Schoonmaaknotitie: kan ik hele of geraspte wortelen in de winter invriezen? Tips voor het opslaan van wortelgroenten in de cel

Wortelen - een van de meest gevraagde producten, afhankelijk van de concentratie van vitamines en nuttige minerale stoffen, vooral in de winterperiode. Voor de veiligheid van wortelgewassen in het huis is een geweldige methode om te bevriezen. Met deze methode om wortels op te slaan, behoudt het alle nuttige stoffen en sporenelementen.

Het artikel beschrijft de technologie van het invriezen van groenten, de mogelijke problemen en problemen die samenhangen met deze methode van het opslaan van wortels. Je kunt ook een nuttige video over dit onderwerp bekijken.

Kenmerken van de structuur van de root

Kenmerken van de structuur van de plantaardige cultuur bepalen de regels waaraan moet worden voldaan, zodat het resultaat van bevriezing succesvol was. Overweeg ze:

1. Voor opslag moeten de wortelen dicht zijn, goed gestructureerd, redelijk sappig.
2. Op het oppervlak van de vrucht mogen geen scheuren, krassen, groeven zijn. Anders wordt ingevroren, vocht dat uitsteekt op de huid, ijs. Dat is uitermate niet wenselijk voor kwaliteitsopslag.
3. Kegelvormig fruit bevat meer voedingsstoffen. Dit betekent dat de groente, die een deel van de vitamines in het vriesproces verliest, een bepaald aantal ervan kan behouden.

Is het mogelijk om wortels in de vriezer op te slaan tot de lente?

Traditioneel worden wortels opgeslagen in koele kelders en kelders, verpakt in zakken of opgevouwen in dozen met vulmiddel. Als er geen opslag is, kan de groentecultuur worden bevroren in een koelkast thuis. En dus is het gemakkelijk om het te houden. Diepvriesgewassen zijn economisch interessant, omdat groenten in de winter duurder zijn. Daarnaast draagt ​​het bij aan het behoud van de meeste voedingsstoffen in groenten.

geraspte

Een van de handige manieren om wortels te bewaren, is het in een geraspte vorm te bevriezen. Deze methode heeft de volgende voordelen:

1. Compactheid is een belangrijke kwaliteit omdat het meer groenten bevriest.
2. Gemak voor het koken van voorgerechten, stoofschotels, pilau, etc.

Het belangrijkste nadeel van geraspte wortelen - een sterke verzegeling in de container voorkomt dat deze in porties wordt verdeeld. Kinken op de ijskorst schenden de structuur van de groente. Om dit probleem te voorkomen, moeten geraspte wortelen op een van de volgende manieren worden opgeslagen:

• in kleine containers voor één bereiding;
• een strook in een lange zak, verander hem in een staaf (tijdens het ontdooien volstaat het om de vereiste lengte af te snijden);
• los in bulkpakket (je moet 2-3 uur na het leggen in de vriezer het schudden, zodat de groenten niet bevriezen).

raad: Kies bij het wrijven van wortelen de zijkant van de rasp, waar de gaten groot zijn. Als dit niet gebeurt, zal het verlies van wortelsap groter zijn.

We raden aan de video over bevroren geraspte wortels te bekijken:

geheel

Als de wortels klein, intact en allemaal ongeveer even groot zijn, kunnen deze groenten als geheel in de vriezer worden bewaard. Functies bevriezen hele wortels:

1. wortelgewassen kunnen niet compact worden geplaatst, wat betekent dat minder gewas kan worden opgeslagen of dat er meer camera nodig is;
2. groenten worden lange tijd ontdooid.

Hoe houd je de hele wortel? Om dit te doen, moet het worden schoongemaakt, geplant drie minuten, afgekoeld in ijswater, gedraineerd, gedroogd en verborgen in een container in de vriezer.

gekookt

Bij het opslaan van gekookte wortelgroenten verliezen groenten de meeste van hun gunstige eigenschappen.. Maar soms is een dergelijke bevriezing noodzakelijk om de mogelijkheid te hebben om snel baby puree te bereiden of te gebruiken voor het vullen tijdens het bakken.

Gekookte wortels kunnen op twee manieren worden bewaard:

1. hele vruchten;
2. in de vorm van aardappelpuree.

Het hele proces bestaat uit de volgende acties:

1. Groenten moeten worden gewassen (als gekookte aardappelpuree - in stukjes gesneden).
2. Dompel in koud ongezout water en breng het aan de kook.
3. Kook van 20 tot 35 minuten, afhankelijk van de grootte van het fruit.
4. Trek de gekookte wortels en leg ze in containers. Ze moeten stevig worden gesloten om te voorkomen dat geuren het bereide product doorweken.
5. Voor puree, meng de groenten met een blender en doe ze in kleine ijsbakken (als het bedoeld is voor het kind). Laat de aardappelpuree snel drogen zodat hij niet donkerder wordt.

Een zachtere methode om thermisch bewerkte wortels te bevriezen - blancheren. Gekookte wortelgroenten ondergedompeld in water gedurende drie minuten. Getrokken wortels worden overgoten in een ijskoude stroom water, dit moet worden gedaan om minder voedingsstoffen te verliezen.

Gekookte wortels hebben hun eigen kenmerken bij het ontdooien:

1. Groenten uit de vriezer worden eerst twee tot drie uur op de plank in de koelkast bewaard.
2. Het ontdooide product wordt geplaatst voor verder ontdooien in een magnetron.

Is belangrijk: Het is niet aan te raden gekookte wortels opnieuw in te vriezen.

termen

Als je de technologie van het bevriezen van wortels volgt, kan de houdbaarheid ervan in de vriezer (bij - 18 ° C) lang zijn - een jaar of iets minder. In dit geval zijn de wortels, als ze voedingsstoffen verliezen, niet snel. Het is beter om geen overblijfselen te gebruiken van de lege plekken van vorig seizoen voor de volgende winter.. Op etiketten met de datum op de verpakking met bevroren wortelen staat de vervaldatum vermeld.

Plantaardige voorbereiding

Overweeg stap voor stap de bereiding van wortels voor opslag in de vriezer voor de winter:

1. Wortelen moeten vers geplukt worden. Indien van de markt, dan met groene, niet vervaagde bladeren, indien uit de tuin, dan onmiddellijk na het graven. De smaak is beter in de lente bevriezen, het heeft meer vitamines.
2. Trage en verwende wortelgroenten zijn niet geschikt. Het is noodzakelijk om groenten van gemiddelde grootte te kiezen, zonder vlekken en rot.
3. Was alle geselecteerde wortels grondig, verwijder het aanhangende vuil met een zachte borstel of spons. Gebruik geen schoonmaakmiddelen, het is beter om meerdere keren van water te wisselen of om onder stromend water te wassen.
4. Als de toppen nog op het fruit zitten, moet het worden gesneden en opzij worden gezet. Het kan later worden gedroogd en brouwen.
5. Gewassen wortels moeten worden geschild en de uiteinden van het fruit aan beide kanten afsnijden. Spoel opnieuw.
6. Voordat u een groente hakt, moet u beslissen over de vorm van het snijden: een hele knolgewas, in een geraspte vorm, in blokjes gesneden, cirkels, rietjes. De dikte van de stukken, kunt u elke kiezen.
7. Stageblanching is optioneel. Het heeft de voorkeur voor verdorde, niet sappige groenten of erg klein. Groenten worden 2-4 minuten in kokend water geblancheerd, in water gekoeld met ijs, overtollige vloeistof gedecanteerd en gedroogd.
8. Na het drogen op schone doeken zijn de wortels klaar voor het invriesproces.

Optimale verpakkingsmogelijkheden voor het invriezen van wortels:

• Vacuümpakken. Een handig bevestigingsmiddel maakt het mogelijk om de container hermetisch te sluiten en sta daarom geen buitenlandse geuren toe. Het is beter om kleine pakketten te kiezen in termen van één bereiding.
• Plastic containers met deksel. Dankzij hun ergonomische vorm kunt u ruimte besparen in het vriesvak.

Hoe te bewaren in de vriezer?

Na de voorbereidende bereiding van groenten, kunt u direct doorgaan met het invriezen. Een belangrijke regel voor het bewaren van diepvriesgroenten is het voldoen aan de voorwaarden waaronder de producten in de container niet aan elkaar plakken in een bevroren ruimte. Anders is er het probleem om een ​​deel van de wortels te scheiden, zonder de andere vruchten te beschadigen.

De groenten in de container waren kruimelig, moeten:

1. Bereid een snijplank of bak voor.
2. Verdeel de wortel gelijkmatig over het.
3. Gevoerd fruit wordt enkele uren in de vriezer verzonden.
4. Als ze iets bevriezen, trek je eruit.
5. Klap de voorbereide container in en keer terug naar het vriesvak voor langdurige opslag voor de winter.

Leg licht ingevroren wortelen in de bak, laat wat vrije ruimte over - met verder invriezen zal het fruit lichtjes in volume toenemen. Als u de supervrieskoelmodus gebruikt, kunt u snel ingevroren groenten krijgenleg ze in een container en stuur ze naar de kamer voor langdurige opslag.

Voor het succesvol bewaren van wortels in de vriezer, moet je bepaalde regels volgen:

1. Het is noodzakelijk om het optimale thermisch regime in de vriezer vast te stellen - niet hoger - 18 ° C.
2. Overmatig verdichten van zakken met groenten in de kamer kan leiden tot de vorming van vaste stukken ijsproduct, waarvan het zeer moeilijk zal zijn om het gewenste deel te scheiden.
3. Alle containers en containers met bevroren groenten moeten hermetisch worden afgesloten tegen het binnendringen van vreemde geuren.
4. In het geval van geplande koelpreventie, om ongewenste ontdooiing van het product te voorkomen, moet het naar een koude plaats worden verplaatst (op het balkon in de winter). U kunt isolatiemateriaal insmeren en overgieten met ijs. Gedurende enkele uren zal een gesimuleerde "koelkast" de wortel niet ontdooien.

Alternatieve methoden

Er zijn andere opties voor het bewaren van geraspte wortelen zonder te bevriezen. Overweeg ze.

drogen

In een stadsappartement worden wortels (voorgesneden in dunne cirkels of rietjes) gedroogd in de oven, in de magnetron, op het balkon of in een speciale droger. Gedroogde wortelgroenten bevatten grote hoeveelheden voedingsstoffen.. Bewaar ze voor maximaal een jaar in linnen zakken of containers zonder luchttoegang.

We raden aan de video van wortels drogen te bekijken voor langdurige opslag:

behoud

Groente kan worden gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakte bereidingen voor de winter. Wortel in de samenstelling van pittige en pittige ingeblikte salades heeft een lange houdbaarheid.

Je kunt droge en worteltoppen maken. Gedroogde topper gebrouwen met kokend water is een gezonde en smakelijke drank.

Wat als er iets fout is gegaan?

Zelfs met de technologie van het bevriezen van wortelen, kunt u moeilijkheden ondervinden. Overweeg welke problemen kunnen rijzen en hoe ze op te lossen:

• Tijdens het koken van groenten (vooral tijdens het wrijven) bleek dat ze veel vloeistof uitstoten. Om niet apart ingevroren wortelsap en droge cake te krijgen, is het beter dergelijke vruchten op een sapcentrifuge te verwerken.
• Als blijkt dat de groenten taai en niet sappig zijn, is koken of blancheren de beste manier om ze te bevriezen. Met deze techniek is de situatie eenvoudig te herstellen.
• Als de wortel is gevuld met de geur van andere producten in de koelkast, moet u de zakken en containers waarin deze is verpakt afsluiten. Of leg ze in de koelkastzakken van rijstkorrels - ze absorberen alle geuren.

Aanvullende tips en waarschuwingen

Hier zijn nog enkele tips. Bij het bevriezen van wortels voor de winter, wordt het aanbevolen om bepaalde regels te volgen.:

1. Om de wortels na het ontdooien lekker in de schaal te laten zijn, moet u de juiste variëteit kiezen: redelijk sappig, goed gestructureerd.
2. Let bij het schoonmaken van de vruchten nauwkeurig op of het wortelgewas binnenin is gerot. Zo'n wortel kan vergiftiging veroorzaken.
3. Als het lijkt alsof het wortelgewas ruikt naar schimmel, is het beter om het niet te bevriezen.
4. Negeer de droogfase van gehakte groenten niet: hiervoor gebruiken ze papieren of stoffen handdoeken.
5. Hoe sneller het vriesproces verloopt, des te meer vitamines in groenten kunnen worden bespaard. Eerst moet je in de vriezer de temperatuur instellen op -35 ° C en na het bevriezen van de vruchten de optimale modus kiezen.
6. Vergeet niet de alternatieve methoden om wortels thuis op te slaan.

De wortels die in de vriezer zijn opgeslagen, zullen de gastvrouw met alles in het reine brengen: de mogelijkheid om op elk moment een winterstaaf te gebruiken voor koken, proeven, gemak van verwerking en economie. Negeer deze uitstekende methode voor het bewaren van wortelgroenten niet. En het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen!