Populair kruid is basilicum. Waar het is toegevoegd, evenals andere nuttige geheimen.

Lang geleden leerden mensen de smaak en het aroma van verschillende gerechten te verrijken met specerijen en specerijen. Een van de beroemde specerijen, vooral geëerd in het oosten, is groene basilicum.

Gerechten hiervan hebben een speciale smaak. In Rusland wordt basilicum "koninklijk gras" genoemd, de andere naam is "Regan".

Wat is het en waar wordt het bij gegeten, op welke schotels is dit kruid toegevoegd, wat kan er gekookt worden en waar is het geschikt voor? Alles over het gebruik van basilicum tijdens het koken, lees je in ons artikel.

Wat is het en hoe smaakt het?

Hoe smaakt een specerij? Basilicum - geurige specerijen, met een bittere kruidnagelsmaak. De bladeren van violet basilicum hebben een muntsmaak, in groen lijkt de combinatie van smaak en aroma op kruidnagel en laurier. Afhankelijk van het soort smaak varieert.

• De variëteit Yerevan heeft het aroma van zwarte thee, piment en kruidnagelaroma.
• Lepelachtige basilicum met groene bladeren heeft een scherpe smaak van laurier.
• Baku-variëteit heeft de smaak van munt en aroma van een kruidnagelboom.
• Vanille-basilicum heeft een delicate vanillesmaak, gecombineerd met een vleugje zachtheid.

Afhankelijk van de rijpheid is de smaak van het kruid anders: bij jonge planten is het malser, heeft een zoete smaak, heeft tonen van kruidnagel en kaneel, het is beter om het vers te gebruiken. Naarmate de leeftijd vordert, wordt de smaak van het kruid grof, het wordt scherp, scherp en bitter.

Is het mogelijk om rauw te eten?

Wat zijn de nuances van gebruik bij het koken? Basil kan rauw worden gegeten. De bladeren zijn rijk aan vitamine C, PP, B₂, suikers, caroteen, tannines. Een sterk aroma geeft een hoog gehalte aan essentiële oliën.

Hoe het te doen?

Voorbehandeling verwerken

Waar toe te voegen en hoe te eten? Voordat Regan als voedsel wordt gebruikt, wordt het onder stromend water gewassen. Warmtebehandelingskruid staat niet, vooral met paarse bladeren. Voeg het gerecht toe vlak voor het opdienen of aan het einde van de bereiding, gedurende 10 minuten. Koks raden basilicumgroenten aan om niet met een mes te snijden, maar om met de handen gescheurd te worden om de smaak te behouden.

Is het toegestaan ​​om elke dag te eten?

Artsen bevelen basilicumgroenten niet elke dag aan. Cultuur is rijk aan essentiële oliën en andere stoffen die veel lichaamssystemen beïnvloeden. Als u elke dag meer dan 2 weken achter elkaar verse groenten eet, kunnen bepaalde gezondheidsproblemen beginnen. Naast nuttige componenten bevat de samenstelling van de specerijen kwikverbindingen, waarvan de accumulatie leidt tot vergiftiging van het lichaam.

Hoe laat op de dag?

Basil kan op elk moment van de dag worden gegeten. Spice is een product met een negatief caloriegehalte en de vertering ervan vereist meer energie dan het groen zelf bevat. Basilicum, 's nachts gegeten, bevredigt de honger. Deze informatie is nuttig voor mensen die willen afvallen.

Eet vasten, groene basilicum zou dat niet moeten zijn. De scherpe smaak van basilicum is te wijten aan het verhoogde gehalte aan essentiële oliën die het slijmvlies van een lege maag kunnen irriteren.

Leeftijdsbeperkingen en contra-indicaties

Zogende vrouwen kunnen basilicum in gematigde doses om de lactatie te verhogen. Kleuters worden niet aanbevolen. Schoolkinderen en tieners zijn toegestaan, maar niet elke dag en in beperkte hoeveelheden. Het gehalte aan tannines (tannines) in de samenstelling van kruiden verdikt het bloed. Basilicumbladeren hebben helende eigenschappen, gebruik ze, lees de contra-indicaties.

Belangrijkste contra-indicaties:

• Myocardiaal infarct, coronaire hartziekte;
• trombose en tromboflebitis;
• epilepsie;
• verhoogde bloedstolling;
• zwangerschap;
• lage bloeddruk.

Hoe en waar worden gedroogde, ingevroren en gekookte kruiden gebruikt?

Welke gerechten gebruiken kruiden, met wat en hoe het te eten?

• Waar zet je gedroogde basilicum? Gedroogde kruiden gekruide salades, soepen, frisdranken, sauzen. Culinaire bijzonderheid is dat thee gemaakt is van gedroogde bladeren. Gedroogde basilicum neemt weinig ruimte in, een grote hoeveelheid kan lange tijd worden opgeslagen en gedroogd.
• Waar en in welke gerechten worden diepgevroren greens gebruikt? In deze vorm zal het lange tijd voedingsstoffen, smaak en uiterlijk van verse groenten behouden. Bevriezen in de vorm van aardappelpuree, individuele bladeren of in ijsblokjes. Een bepaald deel ervan wordt in de kubus geplaatst om het onmiddellijk in het voorbereide voedsel te gooien.
• Waar zet je gekookte basilicum? Wordt uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt. Bouillon en infusen worden bereid uit de bladeren voor chronische ziekten van de maag, blaas en kiespijn.

Wat is de beste manier om te eten?

Beste om verse verse groene basilicum te eten. De smaak is zacht, brandt niet, maar de bladeren zijn niet minderwaardig aan vitaminen voor een volwassen plant. Het gebruik van bloemen is niet zo wijdverspreid, als bloeiende planten en gaan alleen voor het drogen.

Toepassing in koken, waar toe te voegen en waarvoor?

Hoe en met wat het is gegeten, voor welke gerechten het geschikt is en is het mogelijk om het toe te voegen aan soep en salade? Gedroogde basilicum is een onderdeel van verschillende kruiden voor pastagerechten, eerste en tweede gangen, vlees, eiergerechten, saladedressings en sauzen. En met vis en kip wordt het slecht gecombineerd.

Bij het koken van conserven en worst, dient gerookt vlees als een vervanging voor peper. Waar en in welke gerechten voeg verse regan toe? Verse bladeren en stengels seizoen de salades, soepen, koude vleesgerechten en desserts, boter voor broodjes.

thee

Wat zijn de voordelen en nadelen van thee met basilicum? Thee van verse bladeren lest dorst, verfrist zich in de hitte, compenseert de tekort aan vitaminen en normaliseert de slaap.

Van verse bladeren

1. Neem 50 gram verse bladeren, gewassen met water en gedroogd met een papieren handdoek.
2. Na het brouwen met kokend water en 15-20 minuten laten trekken.

Als er geen verse greens zijn, voor het koken van thee kun je gedroogde specerijen gebruiken.

Van gedroogde kruiden

Neem 2 eetlepels. l. gedroogde kruiden, 2 el. l. zwarte of groene thee en gedurende 15-20 minuten met kokend water worden gebrouwen. Kan worden geserveerd met suiker, room of melk.

Wat is het gebruik van dergelijke thee? De drank stimuleert en toont.

Kruidenthee:

1. Neem voor 1 liter water 20 g verse basilicumbladeren, zwarte bessen, frambozen en 10 oz. mint.
2. Brouw kokend water en sta 15 minuten onder een handdoek.

Verzacht en lost het probleem op met slapeloosheid.

Schadelijk voor drank

Basilicumthee - een medicinale drankHet wordt niet aanbevolen om de dosering te misbruiken. De samenstelling van de bladeren omvat kwikverbindingen, die in kleine doses een antimicrobieel effect hebben, in grote mate als een gif.

Dosering van thee-inname: als u elke dag drinkt, dan niet langer dan 3 weken, daarna - 2 weken pauze.

afkooksel

recept:

1. 2-3 handenvol vers of 2 eetlepels. l. gedroogde bladeren giet een liter gekookt water.
2. Breng aan de kook, na - kook gedurende een gemiddelde periode van 10 - 15 minuten op een middelhoog vuur.
3. De bouillon mag gedurende 30 minuten trekken.
4. Zeef en koel af tot kamertemperatuur.

Waar dit drankje toe te passen? De gunstige eigenschappen van afkooksel zijn duidelijk, omdat het op grote schaal wordt gebruikt bij de behandeling van ziekten:

• mondholte en kiespijn (spoelen);
• nervosa (rustgevend bad);
• huidziekten (extern);
• gastro-intestinale ziekten;
• slaapstoornissen;
• overgewicht;
• reumatiek en artritis;
• ziekten van de blaas.

soep

Gebruikt in groente-, vlees-, zuivel-soepen. Hoe gebruik je specerijen bij de bereiding van voedingsmiddelen zoals soepen?

zomer

ingrediënten:

• water - 1 kop;
• een bosje verse basilicum;
• 500 g tomaten;
• ui - 2 stuks;
• wortels - 1 groot;
• Parmezaanse kaas - 50 g;
• olijfolie - 30 ml;
• zout en peper naar smaak.

Kookmethode:

1. Geschilde uien en wortels in kleine blokjes gesneden en bak ze in een pan met een dikke bodem tot ze zacht zijn.
2. Blancheer geblancheerde en gepelde tomaten met een vork en voeg toe aan groenten.
3. Giet een glas water in en laat 15 minuten sudderen.
4. Scheur de basilicumblaadjes, snijd de stengels in een blender.
5. Voeg toe aan gerecht, peper en zout.
6. Giet hete soep in borden en besprenkel met Parmezaanse kaas.

salade

Basilische bladeren worden toegevoegd aan lichtgroente, vis en vlees salades. Basil leaf puree is opgenomen in saladedressings. In de Italiaanse keuken favoriete salades trio: basilicum, mozzarella kaas en tomaten.

koninklijk

ingrediënten:

• 4 rijpe grote tomaten;
• mozzarella kaas - 200 g;
• avocado - 2 stuks;
• basilicum en sla - naar smaak.

Voor saladedressing:

• plantaardige olie - 5 el. l.;
• citroensap - 1 eetl. l.;
• zout en peper - 1 snuifje.

Hoe te koken:

1. Kruiden: meng boter, citroensap, zout en peper en laat het - laat het trekken.
2. Mozzarella plakjes.
3. Tomaten en avocado's worden geschild en in grote blokjes gesneden.
4. Was, droog en scheur de bladeren van sla en basilicum.
5. Giet dressing en mix.

Naar eigen inzicht wordt de salade aangevuld met gekookte garnalen, eieren, kappertjes.

Vleesgerechten

Verse groenten worden gebruikt om gehakt en kebab te maken van vlees, vleesgoelasj, jus, bakken, stoven van alle soorten vlees. In combinatie met tomaten en knoflook geeft het vlees een pittige en pittige smaak.

Gestoofd varkensvlees

Wat we gebruiken:

• varkensvlees - 1 kg;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• 2-3 rijpe tomaten;
• olijfolie - 1 eetl. l.;
• paarse basilicum - 7 bladeren;
• Osmarin en paprika - 1/2 tl;
• zout, peper - naar smaak.

Hoe te koken:

1. Snijd het vlees in stukjes en marineer in gekruide olijfolie.
2. Groene basilicum scheur handen.
3. In de braadpan met een dikke bodem, plaats het vlees en bak.
4. Als de rossige korst verschijnt, verminderen we het vuur.
5. Voeg gepelde en geraspte tomaten, knoflook en fijngehakte ui toe.
6. Zout en peper het vlees.
7. Laat 40 minuten afgedekt sudderen.
8. Voeg basilicumgreens toe en laat nog eens 10-15 minuten sudderen.

bakken

Basilicum wordt toegevoegd aan pizza, pasteien en brood. Het ongezoete bakken geeft een pittige smaak en geur, benadrukt het geluid van kaas en tomaten in pizza. In zoet gebak benadrukt het bessenvullingen met zijn scherpte, verbetert de smaak en het aroma.

Italiaans brood

Ingrediënten voor het deeg:

• meel - 1,5 kopjes;
• droge gist -3 g;
• zout - 1 theelepel;
• griesmeel - 10 g;
• olijfolie - 25 g;
• water - 1 kop.

vulling:

• kerstomaatjes - 12 st.;
• een bosje basilicum;
• knoflook - 8-10 kruidnagel;
• 2 el. l. olijfolie en maïsmeel.

Kookmethode:

1. Meng alle droge ingrediënten van het deeg, maak een trechter in het midden en giet er wat olie en een beetje water in.
2. Terwijl je roert, wordt water toegevoegd. Het deeg wordt elastisch en strak.
3. Rol in een kom, dek af met een handdoek en zet op een warme plaats.
4. Snijd de tomaten in 2 stukken, bak ze lichtjes in een pan zodat ze geen water geven tijdens het bakproces.
5. Als het deeg 2 keer groeit, rol je het in een rechthoekige laag, bestrooid met maïsmeel.
6. Smeer het oppervlak in met olijfolie, verdeel basilicum, tomaten en grof gehakte teentjes knoflook gelijkmatig.
7. Wikkel een rol of envelop in.
8. Zet in de oven. De begintemperatuur is 250 graden, na 5 minuten - 220, na 20 minuten, verminderen tot 180 en bakken gedurende 25 minuten totdat een gouden korst verschijnt.

Basilicum is een onmisbaar kruid voor veel gerechten en heeft veel heilzame eigenschappen. Hoe precies basilicum te gebruiken - beslis gastvrouw. Het Kaukasische spreekwoord benadrukt volledig de medicinale eigenschappen van deze plant: "Wie basilicum kauwt - hij leeft nog lang!". Hoe precies basilicum te gebruiken - beslis gastvrouw.

Bekijk de video: Basilicum in leven houden - Een groener thuis! #22 (Mei 2024).