Wortelen in de Middeleeuwen bereikten populariteit in Rusland en zijn positie tot op de dag van vandaag. Het product is de basis van een verscheidenheid aan salades, die worden gebruikt voor het koken van soepen, bijgerechten en desserts, die vaak worden gebruikt in de traditionele geneeskunde.
Sinaasappelwortel is gevuld met vitamines, mineralen, vezels - alles wat nodig is voor de menselijke gezondheid. Het product is echter niet voor iedereen nuttig: er zijn pathologieën waarbij het eten van wortelen schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Waarom is het belangrijk om de chemische samenstelling van wortels te kennen?
Fel oranje wortels zijn waardevol voor de menselijke gezondheid in termen van chemische samenstelling. echter veel van de ingrediënten in het product zijn ernstige allergenen. Weet dat de chemische samenstelling, het caloriegehalte, de voedingsstoffen van verse of gekookte wortelgroenten noodzakelijk zijn, zodat als u zelfs 1 stuk wortels gebruikt, het lichaam er baat bij heeft en de mogelijkheid van allergische reacties of exacerbatie van chronische ziekten elimineert.
Om een idee te hebben over de samenstelling van vers (rauw) of bereid product, is ook de aanwezige vitamines nodig om de tekortkomingen aan vitamines en mineralen in het lichaam op te vullen door de benodigde hoeveelheid wortels in uw dagelijkse voeding te introduceren (bij afwezigheid van contra-indicaties).
foto
Verderop op de foto kun je zien hoe vitamine-wortel eruit ziet:
Chemische samenstelling
Voeding en energiewaarde, tabel met gemiddelde waarden
De calorische inhoud en het gehalte aan suiker, eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) per 100 gram wortelen hangt rechtstreeks af van de manier waarop het wordt gekookt, namelijk of deze groente rauw, gestoomd, gefrituurd, gekookt, gebakken of gedroogd is; Het gewicht van een gemiddelde groente is ongeveer 80 gr.
| ruw | gekookt | gebakken | gebakken | |||||
| 100 g | 1 stuk | 100 g | 1 stuk | 100 g | 1 stuk | 100 g | 1 stuk | |
| kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| eiwitten | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| vetten | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| koolhydraten | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| suiker | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
De tabel bevat de gemiddelde waarden van calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten (KBRY), evenals plantaardige suikers, het geeft aan hoeveel calorieën (kcal) 1 pc en 100 gram vers (rauw) bevat, gekookt (gekookt), gebakken en gebakken wortelen.
Het caloriegehalte, het suikergehalte en de nutriëntenbalans zijn niet alleen afhankelijk van de duur van de warmtebehandeling, maar ook van de variëteit van de wortels.
Welke vitamines zitten er in 100 g rauwe wortelgroenten?
Overweeg welke vitamines je moet eten in een verse wortel, hoe rijk deze unieke en nuttige groente is voor het lichaam. 100 g wortelgroenten bevatten vitamines.:
- A - 2000 mcg;
- beta-caroteen - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 μg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 μg;
- Nicotinezuur - 1 mg.
In termen van vitamine A-gehalte, wortelen gunstig vergelijken met andere groenten. Dus hoeveel vitamine A in wortels? 100 g van het product bevat meer dan 200% van de dagelijkse behoefte aan deze stof.
Wat bevat mineralen?
De sporenelement-samenstelling per 100 g product:
- ijzer 0,7 mg;
- mangaan - 0,2 mg;
- silicium - 25 mg;
- Zink - 0,4 mg;
- koper - 80 mcg;
- selenium - 0,1 μg;
- jodium - 5 mcg;
- molybdeen - 30 mcg;
- chroom, 3 μg;
- fluor - 55 mcg;
- boor - 200 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- lithium - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
100 g groente bevat de volgende macronutriënten:
- kalium - 200 mg;
- chloor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnesium - 38 mg;
- calcium - 27 mg;
- natrium, 21 mg;
- zwavel - 6 mg.
Hoe en met wat is deze groente om vitamine A te absorberen?
Vitamine A behoort tot de groep van in vet oplosbare stoffen, wat betekent dat de verbinding wordt alleen in de aanwezigheid van dierlijk of plantaardig vet in het maag-darmkanaal gesplitst. Voedingsdeskundigen adviseren het eten van een knolgewas samen met:
- ongeraffineerde eerst geperste plantaardige olie;
- vette zuivelproducten;
- boter;
- noten;
- spek.
Rauwe wortelen worden bij voorkeur op een rasp gehakt voor het eten - zodat de groente beter verteerd wordt in het maagdarmkanaal en de vitamines zo veel mogelijk verteerd worden. Het is nuttig om wortels te eten en met warmte te behandelen. In dit geval kan de groente niet worden verbrijzeld voor consumptie - vezels worden zachter en gedeeltelijk vernietigd tijdens warmtebehandeling, waardoor vitamine A gemakkelijk wordt opgenomen.
Voor maximale opname van vitamine A is het raadzaam gehakte wortels 2-3 minuten in een pan met olie te roosteren alvorens te eten. Kortstondige hittebehandeling verzwakt voldoende grove vezels en het verlies van vitamine A gedurende een korte periode in de pan is te verwaarlozen.
Kinderen die niet van wortelen houden, wordt aanbevolen om vers wortelsap te geven, die moet worden verdund met water of ander groentesap. Om vitamine A te assimileren, moet je een beetje zware room of melk toevoegen aan het sap, anders worden de vitaminen niet volledig opgenomen.
Dagelijkse consumptie
- Artsen stellen het dagelijkse verbruik van wortelen in de hoeveelheid 250-300 g groente per dag (3-4 middelgrote wortels of 150 ml sap) voor een volwassene. Deze hoeveelheid is voldoende om het lichaam te verzadigen met vitamines en mineralen, vezels, aminozuren, enzymen.
- Voor kinderen is het consumptieniveau verschillend en hangt het af van de leeftijd en de gezondheidstoestand van het kind. De moeder moet individueel de dagelijkse consumptie van wortels voor het kind bespreken met de kinderarts.
De voordelen van wortels en zijn schade
Nuttige eigenschappen van het product:
- beta-caroteen verbetert de visuele functie, versnelt de wondgenezing;
- vitamine C versterkt het immuunsysteem;
- cellulose stimuleert de spijsvertering;
- mineralen versterk botten, tanden, haar en nagels;
- magnesium en kalium kalmeer het zenuwstelsel, reguleer de bloeddruk.
Wortelen worden ook beschouwd als een product van de jeugd: biologisch actieve stoffen in groenten voorkomen het verschijnen van rimpels.
Harm root:
- het gebruik van wortels door rokers drie keer verhoogt de kans op een tumor in de longen;
- Beta-caroteen in grote hoeveelheden kan allergische reacties op de huid veroorzaken;
- grofvezelvezels kunnen de gezondheid van gastro-intestinale ziekten verergeren.
Contra-indicaties voor het eten van wortels:
- allergieën;
- pathologieën van het spijsverteringsstelsel: ontsteking, zweren, gastritis, colitis;
- leverziekte.
Volwassen helft van de gemiddelde wortel volstaat om de dagelijkse behoefte aan vitamine A te dekken. Voedingsdeskundigen adviseren om dagelijks groente te eten - bij afwezigheid van contra-indicaties komt het alleen de persoon ten goede door het lichaam te beschermen tegen ontstekings- en luchtwegaandoeningen en obstipatie. Leun echter niet moeizaam op wortels - als u het teveel gebruikt, kan een groente allergieën veroorzaken en de lever ernstig belasten.
