Voor het drogen worden de volgende variëteiten van paddenstoelen gebruikt: wit, rood, boletus, geiten, boletuspaddenstoelen, dandy-paddenstoelen en morieljes. De champignons worden gedroogd en tot poeder vermalen; truffels worden niet gedroogd Paddozen die bedoeld zijn om te drogen worden niet gewassen, ze worden gemalen met een natte handdoek. Champignons worden gedroogd in een Russische kachel of in de zon, geregen op fijne houten breinaalden of op touw. Als de champignons in een oven worden gedroogd, moeten ze op ijzeren platen worden gelegd die vooraf zijn bedekt met stro (een kleine dunne laag).
De droogproductie voor alle champignons is precies hetzelfde. Zout, witte peper, een beetje gember worden in kleine gedroogde sham-pionen gestopt, alles in poeder geperst en door een zeef gemalen.
Drogen in een Russische kachel kan aanzienlijk worden verbeterd als het armatuur aangeboden door prof. Kittary. Zijn hoofdtaak is het vergroten van de hunkering naar de oven, om daarin gedurende de hele tijd van het drogen van meer of minder versterkte luchtcirculatie te komen. Daarom wordt het hoofd- en essentiële onderdeel van het apparaat vooraan in het voorhoofd van de oven geplaatst en bestaat het uit twee planken die onder een stompe hoek aan elkaar zijn bevestigd.
Het voordeel van Kittara's armatuur is dus dat wanneer het wordt geïnstalleerd in de oven, de stuwkracht wordt gevestigd, en dankzij de geiten kan de voering van de vruchten in twee lagen worden gedaan, d.w.z. het dubbele. Zo'n apparaat wordt vooral geprezen bij het drogen van pruimen; ze worden er schoner bij bewaard en het is handiger om ze te hanteren.
Ga door met lezen: groenten thuis drogen. Hoe groenten thuis drogen? En je kunt hier meer leren over het planten van fruitbomen.
