3 recepten en voordelen van kastanjes

Zo'n twintig of dertig jaar geleden hoorden ze zelfs niet over zo'n origineel gerecht als eetbare kastanjes in de Slavische landen, om niet te proberen of te koken in hun eigen keuken. Maar de verbazingwekkende diversiteit aan nationale tradities in onze tijd wordt publiek beschikbaar. Iemand probeert de Parijse kastanjes in een restaurant tijdens een toeristische reis, iemand is op zoek naar vergelijkbare lekkernijen in de vestigingen van zijn land, en iemand besluit om zelf een gerecht te koken. Laten we het nut van zo'n dessert, de regels voor de bereiding en het gebruik ervan begrijpen.

Weinig bekend dessert

Vruchten van kastanjeboom werden een soort visitekaartje van Parijs, omdat je daar verkopers op straat kunt ontmoeten en kastanjes kunt roosteren in koekenpannen. De geur, die rond wordt gedragen, bedwelmt en betovert. Deze geur, die doet denken aan de geur van vers gebakken zelfgebakken brood, creëert een unieke sfeer van comfort in de open lucht. En nadat ik zo'n dessert heb geproefd, is het moeilijk om jezelf een andere portie te weigeren.

Weet je dat? Dit weinig bekende voedsel was populair lang voor het begin van onze jaartelling. In het oude Rome bijvoorbeeld, werd een dergelijke traktatie geserveerd als een dessert voor de hogere klassen en bevoorrechte personen. Alexander de Grote gebruikte tijdens zijn lange campagne in het oosten kastanjes als een stevig en voedzaam alternatief voor de gewone levensmiddelen, waardoor zijn leger zich tot nu toe kon bewegen.

Deze noten worden gebruikt om traditionele gefrituurde lekkernijen, soepen, souffles te maken, ze worden gemalen tot meel en brood, snoep en allerlei soorten gebak worden bereid. Ook worden vruchten van kastanjehout geserveerd met vleesgerechten, met asperges en sint-jakobsschelpen, toegevoegd aan mousse met sinaasappels en nog veel meer.

Op koele herfstavonden zijn kastanjes de perfecte aanvulling op glühwein, en in het café worden kastanjedesserts perfect gecombineerd met Normandische cider.

De traditie van het verkopen van geroosterde noten op straat is niet alleen typisch voor Franse steden, maar ook voor Italiaans of Turks. Alleen in Parijs is er echter een speciale vakantie gewijd aan kastanjes. De vakantie wordt begeleid door straatfeesten, liederen, wedstrijden en uitvoeringen van amateur-theaters.

Welke kastanjes kun je eten?

Iemand heeft waarschijnlijk al nagedacht over het feit dat kastanjebomen in zijn tuin of ergens in de buurt groeien, zodat je nu al fruit kunt verzamelen en kunt beginnen met koken. Maar haast je niet om conclusies te trekken, want niet alle kastanjes zijn geschikt om te eten. Bijvoorbeeld, degene die groeit in uw tuin behoort tot het type paardenkastanje en mensen eten het niet.

Dit is een voedertype fruit dat aan paarden en runderen wordt gegeven. Voor de mens zijn er ingezaaide vormen van kastanjehout. Chestnut soorten goedgekeurd voor voedsel zijn onder andere:

• Europees plantseizoen;
• gekarteld;
• Chinees (de zachtste);
• Klein-Azië (groeit in Armenië, Azerbeidzjan en Kraj Krasnodar).

Alle andere soorten kastanje noten zijn hiervoor niet geschikt.

Kastanje is niet alleen een boom, maar ook eetbare nuttige vruchten - noten - kastanjes. Lees meer over het ontkiemen van kastanje noten, het planten en verzorgen van eetbare kastanjes en lees ook de lijst met alle soorten kastanjes.

Om onderscheid te maken tussen eetbare en niet-eetbare vruchten van de kastanjeboom, zijn er verschillende basisregels. Om paardenkastanje te onderscheiden van eetbaar voor mensen, kunt u zich concentreren op de volgende punten:

1. Het verschil in vorm en grootte van het vel. Eetbare kastanje heeft een meer afgeronde bladvorm, zonder chippen of gekartelde randen.
2. Verschillen in de vorm van bloeiwijzen. In eetbare soorten zijn de bloeiwijzen vlakker, terwijl ze bij paardensoorten langwerpig zijn, de vorm hebben van een kerstboom.
3. De smaak van rijp fruit. Paardenkastanje, bitter van smaak, zaadras een beetje zoet.
4. Paardenkastanje heeft maar één vrucht aan de binnenkant (groene vruchtwater capsule), minder gebruikelijk is twee noten.
5. Plyuska paardenkastanje felgroen, er zitten kleine bultjes op. Zaaiende variëteit wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van lange doornen en bruine kleur van de plussen.

Beide soorten zijn verenigd door slechts één: hun vruchten zijn vergelijkbaar in donkerbruine kleur en een glad oppervlak met een kleine verlichte stip.

De compositie bestuderen

Een belangrijk punt voor het begrip van de waarde en het nut van deze vruchten voor het menselijk lichaam is het gehalte aan micronutriënten, mineralen en vitaminen.

Vitaminen en mineralen

Er moet meteen worden opgemerkt dat kastanjes een ondersoort zijn van noten, en daarom lijkt hun samenstelling erg op elkaar. Kastanjevruchten zijn rijk aan zetmeel, plantenvezels, verschillende minerale verbindingen en aminozuren. Ze bevatten ook foliumzuur, dat onmisbaar is voor ons lichaam. Ook hier zijn sucrose, glucose en fructose, vitamine A en E, evenals de hele lijn van B-vitamines.

Het is belangrijk! Dit zijn de enige noten die vitamine C bevatten.

Daarnaast bevatten kastanje noten veel micro- en macro-elementen. Van bijzonder belang is de aanwezigheid van:

• ijzer;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• calcium;
• koper;
• magnesium.

Calorie en BJU

Dit product bevat vrij veel calorieën, want er zijn 180 calorieën in 100 gram noten. Tegelijkertijd is meer dan 60% van het product energetisch waardevolle koolhydraten, wordt meer dan 30% aan eiwitten en vezels gegeven en blijft er minder dan 10% over voor vetten. Deze noten zijn het minst vet, dus vegetariërs en mensen die naar hun gewicht kijken, nemen ze vaak op in hun dagelijkse voeding. Tegelijkertijd zijn de vruchten van kastanjebos zeer voedzaam en voedzaam, ze verzadigen lang de honger en worden niet gedeponeerd in probleemgebieden. Ja, en de vetten erin zijn alleen verzadigd en worden snel door het lichaam gerecycled.

Lees over de heilzame eigenschappen van noten zoals: Manchu, walnoot, groen, Braziliaans, grenen, pecannoten, hazelnoten, hazelnoot en cashewnoten.

Is het mogelijk om rauwe kastanjes te eten?

Kastanje noten kunnen rauw worden gegeten, dat wil zeggen, gewoon van de boom. Maar eerst is het nodig om film van de vrucht te pellen en te laten glanzen. Dit proces kost veel tijd, dus het is veel eenvoudiger om ze voor te bereiden. Er zijn veel recepten over dit onderwerp en u zult zeker iets naar uw smaak vinden.

Bovendien hebben rauwe vruchten niet dat verbazingwekkende en aanlokkelijke aroma, en daarom krijg je geen speciale, onvergetelijke indrukken van zo'n gerecht.

Hoe heerlijke lekkernijen te bereiden

Een beetje werk in de keuken, je krijgt een gerecht met een speciale smaak die niemand onverschillig laat, en je huis zal worden gevuld met aangename en romantische aroma's van Parijs zelf. Hieronder hebben we een paar basisopties voor het maken van kastanjevruchten opgesomd.

Geroosterde kastanjes

Voor dit gerecht heb je nodig:

• houten plank;
• een mes;
• spatel of lepel om kastanjes te keren;
• een koekenpan met een deksel (het beste van alles oud, terwijl bruine noten ongewassen vlekken achterlaten en vaak verbranden).

Het is belangrijk! Op de elektrische kachel is het niet mogelijk om kastanjes goed te roosteren. Voor de beste voorbereiding heb je een open vuur nodig, of op zijn minst een gasfornuis.

Olie, zout en andere ingrediënten en gereedschappen zijn niet nodig.

Vereiste ingrediënten

Eetbare kastanjes (zoveel als passen in je pan).

Stapsgewijs recept

1. Was de moeren grondig.
2. Elke vrucht moet worden gesneden, maar niet tot het einde, maar ongeveer tot het midden. Dus je gek wordt sneller klaar.
3. Leg nu de noten op de pan, platte kant naar beneden.
4. Bak gedurende vijf minuten op het vuur en bedek de pan met een deksel zodat de vruchten niet uitdrogen.
5. Draai de moeren. Tegen die tijd zullen ze veel open zijn. Als de platte kant van de foetus zwart is, is het nodig om het vuur te verminderen. Sluit vervolgens de braadmoeren losjes met een deksel en kwelling nog eens tien minuten.
6. Dan moet je de vrucht opnieuw voorkomen en ze op een kleine brander van een gasfornuis herschikken, of het vuur nog meer verminderen.
7. In deze modus moet het fruit nog een kwartier in de pan blijven staan, waarna het op een bord kan worden gelegd.
8. Wacht tot de noten zijn afgekoeld en ga verder met schoonmaken van de verbrande schil.

Het is het beste om kastanjes te eten onmiddellijk na het schoonmaken, terwijl ze nog steeds warm zijn. Als ze volledig afkoelen, zal de smaak enigszins vervagen.

Gekookte kastanjes

Het verschil met deze bereidingsmethode van de vorige is dat tijdens het koken de kastanjes niet exploderen en dat het daarom niet nodig is om lekke banden of inkepingen te maken.

Vereiste ingrediënten

Eetbare kastanjes en water.

Stapsgewijs recept

1. Vul de kastanjeboom met water. Degenen die naar boven komen, zijn niet bruikbaar. Ze moeten worden verwijderd.
2. Giet het fruit in de pot en bedek met water, zodat het water ze volledig bedekt.
3. Na het koken 20 minuten laten koken en vervolgens het resterende water en nog eens 5 minuten in een pan met gesloten deksel laten uitlekken.
4. Vervolgens moet je de moeren op een bord leggen en ze afkoelen. Je moet niet vastdraaien met schoonmaken, omdat het moeilijker is om het af te pellen wanneer het volledig is afgekoeld.
5. Zulke noten kunnen worden toegevoegd aan soepen en souffles, gevulde pluimvee ermee, of zelfs aardappelpuree ervan maken. Voeg hiervoor melk en boter toe aan de notenmassa, net als voor aardappelpuree. Over het algemeen heeft kastanje veel gemeen met aardappelen, inclusief smaak.

Gebakken producten

De derde universele manier om kastanjes te koken is braden. Dit recept is een van de snelste.

Weet je dat? In het oude Griekenland, in de straten van veel steden, kon men hele bos kastanjes vinden, waardoor de inwoners tijdens ontelbare oorlogen vluchtten van de honger, vergezeld door belegeringen. De eerste bomen geplant door de Grieken in de koloniale steden aan de kust van de Zwarte Zee waren kastanjes.

Vereiste ingrediënten

Eetbare kastanjes en perkament.

Stapsgewijs recept

1. Was en droog eerst de vruchten van de kastanjeboom op de handdoek.
2. Maak een kruisvormige insnijding op de convexe kant van het fruit. Als dit niet gebeurt, kunnen ze exploderen.
3. Leg de noten in stukken (met de platte kant naar beneden) op de bakplaat, voordat u ze op de bodem legt met bakpapier.
4. Bak gedurende 15-17 minuten op 200 ° C.
5. Leg de voorbereide noten op een bord en pel ze.

Eet smakelijk!

Is het mogelijk om kastanjes

Laten we eens kijken wat de situatie is met zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, baby's en kinderen, omdat zij ook willen genieten van alle geneugten van delicatesse.

Zwanger en zogende

Deze vruchten worden geadviseerd om mensen met een depressie, met stress en overbelasting te gebruiken, evenals met de uitputting van het lichaam. Het is in een situatie van uitputting van micro-elementen en vitamines die alle zwangere en zogende moeders worden gevonden, omdat een deel van de middelen van hun lichaam worden overgedragen aan het kind.

Daarom is het eten van kastanjes niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk voor alle zwangere en zogende mensen - deze noten zijn rijk aan veel vitale stoffen, waaronder foliumzuur, die de toename van de hoeveelheid moedermelk beïnvloeden.

Ze hebben ook een laag caloriegehalte, wat belangrijk is, omdat vrouwen tijdens de zwangerschap vaak extra kilo's krijgen. Vruchten van kastanjehout zijn vanuit dit oogpunt volledig onschadelijk.

Het is belangrijk! Het kaliumgehalte maakt kastanjes een goede manier om hypertensie te voorkomen, de risicofactor voor hart- en vaatziekten, bloedarmoede (anemie) te elimineren. In het bijzonder helpen ze om de bloedcirculatie te verbeteren en de bloeddruk te reguleren.

Meer feiten over de heilzame eigenschappen van kastanjes:

• Vitamine B2 vermindert de effecten van een ouder wordende huid; het heeft ook een positief effect op de gezondheid van de ogen;
• botten en tanden versterkt vanwege het hoge fosforgehalte;
• slapeloosheid wordt voorkomen vanwege de aanwezigheid van een aminozuur zoals tryptofaan;
• noten beschermen het zenuwstelsel door het hoge gehalte aan vitamine B en fosfor;
• vezelrijk gehalte helpt de spijsvertering;
• kastanjes worden aanbevolen voor nieraandoeningen, vanwege het hoge kaliumgehalte;
• help het geheugen te verbeteren;
• goed voor hypertensie en hart- en vaatziekten.

Baby's en kinderen

Baby's worden niet aangeraden om te beginnen met het voeren met kastanjes, omdat dit een te zwaar product is voor hun nog steeds zwakke maag. Het is de moeite waard om te onthouden dat het lichaam van de baby tot zes maanden volledig is voorzien van alle benodigde sporenelementen en vitaminen uit moedermelk. Daarom is het mogelijk om kastanjes in te voeren in het dieet van het kind vanaf slechts een jaar, en bij voorkeur vanaf drie jaar oud, wanneer de maag al in staat is om dergelijk voedsel waar te nemen en te verteren.

Het is belangrijk! In te voeren in het dieet van het kind kastanjes moeten geleidelijk, niet ijverig zijn. Op deze manier zal de maag zich beter kunnen aanpassen aan het verbruik en de vertering van zwaar voedsel.

Voor de rest zijn er geen beperkingen. Voor kinderen, maar ook voor volwassenen, zullen deze noten heel nuttig zijn.

Wie kan geen kastanjes eten: schade en contra-indicaties

De meeste, zo niet alle voedingsproducten hebben zowel positieve als negatieve kanten. Kastanjes zijn geen uitzondering. De belangrijkste contra-indicaties kunnen zijn:

• individuele intolerantie;
• diabetes;
• atonische obstipatie;
• gastritis;
• slechte bloedstolling;
• trombocytopenie;
• lever- en nierziekte;
• menstruatiestoornissen;
• gevoeligheid voor allergieën;
• neiging tot corpulentie.

Als u deze aanbevelingen niet negeert, kunt u geen schade aanrichten aan uzelf en aan uw lichaam. Het belangrijkste ding - om te voldoen aan de maatregel. Introduceer dit product geleidelijk in je dieet, kijk hoe je lichaam reageert. Als allergische manifestaties niet worden waargenomen, kunt u het rantsoen veilig verhogen.

Degenen die niet kunnen genieten van de romantische aroma's in de straten van Parijs, kunnen thuis hun eigen hoekje van Frankrijk regelen door hun keuken te vullen met de unieke geur van geroosterde noten. Deze delicatesse zal niemand onverschillig laten, bovendien heeft het vele waardevolle en nuttige eigenschappen die helpen om de vitamine- en mineralenbalans van je lichaam te behouden. Er is een dessert van de vrucht van kastanjehout is niet alleen aangenaam, maar ook nuttig.

Bekijk de video: Kastanjes Zoeken in het bos (Mei 2024).