Naast het feit dat toekomstige gedroogde vruchten grondig moeten worden schoongemaakt, om alles te bewaren vitamines en voedingsstoffenHet is belangrijk om een aantal culinaire tricks te overwegen.
Sommigen van hen laten toe Houd een lichte schaduw pulp van fruit, en anderen - om uniformiteit van vorm en kwaliteit tussen alle plakjes of kruidnagels te bereiken.
Vele variaties werden gevonden in de formulering van oplossingen, evenals werkwijzen voor het snijden van fruit, die de bereiding van het drogen van appels zelfs meer maken effectief en nuttig.
het wassen
Moet ik de appels wassen voor het drogen?
Op deze manier bescherm je jezelf en je familie microben en bacteriëndie zich ophopen op de schil. Vervolgens laat men de appels kort drogen en gaat u vervolgens naar de volgende fase - snijden.
schoonmaak
Wat en hoe te verwijderen uit het fruit voor het drogen?
Gewassen fruit moet over het onderwerp worden bekeken schade, groeven en gatenachtergelaten door insecten.
Het is niet nodig om de vrucht weg te gooien als er aan één kant een wormaspoor wordt gevonden - netjes snijd het overschotzodat het overgebleven deel van de appel overblijft.
Als u van plan bent het fruit volledig te verwijderen schil, kern en staartenvervolgens bevoorraad met speciale apparaten. Voor de huid is er een scheermes voor het schaven van fruit.
Handelt volgens hetzelfde principe als normaal scheermes - de schil van de vrucht wordt "afgeschoren" met vloeiende bewegingen. Het appeltje voor het verwijderen van appelkern spreekt voor zich. Van de staart naar het andere uiteinde van de appel, snijdt dit mes voorzichtig het midden van het fruit samen met de botten.
Moet ik schoonmaken? skins van appel voor het drogen? Het hangt allemaal af van welke recepten je nodig hebt. klaar gedroogd fruit. De schil zal de bereiding van compotes en gelei niet verstoren en voor charlottes, gelei en andere desserts zullen alleen volledig geschilde vruchten optimaal zijn.
Sommigen geloven dat de huid het hoofd zal behouden massa van voedingsstoffendaarom zou het niet afgesneden moeten worden. En de huid zelf is rijk aan calcium, fosfor, antioxidanten en vitamine A, C. Het is echter belangrijk om te overwegen waar de vruchten werden gekocht.
Winkelen appels met gladde, alsof volledig bedekt met wasschil niet altijd nuttig. Deze huid is beter te verwijderen.
Formulieren snijden
Hoe appels te snijden om te drogen? Varianten in vormen en maten - een enorme variëteit, beginnend met cirkels, plakjes en eindigend met kubussen. Ongeacht het soort snijden dat je kiest, probeer plakjes appels te maken hetzelfde.
Dergelijke te drogen appels voor het drogen zullen u voorzien van een reserve van niet alleen esthetisch aantrekkelijk gedroogd fruit, maar zullen ook een garantie worden dat de appels droog snel en gelijkmatig.
Kan afsnijden kleine lobben van de hele appel, voorzichtig in je vrije hand houden.
Geleidelijk zult u het grootste deel van de pulp samen met de schil van de vrucht afsnijden en hoeft u alleen de kern en de staarten eruit te gooien.
In het geval dat het drogen op het balkon, zolder of frisse lucht gebeurt, en de appels zelf zullen hebben aan een touw blijven hangen, de beste optie zou bestaan uit ringen of dichte lobben in de vorm van een maand.
De optimale grootte van de segmenten
Hoe appels te snijden om te drogen? Maak geen lobben te dun of te dik. In het eerste geval drogen de appels op en veranderen in een smakeloze film, en in de tweede fase zal het droogproces uitrekken. Als je de vrucht snijdt op ringenmaak ze dan niet meer dan een halve centimeter dik. Als de appels te klein zijn, is het het beste om ze in te snijden kwartjes en wiggen ongeveer 5-7 mm.
Welke methode en of om op te slaan lichte schaduw van pulp van de "roest" - dit is een individuele vraag. Afhankelijk van uw fondsen, de aanwezigheid van citroenzuur in het huis en andere dingen, kunt u deze tips gebruiken of de appels direct na het snijden drogen.
Oxidatie bescherming
Wat te doen om in plakjes gesneden appels te maken niet verduisterd? Heeft op zijn minst drie verschillende manieren gevonden om te voorkomen dat de vrucht oxideert in de pulp. De eerste en gemakkelijkste is blancheren. Een ruime pan water wordt aan de kook gebracht en vervolgens worden de appelschijfjes gedurende 2-3 minuten daarin gekookt.
De tweede manier is om te gebruiken zoutoplossing. Voor een 1% -oplossing is het voldoende om 100 gram gejodeerd zout per emmer water te verdunnen (1 theelepel per liter). Nadat je de gesneden appels enkele minuten in een dergelijke oplossing hebt bewaard, krijg je na het drogen een product met een aangename lichtgele tint, zoals in verse appels.
De derde manier is om de appels een paar minuten in de oplossing te houden. citroenzuur, wijnsteenzuur of azijnzuur (2 gram per liter koud water).
Een andere manier is uitroking. Ontsmet appels standaard niet langer dan 10 minuten, zuur gas.
Een soortgelijk effect geeft een waterige oplossing met 0.1 - 0.2% zwavelig zuurwaarvoor meer dan genoeg 2-3 minuten zal zijn.
Als u appels hebt verwerkt door begassing of zwavelig zuur, kant en klare gedroogde vruchten zorg voor verbranding met kokend water voor direct gebruik.
Wat te snijden?
Hoe appels te snijden om te drogen? Natuurlijk perfect voor werk scherp geslepen messenwiens hendel gemakkelijk en comfortabel is in de palm van je hand.
Ze zijn klein van formaat, met een vlakke of gebogen rand (het handigste is een hol blad), waarbij een deel van het blad is niet groter dan 6-8 cm.
Wat zijn de gereedschappen om te drogen appels te snijden? Naast de traditionele methode met de hand met een conventioneel mes, helpen gesneden appels speciaal gereedschap en armaturen.
Een van hen is mechanisch apparaatdie tegelijkertijd de schil schoonmaakt en de hele appel in een dunne spiraal snijdt. Vervolgens wordt de appel gesneden met dit apparaat gemakkelijk verdeeld in afzonderlijke halve ringen.
Appelschijfjes zijn ook ontwikkeld. messen in de vorm van een cirkel met bladen die naar het midden lopen. Scherpe messen hebben een extra cirkel aan de binnenkant, die gelijktijdig met het snijden in gelijke lobben de kern verwijdert.
Voor de dessertversie is gedroogd fruit niet overbodig om appels te houden in zoet water of suikerstroop.
Laat in de koelkast al geschilde en in plakjes gesneden appels op siroop voor de nachten 's morgens kun je beginnen met drogen.
Ondanks de overvloed aan modellen van groentensnijders en apparaten voor het snijden van fruit, is het meestal een mechanisch apparaat dat veilig op de tafel bevestigd (zuignap of klem).
De appel schuift over de speciale tanden en een speciaal zijblad wordt tegen de rand gedrukt. Met de hulp van draaiende knoppen Een appel, zoals aan een spies, wordt geleidelijk afgepeld en tegelijkertijd kan hij in een spiraal worden gesneden of gelijk worden verdeeld.
Hoe te gebruiken speciale machine voor het snijden van appels om te drogen, kun je uit de video achterhalen:
Zie ook videozelfstudie over gebruik. speciaal apparaat voor het snijden van appels voor het drogen:
Samenvattend
Bereiden van appels om te drogen kost niet veel van je tijd en draagt alleen maar bij aan het oogsten. kwaliteit en heerlijk gedroogd fruit.
Bepaal voordat u gaat oogsten hoeveel porties appels naar bepaalde voedingsmiddelen en dranken gaan en gebruik dan de noodzakelijke verwerkingsmethode die u kunt vinden in onze artikelen: "Appels drogen met huishoudelijke apparaten", "Droge appels bewaren" en ook "Drogen" appels voor het koken van compote.
