Hoe kool te pikken? Een paar eenvoudige en snelle kookrecepten

Als je Peking-kool volgens verschillende recepten kookt, blijkt het heel smakelijk en zacht, ondanks het feit dat de koks er peper aan toevoegen. Hieronder staan ​​de beste recepten voor het snel en gemakkelijk zegenen van Chinese groenten.

In het artikel vindt u recepten voor het beitsen van Chinese kool pittig met knoflook en peper, met groenten, met kruiden, azijn en zelfs met een peer. Probeer het beste voor jezelf te kiezen! En leer ook de geheimen van hoe je dit gerecht lang moet bewaren en met wat je kunt eten.

Zouten functies

Voordat de vorken worden gezouten, wordt deze in zout, koud water geplaatst, waardoor de bladeren knapperig worden en verschillende insecten die zich tussen de lagen van de bladeren kunnen bevinden, worden vernietigd. Snijd vervolgens een ruwe stengel. Kortom, de groente wordt goed gewassen onder stromend water.

Stap voor stap kookinstructies

Acute optie

1 recept

ingrediënten:

• 1 kop kool Peking;
• 2 stukjes rode peper;
• 1 stuk rode paprika;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen koriander;
• wat rode gemalen peper;
• 1 theelepel zout.

De volgorde van zouten is als volgt:

1. Een koolkop wordt in 4 stukken gesneden, als de groente klein is, kunt u deze in 2 stukken snijden.
2. Nu wordt de pekel geprepareerd, het zout wordt gemengd - 80 g, water - 1 l. Het water wordt voorverwarmd en zout wordt toegevoegd. Nadat de pekel is afgekoeld, wordt de kool gegoten. Daarna wordt er een juk bovenop de kool gelegd, bijvoorbeeld een grote kan water, en dit alles wordt een paar dagen achtergelaten.
   Het is de moeite waard eraan te denken dat kool volledig in pekel zit.
3. Na 2 dagen moet je de kool pakken, lichtjes knijpen en de kwarten in linten snijden.
4. Knoflookteentjes en paprika's (gekruid en Bulgaars) worden samen gemalen. Koriander is daar toegevoegd.
5. Nu wordt deze hele massa vermengd met gehakte kool.
6. Daarna wordt de onderdrukking opnieuw ingesteld, de kool wordt gedurende 2-3 dagen op een warme plaats geplaatst voor fermentatie.
7. 1-2 keer per dag moet je de kool mengen.
8. Op de derde dag kan kool in potten worden gedaan, worden afgesloten met deksels en naar de koelkast worden gestuurd.

2 recept

Het aantal producten kan hetzelfde zijn.

1. Natte koolbladeren worden overvloedig ingewreven met zout.
2. Daarna past alles in een houten vat of geëmailleerde pan.
3. Pekel wordt ook bereid: 50 g zout lost op in warm water (1 liter). De vloeistof wordt gekookt en gekoeld.
4. De groente wordt gegoten met pekel en, als de bladeren drijven, wordt er een bord bovenop geplaatst.
5. 2 dagen is dit alles op een warme plaats.
6. De tweede fase van het zouten is om een ​​scherp mengsel te bereiden.
   • Om dit te doen, op basis van de berekening van 2 kg kool, neem het hoofd van de knoflook en 1 chili peper.
   • Maal deze ingrediënten samen.
   • Als specerij kunt u gehakte gember en gemalen peper aan het mengsel toevoegen. Er wordt ook een eetlepel plantaardige olie toegevoegd.
7. Nadat de kool in stromend water is gewassen.
8. Hak de kool grof of scheur hem in kleine stukjes met je handen.
9. Nu worden het pittige mengsel en de Chinese kool gemengd en in glazen of plastic containers geplaatst.
10. Sluit het deksel goed en houd de kool nog een dag warm. De afgewerkte schaal wordt in de kou geplaatst, waar hij lange tijd wordt bewaard.

Video-recept voor het beitsen van pittige Beijing-kool:

Voor de winter

Voor de winter wordt kool als volgt gemarineerd.

Bereid de ingrediënten voor:

• Middelgrote vork voor kool.
• 1 eetl. zout.
• 5 el. l. suiker.
• 80-100 ml. 9% azijn.
• 1 chili peper.

voorbereiding:

1. Kool wordt in reepjes gesneden, chili - in kleine blokjes.
2. Meng kool, peper en zout in een diepe kom.
3. Terwijl de kom in de koelkast wordt afgekoeld, bereidt u de pekel. Meng azijn met suiker en zet op gas alvorens te koken. Daarna wordt de vloeistof in geoogste kool gegoten, alles wordt goed gemengd en in een gepasteuriseerde pot gelegd.
4. Meng dan het mengsel een beetje. Gescheiden van het koolsap wordt alles in dezelfde pot gegoten.
5. Nadat u de pot met deksel hebt afgedekt, dompelt u hem gedurende 15 minuten onder in kokend water.
6. Hierna is de container in een verdraaide, dichte afsluiting gedraaid en gaat onder de deken.

Wanneer de billet afkoelt, kan deze in een kelder of andere plaats worden opgeslagen om marinades op te slaan.

Met groenten

1. In dit recept worden wortels toegevoegd (500 g). Rasp het voor Koreaanse wortel.
2. Meng wortels met gehakte knoflook (2 koppen) en kool (2 kg) in kleine stukjes gesneden.
3. De pekel wordt bereid op basis van water (1 l), azijn (1 eetlepel), zout (3 eetlepels), plantaardige olie (200 ml), suiker (200 g), peper (1/2 theel. ) en laurierblad (3 st.). Deze hele mengeling wordt aan de kook gebracht.
4. Verdere draaiingen worden op de gebruikelijke manier uitgevoerd.

Met kruiden

• 1 kg kool;
• 1,5 liter water;
• zout (40 g);
• 300 gram paprika;
• 4 peulen chili;
• knoflook (1 teentje);
• 10 ml sojasaus;
• een beetje koriander;
• wat gember;
• wat zout;
• een snuifje zwarte peper.

Kool wordt bereid volgens het vastgestelde schema, alleen alle bovengenoemde specerijen worden toegevoegd aan de massa knoflook-peper.

Met azijn

Zouten met azijn is gemaakt voor de winter:

1. Giet 1,2 liter water in de pan, voeg 1 el. zout en 100 gram suiker.
2. Na het koken wordt 0,1 l appelciderazijn aan het water toegevoegd. Na 15 minuten wordt de pekel uit het vuur verwijderd.
3. Kool wordt in grote stukken gesneden.
4. Een pond Bulgaarse rode paprika moet in reepjes worden gesneden.
5. Een pond ui wordt in ringen gesneden.
6. 1 hete peper wordt gemalen met een mes.
7. Nu kun je alles goed mengen en in banken stoppen.
8. Van boven naar beneden is gevuld met hete augurk.
9. Banken zijn opgerold en naar een andere plek opslagen.

Met peer

Peren moeten vaste variëteiten kiezen, groen. Ze worden dus niet zacht en vallen uiteen in pekel. Bereid de volgende producten voor:

• Hoofd van de kool.
• 2 kleine peren.
• 3 teentjes knoflook.
• 5 veren van groene uien.
• Gemberwortel - 2,5-3 cm.
• Een beetje gemalen rode peper.
• 4 el. grof zout.
• 200 ml water.

Dan kun je beginnen met zouten:

1. Groenten worden gehakt, maar niet te klein.
2. Peren worden geschild en in dunne stukjes gesneden.
3. Nu worden peren en groenten allemaal met zout ingewreven.
4. Daarna wordt er water op gegoten en wordt alles één nacht bewaard.
5. Daarna wordt het water gedraineerd en fijngehakte gember, knoflook en groene uien worden aan de groenten toegevoegd.
6. Na het bereiden van de pekel volgens het standaardschema en heet in de kool gestort. Laat de container 3 dagen warm.
7. Na drie dagen kunt u de blikjes oprollen en op een koude of koele plaats zetten.

Hoe te bewaren?

Om Chinese kool tijdens langdurige opslag niet te laten bederven, bewaar de potten op een koele plaats. Dit kan een koelkast of een kelder zijn.

Wat kan worden gebruikt?

Gezouten Chinese kool kan worden geserveerd als een salade aan de gerechtenOm dit te doen, vul het met plantaardige olie en gehakte uienringen.

conclusie

Deze groente wordt gecombineerd met vele additieven - groenten, fruit, specerijen. Als je wat fantasie en kennis toevoegt, krijg je een onvergelijkbaar en origineel gerecht, dat in zijn smaak niet zal wijken voor het standaardrecept met Chinese kool.

Bekijk de video: Paleo Recepten (April 2024).