DE KOOL VAN PEKING IS BITTER IN EEN SALADE: WAAROM GEBEURT HET, WAT KAN HET EEN ANDERE SMAAK GEVEN DAN CHINESE GROENTEN EN HOE HET GERECHT TE MAKEN?

De meeste mensen beschouwen een bittere smaak als smakeloos, afstotelijk en zelfs gevaarlijk. Hoewel veel natuurlijke bitters heilzaam zijn.

De reden is dat het afhangt van ons gevoel van zelfbehoud. Vervuilde en giftige producten smaken immers bitter.

In dit artikel leer je waarom Chinese kool bitter kan zijn en welke andere ingrediënten een onaangename smaak kunnen produceren. En ook zullen we de geheimen openen van hoe je van bitterheid af kunt komen en tijdig kunt begrijpen dat Chinese kool slecht is geworden.

Waarom gebeurt dit?

Beijing kool is een vroeg rijpend, dieet- en genezend product. Krokante, sappige bladeren als ze langer worden, worden niet onbeschoft. In de hitte, met een gematigd gebrek aan vocht, accumuleer je geen bitterheid, ze zijn niet calorieën en aangenaam om te proeven. Waarom is Peking (Chinese) kool in een salade bitter?

De belangrijkste redenen voor de bitterheid van Peking-kool:

Een onaangename smaak, het gebeurt, verschijnt als er fouten in de koolgroeitechnologie zijn.
Help! Bitterheid kan optreden als de oogstperiode wordt gemist, de plant al in geslaagd is om een bloempijl los te laten.
In een zeer droge en hete zomer, als de plant de hele tijd aan de zonnige kant groeit. Als er geen regelmatige watergift is, minimaal twee of drie keer per week. Vanwege de zogenaamde stressplanten.
Het gebeurt dat goederen van slechte kwaliteit in de schappen liggen voor de verkoop, in de groene massa van de kool van Beijing accumuleert een teveel aan nitraten. Meestal is het een zwavelbevattende stof. De aanwezigheid van chemische verbindingen geeft een bittere smaak aan de zachte bladeren van de peking.
Soms is bitterheid een kenmerk van het ras (hybride). Vroege koolsoorten, zoals de variëteit Khibinskaya, die worden gekweekt in open bedden, rijpen in 40 tot 45 dagen en hebben meestal geen bittere smaak.
Onjuiste opslag of transport. Groenten kunnen tijdens opslag zijn ontdooid. Op de bladeren leek rot, maar de kool ging nog steeds in de uitverkoop.

Hoe de ware oorzaak van bitterheid te bepalen?

Als er bitterheid aanwezig is en er een vermoeden bestaat dat de concentratie van schadelijke stoffen in het hoofd wordt overschreden als gevolg van verbeterde en onevenwichtige minerale voeding, kunt u contact opnemen met het sanitair laboratorium en een chemische analyse van het product uitvoeren.
Als een overwoekerd hoofd van Chinese kool in het voedsel terecht is gekomen. Het kan worden gedefinieerd door uiterlijk. Stroken op de bladeren verzamelen iets dat lijkt op het melkachtige sap, de smaak van de plant wordt onaangenaam. Noch in salades, noch in zomersoepen, noch in warme gerechten, dezelfde koolrollen, zo'n product is niet goed.
Na het inspecteren van de Peking snavel, kunnen we sporen van verval of andere ziekten vinden die samenhangen met een schending van de technologie voor opslag van planten. Deze kop is beter om niet te gebruiken voor voedsel.

Wat kan bitterheid in een gerecht geven naast Chinese groente?

De kool van Peking is gestoofd en gekookt, gebruikt in salades en soepen, samen met andere groenten, kruiden en fruit. Peking-kool heeft een onvergetelijke lichte smaak.

Waarschuwing! De bittere smaak van sommige groenten en kruiden is natuurlijk en natuurlijk. Als een gerecht met de toevoeging van Peking-kool bitter is, wordt deze smakelijke smaak misschien aan het eten gegeven door radijs of mierikswortel, mosterd of grapefruit. De lijst met echt bitter voedsel kan worden voortgezet.

En als de bittere smaak in het gerecht niet volgens het recept was verstrekt? Het gebeurt dat sommige groenten een ongewone bittere smaak krijgen. Het kan verschijnen als gevolg van uien of sla, spinazie, andere koolsoorten, zoals spruitjes of koolrabi. Er zijn bijvoorbeeld enkele soorten bladsla, die zelf bitter zijn. Record voor bitterheid - de gebruikelijke verse komkommer.

Soms kan de bitterheid in de salade, waar peking is toegevoegd, pas de volgende dag verschijnen.

Wat moet worden gedaan om de onaangename smaak weg te nemen?

Als de plant bitter is, kun je de onaangename smaak op een van de volgende eenvoudige manieren verwijderen.:

We nemen een koolkop en laten het in een brede en diepe bak (kom of pan) vallen, gevuld met water en zout. Water moet koud zijn. Je kunt ijs plaatsen voor meer koeling. Pekinki vorken gedompeld in water en laat het een half uur staan. Dan moet de kool worden uitgetrokken en uitgespreid op een handdoek zodat het water van glas is.
Koolvorken koken op een laag vuur gedurende een korte tijd, niet meer dan twee minuten.
Strijk de kool van Peking rijkelijk met citroensap. Of gedrenkt in water met azijn of citroenzuur.
Snijd de kool voorzichtig, kneed met de hand, zout, en nogmaals mnem. Laat enkele minuten staan, zodat ze sap vrijgeeft. Sap afvoer.
Je kunt ook bitterheid voorkomen door een gerecht met Chinese kool voor een maaltijd te bereiden. De kool die de volgende dag wordt achtergelaten kan bitterheid geven.

Het is belangrijk! Bij het koken en weken in water met bitterheid komen ook vitamines (ascorbinezuur) en andere nuttige stoffen in het spel. Kool niet langer bitter, maar voor gezondheidsvoordelen er minder in.

Hoe te begrijpen dat de groente verwend is?

Beijing kool is een heerlijk en genezend product dat onze tafel diversifieert. Om te begrijpen dat de kool het is verwend, zorgvuldig inspecteren:

Of het nu deskundig is verpakt in voedselverpakking, er is geen schade.
Of er rot op de bladeren is of sporen van insecten, vertrappelen.
De vorken van de plant moeten aan alle zijden gelijkmatig gekleurd zijn, strak en dicht.
Een koolkop moet gezond zijn, zonder schade, ongewassen, droog, schoongemaakt van beschadigde en zwakke bladeren. Bij overmatig vocht zal het snel rotten.

Voor voedsel is het beter om een beetje afgeplatte kool op de top te kiezen.. Als de stengel in de plaats van de snede met een spleet, zal kool sappig en niet bitter zijn.

Bitterheid in Chinese kool, in tegenstelling tot komkommers of bladsla, is een onaangenaam verschijnsel, maar zeldzaam. Methoden om het te verwijderen zijn niet moeilijk. Verwen jezelf niet van het plezier jezelf te verwennen met een gerecht van sappige en gezonde peking!