Zo'n groente, zoals wortels, is stevig verankerd in onze culinaire tradities, niet alleen de eerste en tweede gangen, maar ook desserts doen het vaak niet zonder. Daarnaast is het een opslagplaats voor vitamines en andere voedingsstoffen.
Alle huisvrouwen willen verse groenten in snelle beschikbaarheid hebben. Het is echter niet altijd mogelijk om deze waardevolle knolgewas te bewaren tot de volgende oogst.
Is het efficiënt opgeslagen in plastic zakken en wat is de meest optimale opslagmethode? Dit artikel zal het vertellen.
Nuttige eigenschappen
Wortel is een populaire groente die heel gemakkelijk te kweken is.. De cultuur behoort toe aan de tweejarige kruidachtige planten van de selderijfamilie, deze bereikt 30 cm. Het wortelgewas wordt gegeten, hoewel het oorspronkelijk gekweekt was voor de aromatische bladeren en zaden. Cultuur werd in de 10e tot de 13e eeuw in Europa geïntroduceerd en werd stevig verankerd in de Europese eetcultuur. Het wordt op grote schaal verspreid op alle continenten, gecultiveerd ongeveer 60 soorten.
Naast een uitstekende smaak is het ook een zeer nuttig product. Het gehalte aan vitamine B, PP, C, E, K maakt deze groente waardevol en voedzaam, en het caroteen in wortels in het menselijk lichaam verandert in vitamine A, wat uitermate belangrijk is voor het immuunsysteem, het gezichtsvermogen, de longen en de huid. Naast vitamines bevat het mineralen zoals:
kalium;- ijzer;
- fosfor;
- magnesium;
- kobalt;
- koper;
- chroom;
- zink;
- fluor;
- nikkel.
kalium;Groente bevat 1,3% eiwit en 7% koolhydraten.
Bekijk de video over de gunstige eigenschappen van wortelen:
De geschiktheid van deze groente voor het lange behoud van de eigenschappen
Wortelen zijn groenten die tijdens de opslag erg grillig zijn.. Het is moeilijk om de optimale omstandigheden te kiezen voor langdurige bewaring van deze wortelgewassen, omdat ze helaas vaak rotten of opdrogen, waardoor ze niet alleen de smaak verliezen, maar ook hun biologische en energiewaarde. De optimale omstandigheden voor het bewaren van wortels zijn temperaturen van 0 tot +3 graden Celsius, met een relatieve luchtvochtigheid tot 90% en goede ventilatie.
Voor een langere bewaring kunnen wortelgewassen worden ingevroren, dus ze liggen ongeveer 9-12 maanden. Het is het beste om vooraf te wrijven en in een luchtdichte verpakking of plastic verpakking te doen. Als de boerderij een kelder heeft en er zijn veel wortels, dan is de opslag in de kelder een uitstekende keuze. Op deze manier is het mogelijk de groente gedurende een periode van 6 tot 12 maanden te bewaren. In de kelder worden wortels op verschillende manieren opgeslagen.:
- in houten kisten;
- in het zand;
- in zaagsel;
- in uienveren;
- wortelpiramides;
- in plastic zakken.
Is het mogelijk om de groente in plastic (cellofaan) zakken in de kelder of het subveld te houden?
Is het mogelijk en hoe bewaar je wortels in de kelder in plastic zakken? Een goede optie voor het bewaren van deze groenten is om ze in plastic of plastic zakken te verpakken en ze in een kelder te plaatsen..
Voor deze methode worden dus alleen verse en intacte wortelgroenten geselecteerd, goed gedroogd en gekoeld, die na zorgvuldige voorbereiding naar het subveld worden gestuurd.
Voors en tegens
Hoewel deze manier van opslag niet de langste is, maar het is heel gemakkelijk en hygiënisch. En plastic zakken zijn stevig ingeburgerd in ons dagelijks leven en zijn betaalbaar en goedkoop.
Wortelen zijn niet besmet tijdens een dergelijke opslag, maar moeten vaker worden gecontroleerd dan wanneer ze op andere manieren worden opgeslagen, omdat polyethyleen zelf geen lucht doorlaat, dus wees voorzichtig bij het inpakken om ventilatiegaten groot genoeg te maken.
opleiding
Tijdig oogsten is belangrijk voor een succesvolle groenteopslag op lange termijn.. Het is noodzakelijk om het op te graven zonder het vast te maken tot het rijp is, omdat al bij -3 graden Celsius grijze wortel op de wortels kan verschijnen en de opslag van dergelijke wortelen niet lang zal zijn.
De kweekgroei stopt al bij +4 graden Celsius, daarom is het onpraktisch om het verder in de grond te houden. Vroege oogst is echter ook niet de moeite waard, omdat de overdracht van wortelgewassen van warme grond naar de koude omstandigheden van de kelder ook aanzienlijke verliezen als gevolg van rotting kan veroorzaken.
Er moet ook rekening worden gehouden met de variëteit van de wortels, omdat de oogstperiode van vroege en late rijperijvariëteiten anders zal zijn. Een signaal voor het oogsten van ervaren tuinders is geelverkleuring van de onderste bladeren van wortels. Het is het beste om een gewas met een schop te graven, het zorgvuldig uit de grond te verwijderen, het bij de toppen te houden en de overblijfselen van de grond af te schudden. Nadat de grondresten op wortels zijn uitgedroogd, moeten de toppen onmiddellijk worden afgesneden, zodat de voedingsstoffen de groente niet verlaten en in de toppen veranderen.
Het is ook aan te raden deze groente bij goed weer te graven.. Voordat u het opbergt, moet het gedurende 10-14 dagen worden gedroogd, alleen droge, schone en onbeschadigde monsters moeten worden genomen voor opslag.
Voor een dergelijke opslagmethode is het noodzakelijk om een kelder te hebben, waarin een constante temperatuur en vochtigheid wordt gehandhaafd, plastic zakken van elke grootte. Als de oogst erg groot is, zijn ook verpakkingen geschikt voor 20 kg groenten geschikt.
Hoe te bewaren?
Hoe te bewaren in vacuümzakken?
Het is niet aan te raden om wortels in vacuümzakken in de kelder op te slaan., alleen in de koelkast, en zelfs dan kan het een tijdje duren, omdat de wortels koolstofdioxide uitstoten en kunnen bederven.
In de vriezer kun je dit ook doen met hele en gesneden wortels. In dit geval zal de houdbaarheid vrij lang zijn, tot zes maanden. In plaats van vacuümzakken, kunt u voedselafval gebruiken, dat rond elk wortelgewas moet worden gewikkeld.
In polyethyleen
Aan de onderkant van het pakket wordt aanbevolen om gaten te maken en niet om de bovenkant stevig vast te maken, op de standaard te plaatsen. Controleer de status van het gewas regelmatig schade aan langdurige opslag kan condensaat accumuleren. In dit geval worden de wortels gedroogd en in droge schone zakken gedaan.
Zo kunnen de wortels worden bewaard gedurende een periode van ongeveer 4 maanden.
Bekijk de video over het bereiden van wortels voor opslag in pakketten:
Is het mogelijk om bij bieten te houden?
Beide soorten wortelgroenten hebben vergelijkbare opslagvereisten in de kelder. Beide groenten zijn kwetsbaar voor bevriezing, vochtigheid moet ook ongeveer 90% zijn en temperaturen moeten variëren van 0 tot +3 graden Celsius. Als de bieten samen met aardappelen kunnen worden opgeslagen, hebben de wortels aparte opslagruimte nodig.. Anders zijn de vereisten hetzelfde: droge en schone wortelgroenten worden in zakken met gaten onderaan geplaatst, die niet moeten worden vastgebonden en in de kelder moeten worden gelegd.
BELANGRIJK! Naast wortels moeten bieten vaak worden gecontroleerd op de aanwezigheid van condensaat of beschadigde monsters.
Mogelijke problemen
Het opslaan van wortelen in plastic verpakkingen is een goede manier om de oogst voor de winter te redden.het is echter niet mogelijk om dit voor de langste termijn te doen. Maar de groenten zijn schoon genoeg en hoeven niet lang te worden gewassen, bijvoorbeeld als ze in klei of zaagsel worden bewaard.
Plastic zakken zijn ook betaalbare en goedkope goederen. Het zal echter nodig zijn om de oogst in de kelder vaker te herzien, omdat condens onvermijdelijk zal accumuleren, vooral als de kelder niet voldoende betrouwbaar is, wordt blootgesteld aan overstromingen of andere nadelige acties buiten. Opslag in een kelder in zaagsel of klei is veel betrouwbaarder en duurzamer, groenten kunnen een jaar lang intact blijven, omdat klei en zaagsel ze beschermen tegen mogelijke temperatuur- en vochtigheidsdalingen.
conclusie
Als u de eenvoudige regels voor het bewaren van wortels kent, kunt u de hele winter van smakelijke en gezonde groenten voorzien. Hoewel de methode van opslag in zakken helaas niet de meest duurzame is, heeft deze verschillende voordelen, zoals hygiëne, eenvoudige opslag en goedkope verpakking.
