Hoe kun je jonge maïs koken en hoeveel tijd om het te koken?

Maïs is een bekend voedingsproduct. Het is jarenlang gegroeid en actief gebruikt in kookrecepten. Voor het eerst begon het te groeien als een thuiscultuur in Mexico in de 12e eeuw. Al snel werd dit prachtige gras over de hele wereld verspreid en werd het de favoriet van veel landen.

Er niet op gelet en fokkers, het brengen van tafel variëteiten met verschillende zoete en delicate smaak. Maar wat is het gebruik ervan? Hoe kies en kook je maïs, vooral jonge? Hierin zullen we dit artikel begrijpen.

De samenstelling en voordelen van maïs

Mais is een eenjarige plant, is een vertegenwoordiger van de graansoort. Actief gekweekt in de Russische Federatie. Gebruikt als een voedingsproduct voor de mens, maar ook voor de productie van diervoeders. Het is een feit dat de korrels van deze plant erg voedzaam zijn, en wanneer goed bereid, zal de cob ook veel plezier van de smaak brengen.

De samenstelling van maïs omvat:

• vitamines (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• ascorbinezuur;
• mineralen (zouten van kalium, calcium, fosfor, ijzer en magnesium);
• sporenelementen (nikkel, koper);
• aminozuren (tryptofaan, lysine).

100 g van dit product bevat:

• 10,3 g eiwitten;
• 60 g koolhydraten;
• 7 g vet;
• 9,6 g vezel;
• 27 g natrium;
• energiewaarde - 80,1 kcal.

Ondanks zijn eenvoud, maïs heeft veel nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam:

1. Het voert reinigingsfuncties uit. Het verwijdert gemakkelijk gifstoffen en toxines, evenals radionucliden.
2. Vrouwen! Je merkt het op. De koningin van de Sovjet-velden heeft verjongende eigenschappen. Het bevat veel antioxidanten, waardoor de weefsels van het menselijk lichaam de jeugd langer behouden.
3. Ook bevelen deskundigen het gebruik van maïs aan om kanker te voorkomen.
4. Het zal ook helpen bij hartaandoeningen.
5. Het is een onmisbaar product in de voeding van babyvoeding. Rijk aan samenstelling, het product in combinatie met een goede calorische inhoud geeft het groeiende lichaam veel essentiële stoffen.
6. Maïs is actief tegen rotting en fermentatie in de darmen.

Bekijk de video over de samenstelling en voordelen van maïs:

Eigenaardigheden van bijna rijp fruit

Het belangrijkste kenmerk van de jonge maïs is de smaak. De consistentie van de granen is zachter, zacht en zoet. Het is noodzakelijk om minder tijd te besteden aan de voorbereiding dan aan volwassen oren (we vertelden over hoe je jonge maïs correct moest kiezen en koken, en uit dit artikel zul je leren hoe en hoeveel je rijpe en overgroeide groenten moet koken).
.

BELANGRIJK: Jonge zoete maïs kan zelfs rauw worden gegeten. Ze heeft een prachtige zoetheid.

Jonge maïs heeft één minus. Het bevat niet alle vitamines en mineralen die hierboven zijn beschreven. Dit komt omdat jonge maïs is nog onrijp, heeft de hele fase van zijn ontwikkeling nog niet doorstaandaarom had ze geen tijd om in zichzelf de hele reeks substanties te verzamelen, die door de natuur werd toegekend.

Hoe te kiezen?

Om niet alle verwachtingen van de aanstaande maaltijd te bederven, moet u leren hoe u het juiste product kiest.

• Eet in het seizoen. Het is noodzakelijk om in augustus en begin september naar de markt voor maïs te gaan. Het is tijdens deze periode dat maïs zijn natuurlijke fase van ontwikkeling passeert, waarbij de eigenschappen van een jonge plant worden bewaard.

  Als u later dan september koopt, is het overrijp, niet jong en niet smakelijk. Haar granen zullen moeilijk zijn.

• Het is belangrijk om de kleur te kennen en het niveau van zachtheid te kunnen herkennen. Maïskolven met een melkachtige witte of lichtgele tint zijn het best geschikt om te koken. Hoe geler de maïs, hoe ouder het is.

  De kolven kiezen, rondkijken en ze een beetje betwijfelen - in verse korrels van dezelfde grootte zitten ze stevig op hun stoel. Het oor zelf is enigszins zacht en elastisch.

• Blad conditie. Naast de granen is het belangrijk om aandacht te besteden aan de bladeren rond de kolf. Als ze hun frisse uiterlijk hebben verloren, dan is het maïs al geruime tijd gerijpt en kun je er nauwelijks sappige smaak en aroma van verwachten.

  Het is niet de moeite waard om een ​​cob zonder bladeren te kopen - misschien zijn de verdorde bladeren juist verwijderd om te verbergen dat de mais met chemicaliën werd behandeld.

• Ontvangst regelen Wanneer ze in granen worden geperst, laat melkachtig jong graan een viskeuze, witte vloeistof achter.

  Als de vorm van de korrels niet rond is, maar ook met kuiltjes, dan is het niet geschikt om te koken.

In het ideale geval moet maïs 24 uur worden gekookt nadat het is geplukt.. Dan zal het perfect zoet en zacht zijn. Met het verstrijken van de tijd breekt suiker af en verandert in zetmeel. Smaken variëren.

opleiding

Overweeg dus de basisregels voor het bereiden van onze delicatesse om te koken. Om dit te doen, moet je: de kolven zelf, de pan (maar een gietijzeren ketel is beter) met een goed sluitend deksel, water, zout, een fornuis en een goed humeur.

Om de cob te starten, moet je 60-80 minuten in koud water weken. Koud water verzacht de korrel. Dit kan gedaan worden met de bladeren, maar we adviseren u om ze te verwijderen.

Waarom? Vaak zijn er in het milieuvriendelijke gekweekte graan verwende granen, meestal aan de bovenkant van de kolf. Als u de bladeren niet verwijdert, kunnen ze over het hoofd worden gezien en kunnen de pathogene bacteriën zich verspreiden naar de rest van het graan. daarom:

1. Schil de cob van de bladeren en vezels.
2. Verwijder het aangetaste graan en was de kolven.
3. Vul de kolf met vers koud water.
4. Na een uur zijn ze klaar voor culinaire manipulaties.

Hoeveel tijd en hoe overrijpe kolven bereiden?

Als je ervaring niet geslaagd is en je maïskolven van middelbare leeftijd hebt gekocht, wanhoop dan niet:

1. Snijd de kolven in tweeën en rangschik ze melkbad: water + melk (1: 1).
2. Na 4 uur in een dergelijke vloeistof zullen ze gevuld zijn met zoetheid, en de consistentie zal zachter worden.

Hoe te koken: recepten

Op het fornuis

Het gemakkelijkste recept - gekookte maïs met boter. ingrediënten:

• maïs - 6 stuks;
• water - 2 l.;
• boter - 50 g;
• suiker - 1 eetl. l;
• zout.

Voorbereidingsmethode:

1. Doop de maïs in het water. Kolven moeten volledig bedekt zijn met water.
2. Je kunt eventueel wat suiker aan het water toevoegen.
3. Kookbehoefte 10-15 minuten.

Na het koken, verwijder de maïs, zout, verspreid het mooi op een schaal en serveer met boter. Dit is een klassiek recept voor het koken van jonge maïs voor een groot gezin met kinderen.

Bekijk de video over het koken van maïs in een pan op het fornuis:

Kook een paar

Ook erg lekker is jonge gestoomde maïs. Dit vereist:

• maïs - 3 stuks;
• water - 200 g;
• boter - 30 g;
• peterselie;
• zout.

Voorbereidingsmethode:

1. Bedek met olie en gehakte peterselie.
2. Plaats de kolven in een slowcooker in de "gestoomde" modus.
3. Laat het 15 minuten koken.
4. Na, zout en serveren.

roosteren

Zeer smakelijke en gezonde maïs, gebakken in boter. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden.

ingrediënten:

• maïs - 3 stuks;
• boter - 40 g;
• specerijen - naar smaak;
• zout.

Voorbereidingsmethode:

1. Op een hete bakplaat besmeerd met boter, laat de oren zakken.
2. Rooster elke kant gedurende 5 minuten, op een vuurtje. Tegelijkertijd moet je sprenkelen met kruiden.

Je kunt ook alleen granen bakken als je een bijgerecht wilt koken. Deze variant van het roosteren is sneller en sappiger. Het is beter om de hoeveelheid bestrooid met kruiden aan te passen.

In de magnetron

ingrediënten:

• maïs - 2 stuks;
• boter - 20 g;
• peper;
• zout.

Voorbereidingsmethode:

1. Was de maïs met de bladeren.
2. Laat het water drooglopen.
3. Snij de punt van de kolf af.
4. Plaats in de schaal voor de microgolfkolf zodat ze elkaar niet raken.
5. Schakel gedurende 3-5 minuten het maximale vermogen in.
6. Trek na deze tijd uit de magnetron, maar open niet meteen de bladeren. Laat het maïs nog 20 minuten staan.Het kookproces is nog steeds gaande, want er is nog steeds water.
7. Maak vervolgens de maïs schoon.
8. Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrijk met boter.

Lees hier snel hoe u maïs in de magnetron in een verpakking kookt, en in dit artikel vindt u de beste recepten voor het koken van groenten in een magnetron.

In de oven

Vooral aromatische en smakelijke gebakken maïs in de oven met kruiden. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• jonge maïs - 4 st.;
• boter - 80 g;
• koriander - 1 bundel;
• citroenschil;
• zout.

Voorbereidingsmethode:

1. Meng de gesmolten boter, fijngehakte koriander en schil en 1 eetl. l. citroensap.
2. Bedek de cob met de resulterende massa.
3. Wikkel elk oor in folie of papier.
4. Stuur maïs naar de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten tot 200 graden.
5. Zout voor het serveren.

Bekijk de video over gebakken maïs in gekruide boter:

Gekookte delicatesse

Overweeg nu de basisprincipes van het koken van ons gouden product.

• In de pot moet je de kolven van dezelfde grootte leggen.. Dit is om ervoor te zorgen dat onze delicatesse op hetzelfde moment wordt gekookt. Anders zullen de kleintjes droog worden gekookt en zullen de granen niet gaar worden.

  Als je bij het kopen geen aandacht aan hun maat besteedde, en tweedracht scoorde, kan het probleem worden opgelost door de groten te breken. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het koken.

• Jonge maïs moet maximaal 30 minuten aan de temperatuur worden blootgesteld.. Hier de wet: hoe langer hoe beter, het werkt niet. Als je langer doorkookt, verliest het smaak.
• Doop de maïs in het kokende water.. Dit zorgt voor de zoetheid en elastische, maar zachte textuur.
• Geen behoefte om zout toe te voegen tijdens het koken. Dit resulteert in verdichting van het product. Zout moet direct worden toegevoegd tijdens het serveren.
• Kook geen maïs op hoog vuur. Breng na het koken een minimum aan kracht aan, zodat het wegkwijnt.

Meer over het koken van maïs, zodat het zacht en sappig was, vertelden we in dit artikel.

Kook de maïs voor het serveren. Na afkoeling verharden de korrels en verliezen hun sappigheid.

conclusie

Veel mensen hebben herinneringen aan de kindertijd, aan het huis van mijn oma en aan de zee met dit product. Lekker, gezond, goedkoop product. Dat wil zeggen, het kan worden beschreven. Wapen jezelf daarom met handige tips en heerlijke kookrecepten, in afwachting van het volgende seizoen van suikermaïs.