De voordelen en schade van de lever van Turkije

Heel vaak ontmoeten we in ons leven een dilemma: lekker is schadelijk en nuttig is niet smakelijk. Maar de lever van kalkoenen, die we beschrijven, is de zeldzame uitzondering wanneer een geweldige smaak wordt gecombineerd met een aanzienlijk voordeel. We leren meer over dit prachtige product.

Voedingsstoffen en calorieën

De chemische samenstelling van kalkoenenlever is extreem verzadigd - het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid, en matiging van de hoeveelheid eiwit en vet draagt ​​bij aan het behoud van een goede fysieke vorm.

Laten we de chemische en vitaminesamenstelling in detail bekijken. Honderd gram lever bevat:

1. Vet - 22 jaar
2. Belkov - 19,5 g
3. As - 0,9 g
4. Koolhydraten - nee.
5. Water - 57,7 g.

We raden aan om te lezen over de samenstelling, de voordelen en het koken van vlees van kalkoen, eenden, parelhoenders, ganzen, konijnen en schapen.

En de totale calorische waarde is 276 calorieën. Maar dit aantal is niet constant.

Video: De gunstige eigenschappen van kalkoenlever

Het caloriegehalte kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze - bijvoorbeeld in 100 g leverschotels en een bijgerecht van havermout zal 241 kilocalorieën zijn, in een vergelijkbaar gedeelte van gestoofde lever met zure room en uien - 228 kilocalorieën, en in schnitzels met uien, aardappelen en wortels gekookt in Multicooker, zelfs minder - 146 kilocalorieën.

De aanwezigheid van vitamines:

Minerale structuur:

Het is belangrijk! De lever van Turkije vereist geen weken in water of in melk.

Wat is nuttige kalkoenlever

Het gebruik is te danken aan de chemische samenstelling die genereus is met vitamines en micro-elementen. Selenium daarin bevordert bijvoorbeeld de opname van jodium en is uiterst noodzakelijk voor mensen met schildklieraandoeningen. Vitamine E dient als antitumor en immuunmodulerende antioxidant.

Voor mensen die gecontra-indiceerd zijn in elke vorm van vlees, laat de lever u wonderbaarlijk vol krijgen en vervangt u het vlees zowel qua calorieën als qua voedingswaarde, en dankzij een vergelijkbare smaak.

Overweeg het algemene nut:

1. Dankzij vitamine B12, in grote hoeveelheden in het product, wordt hematopoiese geactiveerd, waardoor de oorzaken van bloedarmoede worden geëlimineerd.
2. Vitamine E, een uitstekende natuurlijke antioxidant, vertraagt ​​de veroudering van het lichaam, regenereert cellen en bevordert de werking van het vrouwelijke voortplantingssysteem.
3. Het bijproduct bevat nicotinezuur, dat wordt gebruikt voor de genezing van vele aandoeningen.

   Een grote hoeveelheid nicotinezuur is te vinden in pinda's, koriander, pistachenoten, nootmuskaat en pijnboompitten, gedroogde paddenstoelen (espen, boletuszwammen, honingzwammen) en truffels.

4. Vitamine C, dat ook veel is, verbetert het immuunsysteem.
5. Vitamine A helpt om de conditie van de huid te verbeteren, evenals nagels en haar, verbetert het gezichtsvermogen.
6. Selenium in de lever heeft een gunstig effect op de schildklier en helpt bij de opname van jodium door het lichaam.
7. De lever verbetert de werking van het maag-darmkanaal.
8. Versterkt de wanden van bloedvaten.
9. Normaliseert het zenuwstelsel, verwijdert met name angst en versterkt de slaap.
10. Draagt ​​bij aan het snelle herstel van botweefsel na verwondingen.

Voordelen voor kinderen

Voor baby's is dit deel van de kalkoen in het dieet waardevol en noodzakelijk omdat:

1. Stimuleert de normale groei en ontwikkeling van alle organen van het kind.
2. Versterkt botweefsel en spieren.
3. Het voedt het lichaam van het kind met waardevolle stoffen, waaronder eiwitten.
4. Vult snel.

Voordelen voor zwangere vrouwen

Voor zwangere vrouwen zijn er geen beperkingen in het gebruik ervan. Integendeel:

1. IJzer en vitamine B9, waarmee het product rijk is, zijn noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van het kind en de preventie van bloedarmoede.
2. De lever voorkomt bloedarmoede en verbetert de algehele tonus.
3. Het gebruik van de lever helpt het spijsverteringsproces van een zwangere vrouw te normaliseren. In het bijzonder helpt het bij het overwinnen van schendingen van de stoelgang, die vaak tijdens de zwangerschap optreden.

Het is belangrijk! Experts adviseren niet om magnetronovens te gebruiken voor het bereiden van kalkoenlever.

Voordelen voor ouderen

Voor oudere mensen is de lever gunstig omdat:

1. Het is een antioxidant die veroudering remt en de regeneratie van vervagende functies stimuleert.
2. Gemakkelijk verteerbaar, sparende nieren en lever.
3. Bevat geen cholesterol.
4. Vermindert de bloedsuikerspiegel.
5. Het bevordert de snelle regeneratie van botweefsel met verwondingen en breuken.

Voordelen voor diabetici, atleten

Diegenen die lijden aan diabetes, die gecontra-indiceerd zijn in bepaalde soorten vlees, kunnen kalkoenlever ze goed compenseren. Een snelle en hoogwaardige hongerdoving maakt het mogelijk porties te verminderen en geen extra gewicht te krijgen, wat uiterst belangrijk is voor patiënten met deze aandoening.

Onder de producten die nuttig zijn voor diabetici zijn: bonen, gerst, bosbessen, lijnzaad, spinazie, broccoli, kiwi, asperges, selderij, spruitjes, artisjokken, prei, courgette, walnoten en avocado's.

Zal de lever en mensen die actief zijn in de sport ten goede komen. Het vult energiereserves aan vanwege het hoge calorische gehalte, maakt het mogelijk om, indien nodig, de omvang, het volume en het gewicht van spieren te vergroten. Bovendien wordt de lever door atleten gewaardeerd om zijn vermogen om het botweefsel te versterken en voor vroege revalidatie na verwondingen te zorgen. Het bezit ook nog een andere belangrijke eigenschap - een antidepressivum, d.w.z. het kan emotionele ervaringen verzachten in geval van falen.

Weet je dat? In de VS is kalkoen het belangrijkste kerstgerecht.

letsel

Houd er rekening mee dat kalkoenlever, naast een groot voordeel, schadelijk kan zijn.

Het hoeft niet te worden gebruikt door mensen die:

• hoog cholesterol;
• verhoogde hemoglobine;
• nierfalen;
• individuele intolerantie.

Als, ondanks de contra-indicaties of vanwege onwetendheid, dergelijke mensen nog steeds de kans hadden om dit product te proberen, moeten voorbereid zijn op mogelijke allergische reacties in de vorm van:

• hoestbuien;
• uitslag als netelroos;
• misselijkheid en braken;
• Quincke's oedeem.

Turkije lever koken

Er zijn veel recepten voor het koken van lever, inclusief groenten en bijgerechten. Het is gestoofd, gebakken en gebakken, gekookt in de oven, elektrische oven, in een koekenpan of in een slowcooker. Het kan worden ingeblikt en tegelijkertijd behoudt het alle voedingswaarde.

Het is belangrijk! De meest bruikbare gerechten uit kalkoenlever, gemaakt op een paar - ze blijven het maximale aantal heilzame stoffen.

Er zijn gerechten met gekookte lever, maar als u ze bereidt, moet u er rekening mee houden dat het product gedurende ten minste 40 minuten in zout water wordt gekookt. Bijzonder opmerkelijk is de uitstekende smaak van de lever, gestoofd met groenten. Bovendien, bij het stoven met groenten, verrijken de mineralen en vitamines van de ingrediënten elkaar wederzijds. De smaak van leverpilaf is ook goed - het gaat goed met rijst.

Het blijkt een erg smakelijk en hartig gerecht, als je de lever in zure room stoof. Soepen erbij zijn ook geweldig, bijvoorbeeld een roomsoep met de toevoeging van wortelen, asperges, bloemkool, aardappelen en paprika's. Goede combinaties worden verkregen als je bonen, noedels en groene erwten gebruikt.

Omdat de lever veel zachter en malser is dan vlees, is het gemakkelijk om een ​​verscheidenheid aan sauzen, taarten en mousses te bereiden. Maar het mag niet worden vergeten dat een bevroren lever bijna al zijn heilzame eigenschappen verliest, en bovendien enkele smaken.

Video: leverrecept van kalkoen

Een kwaliteitsproduct kiezen

Bij het kiezen van een goede lever moet men uitgaan van de volgende regels:

1. Verkrijgen van een gekoelde lever, veel waardevolle eigenschappen verdwijnen in een bevroren.
2. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de structuur van de lever - het moet glad en uniform zijn, met dichte en scherpe randen.
3. Roodbruine kleur, een aantrekkelijke geur en de afwezigheid van bloedstolsels zijn tekenen van productkwaliteit.

En nadat een geschikt product is geselecteerd, moet men niet vergeten dat een gekoelde lever voor een hele dag kan worden bewaard.

Zoals u kunt zien, is kalkoenlever een gezond en voedzaam product dat gemakkelijk te bereiden en uiterst smakelijk is.

Weet je dat? Thanksgiving, een officiële feestdag in de Verenigde Staten, wordt Turkije-dag genoemd. Er wordt aangenomen dat de eerste immigranten in Amerika door lokale Indianen zijn geschonken door deze vogels - dit heeft veel bijgedragen aan de ontwikkeling van de landbouw in de kolonie.

Zonder jezelf het plezier van het eten van kalkoenlevergerechten te ontzeggen, kun je genieten van de heerlijke smaak en het lichaam verzadigen met veel waardevolle vitamines en mineralen.

Bekijk de video: 80 minuten hardlopen!? - Vlog #139. OPTIMAVITA (April 2024).