Gurijki zuurkool is een van de meest heerlijke Georgische blanks voor de winter. Afgewerkte kool kan op elke markt worden gekocht, maar het gerecht zal heerlijker zijn als je het zelf thuis kookt, het is niet moeilijk om het te doen. Dit artikel zal je vertellen welke kenmerken van kool in Guriaanse stijl zijn, wat de voordelen en schade van het gerecht zijn, hoe je kool kookt volgens klassieke en snelle recepten, welke andere recepten er zijn en hoe je het gerecht zo effectief mogelijk kunt serveren.
Schotel functies
Voor degenen die hun feesttafel willen versieren, zal dit gerecht een zegen zijn, omdat zuurkool in Gurian verschilt van de gebruikelijke vertrouwde en vertrouwde zuurkool met heldere robijnrode kleur, rijk kruidig aroma en uitgesproken smaak, dankzij de toevoeging van bieten en verschillende kruiden.
Hoe een rubriek kiezen?
Om de oogst goed te laten verlopen, moet voldoende aandacht worden besteed aan de keuze van de koolkop. Ervaren koks worden geadviseerd om te kopen voor het koken snacks hoofden van witte kleur, dik en groot, volledig rijp.
Voordeel en schade
Voedingsdeskundigen merken op dat Guriana zuurkool in staat is nuttige eigenschappen te behouden, De groente bevat de volgende nuttige items.:
- ijzer;
- magnesium;
- jodium;
- chloor;
- calcium;
- fosfor;
- zwavel;
- zink.
Dankzij de heilzame stoffen in de samenstelling verhoogt kool de afweer van het lichaam, verbetert het de darmmicroflora en verbetert het zelfs de stressbestendigheid. Artsen zeggen dat mensen met een dieet dat in dit gerecht aanwezig is gemakkelijker omgaan met avitaminose en minder snel last hebben van verkoudheid. Deze eigenschappen worden verklaard door de inhoud in de plantaardige vitamine C.
Ook het vermelden waard is dat in Guriana zuurkool zijn er aminozuren, d.w.z.:
- caroteen;
- pectine;
- lysine.
Deze stoffen dragen bij aan de verbetering van de activiteit van de maagdarmkanaalorganen, namelijk het verlagen van het cholesterolgehalte, het bestrijden van ziekteverwekkers.
Help! Guriana zuurkool stimuleert metabolische processen en heeft een positief effect op het lichaam bij ziekten zoals jicht, ischemie van het hart, gastritis en chronische obstipatie.
Bovendien raden voedingsdeskundigen aan om dit gerecht te eten voor diegenen die willen afvallen, omdat het een zeer laag caloriegehalte heeft, namelijk 47 kilocalorieën per 100 gram product. De hoeveelheid vet is 0,55 g, koolhydraten 12,2 g, eiwitten 1,51 g.
Maar ondanks alle positieve eigenschappen van het gerecht, kan het, als het wordt misbruikt, schadelijk zijn voor de gezondheid, bijvoorbeeld om winderigheid van de darm te veroorzaken vanwege het hoge vezelgehalte. Het wordt ook niet aanbevolen om het gerecht te gebruiken voor diegenen die lijden aan diarree, colitis, verhoogde maagzuur, enteritis, hypertensie of een hartinfarct.
Meer informatie over de voordelen en schade van zuurkool vindt u hier.
Stap voor stap instructies
Koks hebben meer dan één recept bedacht voor dit prachtige gerecht. Heel vaak varieert de samenstelling van ingrediënten in de bereiding, het enige bij de bereiding van dit gerecht dat eeuwenlang onveranderd is gebleven, is de hoeveelheid zout die eraan is toegevoegd. Ongezuurde of gepekelde marinade kan de smaak van kool daarom bederven Het wordt aanbevolen om niet meer dan 1-2 eetlepels zout per liter water toe te voegen.
Voor meer informatie over het koken van de marinade voor kool, vindt u hier.
Klassiek recept met bieten
De volgende ingrediënten zijn nodig om de blanco te bereiden volgens het klassieke recept.:
- twee kilo witte kool;
- een bosje selderij;
- 250 g bieten;
- een bos dille;
- drie teentjes knoflook;
- 2,5 glazen water;
- ¼ glazen tafel of wijnazijn;
- 10 zwarte peperkorrels;
- twee laurierblaadjes;
- ½ kopje suiker;
- een eetlepel zout;
- 10 peas piment.
Het gerecht als volgt klaarmaken:
- Richting gewassen en in 8 stukken gesneden met plakjes.
- Bieten worden geschild en in halve ringen gesneden.
- Groenen worden gewassen, de knoflook wordt geschild.
- Vervolgens worden kool, dille en bleekselderij, bieten en knoflook in een glazuur- of glazen schaal geplaatst. Vervolgens worden de groenten gestapeld met een andere laag in dezelfde volgorde, samengeperst.
- Vervolgens wordt de marinade klaargemaakt, het water wordt aan de kook gebracht, waarin peper, suiker, laurier, zout en azijn worden gegoten.
- Marinade giet onmiddellijk in de kool zodat deze de toplaag bedekt.
- Vervolgens wordt de container afgedekt met een deksel en de groenten worden gedurende drie dagen bij kamertemperatuur gemarineerd.
Help! Na drie dagen is de marinade klaar om te eten, deze moet in de koelkast worden bewaard.
We bieden je een video over kookkool op Guriy manier aan:
Over andere recepten voor gebeitst kool met bieten zijn te vinden in dit materiaal.
Snelle manier
Om het gerecht sneller klaar te maken, moet u de volgende ingrediënten inslaan.:
- twee kilo witte kool;
- twee wortels;
- knoflook hoofd;
- twee bieten;
- 200 ml appelciderazijn;
- twee eetlepels zout;
- twee bladeren van lavrushka;
- 200 g suiker;
- 3-4 stukjes kruidnagel;
- 10 zwarte peperkorrels;
- een bosje koriander of selderij;
- 3-4 piment van piment;
- hete chili pepers;
- 200 ml plantaardige olie.
Voedsel bereiden als volgt:
- De bovenste bladeren worden uit de kool gehaald, de groente wordt in 3 - 3 centimeter gesneden.
- Bieten en wortels worden geschild en in reepjes gesneden.
- Alle groenten liggen in een geëmailleerde pan.
- Vervolgens wordt hete peper in ringen en plakjes knoflook gesneden. Alles wordt toegevoegd aan de groenten in de pan.
- Vervolgens wordt de marinade klaargemaakt, het water in een hoeveelheid van één liter wordt aan de kook gebracht, alle specerijen worden eraan toegevoegd, wanneer de marinade uit de kachel wordt gehaald, wordt azijn erin gegoten en grondig gemengd.
- Giet vervolgens de groenten in een pan met een hete marinade, leg er een bord bovenop, waarop de lading wordt geplaatst (voor meer informatie over de verschillende recepten voor hete marinade voor kool, kunt u hier achter komen).
Kool wordt niet langer dan een dag gemarineerd, vervolgens in blik gelegd en in een koelkast of kelder opgeslagen.
We bieden je de mogelijkheid om op een snelle manier een video over het koken van kool op een Guriaanse manier te bekijken:
Meer informatie over andere recepten voor zuurkool met wortelen vindt u hier.
Andere kookvariaties
De geglaceerde kool in Gurijische stijl kan ook op andere manieren worden bereid, de volgende worden het vaakst gebruikt.
Zonder azijn. Niet alle huisvrouwen voegen azijn toe aan de marinade bij het bereiden van deegwaren, omdat ze het niet erg gunstig vinden voor de maag. Er moet worden opgemerkt dat kool in Guriaanse stijl zonder azijn op dezelfde manier wordt bereid als in het klassieke recept, maar dit ingrediënt wordt niet in de marinade gegoten. Koks adviseren alleen om de groenten wat langer te laten marineren, dat wil zeggen 4-5 dagen, dan worden ze klaar om te eten.- Zonder bieten. Traditioneel wordt dit gerecht bereid met deze groente, maar sommige huisvrouwen experimenteren en wortelen en paprika's worden toegevoegd in plaats van bieten. De resterende ingrediënten komen overeen met die gebruikt in de klassieke bereiding van gerechten.
- Zonder selderij. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan kool in Guriaanse stijl te marineren, zonder selderij te gebruiken, omdat niet alle leden van het gezin het lekker vinden. In dit geval wordt dit ingrediënt vaak vervangen door meer bekende peterselie, anders wordt het voedsel precies hetzelfde bereid als in het klassieke recept.
Zonder azijn. Niet alle huisvrouwen voegen azijn toe aan de marinade bij het bereiden van deegwaren, omdat ze het niet erg gunstig vinden voor de maag. Er moet worden opgemerkt dat kool in Guriaanse stijl zonder azijn op dezelfde manier wordt bereid als in het klassieke recept, maar dit ingrediënt wordt niet in de marinade gegoten. Koks adviseren alleen om de groenten wat langer te laten marineren, dat wil zeggen 4-5 dagen, dan worden ze klaar om te eten.- met kurkuma;
- pittige recepten met knoflook en rode peper;
- met paprika of chili;
- in het Koreaans;
- in het Georgisch;
- zuurkool in stukjes.
Archiefopties
Heel vaak wordt geglaceerde kool in Gurianastijl op tafel geserveerd als een onafhankelijk gerecht. Soms worden uien, in ringen gesneden, toegevoegd aan de afgewerkte schaal en overgoten met plantaardige of olijfolie, geserveerd als een salade.
Gurijki-kool is een interessant en smakelijk gerecht dat perfect is voor elke vakantietafel, ongeacht het tijdstip van het evenement.
