Kappertjes zijn nu te vinden in veel supermarkten, maar niet iedereen is op de hoogte van het gebruik ervan in veel gebieden van het leven. In ons artikel zullen we praten over wat kappertjes zijn, over hun gunstige eigenschappen, evenals over de eigenaardigheden van het kweken van deze exotische plant thuis.
Historische achtergrond
Kappertjes staan al lang bekend, ze werden gebruikt als voedsel en als middel tot behandeling in het oude Rome en Griekenland. In Afrika en Azië werden ze als specerij gebruikt en in Oezbekistan werd olie gemaakt uit de zaden van deze plant. In de Kaukasus worden kappertjes beschouwd als een traditionele eetbare plant, het wordt vers gegeten, gebeitst, gezouten en geconsumeerd als smaakmaker.
De oude genezers gebruikten ook de heilzame eigenschappen van deze plant. Hiermee werden wonden en snijwonden behandeld, het werd gebruikt als een analgeticum, diureticum en cholereticum.
Botanische beschrijving en distributie
Stekelige kappertjes - kruipende meerjarige struik, de stengels groeien tot anderhalve meter, en de wortel kan 12 meter bereiken. De bladeren zijn afgerond, naar boven gericht en met kleine haartjes aan de onderkant. 
De bloeiperiode is mei-juni. Bloemen enkele grote maat, aanvankelijk hun kleur is wit, maar bloeiend, krijgt een roze tint.
De vruchten van deze struik zijn groene dozen, die op verschillende bladen openen. Scarlet vlees. Binnen de bollen zijn zaden van grijsbruine kleur. De lengte van het fruit is niet groter dan 2 centimeter en de diameter is ongeveer 1 centimeter. Eet ongeopende knoppen van de plant.
Weet je dat? Naast kappertjes die in het wild groeien, zijn er variëteiten die worden geproduceerd in Spanje, Italië en Frankrijk.
Deze netelige struik is wijdverspreid in Noord-Afrika, India, de Krim, evenals in droge gebieden van de Middellandse Zee en de Kaukasus.
Chemische samenstelling
Deze exotische plant bevat veel essentiële oliën, enzymen en voedingsvezels, waaronder pectine, dat de aanmaak van metabolisme en uitscheiding van gifstoffen en toxines uit het lichaam bevordert. 
Het is ook een opslagplaats van vitaminen en mineralen die het lichaam nodig heeft voor normaal functioneren. Kappertjes bevatten vitamine A, B, C, E, K. Calcium, fosfor, ijzer, zink, magnesium, natrium, kalium en jodium zijn te onderscheiden van mineralen.
Energiewaarde en calorieën
Hoewel deze plant veel voedingsstoffen bevat, is deze caloriearm. 100 gram verse kappertjes bevatten slechts 14 kilocalorieën en ingeblikt - 23 kilocalorieën.
Het minimum aantal calorieën wordt ook gevonden in tomaten, wortelen, groene bonen, verse komkommers, rapen, aardbeien, spruitjes, sjalotten.
Er zijn 2,36 gram eiwitten, 0,86 gram vetten en 4,89 gram koolhydraten per 100 gram product.
Nuttige eigenschappen
Kappertjes hebben veel nuttige eigenschappen, waaronder de belangrijkste:
- Versterking van de wanden van bloedvaten. Fruit is uitstekend als een profylactisch middel voor hart- en vaatziekten.
- Verbeter de immuniteit. Dit komt door het hoge gehalte aan ascorbinezuur in de plant.
- Versnelt metabolische processen. Je kunt ze gebruiken om het gewicht te verminderen.
- Het heeft ontstekingsremmende en wond genezende eigenschappen.
- Positief effect op de bloedkwaliteit. Het vouwt goed en vermindert de kans op bloeding.
- Het heeft een pijnstillend effect.
- Verbetering van de spijsvertering en darmreiniging. Dit komt door het hoge gehalte aan pectine en vezels in de vruchten van de plant.
- Het heeft antioxiderende eigenschappen. Het eten van kappertjes vertraagt het verouderingsproces en helpt bij de bestrijding van kankercellen.
- Het helpt bij aandoeningen van de schildklier.
Kookapplicatie
Verse toppen van de exotische struik smaken bitter, dus voor het eten breng je wat acties door. Na het verzamelen worden ze verdord in de open lucht en worden ze gedurende 3 maanden in een zoutoplossing bewaard, waaraan azijn of olijfolie wordt toegevoegd. Ze worden ook gemarineerd of besprenkeld met zout in glazen containers.
Het is belangrijk! Om overtollig zout van kappertjes te verwijderen wanneer je ze eet, moet je ze eerst weken in een kom water of verbranden.Fruit heeft een smakelijke, kleverige smaak, een beetje zuur en zuur. Om te proeven lijken ze vaag op mosterd en zwarte peper.
Onder de producten die goed met hen combineren zijn vlees, zeevruchten, vis, groentesalades, eieren, groenten, pasta, kaas, olijf en boter.
Een kleine hoeveelheid kappertjes aan een soep, stoofpot of salade toevoegen, maakt de smaak ongewoon en geeft het gerecht een vleugje exotisme.
Leer hoe exotische planten zoals momordica, okra en papaja worden gebruikt bij het koken.
Als kappertjes niet beschikbaar zijn en dit ingrediënt in de schaal wordt vermeld, kunt u uit deze situatie komen door ze te vervangen door een ander product. In het klassieke salade-recept van Olivier is de vrucht van de plant al lang vervangen door gezouten komkommers. Voor vleesgerechten en visgerechten worden kappertjes vervangen door olijven die qua smaak vergelijkbaar zijn met kappertjes. In salades worden gemarineerde peulen van naturtia een substituut voor een exotische plant.
Nivyanik bloeit, meer precies, knoppen, gebeitst en gebruikt als kappertjes in soepen, borsjt en andere gerechten.
Schadelijke eigenschappen en contra-indicaties
Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen, zijn kappertjes in sommige gevallen gecontra-indiceerd voor gebruik:
- Vanwege de hoge concentratie van natrium in hun samenstelling, zijn ze een allergeen, dus het wordt niet aanbevolen om ze te gebruiken voor zwangere vrouwen en mensen met individuele intolerantie voor natrium.
- Deze exotische plant is gecontraïndiceerd bij hypertensie, verhoogde seksuele opwinding en obstipatie, omdat het exacerbaties van deze ziekten kan veroorzaken.
- Het eten van grote hoeveelheden van deze vruchten als voedsel kan misselijkheid en winderigheid veroorzaken.
Thuis groeiende kappertjes
Thuiskweek van deze plant - een zeldzaam fenomeen, maar voor liefhebbers van het exotische in hun tuin nuttig enkele tips.
verlichting
Het geeft de voorkeur aan direct zonlicht en goede verlichting.
Temperatuur voorwaarden
De plant houdt van warmte. Het is optimaal dat de thermometer in de winter niet onder + 5-10 ° C komt. De struik is bestand tegen temperaturen zo laag als -8 ° C. Het wordt aanbevolen in de herfst om het over te brengen naar een heldere koele kamer (5-15 ° C). In dergelijke omstandigheden is er een volledige of gedeeltelijke dropping van bladeren.
watering
De struik heeft niet vaak water nodig, hij kan vocht gebruiken dat in de lucht is. 
Het is belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om de plant met water over te laten, dit zal de productie van zuurstof door de wortels voorkomen.
Grond en kunstmest
Zaaiende zaden moeten worden gedaan van maart tot mei. Ze zijn vrij onpretentieus, je kunt deze struik zelfs laten groeien op zanderige bodems die niet geschikt zijn voor andere gewassen. Ze worden op een brede rij (70 cm) gezaaid met een afstand van 40-50 cm tussen de struiken.Het wordt aanbevolen om de struik tweemaal per jaar te bemesten: in mei en juli. Neem hiervoor 5-6 gram stikstofkorrels met water.
transplantatie
Kappertjes groeien vrij traag, in het eerste jaar dragen ze geen vrucht, maar geven ze alleen een groot aantal bladeren. In dit opzicht kunnen ze lange tijd in potten met een diameter van maximaal 16 cm leven.
Ondanks de trage groei zijn dit echter krachtige planten waarvan de wortels 12 meter lang kunnen worden. Daarom moeten volwassen kappertjes worden getransplanteerd naar een broeikas of open grond. 
reproduktie
Deze struik plant zich voort door zaad, waarvoor de knoppen moeten openen en de vruchten rijpen. Maar in de afwezigheid van een heesterspruit, kunt u de gelaagdheid vermenigvuldigen.
Ziekten en parasieten
Het is noodzakelijk jonge jonge boompjes te beschermen tegen schimmelinfecties en ongedierte, de kamer goed te ventileren en te sproeien met een fungicide.
Ontdek wat fungiciden worden gebruikt om plantenziekten te bestrijden.
Bladluizen en slakken kunnen verschijnen op de kappertjes. Om ze te bestrijden, moet je de volgende maatregelen treffen:
- was ze af van de plant met een stroom water;
- veeg de bladeren af met een sopje;
- verwerk de struik met een fungicide.
Deze procedures moeten worden uitgevoerd voordat het ongedierte volledig verdwijnt.Weet je dat? In de Griekse keuken gebruiken ze niet alleen de vruchten van kappertjes, maar ook de bladeren van deze struik: ze worden gekookt en gebeitst en in droge vorm worden ze gebruikt om kaas te fermenteren.Hoewel kappertjes worden beschouwd als elementen van de mediterrane keuken, kunnen ze hun plaats innemen in onze voeding. Door zijn samenstelling en samenstelling, rijk aan vitamines en micro-elementen, kunnen ze worden gebruikt voor voedsel met gezondheidsvoordelen. En als u alle details van groei en verzorging kent, kunt u deze exotische plant in uw tuin bewonderen.
