RECEPTEN VOOR HET BEITSEN VAN KOOL VOOR DE WINTER

Witte kool bevat veel vitamines die nodig zijn voor de mens, die worden geactiveerd in zijn gefermenteerde vorm.

Vitaminen vullen het lichaam in de winter.

De kool bereiden voor de winter, het gezin kan nuttige stoffen ontvangen tijdens de winterkou.

De voordelen van zuurkool

Er wordt aangenomen dat zuurkool erg handig is, namelijk:

een klein deel van het product in een hoeveelheid van 200 g bevat ongeveer de helft van de benodigde dosis vitamine C, die dagelijks moet worden geconsumeerd;
bevat vitamine B6, noodzakelijk voor activatie van eiwitassimilatie door het lichaam;
Zuurkool is nuttig nicotinezuur dat erin zit, dat het verloop van belangrijke cellulaire processen regelt. Het geeft het haar een gezonde glans en nagelvastheid;
In kool, vooral gefermenteerd, veel magnesium, kalium, ijzer. Deze tool kan de preventie van een maagzweer zijn, wat gevaarlijk is voor de maag en de twaalfvingerige darm;
bevat vezels, die in staat is om de darmmicroflora te verbeteren, en daarom actief de spijsvertering bevordert. De immuniteit wordt versterkt, het metabolisme wordt gereguleerd. Als een persoon maagpijn ervaart, kan zuurkool helpen om ze kwijt te raken;
helpt om het cijfer te houden. Calorie kool is laag en in de gefermenteerde versie is het nog minder. Een dergelijk product kan als een dieet dienen, omdat het lange tijd de indruk van verzadiging geeft. Tartroninezuur vertraagt het proces van het veranderen van suiker en andere koolhydraten in vet;
op grote schaal gebruikt als een folk remedie voor ziekten. Zuurkool of sap dat eruit wordt geperst, wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid, ook ernstiger ziekten;
vrouwen zijn nuttige maskers uit zuurkool. Ze helpen de frisheid van de huid te herstellen, maken het gladder, geven zijdezachtheid. Voor sommigen helpt het om de kleurintensiteit van ouderdomsvlekken te verminderen, heeft het ook een effect op acne, wat helpt om er gedeeltelijk van af te komen.

Ontdek ook het recept voor klassieke zuurkool.
Lees hier het zelfgemaakte mierikswortelrecept.
De voordelen van cranberries voor het lichaam: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Kookregels voor zuurkool

Kool is wenselijk om late variëteiten te kiezen, in afwezigheid van het gebruik van midden-laat. Vroege kool blijkt niet volgens alle regels gefermenteerd te zijn, omdat hij losse koppen en bladeren heeft met een heldere, groene kleur. Dergelijke kool heeft niet genoeg suiker, waardoor fermentatieprocessen aanzienlijk worden vertraagd.

Als de hostess besluit wortels toe te voegen aan kool, moet je de regel volgen: wortelen moeten ongeveer 3% van alle componenten van het gerecht zijn.

Als het nodig is om 1 kg kool te fermenteren, dan hebben wortelen slechts 30 gram nodig, zout moet grof zijn. Er moet aan worden herinnerd dat gejodeerd niet geschikt is.

Om het gerecht nuttiger te maken, kunt u zeezout gebruiken, maar controleer of het niet gejodeerd is.

Deze informatie is te zien op de verpakking.

Velen oefenen het gebruik van een verscheidenheid aan additieven uit die voor smaak en voordeel dienen: komijn, rode biet, gebruik laurier, kool een speciaal geurig aroma.

Recept voor zuurkool voor de winter

Dit recept is bedoeld voor de bereiding van zure knapperige kool.

Het is verplicht:

witte kool - meestal één grote vork weegt 3-4 kg;
wortelen - 4-5 stukjes, als het middelgroot is. Kies vaak voor sappig;
zout - drie vol, maar zonder de bovenste eetlepels;
Dillezaden - 1-2 eetlepels, op smaak brengen. Dille met paraplu's is vereist, wat voldoende is tijdens het maken van wintersluitingen.

Kool wordt grondig uitgewassen en voorzichtig gereinigd van de bovenste, vuile of verrotte bladeren. Je kunt het versnipperen met een gewoon mes, indien mogelijk een speciale shredder gebruiken.

Sommige huisvrouwen wrijven het liever met de hulp van de rasp van Berner, in dit geval is het mogelijk om de breedte van de toekomstige zuurkool aan te passen, waardoor het dik, middel of heel dun wordt.

Na het versnipperen wordt de kool netjes opgevouwen in een eerder voorbereide, schone, geëmailleerde bak en een grote pan doet het.

Er moet aan worden herinnerd dat Aluminium gerechten mogen geen kool in de as leggen. In de tank beginnen ze te kneden met hun handen, geleidelijk zout in kleine porties gieten. Binnenkort moet de kool sap gaan produceren, dan moet je hem 1-2 uur laten staan om te laten zouten.

Ontdek de meest populaire recepten voor het drogen van pruimen thuis.
Lees door op de link te klikken hoe je hazelnoten thuis kunt drogen: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Wortelen worden aangeraden om op een Koreaanse rasp te versnipperen, zo niet, gebruik dan de gebruikelijke. Het wordt aan de kool toegevoegd.

Dillezaden moeten goed gewassen, gehakt en bestrooid worden met kool. Alle ingrediënten worden gemengd door te malen.

Om ervoor te zorgen dat alle componenten voldoende gemengd zijn, kan de gastvrouw de kool op de oevers leggen.

Elke keer moet je stevig aangedrukt worden zodat de kool niet boven de schouders van het blikje komt. Het is noodzakelijk om ruimte te laten voor pekel, die snel zal opvallen.

Nadat alle ingrediënten in de blikken zijn geplaatst, moeten ze zo mogelijk niet op vlakke worden geplaatst, maar op borden met inkepingen.

Dergelijke acties zijn noodzakelijk als er een risico is op lekkage van pekel. De pot wordt 2-3 dagen laten fermenteren.

De exacte tijd die nodig is om kool van de beste smaak te koken, wordt berekend op basis van de totale temperatuur in het appartement. Als je potten met kool verlaat voor gisting, moet je ze niet afdekken met een deksel.

Bereidingskool kan worden bepaald als deze merkbaar wit is en het sap niet meer opvalt. Banken met gezouten kool bedekt met plastic deksels.

Ze kunnen in de koelkast en in de kelder worden geplaatst. Veel mensen geven er de voorkeur aan de eerste pot onmiddellijk te gebruiken om een monster uit een kluisje te nemen.

Kool voor de winter hele kool

Je kunt kool verzuren niet alleen door in kleine plakjes te snijden, maar ook door hele koolhoofden.

Vooral grote exemplaren, die groter zijn dan 18 cm, worden in verschillende stukken gesneden.

Voor dergelijke kool zijn noodzakelijke gerechten met een grote diameter nodig. Het product wordt in lagen geplaatst, afwisselend grote stukken met fijngehakte kool. Alle lagen moeten goed worden aangedrukt. Voor 10 kg kool heb je 300 g zout nodig.

Sommige geven de voorkeur aan grote koolsoorten zonder toevoeging van kleine kool. Voor de bereiding heb je een ruime ton nodig, op de bodem waarvan koolbladeren zonder gaten worden uitgelegd. Hoofden worden niet naar boven gelegd, bedekt met grote bladeren.

Hoofden moeten worden besproeid met pekel totdat deze de bovenste laag bedekt. Het standaard pekelrecept is eenvoudig: u moet 10 liter water mengen met 800 g zout.

Lees op onze site de kenmerken en regels van het drogen van appels thuis.
Ontdek het door te klikken op hoe je peren droogt in een elektrische droger: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Zuurkool zonder zout

Rawfoodisten geven er de voorkeur aan om voedsel zo gezond mogelijk te maken, dus proberen ze geen zout aan de luiken toe te voegen. Voor de bereiding van 2 koolhoofden zijn 700-800 g wortels nodig.

Het wordt aanbevolen om ½ theelepel aan het gerecht toe te voegen. gemalen peper, beschouwd als de meest geschikte koreaanse of chili. Je hebt droge paprikapoeder nodig, 60g is genoeg.

Kool die grof wordt gehakt, wortels worden meestal in plakjes gesneden. Ingrediënten worden in gerechten geplaatst, kruiden worden toegevoegd, kneden is niet nodig.

Het is noodzakelijk om potten van drie liter te nemen, kool erin te zetten en met houtpulp in een dichte staat te houden. Tot de nek 10 cm moet zijn. Kool is gevuld met schoon water totdat de bladeren er volledig mee bedekt zijn.

De kool is vaste lading in de vorm van plastic flessen water. Om de twee uur wordt het product met een lading naar beneden gedrukt totdat overtollig koolstofdioxide vrijkomt. Na 2 dagen is de kool klaar voor gebruik of geïnstalleerd in een kelder of koelkast.

Gepekelde kool die op de een of andere manier wordt geoogst, kan alleen maar voordeel brengen. Als u de hoeveelheid van alle ingrediënten correct meet, voldoet aan de bereidingsmethode, dan zal dit gerecht de hele winter van het hele gezin genieten.