Adjika is een zeer populaire smaakmaker. Het is in staat om elk vleesgerecht te versieren en er speciale opmerkingen aan toe te voegen, zodat het zal verrassen met een nieuwe en unieke smaak en aroma. Het is het beste om deel te nemen aan de voorbereiding van deze smaakmaker in de zomer, wanneer de groenten vol zonneschijn en sappigheid zijn. Voor de bereiding ervan is niet veel inspanning nodig, en we zullen u in dit artikel een recept voor heerlijke adzhika aanbieden.
Tomaten en paprika's voor conservering: kenmerken bij uitstek
Bij het kiezen van groenten, moet men allereerst aandacht besteden aan hun uiterlijk. Ze moeten vlekkeloos zijn, rotten, een uniforme kleur hebben, aangenaam en karakteristiek, zwak aroma. 
peper
Bij het kiezen van deze groente voor wendingen, is het het beste om te kiezen voor rode variëteiten. Ze bevatten een grote hoeveelheid vitamine C, A en R. Groene peper is goed voor het bestrijden van cholesterol en geel is rijk aan kalium en fosfor.
Voor de aankoop moet je de steel een beetje breken: als de groente vers is, verschijnen er druppels vloeistof op. De staart moet groen en elastisch zijn.
De wanddikte moet 8-9 mm zijn en het gewicht moet ongeveer 100 g zijn. Hoe zwaarder de groente, hoe sappiger het is. 
tomaten
Als u tomaten kiest, moet u op hun volwassenheid letten. De kleur moet uniform zijn, zonder groene of witte vlekken bij de ezel.
Voor de bereiding van adzhika zijn dergelijke variëteiten van tomaten als "Honing", "Roodkapje", "Gina", "Siberische Vroege", "Gouden Koepels", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "Witte vulling" goed geschikt.
Tomaten moeten de juiste vorm hebben en een aangenaam aroma hebben. 
Hete peper
Elke pod moet een heldere en verzadigde kleur hebben, dicht zijn. Het oppervlak van de paprika moet glad zijn, zonder plooien en bedorven gebieden.
Weet je dat? Adjika - "zout" van de Abchazische, en niet pittige kruiden, die aan de oorsprong de interessante naam apyrpyl-dzhika had ("peper zout") en adjyktyattsa ("zout, gemalen met iets"). Aanvankelijk werd dit gerecht alleen bereid uit zout, peper, kruiden en specerijen, en moderne koks hebben het al verrijkt met tomaten, uien, appels en wortels.
Recept adjika van tomaten: een stap voor stap recept met foto's
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte producten die te vinden zijn in de culinaire literatuur, te vinden zijn op internetforums of bekeken in videoblogs. Elke huisvrouw kan zeker opscheppen over haar kookgeheimen en niet alleen groenten en specerijen aan haar gerecht toevoegen, maar ook een beetje warmte en liefde.
Leer ook hoe je echte scherpe adjika, squash adjika, apple adjika, mushroom adjika maakt.
Vandaag maken we kennis met een van de eenvoudigste en meest populaire recepten op het web voor het maken van adjika van tomaten zonder warmtebehandeling. De schotel volgens dit recept heeft een gematigd gekruide smaak en kan de hele winter in de koelkast worden bewaard.
Adjika zonder warmtebehandeling: video
Het is belangrijk! Producten voor adjika van tomaten zonder warmtebehandeling moeten van goede kwaliteit zijn, niet bedorven. Als tomaten of paprika's defecten hebben, moeten ze worden verwijderd.
Productlijst
Voor de bereiding hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten - 500 g;
- Bulgaarse rode paprika - 125 g (2 grote vruchten);
- hete rode peper - 30 g;
- knoflook - 30 g (5-6 kruidnagel);
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 65 g;
- Appelazijn - 65 g.
Wat je nodig hebt in de keuken
Van het keukengerei hebben we nodig:
- vleesmolen (blender);
- grote glazen (geëmailleerde) pan;
- houten lepel;
- Glazen potten van 0,3 liter - 3 stuks;
- schroefdoppen (kapron) - 3 stuks.
Procurement proces
Om ons gerecht te bereiden, moet je de volgende stappen uitvoeren:
- Ontruim de Bulgaarse peper: snijd de staart af, verwijder alle binnenkant.
- Bereid hete pepers door alleen de stengels te snijden.
- Tomaten snoeien de ezel. De schil wordt niet verwijderd.
- Pel de knoflook.
- Bulgaarse peper in 4 delen gesneden, hete peper - 2, tomaten - in de helft.
- Hak de Bulgaarse en bittere peper, knoflook en tomaten fijn. Het is noodzakelijk om producten te wisselen, zodat hun sap en smaak gemengd worden tijdens het malen. Het resultaat is een dikke pap van groenten. Als de tomaten meer succulent waren, dan zal de smaak meer vloeibaar zijn.
- Voeg zout, suiker en azijn toe aan het mengsel van groenten, goed mengen met een houten lepel (zodat het resulterende product niet oxideert of verslechterd, omdat het niet zal worden onderworpen aan een warmtebehandeling).
- Bereid gerechten voor ronddraaien. Om dit te doen, moet het grondig worden gewassen en met kokend water worden overgoten, dan worden omgekeerd en toegestaan om af te voeren. Op dezelfde manier is het noodzakelijk om te verwerken en dekt.
- Vul de potten met adzhika, sluit ze met hete schroefdoppen, maar je kunt het doen met nylon.
- Bewaar in de koelkast of in een erg koude kelder.
Het is belangrijk! Met behulp van een mixer tijdens het koken, wordt de adjika vloeibaarder en uniformer. Door de ingrediënten op een conventionele of elektrische vleesmolen te draaien, wordt de textuur van het voedsel gedeeltelijk bewaard en kunnen we zien wat we eten. Het gerecht is smakelijk en mooi.
Kenmerken en regels van opslag adzhika
Verse adjika heeft een speciale, unieke geur en smaak, zoveel huisvrouwen geven er de voorkeur aan deze kruiden te koken, zonder het bloot te stellen aan een warmtebehandeling. Dankzij natuurlijke conserveermiddelen (knoflook, hete peper en zout) kan het enkele maanden in de koelkast worden bewaard en zo smakelijk blijven.
Schotel zonder koken kan worden bewaard in een zeer koele kelder.
Weet je dat? Genezers in Abchazië gebruikten de originele adjika als een medicijn om verschillende maag- en darmziekten te behandelen. De componenten normaliseren het metabolisme en het bloedcirculatieproces.
Wat brengt het werkstuk naar de tafel
Traditioneel is het gebruikelijk om adjika te serveren bij vleesgerechten, waaronder uiteraard: gegrild vlees, varkenskebab, lamsvlees, kippenvleugels en dijen op de grill en nog veel meer.
Ontdek ook wat je nog meer van tomaten kunt maken: jam, salade voor de winter, hoe te pekelen, ketchup, zongedroogde tomaten, tomatensap.
Deze smaakmaker wordt ook toegevoegd aan plantaardige gerechten: nou, het is in perfecte harmonie met gekookte aardappelen in uniforme, gefrituurde aubergines en courgettes.
Interessant en de combinatie van adzhika met vis.
Het kan als een apart gerecht worden gebruikt en het kan ook eenvoudig met brood worden gegeten. Het gebruik van adjika als aanvulling op salades, stoofpotten, soepen en borsch is populair, het harmonieert ook goed met rijst en bonen. 
We raden je aan adjika te koken, ons recept te volgen en jezelf en je geliefden te plezieren met een ander culinair gerecht dat elke alledaagse en zelfs feestelijke tafel kan versieren.
