De huidige fijnproevers hebben geluk: de keuze aan producten, en dus de gerechten die kunnen worden gekookt, is enorm. Verlies echter niet hun relevantie en de gebruikelijke zelfgemaakte van geoogste groenten.
Dit geldt ook voor peulvruchten, die, indien goed verwerkt, een smakelijke toevoeging kunnen zijn aan veel recepten. Een van deze ingrediënten is al droge en geprepareerde groene erwten, die een aparte beschrijving verdienen.
De voordelen en schade van gedroogde erwten
Veel mensen weten dat deze normaal uitziende ballen rijk aan eiwitten zijn. Maar dit is niet hun enige voordeel. De samenstelling omvat ook fosfor en calcium, ijzer en magnesium, evenals vele andere mineralen en stoffen (waaronder een hele reeks B-vitamines).
Plantaardig eiwit, dat wordt aangetroffen in peulvruchten, te weten: bonen (string en asperges, inclusief), bonen, pinda's, muiserwten, enzovoort. - beter opgenomen door het lichaam in combinatie met granen: rijst, gierst, maïs, gerst, tarwe.Vanwege het rijke gehalte, vertonen deze vruchten in een droge vorm veel nuttige eigenschappen:
- verlaag de bloeddruk;
- het metabolisme stimuleren, vooral vet - bij regelmatig gebruik worden ze niet in het lichaam afgezet;
- "knock-down" cholesterol, voorkomen atherosclerose;
- carcinogenen verwijderen (daarbij de groei van tumoren opschorten of voorkomen dat nieuwe formaties verschijnen);
- fungerend als een milde diureticum, hulp bij nieraandoeningen;
- dankzij caroteen verbetert het zicht;
- verlichten hoofdpijn en tandpijn;
- ten koste van vitaminen verzadigen de voedingsbalans van de huid, wat een goed effect heeft op de elasticiteit;
- haar en nagels versterken.
Het is belangrijk! Bij maagzweren kunnen dergelijke producten alleen als puree worden gegeten.De lijst is indrukwekkend en het kan de indruk wekken dat gedroogde erwten heel nuttig zijn, hoewel je er niet bij betrokken moet raken, denkend aan de mogelijke schade. Hij heeft ook strikte contra-indicaties, waaronder:
- ontsteking van de nieren;
- inflammatoire ziekten van het maagdarmkanaal in elk stadium;
- jicht;
- cholecystitis en tromboflebitis.
Inventaris en keukenapparatuur
We hebben het minimum nodig:
- een gewone oven (elektrische droger past ook);
- middelgrote pan;
- een vergiet;
- bakken. Het moet schoon zijn - als er sporen van roet zijn, zullen ze moeten worden verwijderd;
- brede snijplank;
- schone doek;
- dik papier.
ingrediënten
En hier is alles zo eenvoudig mogelijk:
- groene erwten (500 g);
- water (1 l).
Kooktijd
De kooktijd is 5-6 uur.
Dit is genoeg om goed gedroogd fruit te hebben. Maar ervaren huisvrouwen maken verschillende aanvullende benaderingen - dus de erwten blijken moeilijker te zijn, wat de houdbaarheid verlengt.
Weet je dat? Europeanen begonnen groene erwten in grote hoeveelheden te gebruiken aan het begin van de XVII-XVIII eeuw. In die tijd was het verwant aan mode en een teken van een goede toon.Met een elektrische droger iets moeilijker: met zo'n apparaat kost het drogen meer tijd (in totaal kan dit 12-16 uur duren).
Welke erwten geschikt zijn om te drogen
Zelfs voordat je de erwten in normale huisomstandigheden droogt, moet je de juiste grondstoffen kiezen. 
Om te beginnen zijn de planten in dit gewas verdeeld in twee lijnen: er zijn verschillende soorten hersenen en beschietingen. De eerste worden beschouwd als ideaal om te drogen (hoewel beschietingen ook niet slecht zijn voor dit doel).
Zorg dat je een paar pods hebt om ervoor te zorgen dat je klaar bent. Als de erwten geen tijd hadden om onbeschoft te zijn en volledige rijpheid te bereiken - dit is wat je nodig hebt. Nog een eenvoudige test - de smaak (geschikt voor het drogen van de vrucht is altijd zoet en een beetje compact, zonder een merkbare smaak van zetmeel).
Vers geoogste peulen worden onmiddellijk geschild en de erwten zelf worden gesorteerd, waarbij beschadigde en onrijpe vruchten worden verwijderd. Vergeet niet om ze te "kalibreren": het is wenselijk dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben (groot - groot en klein afzonderlijk). Deze gradatie moet tijdens het koken in acht worden genomen.
Het is belangrijk! De beste tijd om watervallen te verzamelen op de 15-17 dagen na de bloei.Merk op dat het verzamelen en drogen zelf in één dag gebeurt: een verschil van 5-6 uur is toegestaan tussen hen. Als u dit proces uitstelt, verliest het product eenvoudig de meeste nuttige verbindingen.
Stapsgewijs recept voor het drogen van erwten in de oven
Alles is klaar, je kunt doorgaan. Het algoritme is als volgt:
- Eerst wordt het werkstuk grondig gewassen met stromend water. Tegelijkertijd wordt het water in de pan niet verwarmd.
- Als het water kookt, sturen we onze grondstoffen daar naartoe en markeren 2 (maximaal 3) minuten (dit is genoeg voor blancheren).
- Verwijder het product dan onmiddellijk en spoel het in een vergiet onder koud water - zo behouden ze de natuurlijke kleur.
- Dit wordt gevolgd door nog een "bad" van twee minuten in kokend water. Als je goed kijkt, is het water ditmaal helder (een teken dat de erwten klaar zijn om te drogen).
- Nu moet het op een schone doek worden gegoten, waar het sneller van het vocht zal afkomen.
- Nadat we het product een beetje hebben laten drogen, schenken we de erwten in één laag in een schone bakplaat bekleed met papier.
- In het geval komt de oven binnen. De temperatuur voor het succesvol drogen van binnenlandse erwten in dit stadium moet ongeveer + 45 ... + 50 ° С bedragen. Om ervoor te zorgen dat de oven in staat is om een dergelijk regime te ondersteunen, plaatst u de bakplaat voor een uur en niet te vergeten het proces in de gaten te houden.
- Trek na deze tijd het werkstuk uit. Ze zal moeten afkoelen op kamertemperatuur (1-1,5 uur). Velen schenken de erwten onmiddellijk op een snijplank en gaan eroverheen met een deegroller (of zetten het zelfs onder druk): zo wordt de leegte uit de grondstof gehaald.
- We maken de tweede nadering, nadat de temperatuur van de oven eerder is verhoogd tot + 60 ... + 70 ° С. Het schema is hetzelfde: een uur opwarmen met verdere afkoeling. Dit zou genoeg moeten zijn om de blanco volledig te laten drogen. Dit komt tot uiting in de donkergroene kleur en de fluweelachtige overloop op het matte oppervlak. Als er geen vertrouwen is, kunt u het drogen in dezelfde modus herhalen.
Weet je dat? Zodra de erwten er uit geslagen zijn ... het schip! Het schip "Dnepr", dat door de Bosporus passeert, kreeg een klein gaatje dat gemakkelijk te repareren was. Maar het water dat in de ruimen kwam, bevochtigde de zakken peulvruchten, die onmiddellijk zwollen en zwaarder werden. Het resultaat is dat alle interne steunen van het vrachtcompartiment zijn vervormd (het anker was volledig gescheurd).
Hoe op te slaan thuis
Er zijn geen trucs. Het belangrijkste is om gedroogde erwten in een glazen pot te doen en deze goed te bedekken. Maar haast je niet om het te doen met een nauwelijks geëxtraheerd bakplaat en laat het afkoelen. Als je het fruit "gloeiend heet" in de bank laat rollen, loop je het risico schimmel te lopen, waardoor al het werk naar beneden komt.
De optimale opslagruimte is natuurlijk de kelder. Vaak zijn dergelijke bestanden te zien in de overdekte vakken op de loggia. Op de container mag de zonnestralen niet komen, een andere vereiste is een constante lage temperatuur. In deze zin zal zelfs de zij "zak" van de koelkast, waarin u een geknoopt zakje met benodigdheden kunt plaatsen, geschikt zijn.
Het is nuttig om de fijnere punten te kennen van het drogen van paddenstoelen, appels, citroenen, bananen, pompoenen, rozen, courgettes, wortels, sinaasappels, kersen, perziken.
Wat kan worden gekookt uit gedroogde erwten
De resulterende bereiding wordt gebruikt als een ingrediënt in veel gerechten. Onder hen zijn: 
- zachte roomsoep;
- soepen met knoedels en vis, champignons en varkensvlees - peulvruchten in droge vorm vullen hun smaak perfect aan;
- kinder- of magere soepen (en voedzaam en zonder belasting van de maag);
- traditionele soep;
- dumplings, die champignons toevoegen;
- pastei - zowel gebakken als stoom;
- heerlijke hamburgers;
- casserole;
- voedende aardappelpuree en erwten;
- teef erwten;
- liefhebbers van exoten houden van dosas (dit zijn Indiase platte broodsoorten, gebaseerd op een mengsel van peulvruchten met rijst);
- Velen gaan nog verder en leren vegetarische worstjes koken op basis van droge erwten. Qua uiterlijk lijkt het een paté, maar de smaak is praktisch Doctor.
Het is belangrijk! De meeste van deze recepten noemen erwten, gemalen in een blender of koffiemolen.Zoals je kunt zien, is de set echt behoorlijk. Bovendien worden veel van deze gerechten niet langer dan 1,5-2 uur gekookt, wat kan worden toegeschreven aan hun voordelen.
Nu weet je wat er van groen kan worden gekookt, maar al droge erwten, en hoe het droogproces eruit ziet. We hopen dat deze informatie onze lezers helpt hun menu aan te vullen met nieuwe gezonde gerechten. Krijg elke dag meer smakelijke en positieve momenten!
