Experts op het gebied van voeding bevelen spinazie aan in uw dieet als middel om de jeugd te behouden en de gezondheid te bevorderen. De plant is gewoon een voorraad nuttige stoffen die het lichaam helpen 100% te functioneren.
Maar als het in de zomerperiode geen probleem is om spinazie-greens te vinden, dan zijn in de winter de verse bladeren een zeldzaamheid. Daarom is het beter spinazie voor te snuiven voor de winter. Hoe dit te doen, zullen we verder uitleggen.
Weet je dat? Spinazie ondersteunt niet alleen het lichaam als geheel, maar verbetert ook de werking van de hersenen, het immuunsysteem en de voortplantingssystemen. Hij is in staat om niet alleen met ouder worden, maar ook met kanker te vechten. En dat allemaal dankzij de rijke samenstelling, die een enorme hoeveelheid vitamines, micro- en macronutriënten bevat.
Spinazie drogen
De ideale manier om alle heilzame stoffen van de plant te bewaren, is drogen. Vervolgens wordt, indien nodig, gedroogde spinazie toegevoegd aan vlees, visgerechten en bijgerechten. Tegelijkertijd behoudt het zijn heilzame eigenschappen bijna volledig, omdat het niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.
Het is belangrijk! De spinazie die op deze manier wordt geoogst moet vóór consumptie worden gewassen. Voeg aan de gerechten toe, het is een paar minuten nodig totdat het klaar is.
Om de spinazie voor de winter te drogen, is het noodzakelijk om de gekochte groene massa te sorteren, gezonde en hele bladeren te selecteren. Ze worden in warm water gewassen en vervolgens op een schone doek gelegd en in de frisse lucht in de schaduw gedroogd. Periodiek moeten de bladeren worden omgekeerd zodat ze gelijkmatig drogen.
Het is belangrijk! Spinazie kan ook worden gedroogd in speciale apparatuur: een oven of een droger. Maar het is wenselijk dat de luchttemperatuur niet hoger is dan 30-35 ºС.Gedroogde planten worden niet langer dan zes maanden in blikjes of containers bewaard.
Spinazie Zouten
Een andere eenvoudige manier om spinazie op te slaan om verse groenten voor de winter te hebben, is door de augurken te gebruiken. Deze methode kost weinig tijd en helpt het aroma en de smaak van de plant te behouden, om nog te zwijgen van de nuttige stoffen. Voor het zouten is het noodzakelijk om spinazie en niet-gejodeerd zout te bereiden in de verhouding van 1: 4.
Het proces begint met het wassen van de spinazie en het verwijderen van de bladeren van de stelen: alleen de bladeren van de plant zijn geschikt om te zouten. Nadat de hele massa goed op een handdoek is gedroogd. Terwijl het droogt, steriliseer de potten waarin de greens zullen worden bewaard.
Als alles klaar is om te zouten, leg dan spinazie en zout in de banken. Wanneer de container vol is, leg er een lading bovenop, zodat deze de bladeren tot op de bodem verplettert. Na enige tijd zal er plaats zijn voor nog een deel van het groen. Vul de pot, sluit het met een deksel en bewaar in de koelkast.
Het is belangrijk! Zout niet de schotel waarin je van plan bent om de spinazie die op deze manier is geoogst toe te voegen. Pas na het toevoegen van greens, probeer het voedsel en, indien nodig, dosolite.
Spinazie inblikken
Velen vragen zich af hoe spinazie te behouden. Om op deze manier greens voor de winter te bereiden, zijn naast de plant zelf alleen water en zout nodig. Eerst worden de spinazieblaadjes grondig onder stromend water gewassen en omgekeerd, waarbij ze beschadigd en verwend worden weggelegd.
Daarna moet de hele massa worden geblancheerd in heet water met zout. Vergeet niet dat water niet moet koken, maar voldoende warm moet zijn. Het proces duurt niet meer dan 7 minuten, waarna de bladeren moeten worden verwijderd met een schuimspaan en gedroogd. Daarna stapelen ze in potten.
De massa in de oever moet worden samengeperst door er met een houten stamper op te drukken. Geselecteerde vloeistof wordt afgetapt en hete pekel wordt op zijn plaats gegoten. Banken worden de hele winter opgerold en opgeslagen. Zo'n ingeblikte spinazie behoudt een uitstekende smaak.
Spinazie Frost voor de winter
Gerechten met de toevoeging van bevroren spinazie krijgen zomerse frisheid en smaak. De plant onthult zijn smaak meer in gekookte vorm.
De gemakkelijkste manier om te bevriezen: gewassen en gedroogde bladeren worden in plastic zakken gelegd, uit de lucht gepompt en in de vriezer gelegd. Maar je kunt het op andere manieren vastzetten.
Weet je dat? Verse bladeren van de plant zijn geschikt voor bevriezing, die worden verbroken voordat deze bloeit. De ideale tijd hiervoor is juli-augustus, wanneer de plant maximaal verzadigd is met sappen.
Bevroren hele bladeren
Het voorbereiden van spinazie voor het invriezen begint met het grondig wassen en sorteren van de bladeren. Het is noodzakelijk om ze in stromend water te wassen om te garanderen dat al het zand uit de sinussen van de bladeren wordt verwijderd.
Tijdens het sorteerproces worden de beschadigde bladeren weggegooid en uit de bladeren die naar het werkstuk gaan, worden de stelen verwijderd. Je kunt de spinazie blancheren of de bladeren spoelen met kokend water, na ze in een vergiet te hebben gevouwen, zodat het overtollige water gemakkelijker afgevoerd kan worden.
De gekoelde en gedroogde bladeren worden in plastic zakken of containers voor invriezing geplaatst. Het wordt aanbevolen dat ze onmiddellijk worden verpakt in porties op basis van één gerecht, omdat het absoluut onmogelijk is om de producten opnieuw te bevriezen.
De oplossing voor het probleem van het invriezen van spinazie in de winter heeft zijn eigen kenmerken. Dus, de vriezer moet in de modus "Snel (of diep) bevriezen" staan als je er net verpakte spinazie in stopt.
Wanneer het product bevriest, kan het naar de normale modus worden geschakeld. Dus greens kunnen niet langer dan zes maanden worden bewaard.
Weet je dat? Laat na het blancheren het afkooksel niet uitgieten. Het zal heerlijke, geurige en zeer mooie groene soep maken.
Vorst in de vorm van ijsblokjes
Het is erg handig om spinazie te gebruiken, bevroren in de vorm van ijsblokjes. Meer specifiek, het zijn niet de bladeren zelf die bevroren zijn, maar het sap van de plant.
Na grondig wassen van de bladeren in koud stromend water, droog ze op een handdoek of stoffen gemaakt van natuurlijke vezels - vocht moet goed worden geabsorbeerd. Het duurt meestal ongeveer een half uur als de ruimte goed geventileerd is.
Het is belangrijk! Zelfs sappige spinaziebladeren kunnen worden gebruikt om sap te maken. Het is alleen belangrijk om ze te proeven. Sommige variëteiten van planten met de leeftijd krijgen een uitgesproken bitterheid.
Gerechten en apparaten voor het maken van sap moeten goed worden gewassen en worden gespoeld met kokend water. De bereide groene massa wordt gemalen in een mixer of vleesmolen totdat een gepureerde massa wordt gevormd.Vervolgens wordt de zeef boven de container geplaatst, op de bodem van tevoren voorbereid, steriel gaas uitgevouwen, in meerdere lagen gevouwen. Verspreid een deel van de massa en pers het sap uit.
Wanneer alle aardappelpuree is verwerkt, laat men het sap 20 minuten staan, waarna het weer door kaasdoek wordt gevoerd.
Nu kan het sap in ijsvormen worden gegoten en naar de vriezer worden gestuurd. Na ongeveer vier uur zijn de kubussen klaar, ze worden uit de mallen gehaald en in voedselzakken gedaan.
In de toekomst kunnen ze als voedselkleurstof aan gerechten worden toegevoegd. Het is alleen belangrijk dat de gerechten een temperatuur hebben die niet hoger is dan 40 ° C.
Fijngestampte
Spinazie kan worden geoogst voor de winter in de vorm van aardappelpuree. Na de greens te hebben bereid volgens de hierboven beschreven methode, wordt het gedoopt in gezouten kokend water, waaraan een beetje bakpoeder wordt toegevoegd - een eetlepel per drie liter water. Soda helpt spinazie om kleur te houden.
In dit water wordt spinazie gekookt tot de bladeren zacht zijn. Vervolgens worden ze door een zeef gepasseerd en met koud water overgoten. De volgende stap is om de bladeren door een zeef in een pan te vegen en op laag vuur te zetten.
Het is noodzakelijk om ze te koken, voortdurend roerend tot een goede verdikking, zodat de puree niet van de lepel glijdt. De massa mag afkoelen en pas daarna wordt hij op de oevers gelegd. Strak gesloten bussen opgeslagen in de koelkast.
Spinazie is erg waardevol vanwege de gunstige eigenschappen. Dit product is met name relevant in de winter met een tekort aan vitamines en andere voedingsstoffen. Bereid een plant voor op de winter op verschillende manieren: inblikken, zouten, drogen, invriezen.
Met de meeste van deze methoden kunt u het maximale voordeel opslaan dat in de fabriek is opgeslagen. Bovendien geeft spinazie in de winter zomeraroma en kleur aan elk gerecht.
