Na de regen op de bermen, in de weiden en open plekken zijn er ronde of peervormige paddestoelen - regenjassen. Gerijpte exemplaren hebben een sporenpoeder in zich dat lijkt op stof, dat uit het vruchtlichaam vliegt als het wordt aangeraakt. Daarom hebben regenjassen een andere naam: fladderend, stofafscheider, tabakspaddestoel en andere. Champignonkrakers negeren hem vaak, en om een goede reden hebben Europeanen zijn smaak lang gewaardeerd. Overweeg hoe eetbare regenjassen, hun variëteiten en welke van hen het best worden voorbereid.
Eetbaar of niet
Bijna alle soorten regenjassen eetbaar. Maar het voedsel moet alleen jonge kopieën worden geconsumeerd met wit, elastisch vlees. Naarmate de sporen ouder worden en rijper worden, wordt hun pulp geel, brokkelig, wordt donker en vult zich met sporenpoeder. Al een licht vergeelde kopie wordt niet aanbevolen, omdat het al zijn smaak heeft verloren.
Het is belangrijk! Soms lijken jonge paddenstoelen op vliegen. Maar het is eenvoudig om dit te bepalen door de paddestoellichaam doormidden te snijden en in het gedeelte het been en de dop te vinden die kenmerkend zijn voor de paddestoel. Als je thuis al een bleke paddestoel hebt gevonden, moeten alle andere schimmels die ermee in contact zijn gekomen worden weggegooid, omdat deze soort amanita ze al heeft 'geïnfecteerd' met zijn giftige sporen. Was de handen goed met water en zeep.
Met eetbare regenjassen zijn vergelijkbaar lozhnodozhdeviki. Deze paddenstoelen hebben ook een bolvormige vorm, maar hun huid en vlees zijn stijver, het wordt snel donker als de sporen volwassen worden, en blijft lang dicht, heeft vaak een marmeren patroon en aderen. Zelfs jonge lozhadozhiviki hebben niet het vlees van pure witte kleur, meestal geelachtige of olijftonen zijn aanwezig. Iedereen merkt ook zijn onaangename geur op. 
De eetbaarheid van een regenjas is dus gemakkelijk te herkennen. Het is alleen nodig om het in twee te snijden en naar de pulp aan de binnenkant te kijken. Het moet wit, dicht zijn, zonder een been of een teken van de vorming van sporen.
Maak uzelf vertrouwd met de meest voorkomende soorten eetbare en gevaarlijke paddenstoelen, om niet te worden aangezien voor een "stille jacht".
verschijning
Want regenjassen worden gekenmerkt door enkele veel voorkomende tekens.
Fruit lichaam
De vorm van het vruchtlichaam in regenjassen lijkt op een bal of peer en heeft een gesloten structuur. De maten zijn afhankelijk van de soort. Ze hebben een dikke schil, vaak met doornen, en vallen af met de leeftijd. Naarmate het ouder wordt, wordt de schimmel donkerder en vormt zich in de kamer, waarin een sporenpoeder zit. De schil wordt dunner en scheurt gemakkelijk, en gooit sporen eruit. 
been
Indeling in dop en been is afwezig. Sommige soorten hebben een pseudopod, soms nauwelijks merkbaar, en in sommige is het zeer uitgesproken.
vlees
Bij een jonge champignon is de pulp wit, tamelijk dicht en elastisch. De schimmel groeit snel oud en het vlees wordt eerst geel en wordt minder elastisch, kleverig. Daarna blijft het donker worden, krimpt en vult zich met sporenpoeder. 
Sporen poeder
Een sporenpoeder is donker olijfgroen of bruin van kleur en ziet eruit als het stof dat eruit komt als het wordt geperst uit een oude paddestoel. De sporen zelf zijn bolvormig en kunnen van verschillende grootte zijn in verschillende soorten.
Wanneer en waar groeit de regenpaddestoel
Regenjassen zijn gebruikelijk op alle continenten behalve Antarctica en groeien overal. Meestal in ons gebied kun je ernaar zoeken vanaf het einde van zomer en herfst. Je kunt ze overal vinden, langs wegen, in tuinen, op grasvelden, in weilanden en open plekken, in het bos. Sommige soorten zijn alleen te vinden in weilanden en weilanden, terwijl anderen de voorkeur geven aan bossen, meestal naald of gemengd.
Het is belangrijk! Regenjassen absorberen verschillende toxines op zich, dus het is niet mogelijk om ze op te halen langs de weg of in de buurt van industriële centra.
Video: hoe en waar verzamelen ze regenjassen
species
Regenjassen zijn een soort champignonfamilie van paddenstoelen. Dezelfde familie bevat ook dwergen, een soortgelijke soort schimmels, waarvan de meest bekende een gigantische regenjas (of gigantische golovach) is.
Meer informatie over champignons: de voordelen en schade aan het lichaam, groeimethoden, groei thuis.
reus
Een gigantische regen kan tot 50 cm breed en gemiddeld tot 7 kg wegen. Deze schimmel groeit vaak in de tropen, maar we komen ook af en toe voor op weilanden, weilanden, open plekken en op andere plaatsen. Hij heeft een witte of grijsachtige kleur, die op oudere leeftijd bruin wordt. Het vlees van jonge exemplaren is eetbaar en heeft een delicate smaak.
Peervormig
Deze soort groeit op verrot hout in grote groepen en is vaak te vinden in dennenbossen. Paddestoelen in de jeugd hebben wit vlees, bijna witte kleur en licht stekelig, met de tijd dat ze bruin worden en glad worden, alsof ze gebarsten zijn. Hun pedikel is meestal opvallend en maakt ze peervormig, 1,5 - 7 cm lang. Zoals de meeste regenjassen, is het een goede eetbare paddestoel, maar alleen op jonge leeftijd.
Bruin of omber
Het lijkt op een kleine bal met een diameter van 1-6 cm op de palatine. Bij een jonge eetbare leeftijd heeft het een witachtige kleur, die uiteindelijk oker en vervolgens bruine tonen wordt. Het oppervlak is bedekt met naaldspikes, die een donkerdere kleur hebben dan de schil van de schimmel. Tot 8 cm lang. Geeft de voorkeur aan coniferen of gemengde bosgebieden.
Weet je dat? Sinds de oudheid zijn sporen van regenkleding gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van bronchitis, pneumonie en tuberculose, tegen tumoren. Het vlees wordt aangebracht op wonden en krassen voor een snelle genezing.
weide
Het heeft een klein formaat van 1-6 cm in diameter en 1,2-5 cm in hoogte. Na verloop van tijd wordt de bolvorm vlakker en de witte kleur bruin. Een gerimpelde palatin is zichtbaar. Het groeit voornamelijk in weilanden, open plekken, bosranden. Eetbaar op jonge leeftijd, wanneer het vlees wit is, elastisch.
Stekelig of Pearl
De vorm van deze paddenstoel is vergelijkbaar met een foelie of peer tot een breedte van 4 cm en van 2 cm tot 9 cm hoog. Het heeft een breed, vrij merkbaar been en het oppervlak is bedekt met stekels, vergelijkbaar met parels. De kleur is wit, wordt bruin in de loop van de tijd en het witte, dichte vlees wordt brokkelig, zacht en donker. Jonge champignons zijn eetbaar. Groeien van juni tot laat in de herfst (tot oktober) in de weilanden, bosranden en weilanden.
Weet je dat? De grootste eetbare paddenstoel ter wereld is een gigantische regenjas. Het had een gewicht van 22 kg en de omtrek ervan was 2,64 meter. Canadese Jean Guy Richard vond het in 2007. Hij groef deze paddestoel zorgvuldig met een tuinspatel.
Chemische samenstelling en gunstige eigenschappen
De samenstelling van dit product omvat (per 100 g):
- eiwitten - 4,3 gram;
- koolhydraten - 1 gram;
- Vet - 1 gram.
Mushroom bevat zulke mineralen: Calcium, fosfor, natrium, kalium, fluor, chroom, ijzer, zink, jodium, rubidium en molybdeen.
Het vlees bevat heilzaam enzymen amylase, lipase, proteinase en oxidoreductase. bevat aminozuren tryptofaan, methionine, cystine, fenylalanine en anderen.
Het vruchtlichaam bevat een natuurlijk antibioticum dat de tuberkelbacillus en een calvacine-substantie met anti-kanker eigenschappen onderdrukt, bevestigd door dierproeven. 
Nuttige eigenschappen van regenjassen:
- reinig het lichaam en verwijder toxines, radionucliden;
- hebben hemostatische eigenschappen;
- caloriearm - 100 gram bevat 27 kcal;
- hebben antibacteriële eigenschappen;
- antitumor eigenschappen (inclusief anti-kanker);
- immuniteit verhogen;
- maak de huid soepel, gezond;
- de herstellende eigenschappen;
- metabolische processen verbeteren;
- een positieve invloed hebben op het maag-darmkanaal;
- het cardiovasculaire systeem verbeteren.
Lees ook over de heilzame eigenschappen en toepassing in verschillende takken van paddestoelen: melkchampignons, boletus, eekhoorntjesbrood, shiitake, chaga (berkenschimmel).
Gebruik tijdens het koken
Vanwege zijn uitstekende smaak en beschikbaarheid, wordt de regenpaddestoel vaak gebruikt bij het bereiden van vele gerechten - soepen, salades, stoofschotels, snacks en meer. In voedselpak alleen jonge exemplaren deze soort. Ze kunnen worden gebruikt in gedroogde, gebakken, gekookt, gebeitst vorm. Rauwe champignons moeten kort na de oogst worden gebruikt of worden gedroogd. Je kunt ook eerst koken om de productie van de sporen te stoppen en dan frituren, sudderen of pekelen. Meestal de voorkeur om te drogen of te braden. 
Voor het koken, maak regenjassen schoon en verwijder de harde huid. Meestal worden ze droog gereinigd om de paddenstoelgeest niet te verliezen. Gedroogd, in de zon of in de oven op laag vuur verspreid, kan ook aan een touw worden geregen en boven het fornuis hangen. Gedroogde paddenstoelen worden gebruikt als een additief dat de gerechten een paddenstoelensmaak geeft. Zeer smakelijke champignonsoep is gemaakt van gedroogde regenjassen, niet slechter dan van witte champignons.
Wij adviseren u om te lezen over de technologie van het koken van paddenstoelen: beitsen (cantharellen, wilde paddestoelen, melkchampignons, ryadovki), beitsen (gedroogde paddenstoelen), drogen (oesterzwammen), invriezen (wit, oesterzwammen, cantharellen, champignons, champignons).
Kan koken Italiaanse regenjassen. Om dit te doen, reinigt u de champignons en pelt u ze af. Dan gekookt in gezout water. Nadat het op de zeef is teruggelegd en mag afkoelen. Snij in kleine stukjes en doe de bollen in een pan. Bak in olie tot de helft van de vloeistof uit de champignons kookt. De bollen worden afgetapt en meel wordt toegevoegd en vervolgens opnieuw gebakken gedurende ongeveer twintig minuten. Klop de dooier met zure room en giet in een pan. Voeg kruiden naar smaak toe (peper, zout, kruidnagel, enz.), Groen en laat het ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen.
Video: hoe regenjassen te bakken
Verzamel regenjassen en eet het is heel goed mogelijk. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig. Het belangrijkste is om de eenvoudige regel te volgen - maak altijd een snee van de vruchtlichamen en inspecteer de binnenkant ervan om eetbare exemplaren te bepalen en neem alleen jonge paddenstoelen met wit vlees.
