Iedereen weet dat groenten erg gezond zijn, maar in de winter wordt het moeilijker om het menu te diversifiëren, omdat ze niet alleen duurder worden, maar vaak ook hun smaak verliezen. Plantaardige stukken, bijvoorbeeld zuurkool, die sneller kookt dan sauer, en een pikantere smaak hebben, zullen helpen om een stukje zomer in de winter te krijgen.
Niet alleen smakelijk, maar ook gezond
Ingelegde kool heeft een aangename zure smaak, een beetje pittig, hij verfrist en stimuleert, zijn knapperige, sappige textuur laat je niet onverschillig. Naast smaak is het vermeldenswaard:
- Een laag vetgehalte maakt het mogelijk om het in het dieet te gebruiken.
- Verbetering van het werk van het zenuwstelsel, verhoging van de stressbestendigheid.
- Versnelling van het metabolisme, omzetting van vetten en koolhydraten in energie.
- Bij het beitsen van groenten behouden vitamines, micro- en macronutriënten.
- Het bevordert de immuniteit.
- Reinigt de darmen vanwege het hoge vezelgehalte.
Ook normaliseren het werk van het zenuwstelsel: paarse en prominente sedum, meidoorn, sleutelbloem, Nieskruid, klaver, spar, cornel.
Dat is beter om kool te nemen
Witte kool is heerlijk gemarineerd, maar niet alle variëteiten behouden hun oorspronkelijke eigenschappen na het beitsen. Om niet teleurgesteld te zijn in de smaak, let bij het kiezen op het uiterlijk: de groente met witte, dichte bladeren met een zoete smaak in de snede is geschikt. De meest geschikte variëteiten:
- glorie;
- Wit-Rusland;
- geschenk;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya en anderen.
Het is belangrijk! Kool mag niet door vorst worden gebeten, gebarsten, los, ziek, onrijp, vuil, met dunne bladeren en weeg minder dan 0,7 kg.
Hoe kool te plukken: snel en smakelijk
Probeer een snack te maken volgens het eenvoudigste recept - het is gemakkelijk te bereiden, het is knapperig en smakelijk.
keukengerei
Voor het marineren van dergelijke keukengerei:
- snijplank;
- mes of shredder;
- grote schaal;
- rasp;
- pan;
- lepel;
- maatbeker;
- pollepel of mok;
- glazen potten;
- nylon hoezen.
Leer meer over de heilzame eigenschappen en toepassing van verschillende soorten kool: wit, rood, Savooiekool, Peking, broccoli, koolrabi, boerenkool, pak choi, romanesco en zuurkool.
Vereiste ingrediënten
Om een hapje te bereiden, moet je je voorbereiden (op basis van 4 blikken van 3 liter):
- kleine kool - 3 stuks;
- kleine worteltjes - 3 stuks.
Het is belangrijk! Overdrijf het niet met de hoeveelheid wortels - het veroorzaakt vergisting, onnodig bij het beitsen.
marinade
Om de marinade te bereiden, heb je nodig:
- water - 3 l;
- suiker - 200 g;
- zout - 170-200 g;
- zwarte peper en zoete erwt - 12 erwten;
- 1-3 bladeren;
- Azijn 70% - 2 eetlepels.
Kookrecept
Om een kwaliteitsproduct te krijgen, moet u de bereidingswijze volgen:
- Haal uit de kool wat bladeren, hak en val in slaap in een kom.
- Schrap de wortels, maal op een grote rasp of gebruik een elektrische groentesnijder. Giet in een kom over kool.
- Giet het water in de metalen bak, zet op het fornuis en kook.
- Voeg peper, laurier, suiker, zout toe, roer.
- Voeg azijn toe, zet het vuur uit.
- Giet het hete gieten naar de groenten, roer voorzichtig, zodat de wortelen gelijkmatig verdeeld zijn.
- Doe de groenten in de pot, zonder aanstampen. Zorg ervoor dat de marinade op de groenten ligt.
- Dek af met een deksel, breng over naar een koelkast of kelder. De volgende dag is de snack klaar om te eten.
Video: hoe kool te pekelen
Hoe kunt u de smaak diversifiëren
Om het recept te verbeteren, kunt u Bulgaarse peper, bieten en knoflook, mierikswortel, veenbessen en appels toevoegen.
Ook voor de winter kunt u groene tomaten, dille, melkchampignons, boletus, spinazie en groene uien bereiden.
Gemarineerde kool met pepers
Als u een paprikasnack wilt inpakken, bereidt u de volgende ingrediënten voor:
- kool - 2,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- uien (bij voorkeur rood) - 0,5 kg;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- 3 l kan;
- nylon hoes.
Voor de marinade:
- zout - 60 g;
- suiker - 5 eetlepels;
- Azijn 9% - 7,5 eetlepels;
- plantaardige olie - 10 eetlepels.
Hoe te pickle:
- Pak de bladeren van de kool, snijd ze in stukken.
- Giet 1 theelepel zout, wrijf handen.
- Peper Bulgaarse peper uit zaden, snijd in dunne reepjes van 4-5 cm lang. Giet naar kool, roer.
- Schil de uien, hak ze in dunne halve ringen. Giet in de groenten, roer.
- Schrap wortels, maal op een grote rasp. Giet de rest van de groenten, roer.
- Voeg suiker en zout toe, smelt ze.
- Giet azijn en olie, roer.
- Plaats in een pot, doe het deksel erop en neem het mee naar de koelkast. Snack kan na 3 dagen worden gegeten.
Weet je dat? Alle soorten kool zijn samengesteld uit zeldzame vitamine U. Het voorkomt verschillende aandoeningen van de darm en maag.
Video: Ingelegde kool met paprika's
Ingelegde kool met bieten en knoflook
Om te smullen van een knapperige gemarineerde snack met bieten en knoflook, heb je nodig:
- kool - 2 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- bieten - 300 g;
- kleine wortels - 1 st.
Voor de marinade:
- water - 1 l;
- erwten - 6 erwten;
- laurierblad - 3 bladeren;
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - 6 eetlepels;
- Azijn 9% - 7,5 eetlepels;
- plantaardige olie - 7 eetlepels;
- 3 l kan;
- nylon hoes.
Je kunt nog steeds tomaten, watermeloenen, pompoen, meloen en witte champignons inleggen.
De volgorde van acties ziet er als volgt uit:
- Snij enkele blaadjes van de kool, verdeel het in 4 delen en snijd een stengel.
- Elk van de kwartjes brokkelt af in plakjes van 3-4 cm breed en vervolgens in kleine vierkanten gesneden.
- Verwijder de schil van de bieten, snijd in dunne reepjes van 3-4 cm lang.
- Schrap wortels, hak in dunne plakken 3-4 cm lang.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Gooi in de container en druk actief op: een laag kool, een deel van de bieten- en wortelstokjes, verschillende knoflookplaten, waarbij de lagen naar boven worden herhaald op een manier dat alle bieten en wortelen bedekt zijn.
- Kook de marinade - giet water in een pan, voeg peper, laurier, zout, suiker toe, breng over naar de kachel, laat het koken.
- Gebruik een noodle picker, vang een laurierblad, voeg azijn en 5 eetlepels olie toe, giet de marinade in de container zodat deze de groenten bedekt.
- Giet 2 grote lepels boter, doe het deksel erop, breng het over naar een warme plaats, na 12 uur is de snack klaar.
Video: zuurkool met bieten
Gemarineerde kool met mierikswortel
Liefhebbers van pittige gerechten moeten tevreden zijn met het recept met mierikswortel, het vereist:
- kool - 2,5 kg;
- wortels - 900 g;
- mierikswortel root - 3 stuks;
- kan 3 liter;
- nylon hoes.
Voor de marinade:
- water - 1,1 l;
- zout - 1 eetlepel met een heuvel;
- suiker - 3 eetlepels van een heuvel;
- zwarte peper erwten - 10 erwten;
- laurierblad - 1 blad;
- Azijn 70% - 2-3 theel.
Om groenten te marineren:
- Schrap wortels, maal op een grote rasp.
- Verwijder met de kool enkele bovenste bladeren, verkruimel.
- Meng groenten.
- Verwijder met mierikswortel de bovenste laag, snijd de helft in.
- In een pot om mierikswortel, bovenop de groenten, te persen.
- Giet gieten: giet water in een pan, giet zout, suiker, peper, laurier, breng over naar de kachel, voeg na het koken azijn toe, zet het vuur uit.
- Giet de pot zo in de container dat deze de groenten bedekt, doe het deksel erop, breng de pot over in de koelkast, na een dag is de snack klaar.
Het is belangrijk! Om beter gedemondeld te marineren, kunt u ze groenten in een aparte container gieten, mengen en in een pot passen.
Gemarineerde kool met veenbessen
De veenbessen helpen de smaak op te fleuren, bereidt u hiervoor voor:
- kool - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- veenbessen - 2 handenvol;
- Pot van 3 liter;
- plastic hoes.
Voor de marinade in de winkel:
- water - 1 l;
- laurierblad - 1;
- zwarte peper erwten - 10;
- suiker - 5 grote lepels;
- zout - 1 grote lepel met een heuvel;
- Azijn 9% - 5 grote lepels.
Het marineerproces ziet er stap voor stap zo uit:
- Pel enkele buitenste bladeren van de kool, verkruimel, giet in een hoge kom of pan.
- Schrap de wortels, wrijf op een grote rasp.
- Giet de wortelen en veenbessen in de kool, kneed, om gelijkmatig verdeeld te worden.
- Giet gieten: giet water in een pan, giet in peper, laurier, suiker, zout, breng over naar fornuis, wanneer het kookt - verwijder laurier, voeg azijn toe, zet kachel uit.
- Giet het gieten in de groenten met veenbessen, zet een juk op (dek af met een bord, doe er een pot water op), breng over naar de tafel. De volgende dag kun je een hapje eten.
- Doe alles in een pot, zet een deksel op, zet het in een koelkast of in de kelder.
Lees ook over de methoden om kool te oogsten: bloemkool, rode kool, broccoli; hoe je snel kunt gisten en kool kunt inpakken.
Video: zuurkool met veenbessen
Gemarineerde kool met appels
Een andere versie van een knapperige snack kan worden bereid met de toevoeging van appels, dus bereid je hiervoor voor:
- kool - 2 kg;
- gemiddelde wortel - 3;
- appels van zoete variëteiten, beter dan groen - 3 stuks;
- kan 3 liter;
- nylon hoes.
Weet je dat? Oude Romeinen als kool alleen wordt gekookt en uitsluitend op belangrijke feestdagen.
Voor de marinade:
- water - 1 l;
- suiker - 5 eetlepels;
- zout - 1 eetlepel;
- zwarte en piment erwten - 10 erwten;
- laurierblad - 1 blad;
- Azijn 9% - 2,5 eetlepels;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes.
Om een hapje te eten, moet je de volgende acties uitvoeren:
- Verwijder met de kool enkele bovenste bladeren, verkruimel.
- Verwijder de schil van de appels, verwijder de zaden en rasp ze op een grote rasp.
- Schrap wortels, maal op een grote rasp.
- Alles verbindt, in tara gezet.
- Giet gieten: meng in een koekenpan alle ingrediënten, behalve azijn en olie, breng over naar de kachel, wanneer het kook - voeg azijn en plantaardige olie toe.
- Giet de pot in de pot af met een snack, doe het deksel erop en breng het over naar de koude kamer. De volgende dag kun je eten.
Video: kool voor de winter met appels
Waar het beter is om de billet op te slaan
Elke plaats waar de temperatuur op 0 tot 7 ° C blijft, kan worden gebruikt voor het opslaan van het werkstuk, het kan zijn:
- een koelkast;
- kelder;
- kelder;
- een garage;
- verwarmd balkon.
Hoewel, naar aanleiding van de beoordelingen, dit voorgerecht hetzelfde smakelijk blijft na het invriezen, op dat moment is het een beetje problematisch om het uit de gerechten te halen waarin het werd gemarineerd. de In dit geval wordt het aanbevolen om de snackporties in zakken of kleine blikjes te verpakken.
Dankzij de marinade kan deze bereiding lange tijd (tijdens de winterperiode) worden opgeslagen, maar je moet hem niet voor de toekomst oogsten, want binnen een jaar zal hij niet zo smakelijk zijn en zal de kleur niet al te smakelijk zijn.
Wie kan niet eten
Zo'n gerecht is gecontra-indiceerd om te eten:
- tijdens de exacerbatie van gastro-intestinale ziekten;
- bij ziekten van de pancreas, nier;
- met ophoping van overtollig gas in de darm;
- als u allergisch bent voor bepaalde ingrediënten;
- met overmatige ophoping van vocht in de weefsels;
- mensen met diabetes;
- bij spijsverteringsstoornissen;
- mensen met een hoge zuurgraad van maagsap;
- hypertensieve patiënten;
- leed aan een hartinfarct.
Voor de behandeling van diabetes mellitus wordt aanbevolen om planten als: yucca, postelein, Krimmagnolia, aspen, maar ook courgette, grijze walnoot en boletus te gebruiken
Handige tips
Om je gemarineerde snack smakelijk te maken, moet je enkele van de geheimen van zijn voorbereiding beheersen:
- Juist kool, andere groenten en specerijen kiezen - niet verwend, onaangenaam ruiken, ongeschikte variëteiten.
- Gebruik geen gejodeerd zout.
- Wilt u de bruikbaarheid van het product vergroten - vervang gewone azijn door wijn, appel of citroensap.
- Schenk na het gieten van de marinade een paar keer een groot mes in de groenten die de bodem van de pot bereiken. Dus marinade is gelijkmatig verdeeld. Of giet een grote kom in en verschuif dan naar potten.
- Gebruik geen aluminium, plastic en zinken containers, alleen glas of geëmailleerd.
- Marineer in normale kookomstandigheden bij normale luchttemperaturen.
Gemarineerde kool is een geweldige snack, het is gemakkelijk bereid, de smaak kan worden gevarieerd door verschillende additieven. De geheimen die je hebt geleerd, zorgen ervoor dat je je culinair top voelt. Vergeet echter niet om je goed voor te bereiden op het proces en de regels voor opslag te volgen.
Beoordelingen van het netwerk:
Op dezelfde manier snijden we kool, snijden of roosteren we wortels, snijden of persen knoflook en mengen alles.
Maar we mengen azijn, olie, zout en suiker en koken het, lossen het niet op in kamerwater.
En giet dan deze kool met deze marinade.
In principe kunt u elke container in een pot doen, zelfs in een bassin. Het belangrijkste ding, bedek dan het deksel en zet de onderdrukking.
Nou, hier, in 3 uur, en beter, natuurlijk, voor 2 dagen kun je kool eten)
op de emmer geëmailleerde 2-3 kroppen kool + wortels + zout. Ik hou niet van additieven. Natuurlijke producten)) Shinkuyu op de maaidorser. Ik verpletter met zout. Ik ram in een emmer en onder de pers - zuur. Meestal is deze plaat iets kleiner dan de diameter van de emmer en er staat een blik van 3 liter water op. Bedek alles met stof. Blijf 3 dagen warm. Elke dag moet je doorboren naar de bodem met een naald met een plastic of houten stok, zodat het gas ontsnapt. Veel vloeistof wordt vrijgegeven, d.w.z. kool is beter om niet te doen. Na 3 dagen, stel ik bloot aan het balkon om te bevriezen. Na het ontdooien wordt het crunch bewaard. Elegant en in de vorm van een salade met olijfolie en voor vinaigrette.
