Vandaag zullen we het hebben over het traditionele aromatische en smakelijke gerecht van de Slavische keuken - gepekelde komkommers, met name over hun licht gezouten variëteiten, hun voordelen en schade aan het lichaam, evenals de meest populaire recepten voor knapperige groenten.
Komkommers zwak gezouten
Lichtgezouten komkommers worden op verschillende manieren bereid en dienen als smakelijke snack op zomerse feesten. Interessant is dat gezouten komkommerculturen op de een of andere manier nog voordeliger zijn dan vers, maar tegelijkertijd schadelijker, dus het eten van gekookte groenten als voedsel is alleen mogelijk door hun samenstelling, voedingswaarde en potentiële schade te onderzoeken.
Het voordeel van laaggezouten komkommers is hun zouten op korte termijn: volgens sommige recepten, waarvan er nu een ondenkbare set is, zijn de puistige groenten klaar voor gebruik in slechts een paar uur. In de regel worden extra producten aan de pekel toegevoegd om de smaak te verbeteren: kruidnagelen, laurier, dille, zout, droge mosterd, mierikswortel, knoflook, kersenbladeren en soms zelfs suiker. 
Weet je dat? Komkommers voor menselijke consumptie begonnen meer dan 6000 jaar geleden te groeien. Voor het eerst verbouwden ze wilde groene groenten in India en migreerden ze in de loop van de tijd naar Europa, de rest van Azië en Egypte. De enige plaats op de planeet waar komkommerteelt zich niet heeft verspreid, is Antarctica.
Voedingswaarde en calorie
Voedingswaarde en calorische waarde van gezouten komkommer, met een gewicht van ongeveer 120 g:
| Voedingsvezels | 1,4 g |
| Organische zuren | 34 g |
| zetmeel | 0,1 g |
| as | 0,5 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,001 g |
| water | 95,2 g |
| Mono- en disachariden | 1,8 g |
eiwitten - 0,6 g (2 kcal);
vetten - 0,08 g (1 kcal);
koolhydraten - 2,2 g (9 kcal).
Het is belangrijk! Energieverhouding (bij benadering) van eiwitten, koolhydraten en vetten (bju): 17%; 8%; 75%.
De samenstelling van komkommers
Gezouten komkommers bevatten in hun samenstelling veel waardevolle vitamine-minerale componenten:
- Vitamine A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamine C - 8,5 mg;
- Vitamine H - 0,6 mcg;
- Vitamine E (TE) - 0,07 μg;
- Vitaminen van groep B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Koper - 71,2 mg;
- Jodium - 2 mcg;
- Calcium - 21,3 mg;
- Kalium - 101,9 mg;
- Natrium - 9,3 mg;
- Magnesium - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Chloor - 540 mg;
- Zwavel - 1,6 mg;
- Mangaan - 0,16060 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 mcg;
- Borium - 0,6 mcg.
Om de zomerse variëteit van hostessen te behouden, oogsten ze zonnebaars, tomaten, pompoenen, appels, rode aalbessen, bosbessen, veenbessen, aardbeien, courgettes, bosbessen, duindoorn en abrikozen.
Wat is het gebruik?
Lichtgezouten komkommers kunnen de huisvrouwen niet alleen behagen met snelle kookmethodes, en de gasten met een uitstekende kruidige smaak, maar ook aanzienlijke voordelen bieden aan mensen die ze regelmatig opeten. Gezouten fruit bestaat voor 90% uit water met een hoog gehalte aan ascorbinezuur en een verscheidenheid aan voedingsstoffen die snel door het lichaam worden opgenomen en niet oplossen als het licht gezout is.
Het is belangrijk! Het proces van het koken van gezouten fruit omvat niet de toevoeging van azijn, dus de eindproducten zijn geschikt voor voedsel, zelfs voor kinderen.
Daarnaast helpen kalium, magnesium en andere nuttige componenten in komkommers om permanent van krampen in de ledematen af te komen, allerlei spasmen, verlichten de kater, verhogen de efficiëntie van het maag-darmkanaal, stimuleren een gezonde eetlust, verwijderen vastgehouden slakken uit het lichaam en dienen als een goede preventie atherosclerose.
Groenten kunnen eenvoudig worden opgenomen in het dieet van lijners en tegelijkertijd niet afvragen hoeveel calorieën er in gezouten komkommers zitten, er zijn slechts 13 calorieën (per 100 g), dus er is absoluut geen reden om je zorgen te maken over je gewicht.
Het gebruik van zout als het belangrijkste conserveringsmiddel is geschikt voor de verwerking van kool, groene tomaten, melkbonen, groene uien, rode kool, peper, groene bonen.
Schadelijke eigenschappen
Helaas kunnen zwak gezouten puistige groenten enige schade toebrengen, maar alleen als de persoon die ze eet, lijdt aan dergelijke onaangename omstandigheden:
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- gastritis;
- zweer en andere ziekten van het spijsverteringskanaal;
- verschillende nierziekten;
- frequente zwelling;
- individuele intolerantie voor specerijen en producten toegevoegd aan de augurk (kruidnagel, laurier, dille).
Hoe gezouten komkommers te koken
Er zijn veel manieren om gezouten komkommers te koken, de processen kunnen verschillen in kooktijd en zout, evenals de toekomstige smaak van de vruchten zelf. Ter vergelijking, je moet een paar van de meest populaire recepten overwegen:
Recept 1. "Zeer snel", droog gezouten methode.
De op deze manier gezouten vruchten zijn binnen een paar uur klaar. Voor het zouten heb je nodig:
- Een klein blikje van niet meer dan 0,5 liter;
- 2-3 komkommers;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een paar dille-twijgen, mierikswortelbladeren, peterselie.
Recept 2. Droge ambassadeur van komkommers "Batch".
ingrediënten:
- 1 eetl. l. zout;
- 1 knoflookkop;
- Tak van dille;
- 5 kersenbladeren;
- Mierikswortel;
- 4 knoppen kruidnagel;
- 3 pimentjes van zoete erwten of een stuk bittere chili;
- 1 plastic zak.
De gewassen komkommers snijden de uiteinden af, de knoflook wordt in 2-4 plakken gesneden. De vruchten worden samen met de rest van de ingrediënten tot voorbereide pakketten gevouwen, de container wordt gebonden, grondig geschud en gedurende 5-6 uur in een warme kamer op kamertemperatuur gelaten. Na deze tijd wordt de zak naar de koelkast verplaatst.
Weet je dat? In Rusland komen komkommervruchten veel voor in de zestiende eeuw.
Licht gezouten komkommers zullen nooit verdwijnen uit genereuze Slavische tafels, en verschillende recepten voor hun bereiding zullen verder worden verbeterd en met hun ongecompliceerde aard. Het belangrijkste is dat het zoutproces zelf eenvoudig plaatsvindt en de gastvrouwen een uitstekend en snel resultaat geeft.
