Hoewel het gebruikelijk is om te veronderstellen dat winter niet het moment is om paddestoelen te verzamelen, maar in deze tijd van het jaar zijn er paddestoelen in het bos die niet bang zijn voor koud weer. Overweeg de verzameling en nuttige eigenschappen, evenals het gebruik van medicijnen in de wintergeneeskunde en koken.
Beschrijving van de winter
Flammulin of winterslinger - Het is een kleine eetbare paddenstoel uit de Ryadovkov-familie, die uiterlijk lijkt op paddenstoelen. Flammulin - dop paddenstoel. Hoed in diameter is niet groter dan 10 cm, plat of licht convex, geschilderd in bruin of donkeroranje kleur. Het been is gebogen, buisvormig, reikt tot een lengte van 7 cm, is bruin geverfd. De schaduw van het been is altijd donkerder dan de dop en is er stevig aan vastgemaakt.
Het vlees is dun, heeft een aangename geur en smaak. Geschilderd in geelachtige kleur. De sporen zijn wit, onmerkbaar. De resten van de gordijnen op het fruitlichaam zijn afwezig.
Zoek uit hoe eetbare paddenstoelen eruit zien, hoe nuttig ze zijn, wat voor paddestoelen er zijn als paddenstoelen, maar het is gevaarlijk om ze te eten.
Plaatsen van groei
Er zijn paddenstoelen in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. Het zijn parasieten of saprotrofen (ze voeden zich met dood of rottend hout), daarom groeien ze uitsluitend op bomen. Winterpaddestoelen zijn alleen te vinden op oude of zieke planten, dus ze verschijnen niet in jonge bossen of goed verzorgde parken.
Het seizoen van het verzamelen van winterpaddestoelen
Flammulin draagt alleen fruit in groepen, waardoor het verband houdt met echte honingpaddenstoelen. De naam zelf - winterslinger zegt dat paddestoelen in de warme maanden van het jaar niet rijpen. Verzamel ze actief in het vroege voorjaar en het late najaar. Winterpaddenstoelen zijn niet bang voor vorst, dus de collectie kan zelfs in de winter worden uitgevoerd, als de weersomstandigheden dit toelaten.
Het is belangrijk! Tijdens vorst bevriezen fruitlichamen, daarom stoppen ze met groeien. Wanneer de temperatuur positief wordt - de groei wordt hervat.
Hoe paddestoelen te plukken
Als de verzameling in de winter wordt uitgevoerd, moet je voorzichtig de dop van de schimmel aanraken, omdat deze begint af te brokkelen bij de geringste impact. Snij de champignons samen met het been af met een bouwmes. Het donkere deel van de poot van jonge fruitlichamen wordt getrimd, terwijl de volwassene het hele been heeft.
Ontdek waar de heester groeit, hoe je thuis paddestoelen kunt kweken.Voor paddestoelen die niet stikken, moet u een paar manden nemen. Bewaar niet in een emmer of zak. Het wordt niet aanbevolen om de champignons te sorteren of schoon te maken totdat ze volledig zijn ontdooid.
Hoe een valse paddestoel van het heden te onderscheiden
U kunt flammulin alleen verwarren met zomerzwammen (eetbaar) en een collie-spil (vaag). 
Sommige champignonplukkers beweren dat jonge colligus spindelpootpaddestoelen een voortreffelijke smaak hebben.Als u de paddenstoel verwart met zomerzwammen, gebeurt er niets. Alleen tijdens het gebruik zult u zich realiseren dat dit geen "wintergenoot" is. Het gebruik van een collib kan echter van invloed zijn op uw gezondheid (milde vergiftiging).
De belangrijkste verschillen in winterervaring van collie:
- Flammulin geeft de voorkeur aan wilg en populier, en de collibia groeit op eiken en beuken.
- De dop van de slechtetende paddenstoel heeft een onregelmatige vorm, deze is roodbruin gekleurd.
- In een collibi verschilt de kleur van het been niet van die van de dop.
- Een zwak giftige paddestoel vormt alleen in de zomer en de herfst een vruchtlichaam en groeit niet in de winter.
Weet je dat? Mycelium kan prooi zijn op nematodenwormen door de myceliumringen correct te plaatsen. Wanneer het wezen de val aanraakt, plakt het onmiddellijk, waarna het proces van spijsvertering begint.
Voedingswaarde van het product
De energiewaarde van 100 g flammulin is 22 kcal. Het is belangrijk om te begrijpen dat we het hebben over de pure calorische inhoud van het product. Na frituren of marineren zal de energiewaarde op een grote manier veranderen.
- Eiwitten - 2,2 g;
- vet 0,5 g;
- koolhydraten - 1,2 g
Vitaminesamenstelling: B1, B2, C, E, PP.
Ontdek hoe champignons, eekhoorntjesbrood, boletus, shiitake, boleetpaddenstoelen, kaasachtige paddenstoelen, cantharellen, tinderpaddenstoelen, berkchampignons, reishi, paddenstoelen nuttig zijn.
Nuttige eigenschappen van het product
In de volksgeneeskunde wordt de schimmel gebruikt als antioxidant en antibioticum. Het wordt gegeven aan patiënten met leverkanker samen met aloë, en wordt ook in combinatie met frambozenjam voor verkoudheid genomen. 
Traditionele geneeskunde scheidt de antioxidant ergothioneïne in de samenstelling van de schimmel af, die het menselijke immuunsysteem stimuleert en het voorkomen van seizoensgebonden ziekten voorkomt. Deze antioxidant wordt ook gebruikt als onderdeel van vaccins om de vorming van tumoren te behandelen en te voorkomen (studies werden uitgevoerd in Japan en China).
Ook in de samenstelling van de winterervaring zijn er stoffen die het niveau van schadelijke cholesterol in het bloed verlagen. Vermijd daarbij de ontwikkeling van atherosclerose.
Het is belangrijk! Regelmatig gebruik van de schimmel onderdrukt de reproductie van Staphylococcus aureus.
Veel studies uitgevoerd in Engeland, Japan en China zeggen dat de schimmel genezende eigenschappen heeft, maar officieel wordt dit product niet voor medicinale doeleinden gebruikt.
De schadelijke eigenschappen van de schimmel
Winterpaddestoelen hebben geen schadelijke eigenschappen, maar ze vereisen een goede warmtebehandeling. Verse fruitlichamen kunnen niet worden gegeten, omdat ze een kleine hoeveelheid gifstoffen bevatten die problemen kunnen veroorzaken met het spijsverteringskanaal. Deze gifstoffen ontbinden bij verhitting, dus er is niets te vrezen.
Er zijn geen directe contra-indicaties, maar u moet het product niet gebruiken voor acute of chronische gastro-intestinale aandoeningen, omdat de paddenstoelen voor een zeer lange tijd worden verteerd, waardoor de maag een extra lading krijgt. Tijdens de zwangerschap en HB mag het product ook niet eten, om geen problemen met de baby te hebben.
Een allergische reactie kan op elk product voorkomen, hetzelfde geldt voor winterse agarics. U moet ook letten op het feit dat het product de absorbeerbaarheid van geneesmiddelen kan beïnvloeden, dus voorafgaand overleg met een arts is noodzakelijk.
Koken Gebruik
Overweeg een paar populaire recepten die je zullen helpen om heerlijke winterpaddenstoelen te bereiden.
Leer hoe je moet invriezen, augurken, augurken en kaviaar maken van honingzwammen.
Thuis koken
Winterpaddenstoelen zijn goed in veel gerechten. Ze kunnen beide onmiddellijk worden geserveerd als onderdeel van verschillende salades, soepen of een onafhankelijk gerecht en kunnen worden bewaard. Overweeg enkele interessante en eenvoudige recepten. 
Winterpaddestoelen in Koreaans.
ingrediënten:
- Koreaanse wortel - 100 g;
- gekookte honingzwam - 200 g;
- krabstroop of krabvlees - 200 g;
- zeekool - 50 - 100 g;
- zout naar smaak.
Het is belangrijk! Alvorens een gerecht te bereiden, moet flammulin gedurende 30-40 minuten koken.
Krokant gebakken champignons.
Je hebt nodig:
- gekookte honingzwam - 500 g;
- uien - 300 g;
- broodkruimels - 1 eetl. l.;
- zout en peper naar smaak.
Leer hoe u champignons, cantharellen, boleten, eekhoorntjesbrood, champignons, melkpaddenstoelen, kinderen, Poolse paddenstoelen, moriel hoeden, morieljes, russules, populierenrijen kunt bereiden.
Verwarm de braadpan op maximaal vuur en leg de champignons en uien uit. Het vuur neemt niet af. Het is noodzakelijk om honingzwammen ongeveer 10 minuten te bakken, onder voortdurend roeren. Voeg aan het einde van het koken zout, peper en broodkruimels toe. Meng grondig. Het gerecht is klaar. Broodkruimels maken de champignons een beetje droog en minder glad, en verbeteren ook de smaak van het gerecht.
Flammulin-soep.
ingrediënten:
- honingzwammen - 500 g;
- aardappelen - 200 g;
- wortels - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- zout en kruiden naar smaak.
We koken de champignons van tevoren en spoelen dan onder stromend water. Voor het koken wordt vers water gebruikt. Voeg onmiddellijk de champignons, gehakte aardappelen, hele wortels en uien toe. Breng aan de kook en kook op een laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Leer hoe je paddenstoelen op eetbaarheid kunt controleren.Voeg aan het eind zout en kruiden toe. Uien en wortels worden verwijderd uit de afgewerkte soep, omdat ze alleen worden gebruikt voor het vet. Het gerecht wordt warm geserveerd met zure room en fijngehakte groene uien.
Hoe deze paddestoelen te verwerken en te bewaren
Paddestoelen reageren goed op verwerking en conservering.
Gemarineerde flamullina.
Alle verzamelde paddenstoelen zijn vooraf geweekt in koud water om al het vuil op te ruimen. Een paar uur zijn echter voldoende, als de fruitlichamen aanvankelijk allemaal in de modder waren, dan zou het tot een dag kunnen worden verlengd.
Na het onderdompelen in een pan, giet de benodigde hoeveelheid water en kook gedurende ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens 2-3 eetlepels toe. l. peper, zout, peper en azijn naar smaak. Het hangt allemaal af van het aantal paddenstoelen en uw voorkeuren. Kook met kruiden nog eens 20 minuten.
U hoeft de potten niet vooraf te steriliseren, omdat u het eindproduct in de koelkast bewaart. Gebruik dient te doen met aluminium schroefdoppen.
Verpak het eindproduct in containers, zodat er geen overtollige vloeistof is. Bovendien hoeft u geen kokend water te gieten, anders worden de paddenstoelen smaakloos. Draai de doppen onmiddellijk na het vullen van de blikken om een vacuüm binnenin te creëren.
Wacht tot het geheel is afgekoeld en plaats het in de koelkast. In deze vorm worden paddenstoelen maximaal 2 jaar bewaard.
Zoute paddestoelen zonder azijn.
Verzamelde paddestoelen grondig gewassen, verwijder de zwarte poten. Kook vervolgens ongeveer 10 minuten zonder kruiden en zout toe te voegen. Kook tegelijkertijd 2 liter water in een pan en voeg dan 10-15 g citroenzuur toe.
Banken moeten eerst worden gesteriliseerd. Lidding of plastic doppen worden niet gebruikt, dus alleen glazen vaten moeten worden voorbereid.
Leer hoe u paddestoelen kunt drogen, invriezen, zout en augurken.
Kant-en-klaar champignons in lagen in banken gelegd. Elke laag is bestrooid met zout. Vul de pekel na het vullen van de tank met citroenzuur. Herhaal de procedure met elke pot en laat afkoelen. Alvorens ze in een kelder of koelkast te plaatsen, moeten de potten worden bedekt met perkamentpapier en vervolgens worden vastgezet met een elastiek of draad.
Bij deze is zouten voorbij. Het is mogelijk om in een maand paddenstoelen te eten. De gemiddelde houdbaarheid is 2-3 jaar. 
Verwaarloos framulin voor de warmtebehandeling nooit
Weet je dat? De vitaliteit van paddenstoelen is verbluffend. Deze organismen werden gevonden in het centrum van de vernietigde reactor in Tsjernobyl, waar het stralingsniveau al het leven vernietigt, en op een hoogte van 30 km boven de grond. Paddestoelen overleven zelfs wanneer ze vrijkomen in zwavelzuur, waardoor het metaal corrodeert.
Winterzwammen zijn te vinden in een loofbos of stadspark, waardoor u niet alleen lekker kunt genieten, maar ook een nuttig product tijdens het koude seizoen.
Wat is Frammulin en hoe het te koken: beoordelingen
Er zijn nu veel soorten flammulin. Lafa eindigde toen er één Flammulina velutipus was, en zelfs de witte vorm ervan. Het probleem is dat de soorten flammulin betrouwbaar alleen verschillen door micro-indicaties. Toegegeven, volgens de biotoop (voorkeur hout), soorten kunnen op de een of andere manier worden verdund. Dit gebruik ik in feite. Maar hier zal ik geen specifieke typen aangeven, omdat dit allemaal mijn aannames zijn, en het zou waarschijnlijk niet juist zijn om eigen namen aan verschillende vormen toe te wijzen.
Dus wat groeit er precies in mijn bos.
1. De eerder (vanaf september) en lichte flammulin groeit op esp, boomstammen en stronken. De groei is overvloedig onder gunstige omstandigheden. Na sterke vorst vrijwel niet vernieuwen.
2. Later (sinds november, tijdens de winter lange dooien) en helderder gekleurde flammulin groeit het uitsluitend in wilg. We hebben een beetje van haar. Deze paddenstoel uitsluitend voor schoonheid en fotografie.
3. Soms wordt flammulin gevonden op de berk. Om de een of andere reden was alles wat ik tegenkwam op een berkenboom met donkere vlekken op de dop.
4. Zeer zelden ontmoette ik flammulin groeien op begraven hout, licht, in kleine bosjes.
Van alle opgesomde vormen van flammulin, is alleen espen in mijn bos van commercieel belang.
Zoals ik al zei, begint aspen flammulin vanaf de tweede helft van september serieus te groeien, en aan het einde van de maand begin ik het meestal te verzamelen. Hoogwaardige, geurige en echt heerlijke flammulin gebeurt alleen tot ernstige nachtvorst. Na een kleine nachtvorst, het overleeft goed, wordt alleen slijmerig, vooral bij nat weer. Natte en slijmerige motorkap kan zelfs zonaal zijn, bijna zoals zomervlekken.
En in de droogte - de dop blijft ook droog.
Er zijn kleine zwartachtige vlekken, maar dit is normaal. De kleur is niet noodzakelijk witachtig, maar er zijn geen felle kleuren. De poten, aspen flammulin, zijn overigens niet per se donker, maar altijd fluwelig. En jonge schimmels, zichtbare langsgroeven op het been.
Maar zo'n flammulin, die schijnbaar vrij levendig is, maar donkerder vanuit het centrum, is in feite al gestorven. En er is een heel eenvoudige manier om het te identificeren - het leven is een paddestoel, of gewoon een goed bewaard gebleven lijk. Als je het been recht onder de pet knipt, moet de snit wit zijn. Als het grijs is (lijkt op een grijze ring), is de schimmel al levenloos.
2. Zwak gefermenteerde flammulin.
Op de een of andere manier probeerde ik winterzwammen te fermenteren. De gemakkelijkste manier: per liter water 70 g zout en 20 g suiker (dit is ongeveer 2 eetlepels zout met een glaasje en 1 eetlepel suiker zonder een glaasje). Gevuld met deze augurkjes, onder het juk gelegd (in kamer t-pe). In de literatuur werd gezegd dat elke paddenstoel zo gekookt kan worden, maar je moet lang wachten: russula - 3 weken, een lading - een maand ... Flammulin werd op de vijfde dag gegeten :) Omdat na een dag het pittige aroma van gepekelde champignons zich verspreidde in de kamer, zo smakelijk, dat ik niet goed kon slapen ...
Paddenstoelen waren erg lekker!
En je kunt gedroogde flammulin gewoon in een blender hakken en toevoegen aan een gerecht of jus ... Thee brouwen, eten als gedroogde frites ... Het product heeft de meest waardevolle smaak en helende werking ...
In de totalitaire sekte hebben de Flammulians de standaard van de TRP: om ten minste 20 liter flammulin te drogen en 50 liter te bevriezen, en om 50 liter vers te eten voor een jaar ... Anders, uit de sekte ...
