Kool is niet alleen heel lekker, maar ook een nuttige groente. In het warme seizoen, wanneer jonge kool in de schappen verschijnt, haast iedereen zich om een smakelijke en gezonde salade te maken. Echter, dichter bij de winter proberen veel mensen thuis een ingemaakte versie te bereiden met verschillende toevoegingen. In dit artikel presenteren we verschillende recepten voor kool met azijn, bespreken het kookproces niet alleen smakelijk, maar ook een nuttig product, dat veel wordt gebruikt in diëten voor gewichtsverlies.
Met wortels
De eenvoudigste en meest voorkomende optie is het zuurdeeg van de groente dat wordt besproken met wortels. Deze versie van het product kan niet alleen thuis worden bereid, maar kan ook in veel winkels worden gevonden, dus u kunt het altijd proberen voordat u energie besteedt aan het bereiden van een salade. 
Vereiste ingrediënten
Laten we beginnen met de aanschaf van de benodigde producten. We moeten een klein hoofdje witte kool, azijn, wortels, plantaardige olie, zout en suiker kopen. De meeste ingrediënten om te kopen en hoeven niet.
Ontdek wat zuurkool goed en slecht maakt.ingrediënten:
- 500 g kool;
- 2 middelgrote of 1 grote wortel;
- 4 el. l. azijn;
- 2 el. l. suiker;
- plantaardige olie (optioneel);
- zout.
Het is belangrijk! Voor het koken, is het beter om een kleine wortel te gebruiken, aangezien een gigantische groente kan behoren tot voederrassen, waardoor de smaak van het gerecht zal worden verwend.
Video: kool met wortelen en azijn
Stap voor stap kookproces
We gaan verder met de voorbereiding van het product.
- Snijd de kool dun om kleine reepjes van kleine lengte te maken. Na het snijden, vouw in een grote pan of kom en veeg dan krachtig handen. De kool moet sap maken, anders duurt het zuurdesemproces meerdere malen langer.
- Wortelen moeten geraspt worden en dan aan de kool worden toegevoegd. Vergeet niet om de groente vooraf te schillen.
- Voeg azijn en suiker toe. U kunt drie opties azijn gebruiken: gewoon, appel of rijst. Van de wijnoptie wordt onmiddellijk afgestapt.
- Olie wordt toegevoegd in de laatste fase. Veel huisvrouwen voegen het alleen toe op het moment dat ze een portie op de plaat leggen, dat wil zeggen vóór gebruik. Het gebrek aan zonnebloemolie heeft alleen invloed op de smaak, maar niet op de snelheid van het zuurdeeg.
Het is belangrijk! Azijn wordt toegevoegd om het startproces te versnellen, dus de hoeveelheid kan worden verlaagd als er problemen zijn met de maag of darmen.Zet het bakje aan het einde met groenten in de koelkast gedurende een uur. Na deze tijd is het gerecht klaar om te eten.
Wij adviseren u om te lezen over de gunstige eigenschappen en gevaren van verschillende soorten kool: Brussel, Savooiekool, rood, bloemkool, broccoli, koolrabi, boerenkool en pak choi.
Met rode biet
Vervolgens zullen we een andere optie voorbereiden, waarbij naast bieten ook bieten worden toegevoegd. Veel huisvrouwen zullen bang zijn om dit soort zuurdesem te doen, omdat ze denken dat de bieten taai, rauw en smakeloos zullen zijn, maar we moeten wel azijn gebruiken, dus maak je geen zorgen.
Video: kool met bieten voor de winter
Vereiste ingrediënten
We hebben de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg kool;
- 400 - 450 g bieten;
- 300 g wortels;
- 4 grote teentjes knoflook;
- peper;
- laurier;
- 150 ml 9% azijn;
- 2 el. l. zout;
- 150 gram suiker;
- 2 el. l. zonnebloemolie.
Het is belangrijk! Voor langdurige bewaring wordt alleen late kool gebruikt.
Stap voor stap kookproces
- Versnipper de kool zodat het handig is om in een pot te doen. Als u een grote pan of kom gebruikt, kunt u snijden zoals u wilt. Daarna moet de kool licht met de hand worden geperst om het volume te verminderen en het nodige sap te krijgen.
- Snijd de bieten in kleine reepjes. Je kunt de vlotter gebruiken als je dat liever hebt. Het is niet de moeite waard heel fijn te snijden, want de bieten zullen veel sap verliezen, daarom zullen we niet de verwachte rode kleur van de kool krijgen.
- We verspreiden de helft van de gesneden bieten op de bodem van de container, waarna de helft van de kool in dezelfde container ligt.
- Breng bovenop de resulterende lagen middelgrote of fijngehakte knoflook aan. Je kunt de laag ook strooien met zout, gebruikmakend van de helft van de bovenstaande norm.
- Snij wortels in reepjes of ringen en leg ze op de knoflook.
- We verspreiden de restanten van kool en de laatste laag is biet. We krijgen de gelijkenis van meerlagige salade "Fur". Het is zo gedaan dat alle lagen even goed doorweekt zijn en de kleur van bieten hebben overgenomen.
- We nemen 1 liter water en verdunnen het resterende zout en alle suiker erin. Voeg azijn, peper en 2-3 laurierblaadjes toe, meng goed. Zet vervolgens het water met specerijen op het vuur en breng aan de kook. Zonder op koeling te wachten, moet kokend water in de bak worden gegoten waarin we de groenten zetten.
- Aan het einde verpletteren we het koolmengsel met groenten, zodat de vloeistof het mengsel volledig bedekt. Als het niet genoeg is, voeg dan regelmatig warm water toe.
- We wachten op koeling en dan blijven we drie dagen in de koelkast. Het gerecht is klaar.
Met paprika
Overweeg een goede optie met Bulgaarse peper, die je het beste kunt laten voor de wintervakantie. Ingeblikte kool met paprika kan concurreren met de gebruikelijke ingeblikte tomaten of komkommers
Video: koolsalade met pepers
Vereiste ingrediënten
ingrediënten:
- 1 kg kool;
- 1 middelgrote bol;
- 2 middelgrote wortels;
- 1 grote Bulgaarse peper zonder zichtbare gebreken;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 50 ml appelazijn van 6%;
- 1 eetl. l. zout;
- 3 el. l. suiker.
Het is belangrijk! Het is niet aan te raden geïmporteerde Bulgaarse of Bulgaarse peper te gebruiken, omdat deze niet de verwachte smaak zal geven. Dit product is geschikt voor salade, maar niet voor conservering.
Stap voor stap kookproces
- Hak de kool fijn. Pel de kern en snij in reepjes. Schil de uien en snijd ze in ringen. Drie wortels op een fijne rasp.
- Tanken. Meng zout, azijn, suiker, zonnebloemolie. Allemaal grondig gemengd.
- We nemen een grote capaciteit en leggen alle groenten erin. De volgorde maakt geen verschil. Aan het einde schenken we de dressing, waarna we het mengsel langzaam met onze handen beginnen te kneden, zodat de kool sap begint. Tijdens het proces is het wenselijk om te mengen, zodat de wortels, uien en paprika's gelijkmatig worden verdeeld en niet op één plaats worden achtergelaten.
- We geven onze mengeling ongeveer een half uur, waarna we het in potten pakken en naar de koelkast sturen.
- Het product is klaar in een dag. Voor gebruik kunt u bovendien zonnebloemolie toevoegen.
Met hete peper
Niet iedereen zal van deze conserveringsoptie houden, maar pittige kool met rode peper in kleine hoeveelheden is een goede aanvulling op vlees of vis. Bedenk dat dit voedsel niet geschikt is voor kinderen.
Vereiste ingrediënten
ingrediënten:
- 1 kg kool;
- 1 grote wortel;
- 3-4 teentjes knoflook, middelgroot;
- 100 ml 6% azijn;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 100 g suiker;
- 4-5 kleine laurierblaadjes;
- piment en zwarte peper;
- 2.5 Art. l. zout;
- 3-4 kleine peulen chili.
Video: zuurkool met hete pepers
Stap voor stap kookproces
- Kool in kleine vierkantjes gesneden en in een pan of bakje gedaan.
- We wrijven wortels op een grote rasp of snijden in dunne reepjes. Snij de knoflook in cirkels. Voeg toe aan kool.
- We nemen een liter water en voegen zout, suiker, zonnebloemolie, peper en laurier toe. We zetten het vuur aan en brengen aan de kook, haal het dan van het vuur en voeg azijn toe.
- Leg de gehakte chilipeper in kleine stukjes (zodat je hem snel kunt vinden en eruit halen als het gerecht te heet is) en giet dan het mengsel van groenten met kokend water.
- Wacht op afkoeling en leg het in de koelkast. Een dag later is het gerecht klaar.
Weet je dat? Veel mensen gebruiken zuurkool in de ochtend na een stormachtige aanval. Dus, wetenschappers hebben bewezen dat het sap helpt om niet dronken te worden tijdens het feest, en ook omgaan met een kater.
Met appel
Een interessante oplossing is om appels toe te voegen. Zo'n schaal krijgt extra zuur van de vrucht, wat minder tijd kost om te gisten. Tegelijkertijd zal de kool niet onnatuurlijk zoet lijken.
Video: koolsalade met appel
Vereiste ingrediënten
ingrediënten:
- 700 gram kool;
- 200 g zoetzure appels (geef meteen zuur op, anders zal het gerecht te "zuur" zijn);
- 1 kleine wortel;
- groene kruidnagel;
- peper;
- 30 ml 6% azijn;
- 1 eetl. l. zout.
Ferment kool thuis.
Stap voor stap kookproces
- Snijd de kool dun, verplaats dan naar een handige container en kneed lichtjes met je handen.
- We wrijven wortels op een grote rasp. Voeg toe aan kool.
- We wassen de appels, verwijderen de kern en schillen, in reepjes snijden en toevoegen aan het groentemengsel. Meng alles
- We nemen 1 liter water, doen er zout en peper in, leggen het op het vuur en brengen aan de kook. Na het koken van het vuur halen en azijn toevoegen. De resulterende pekel giet ons mengsel.
- Laat het 30-40 minuten op kamertemperatuur afkoelen, voeg dan de kruidnagels toe en bewaar deze een dag in de koelkast. De volgende dag is het product klaar voor gebruik.
Het is belangrijk! Het is verboden om aluminium gerechten te gebruiken voor fermentatie, aangezien het reageert met zuur, daarom zal er een metaalachtige smaak op het gerecht verschijnen.
Met mierikswortel
Een uitstekende, enigszins pittige optie die perfect past bij rauwe of gelei-achtige vis. Je krijgt niet alleen een goede snack, maar ook een mooi gerecht dat als bijgerecht kan worden gebruikt.
Video: kool met mierikswortel
Vereiste ingrediënten
ingrediënten:
- 2,5 kg kool;
- 3 mierikswortelwortels;
- 900 g wortelen;
- 3 el. l. suiker;
- 15 ml azijn;
- 1 eetl. l. zout.
Lees ook over het oogsten van bloemkool, rode kool en broccoli.
Stap voor stap kookproces
- Kool versnipperen en opvouwen in een handige container. Dan drie wortels op een grote rasp en voeg deze toe aan de groente.
- Mierikswortel wassen en schillen. Snijd het vervolgens in grote reepjes en schuif het vervolgens in een apart vat.
- Maak een pot van drie liter klaar. Leg mierikswortel op de bodem en leg dan kool en worteltjes.
- Neem ongeveer 1,2 liter water, voeg zout en suiker toe. Zet op het vuur, breng aan de kook en voeg azijn toe. Vul het groentenmengsel met kokend water, waarna we licht aanstampen.
- Terwijl de inhoud van de pot afkoelt, is het beter om deze niet met een deksel te bedekken. Als het afkoelt, sluit je het met een siliconen deksel en vergiftig het een dag in de koelkast. Na een dag is het gerecht klaar om te eten.
Weet je dat? Zuurkool is een nationaal Duits gerecht. Om deze reden werd het tijdens de Tweede Wereldoorlog geweigerd om het in de Verenigde Staten te kopen, waardoor het noodzakelijk was om het gerecht "Freedom Cabbage" te hernoemen.
Dit zijn enkele eenvoudige, instant gemarineerde koolrecepten. Ze helpen je om je zo snel mogelijk voor te bereiden op een grote vakantie of verjaardag als je veel gasten moet bezoeken. Vergeet niet dat het product in ieder geval vrij zuur is, dus voor mensen die problemen hebben met de maag of de darmen, is het beter om het gebruik van groenten in het zuur met azijn te staken.
