De lente maanden zijn niet traditioneel voor het plukken van paddestoelen, hoewel op dit moment meer dan 60 soorten geschikt zijn voor menselijke consumptie. In het voorjaar beginnen de paddestoelen onmiddellijk te verschijnen nadat de sneeuw smelt, sommige groeien uitsluitend tot de zomer, terwijl anderen blijven verrassen met de oogst, zelfs aan het begin van de herfst. Welke paddenstoelen er in mei verzameld kunnen worden, laten we verder praten.
morille
Men gaat ervan uit voorwaardelijke eetbare paddenstoel, omdat het 15 minuten voor de verdere hittebehandeling moet worden voorgekookt. Rauwe morieljes hebben geen uitgesproken smaak en geur, maar als ze gaar zijn, zijn hun aroma en smaak zeer goed. 
Je vindt deze soort in loof- en naaldbossen aan de randen, tussen bomen, in bemoste en verbrande gebieden. Geeft de voorkeur aan bodemhumus of zandig, met een voldoende hoeveelheid vocht. Het is vaak mogelijk morels te detecteren langs wegen en wegen, op de snijplekken. Over het algemeen moet het gebied goed verlicht zijn door de zon. 
Je kunt cadeaus uit het bos verzamelen van begin april tot begin juni. En als de winter warm genoeg is, breken de eerste morieljes eind maart door. Soms groeien de schimmelkolonies in september-oktober. Zodra echter in de lente weelderig groen verschijnt, eindigt de groei van deze soort.
Het is belangrijk! De meest gunstige verzameltijd is april. De groei van morieljes duurt slechts een paar weken, tot de massale verschijning van groen, omdat het belangrijk is om het verzamelseizoen niet te missen.
De paddenstoel behoort tot de familie van morieljes, het meest voorkomende type is morel (echt), maar er zijn ook andere soorten: moriel kegelsnede en delicatesse, moriel hoed, moriel dijvoet en semi-vrije blik. Deze soorten kunnen enigszins verschillen in de vorm van de vouwen op de dop, de vorm van de dop. 
De dop van de gewone moriel kan bolvormig of langwerpig zijn, met talrijke inkepingen van verschillende vormen. De kleur is anders: van alle tinten geel en bruin tot grijsbruin. Hoe ouder de schimmel, hoe donkerder de dop. De grootte is niet groter dan 5-8 cm hoog en 4-8 cm in diameter. Het been groeit van 3 tot 9 cm in diameter - tot 3 cm, geschilderd in geel of wit. De binnenkant van de hoed en het been zijn leeg en vormen één gemeenschappelijke holte.
Meer informatie over de soort moriel en de verschillen met de lijnen.
Je kunt alle gerechten van deze voorjaarspaddestoelen koken: in gebakken en gestoofde vorm vullen ze de bijgerechten goed aan, ze kunnen worden ingevroren, gedroogd en gemarineerd.
Video: moriel koken
Gyromitra
Deze paddenstoel is ook voorwaardelijk eetbaar, omdat vers ernstige vergiftiging kan veroorzaken met een fatale afloop. In het Westen wordt de paddenstoel als giftig beschouwd, in sommige landen is het verboden om te oogsten. 
Op het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie kon de paddenstoel worden geconsumeerd, maar alleen met een voorafgaande warmtebehandeling. Als het wordt gekookt heeft het een aangename smaak en aroma. De verzameltijd is van april tot mei.
Het is afgeraden om herfstlijnen te verzamelen en te gebruiken.
Je vindt deze soort in loof- en naaldbossen, op zandige bodems. Paddestoelen geven de voorkeur aan randen, open plekken, plaatsen voor het kappen van bomen, zijn te vinden in de buurt van de weg. 
De lijnen hebben een zeer ongebruikelijke, expressieve uitstraling. De hoed is vormloos, erg gerimpeld en kronkelt, hij lijkt op een walnoot, binnenin is hij leeg, de diameter is 2-10 cm .De kleur hangt af van de omgevingsomstandigheden en kan variëren van lichtbruin tot donkerbruin met een rode tint. De steel is kort en dik, de diameter en hoogte zijn maximaal 3 cm, de kleur varieert van wit tot crème, hol. De randen van de dop zijn verbonden met het been. Het vlees is wit, erg kwetsbaar en zacht.
Het is belangrijk! Als onderdeel van de schimmel is er een toxische stof gyromitrine, die het centrale zenuwstelsel, de lever en het maagdarmkanaal vernietigt. Om de grondstoffen te ontgiften, kook het tweemaal gedurende minstens 30 minuten, waarbij het water tussen de sets wordt vervangen. De bouillon probeert het in elk geval niet en schonk in. Aangezien hiromitrine vluchtig is, kunnen de paddenstoelen gedurende 6 maanden worden gedroogd om de giftige stof te laten verdampen. Dan kun je de champignons koken volgens het recept.
Je kunt elk soort voedsel van dit type koken: ze zijn uitstekend om te braden en te stoven, ze worden gebruikt voor salades, bijgerechten met granen, toegevoegd aan vlees en kip.
Video: verzameling en voorbereiding van lijnen
Kan paddenstoel zijn
Het is een eetbare en veilige variëteit van paddestoelen. Niet iedereen houdt echter van hun specifieke geur en smaak, daarom zijn sommige gewoon dol op deze look, terwijl anderen deze omzeilen. 
De geur van verse schimmels lijkt op de geur van vochtig bloem (poederachtige geur), maar sommigen merken op de gelijkenis met het aroma van komkommer of gras, de geur is zeer uitgesproken, specifiek. Kan paddenstoel, zoals de naam al aangeeft, verschijnen in de laatste lentemaand. Het geeft de voorkeur aan een open, goed verlicht gebied - het groeit in open plekken, randen van het medium van laag gras, het is zelfs te vinden in stadsparken en bloembedden, in het algemeen is het niet kieskeurig over de grond of het terrein. Met het begin van de zomerse hitte, eindigt het inzamelingsseizoen. 
De hoed en poot van deze soort zijn monofonisch, geverfd in een witachtige of crèmekleurige kleur. De dop is halfbolvormig van vorm, met dunne platen aan de onderkant. In diameter kan deze 3-10 cm bereiken.De poot is cilindrisch, dikker naar beneden, kort: in hoogte - tot 8 cm, in diameter - tot 3 cm .Het vlees is sneeuwwit, dicht, vlezig.
Lees ook over paddenstoelen-paddenstoelen: peterselie (ryadovka grijs), populierenroeien.
May Rowing - dit is een andere naam voor deze soort. Zoals alle vertegenwoordigers van het geslacht ryadovok groeit paddenstoel in kolonies, die vaak "heksencirkels" worden genoemd. 
Tijdens het koken verkrijgt de paddenstoel een verbluffende delicate smaak en aroma. De meest populaire manier van koken is frituren, maar champignons zijn geweldig voor beitsen, zouten, drogen. Het past goed bij vleesgerechten, toegevoegd aan salades en sauzen.
Video: mag ryadovka
puffball
Men gaat ervan uit volledig eetbaarEr mogen echter alleen kleine jonge exemplaren worden gegeten, die worden gekenmerkt door een aangename smaak en aroma, sneeuwwit, elastisch vlees.
Bekijk de populairste eetbare paddenstoelen.
Na verloop van tijd verliest de pulp zijn smaakeigenschappen, wordt brokkelig en kleurt groen. Omdat verzamelde champignons niet lang kunnen worden opgeslagen, moeten ze overdag worden gekookt. Regen moet worden verzameld aan het einde van de lente of de vroege zomer, na de neerslag. 
Fruit in de tweede helft van mei, tijdens de zomermaanden tot de herfst. Regenjassen geven de voorkeur aan vruchtbare gronden en open terrein: ze zijn te vinden op weilanden, velden, weiden, bosranden en open plekken.
Weet je dat? Het record voor sporenemissie wordt beschouwd als een regenjas: 7 biljoen sporen worden met een snelheid van 90 km / uur uit de paddestoel geworpen.
Er zijn verschillende soorten regenjassen die qua grootte en vorm van de pet verschillen. De reusachtige (gigantische) regenhoes is bijvoorbeeld extreem groot - het gewicht kan 10 kg bereiken en de dop in diameter is 30-50 cm. De kop is bolvormig, het been is erg kort of ontbreekt. Spiked regenjassen hebben een bescheiden formaat: tot 6 cm hoog, het oppervlak is bedekt met kleine spikes tot 6 mm. 
Zoals eerder vermeld, is het vlees van jonge vertegenwoordigers sneeuwwit, dicht, maar na verloop van tijd verliest het zijn turgor en wordt grijs, violet of groenachtig. Alleen jonge exemplaren zijn geschikt voor voedsel. Ze kunnen het beste worden gebruikt voor drogen, frituren, blussen. Ze zijn een uitstekende vulling voor taarten, vullen salades en snacks aan. Koken is niet de beste manier om te koken, omdat nippen van veel water, champignons hun vorm verliezen.
Video: gefrituurde regenjassen
Tinder is zwavelgeel
Verwijst naar voorwaardelijke eetbare paddenstoelen, vóór gebruik, 40 minuten koken of braden. Ook zijn alleen jonge exemplaren geschikt voor voedsel, die niet werden verzameld op naaldbomen, maar op loofbomen. 
Ze hebben een klassieke aangename paddenstoelenmaak en -smaak met zuurheid. Deze soort is een boomvernietigende parasiet die meestal eiken, berken, linden, populieren en fruitbomen treft.
Het is interessant om te lezen over andere eetbare en giftige paddenstoelen die op bomen groeien.
Op het grondgebied van Rusland en Oekraïne groeit van eind mei tot eind juni. De meest intense verzamelperiode is half juni. Je kunt ze op kleine hoogte ontmoeten op de stammen of stronken. 
In de beginfase van ontwikkeling is tondel een druppelachtige massa met een verzadigde gele of oranje kleur. Na verloop van tijd verhardt het lichaam van de schimmel, krijgt het een typische vorm, lijkt het op een oor, neemt het aantal pseudo-hoeden toe. Aan de basis is de dikte van de schimmel 7-10 cm, de grootte van de kappen varieert van 10 tot 40 cm. De doppen zijn waaiervormig, golvend, met talrijke bladen. Omdat er veel grote caps op één been kunnen zijn, is de massa van sommige vertegenwoordigers 10 kg.
Weet je dat? Het grootste deel van de schimmel bevindt zich ondergronds en is verborgen voor onze ogen. Mycelium kan een indrukwekkende omvang bereiken en zich uitstrekken tot honderden vierkante kilometers onder de grond. Bijvoorbeeld, in de staat Oregon vond een mycelium van bijna 1.000 hectare, met een gewicht van honderden tonnen.
Polypore heeft een sneeuwwit, broos, zacht en sappig vruchtvlees. Goed bewaard in bevroren toestand, kan het ook worden gebruikt voor beitsen, zouten en drogen. Populaire kookmethodes zijn braden en stoven. Je kunt gehakt van een tondel van zwavelgeel maken voor het vullen van pasteien, toe te voegen aan stoofschotels.
Wij adviseren u om kennis te maken met de technologie van het oogsten van paddenstoelen: zouten, beitsen, drogen, invriezen.
Video: tinder voor het verzamelen en koken
Podberozovik
Het is een volledig eetbare paddenstoel, veilig om te eten. Het heeft een sprekende naam, waaruit duidelijk is dat het mogelijk is om deze paddenstoel in loof- en gemengde bossen te vinden, maar berkenbossen zijn een favoriete plaats van groei. Het geeft de voorkeur aan een hoge luchtvochtigheid van grond en lucht, waardoor het zich vaak "vestigt" in de buurt van waterlichamen en in moerassige gebieden. Halsbanden kunnen vanaf eind mei en de hele zomer worden verzameld. Dit type wordt zeer gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, samenstelling en smaak. 
Er zijn meer dan 40 soorten van deze schimmel, maar de verschillen tussen hen zijn gering. De kleur van de schimmel varieert van lichtbruin tot grijszwart. Capmaat - tot 15 cm, halfronde vorm, met een hoge luchtvochtigheid bedekt met slijmvliezen. De voet kan 3-15 cm hoog worden, tot 4 cm in diameter, cilindrisch, breder naar beneden en schilferig naar de bodem. 
Het vlees van deze soort is wit gekleurd, heeft geen speciale geur en smaak, het is erg zacht. Champignons worden gekenmerkt door een snelle groei: een week na het uiterlijk bereiken ze de maximale grootte en beginnen ze ouder te worden, terwijl het vlees loslaat, waterig wordt en zijn elasticiteit verliest. Dat is de reden waarom alleen jonge, elastische exemplaren geschikt zijn voor voedsel.
Meer informatie over de variëteiten en voordelen van boletus.
Brownberry heeft een universeel gebruik bij het koken. Koken, stoven, frituren, oogsten voor de winter door zouten, beitsen en drogen zijn toegestaan onder kookmethodes. Brownberry is geweldig voor de eerste en tweede gangen, het kan een onafhankelijke snack zijn of een ingrediënt in salades. Wordt gebruikt voor het vullen van bakvormen, kooksaus, sauzen.
Video: kookboletus
champignon
Misschien wel de meest populaire en vertrouwde weergave. Heerlijke en geurige eetbare paddestoel. Massaal gekweekt in kassen, maar in natuurlijke omstandigheden groeit het op Europees grondgebied, in landen van Azië, Afrika en Amerika. 
Geeft de voorkeur aan rijke, vruchtbare grond met een hoog vochtgehalte. Soms kan het groeien op de schors van bomen, mierenhopen, in tuinen en parken. Het oogstseizoen duurt van de tweede helft van mei tot de herfst.
Weet je dat? De eerste kassen voor het kweken van paddestoelen verschenen op het grondgebied van Frankrijk in de jaren 1750.
De dop van de paddestoel in de vorm van een halfrond heeft een diameter van 6 tot 16 cm, droog, kan fluweelachtig of schilferig zijn. Het been bereikt 4-10 cm, cilindrisch van vorm, naar beneden enigszins verbreed, zelfs in het midden gedeeld door een brede ring. De kleur van de poten en de hoed is hetzelfde: het kan wit zijn, creme met een lichtgeel of rozovinkoy. 
Bij jonge exemplaren is de plaat wit, met de leeftijd worden ze bruin of bruin. Het vlees is zacht, zacht, sneeuwwit, op de plaatsen van breken en drukken, en wordt ook roze als het in de lucht wordt geoxideerd.
Het is interessant om te lezen over champignons: de voordelen en schade aan het lichaam, bevriezing in de koelkast thuis, de technologie van thuis groeien.
De meest gecultiveerde soort champignon, bekend bij iedereen, is Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Eetbaar zijn ook twee-cirkelvormige, veld-, gewone, bossoorten. Gevaarlijke soorten - platgeschoren en champignongeel, of roodachtig.
Champignons kunnen rauw worden gegeten zonder enige gezondheidseffecten. Bereid de champignons op welke manier dan ook. Ze zijn geschikt voor soepen, bouillon, bijgerechten. Ze kunnen ook worden gebakken, gestoofd en gebakken. Sommigen geloven dat de champignonsmaak niet voldoende uitgesproken is in champignons, omdat dit type paddenstoel vaak wordt bereid met de toevoeging van specerijen, smaakmakers, kruiden en knoflook.
Video: boschampignons
Over het algemeen zijn de lentemaanden een uitstekende periode om heerlijke bosgeschenken te verzamelen. Als u het moment niet mist, wees attent en volhardend, dan kunt u een goede oogst aan nuttige bosgeschenken verzamelen.
