Ingelegde kool is een echte toverstaf voor elke gastvrouw. Dit product kan worden geserveerd als een snack tijdens een feest, wordt gebruikt als bijgerecht voor vlees of laat u verwennen en geliefden met een snelle salade.
Kruidige zuurkool is waarschijnlijk een behoorlijk pikante optie, maar het heeft ook veel fans.
Voor hete liefhebbers zijn er recepten van zuurkool met knoflook, rode en zwarte peper en andere ingrediënten.
Welke groente is beter te gebruiken?
Belokochannaya - de meest betaalbare en traditionele koolsoort. In de schappen van zijn winkels zijn het hele jaar door te vinden, en het is goedkoop. Bovendien is het goed onderhouden. Als u echter iets helderder en interessanter wilt, kunt u rode kool gebruiken. In de regel is het stijver dan de witte.
Als je geen tijd hebt, en zuurkool als je wilt, kun je Peking gebruiken. Een bekende kim-chee is gemaakt van deze variëteit. Welk type u ook kiest, geef de voorkeur aan strakke hoofden.
Als koolbladeren los zitten, verandert de marinade onder de werking van de marinade in een zachte doek en helemaal niet in een knapperige lekkernij. Je moet ook letten op de kwaliteit van de groente zelf, het is niet nodig om de kool te gebruiken met rottende vellen. Zelfs als het goed is om dergelijke kool te reinigen, kan de smaak van het rotte voedsel blijven hangen en het hele gerecht bederven.
Voordeel en schade
Kool - een van de meest gezonde en caloriearme groentesoorten. In de gebeitst vorm bevat het slechts 56 kcal per 100 gram. Voedingswaarde van het product: 4,5 gram eiwit, minder dan 4 gram vet, 1 gram. eiwit. Het onbetwiste voordeel is dat gebeitst kool zijn gunstige eigenschappen en waardevolle sporenelementen behoudt. Dit is een geweldige optie voor de voorbereiding op de winter.
Ingelegde kool wordt opgeslagen in een opgerolde gesteriliseerde pot gedurende een vrij lange tijd - zes maanden. Open containers kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ingelegde kool is rijk aan vitamine C, die het immuunsysteem versterkt, infecties bestrijdt en gewoon onmisbaar is tijdens verkoudheid. Bovendien behoudt het een grote hoeveelheid vezels, die de darmmotiliteit verbetert en cholesterol in het bloed verlaagt. ook zuurkool bevat ijzer, kalium, zwavel, zink, vitamine B6 en andere heilzame stoffen.
Het heeft een positief effect op nierziekten, coronaire aandoeningen, lage zuurgraad van maagsap.
Wat betreft de schade van gebeitst kool, dan moet het niet worden meegesleept door degenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. In het bijzonder veroorzaakt een grote hoeveelheid vezels winderigheid, kan constipatie of diarree veroorzaken.
Kruidige zuurkool wordt niet aanbevolen voor gastritis, maagzweren, leverziekte.
Voorbereiding van de ingrediënten
De belofte van heerlijke knuppel - marinade. In de regel wordt het bereid in een verhouding van 1: 1, dat wil zeggen dat 1 liter water wordt genomen voor 1 kg kool. Dit is meer dan voldoende, dus het verhogen van het watervolume door extra plantaardige ingrediënten (wortels, bieten, enz.) Is niet nodig.
Om een marinade van 1 liter te bereiden is vereist:
- 1 l water;
- 2 el. zout;
- 8 el. suiker;
- 3/4 Art. 6% azijn;
- 1/2 Art. plantaardige olie.
Optioneel kunt u toevoegen: laurier, kruidnagel, dille paraplu's, piment of zwarte erwten, chilipoeder.
Los zout en suiker in water op, breng aan de kook. Voeg kokende olie en azijn toe aan kokend water, meng, haal van het vuur en laat de marinade afkoelen.
Plantaardige voorbereiding
De koolkop wordt schoongemaakt van beschadigde vellen, grondig gewassen en gedroogd. Snijd een stengel. Koolsnijden doet er niet toe en hangt alleen af van de voorkeuren van de gastvrouw en gebruikt voor het beitsen van containers.
Dus, als een grote hoeveelheid kool wordt geoogst, kan deze groter worden gesneden, bijvoorbeeld, het hoofd in 8 stukken splitsen. Bij het marineren in potten, is het onhandig om dergelijke grote stukken te gebruiken, zodat de kool in vierkanten of dunne reepjes wordt gehakt. U kunt een speciale groentesnijder gebruiken met een V-vormig mes, zoals Nayser Dayser.
Hoe augurken met knoflook?
ingrediënten:
- 1 kg kool;
- 1 wortel;
- 0,5 kop knoflook (3-4 teentjes);
- 1 liter marinade klaar.
voorbereiding:
- Kool. Rasp de wortels op een grove rasp.
- Hak de knoflook fijn. Het is beter om dit met een mes te doen, in plaats van door de knoflookpers te springen.
- Meng groenten, lay-out in gesteriliseerde potten. Vul met gekoelde marinade.
- We verwijderen de banken op een koele, betere donkere plaats. Na een dag kun je het gerecht proberen.
We bieden een filmpje aan over het koken van zuurkool met knoflook:
Snelle kookoptie
ingrediënten:
- 1 kg kool;
- 1 wortel;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 1 liter marinade klaar.
voorbereiding:
- Snijd de kool, de wortels en de knoflook.
- Doe het laurierblaadje en de zwarte peper in een grote pan zodat ze de bodem helemaal bedekken, leg de gehakte groenten erbovenop in lagen.
- Giet de marinade in de kom en druk hem aan met een grote vlakke plaat. Leg er een steen bovenop of plaats een pot water.
- Na 3 uur is zuurkool klaar!
Met rode biet
Opgemerkt moet worden dat voor het koken is het beter om jonge wortelgroenten te kiezen - ze zijn zoeter en malser.
Bieten worden gewreven op een grove rasp of in kleine stukjes gesneden. Groenten leggen lagen op: een laag kool, een laag bieten, indien gewenst - een laag wortels.
We bieden je een video aan over het koken van zuurkool met bieten:
Met rode peper
Voor dit recept is hete rode peper fijngehakt. Het is beter om handschoenen te gebruiken om met rode peper te werken.zodat de handen niet verbranden en het pepersap niet uit de slijmvliezen komt.
Vervolgens afwisselend lagen van knapperige lagen peper.
Dit soort kool is pittig.
Met zwarte peper
In tegenstelling tot rode peper, zwart wordt gebruikt bij de bereiding van de marinade. Neem voor 1 liter water 5 erwtjes zwarte peper en 5 korrels piment. Hun smaak gaat goed samen met laurier, dus het moet ook worden toegevoegd.
Kruidige zuurkool wordt goed geserveerd met gekookte aardappelen, gebakken of gebakken vlees. Verfrissende toevoeging zijn fijngehakte greens, bessen of fruit (veenbessen, bosbessensap, appels). De gemarineerde snack combineert perfect met ongeraffineerde zonnebloemolie.
