Wortel houdt van jong en oud. Smakelijk in verse en gekookte vorm, aantrekkelijk van uiterlijk, het is ook nuttig: vanwege de lange lijst van vitaminen (B1, B2, B6, PP, C, E) en de beschikbaarheid van provitamine A (caroteen). Voeg aan deze spoorelementen toe: kalium, ijzer, fosfor, magnesium, kobalt, koper, jodium, zink, chroom en fluor.
Wortelen zijn een dieetproduct met een gemakkelijke spijsvertering. Wortelsap helpt bij vele ziekten. Daarom is de wens om het op te slaan en langer op te slaan te verklaren. Laten we het hebben over hoe je de koelkast thuis kunt gebruiken, in een gewoon appartement - hoe lang een wortel erin kan worden gehouden, of het moet worden gewassen voor opslag en andere belangrijke zaken.
Eigenaardigheden van plantaardige structuur
Het belangrijke punt is hoe wortelen moeten worden opgeslagen. Is het een verse knolgewas? Als het vers is, zal het worden bevroren? Misschien is de wortel al verwerkt tot een eindproduct: gekookt, veranderd in een snack of sap. Dit alles zal van invloed zijn op de voorwaarden en bewaringsvoorwaarden. Voor langdurige bewaring van verse wortelen moet het zorgvuldig worden samengesteld en moeten wortelgewassen worden gescheiden met sporen van de ziekte., schade of gewoon ongelijk. Het maakt uit en de grootte.
Is het mogelijk om de worteloogst in de koelkast op te slaan?
Afhankelijk van de vorm waarin u wortels wilt opslaan, moet u de plaats bepalen waar u de wortels moet plaatsen. Moderne koelkast heeft geschikte locaties voor verschillende gevallen.: een compartiment voor afgewerkte producten, een compartiment voor verse rauwe groenten en een vriezer.
Als u geen fout maakt met de plaats en aanvullende voorwaarden in acht neemt met betrekking tot de vormfactor waarin de worteloogst wordt weergegeven, dan zijn er geen belemmeringen voor het gebruik van de koelkast. Temperatuur opslag van wortels in de koelkast:
- in het hoofdkantoor bij een temperatuur van +2 tot +6 graden;
- in de "zone van versheid" bij een temperatuur van 0 tot +3 graden;
- in de vriezer bij een temperatuur van -8 tot -23 graden.
Hoe lang is de houdbaarheidsperiode?
Voor verwerkte groenten
Als we het hebben over het eindproduct of het werkstuk, is de duur van het opslaan thuis afhankelijk van het specifieke geval. Overweeg hoe lang u vers geperst wortelsap, gekookte en Koreaanse wortelen kunt bewaren.
- Koreaanse "wortel - Dit is een kant en klaar gerecht van sinaasappelwortel, dat op een rasp wordt geplet en naar smaak wordt gekruid, en vervolgens zwaar verhitte plantaardige olie wordt gegoten. De samenstelling van het tankstation omvat in de regel:
- tafelazijn;
- keukenzout;
- suiker;
- rode peper.
Koreaanse wortels worden meestal toegediend tot 12-14 uur klaar, waarna de houdbaarheid in de koelkast niet meer dan twee weken is.
- Gekookte worteltjes Het wordt beschouwd als een volledig gekookt product, zelfs als het bedoeld is voor een soort salade. Als je het langer dan twee of drie dagen in de koelkast bewaart, zal het uiterlijk zelf niet langer een hongergevoel veroorzaken. Een wortel wordt slap of dof en onaangenaam. Eet het in deze toestand niet langer de moeite waard.
- Vers wortelsap - Een lekker en gezond drankje dat wordt bereid door bijna iedereen die een sapcentrifuge heeft. Maar het is buitengewoon onwenselijk om het op te slaan: waardevolle eigenschappen gaan verloren. Indien nodig kunt u wortelsap een paar uur in een koelkast in een koelkast bewaren. Maar het is beter om het direct na de bereiding te drinken.
Voor verse wortels
Over verse (rauwe) wortel gesproken, je kunt verwachten dat met de juiste opslagmethode het een tot enkele maanden in de koelkast zal blijven en toch van hoge kwaliteit, smakelijk, rijk aan vitamines en voedsel met sporenelementen zal blijven.
Hoe een knolgewas bereiden?
Handelingen voorafgaand aan het verzenden van wortels naar de koelkast voor opslag zijn vaak afhankelijk van persoonlijke ervaringen en gewoonten.. Weinig mensen beslissen over een plotseling experiment als ze een lange oogst van de wortel plannen, omdat een fout kostbaar kan zijn.
Het belangrijkste verschil is de bijna gehuchtenvraag "wassen of niet wassen". Sommigen geloven dat de gewassen wortel beter is opgeslagen, anderen hebben de neiging om "vuil te worden".
Moet ik voorwassen?
Wassen of niet is een betwistbaar punt. Ter ondersteuning van de voorstanders van het wassen van wortelen, kunt u een aantal voordelen van deze aanpak inbrengen:
- onmiddellijk zichtbaar alle mechanische schade of gebrek daaraan;
- sporen van ziekten en rot zijn merkbaar;
- parasitaire micro-organismen worden verwijderd;
- gemakkelijker te sorteren tijdens opslag.
Onder de minnen moet worden toegeschreven aan het feit dat gewassen wortels zijn veeleisender bij opslagomstandigheden en ongewenste buren in de koelkast. Het moet ook langer drogen voordat het wordt verzonden voor langdurige opslag. Hoe beter - jij beslist.
Hoe lang om wortels te redden?
Ongeacht of u de wortel hebt gewassen of eenvoudig beperkt tot het verwijderen van overtollige aarde, het primaire stadium van het voorbereiden van de wortel voor opslag in de koelkast is om het grondig te drogen van overtollig vocht verkregen tijdens het "baden" of doordrenkt met aarde. Reinig de wortels na het water grondig met een handdoek en droog het proces. De gewassen wortel, klaar voor de volgende fase, zal droog aanvoelen en eentonig zijn. Met ongewassen wortel met wrijving zullen kleine deeltjes van de grond afvallen.
Gewassen en schoongemaakt
Volledig gereinigde wortels worden zelden in de koelkast geplaatst voor langdurige opslag.. Maar als het moet, laat het dan niet openstaan, omdat het verstoken is van zijn natuurlijke "huid", het snel verweert en vocht verliest.
raad: Plastic bakje of folie van voedsel - verlengt de houdbaarheid van gepelde wortelen tot maximaal een maand indien bewaard in een speciaal koelvak.
Een beproefde methode voor het bewaren van wortels in het hoofdcompartiment van de koelkast op korte termijn (3-4 dagen) is de onderdompeling in water. En als je het water ververst, kan dit de wortel tot een week "opfrissen".
We raden aan de video over de opslag van wortelen in de filmkoelkast te bekijken:
geraspte
Als je de geraspte wortel in het hoofdvak van de koelkast plaatst, moet je bedenken dat hij in deze vorm nog sneller zal opwinden dan alleen geschild. Een container, een glazen pot met een deksel of, in extreme gevallen, alleen een plastic zak zal helpen.
Zonder de bevriezing zal de houdbaarheid niet lang zijn, daarom moeten geraspte wortelen binnen 10-12 dagen worden gegeten.
Niet bevriezen
Voor de lange termijn opslag van wortelen moet met alle zorg worden verpakt. Voorbeelden van een goede verpakking zijn vacuümzakken en voedselfolie. Ze laten niet toe dat het overtollige vocht binnendringt en behouden hun eigen sap van de wortel. Dit is een van de belangrijkste voorwaarden voor langdurige opslag. Als je de film gaat gebruiken, maak je dan klaar om te werken: elke wortel moet goed worden afgedekt.
Soms wordt het overtollige vocht opgenomen in een papieren of papieren zak. Een dergelijke verpakking moet periodiek aanvoelen, controleren op vocht en indien nodig vervangen. Als alles goed is gedaan, is het mogelijk om de wortels te beschermen tegen rot en tegen slappe kost.
Locatie is ook belangrijk. Hoe lager in de koelkast de rij waarop je vers verpakte wortels legt, hoe beter. Idealiter zou het een vak moeten zijn voor groenten. Een werkende koelkast handhaaft in deze zone de optimale verhouding tussen temperatuur en vochtigheid.
- Sommige huisvrouwen gebruiken een wikkel van kranten en andere gedrukte media om vocht te reguleren. Het wordt sterk afgeraden om dit te doen, omdat de samenstelling van druk- of drukinkt lood, cadmium en andere stoffen kan bevatten die niet erg nuttig zijn voor het lichaam.
- Als de wortel is gekocht, zijn de tops waarschijnlijk al verwijderd. In dit geval moet de plaats van scheiding worden "geamputeerd". In het geval dat de wortel een eigen is, snoei eenvoudig de toppen onder de basis.
- Als je veel wortels hebt, is het beter om de toppen van de wortelgewassen vrij sterk te snijden: met 1-2 centimeter. Dit voorkomt hun kieming in de koelkast.
Niet lethargisch en niet slap
Zelfs bij een afgesloten verpakking van wortelen blijft het risico van verzachting, slapeloosheid en kieming bestaan, als het optimale vochtregime niet wordt gehandhaafd. Voor wortels is dit 65-75%. Even belangrijk is het temperatuurregime. Temperatuur van meer dan -1 tot 8 graden is onverenigbaar met langdurige bewaring van verse wortels.. Meestal wordt in het vak voor groenten en fruit ondersteund door het bereik van 0 tot 3 graden. Voor de wortel - het meest.
De hele winter
Naast het tamelijk lastige behoud van verse wortels in de "versheidszone" van de koelkast, wordt het ook bevriest. Meestal zijn geraspte of in blokjes gesneden wortelen bevroren voor de winter. In deze vorm kan het hele koude seizoen worden opgeslagen, hoewel het een deel van de smaak en nuttige eigenschappen verliest. Wanneer het in de vriezer wordt geplaatst, moet het ook worden verpakt: in containers, vacuümverpakkingen of polyethyleen. In deze vorm is de wortel geschikt voor frituren, plantaardige stoofschotels en gerechten die worden bepaald door de culinaire verbeelding.
We raden aan de video over bevriezende wortels in de winter te bekijken:
Wat als er iets fout is gegaan?
Het meest onplezierige dat een wortel in de koelkast kan overkomen is zijn bederf. Rotting, verlies van prettige kracht of ontkieming van wortels, is in de regel te wijten aan schendingen van opslagomstandigheden. We zullen niet ingaan op mogelijke technische problemen met de koelkast, laten we zeggen beter over wat van de eigenaars afhangt.
Als wortelen niet in de vriezer worden bewaard, moet u letten op het verschijnen van condens in de plastic of plastic verpakking. Deze druppels kunnen praten over de concentratie van kooldioxide in de container of het pakket. Als condens wordt gedetecteerd, moeten de wortels worden verwijderd, gedroogd en opnieuw worden verpakt..
Handige tips
- Er moet voor worden gezorgd dat wortels niet in direct contact staan met andere groenten of fruit. Bij appels moet elke nabijheid worden uitgesloten. Appels produceren ethyleen, dat de smaak van wortelen kan bederven.
- Voor langdurige opslag is een verscheidenheid aan wortelen belangrijk. Onder de meest winterharde: "Moscow Winter", "Vita Long" en "Forto". Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de variëteiten die vroeg zijn geplant.
- Voor opslag in de winter, kies alleen wortels die volwassen zijn geworden. Ervarenen kunnen teleurstellen met snel bederven.
conclusie
Er zijn ervaren eigenaars. Ze hebben de neiging zich te houden aan familietradities en beproefde methoden om bestanden te behouden. Nog iets, als er nog duurzame voorkeuren zijn. Vervolgens stelt het experiment zich voor: verdeel bijvoorbeeld wortelen in verschillende delen en vergelijk in één keer verschillende manieren om een lekker en gezond wortelgewas te bewaren met behulp van een koelkast. Misschien is deze publicatie iets nuttigs voor onderzoekers.
