Pruimen zijn erg populair in koken en goed voor de gezondheid. Bij het kopen van gedroogde vruchten is er echter geen zekerheid dat er geen bewaarmiddelen, pesticiden en andere chemicaliën zijn en ze zijn niet goedkoop. In het seizoen is de prijs van verse pruimen niet zo hoog, dus we zullen erachter komen hoe we de juiste manier van drogen kiezen en hoe we pruimen thuis kunnen bewaren.
Hoe een pruim kiezen om te drogen
Niet alle soorten zijn goede gedroogde vruchten. De vruchten moeten zoet zijn, sterk pulp hebben en niet waterig zijn. daarom topcijfers Pruimen voor het koken van gedroogde pruimen - is "Hongaars" of "Renklod".
Het is belangrijk! Alleen hele hele vruchten worden geselecteerd zonder schade, deuken en wormgaten.Het is wenselijk om ze op te delen in verschillende batches: de grotere drogen langer, kleine in deze periode drogen op tot het knelpunt.
Hoe fruit te bereiden
Was de vruchten grondig en verwijder de steel met bladeren. De steen kan worden verwijderd - het drogen vindt dan veel sneller plaats, maar de geheel gedroogde pruim krijgt een rijkere smaak en behoudt meer voedingsstoffen.
In industriële omstandigheden, de vrucht vóór het drogen verbleken: Dompel enkele minuten onder in een 0,1% -oplossing baksoda. Hierdoor ontstaan scheurtjes op de huid, die de verdamping van vocht versnellen.
Na het blancheren worden de pruimen overgoten met koud water en gedroogd met een papieren handdoekje of op een doek gelegd.
Weet je dat? Als u pruimen voor zoetwaren wilt gebruiken, giet u pruimen met suikerstroop (450 g suiker per 1 kg fruit) en breng aan de kook.
Hoe pruimen thuis te drogen
Er zijn verschillende manieren: de pruimen in de oven, in een elektrische droger, in de zon en in de magnetron drogen. Elk van deze heeft zijn beperkingen en voordelen: toegankelijkheid, tijd, kosten. Laten we ze in meer detail bekijken. 
In de oven
Doe het voorbereide fruit op een bakplaat (als je ze snijdt, pel dan af om te voorkomen dat er sap druipt). Zet de pruimen in de voorverwarmde oven 45-50 ° C en droog ze daar 3-4 uur.
Laat ze daarna afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze terug in de oven, deze keer verwarmd tot een temperatuur van 65-70 ° C. Blijf daar 4-5 uur staan en koel opnieuw. In het laatste stadium, drogen bij een temperatuur van ongeveer 80 ° C totdat de gedroogde vruchten klaar zijn.
Weet je dat? Als u wilt dat pruimen zwart en glanzend zijn, verhoogt u de laatste 15 minuten met drogen de temperatuur tot 100 - 105 °Sindsdien worden de fruitsuikers op het oppervlak van de pruim gekarameliseerd en krijgt het een karakteristieke glans en lichte karamelsmaak.
In de elektrische droger
Verdeel de bereide pruimen gelijkmatig over de drogers van de elektrische drogers (als ze worden gesneden, pel dan af). Plaats de pallets in de droger en voer het proces uit zoals eerder beschreven: 3-4 uur bij 45-50 ° C, laat het afkoelen, 3-4 uur bij 65-70 ° C, laat het weer afkoelen, en tot klaar, droog bij 75-80 ° s Voor uniforme droging verwisselt u periodiek pallets.
In de magnetron
Zonder twijfel, met deze methode van tijd voor het drogen van elke afzonderlijke partij neemt het minste, maar op hetzelfde moment om een groot aantal pruimen te downloaden zal niet werken.
Bereid de vruchten dus in een rij op een platte schaal, die in een magnetron kan worden gebruikt. Stel het vermogensniveau in op 300 W en zet de magnetron gedurende 5 minuten aan. Nadat u de gereedheid van het product om de 30 seconden hebt gecontroleerd, blijft u de pruimen drogen tot ze klaar zijn.
Het is belangrijk! Bij het koken van gedroogde pruimen in de magnetron, is het heel eenvoudig om het in kolen te drogen. Het proces moet constant worden gecontroleerd!
In de zon
Dit is het langst, maar tegelijkertijd het meest goedkope manier snoeien blanks voor de winter. Plaats de gesneden pruimen in tweeën gesneden met het gesneden op een houten of metalen dienblad gelegd met papier en plaats het in de zon.
Ter bescherming tegen vliegen en andere insecten bedek je het met gaas erop. Roer de vruchten regelmatig om ze beter te laten drogen. Het proces duurt 4 tot 7 dagen. Verwijder 's avonds de pan van de straat zodat er geen dauw op de drogende pruimen valt. 
Hoe de bereidheid van gedroogd fruit te bepalen
Klaar pruimen elastisch, elastisch, kleeft niet aan handen, de huid mag bij het buigen niet barsten. Het moet zacht zijn, maar niet nat. Omdat het moeilijk is om hetzelfde fruit te drogen, om het vocht in het eindproduct te egaliseren, kan het worden opgemaakt in glazen potten en meerdere dagen worden afgedicht met plastic afdekkingen.
Tegelijkertijd wordt vocht van enigszins ongedroogde pruimen door overgedroogd geabsorbeerd. Banken moeten periodiek worden geschud. Als zich condensaat op de wanden vormt, betekent dit dat de pruimen niet klaar zijn en moet worden gedroogd.
Gedroogde bessen en vruchten helpen om het lichaam te verzadigen met voedingsstoffen in de winter. Probeer te drogen voor de winterkersen, wilde roos, kornoelje, kruisbes, bosbes, appels, peren, abrikozen.
Hoe op te slaan thuis
Gedroogd fruit wordt opgeslagen in papieren of linnen zakken op een donkere, droge, koele plaats, uit direct zonlicht, bijvoorbeeld in een voorraadkast of koelkast.
Je kunt ze ook in glazen of plastic potten bewaren met een goed sluitend deksel om te beschermen tegen motten en andere insecten. Goed gekookte pruimen met een goede bewaring behouden de smaak en gunstige eigenschappen ervan 12 maanden.
Gedroogde pruimen zullen u tot de volgende zomer verrassen in uw kleine culinaire meesterwerken: in vlees- en gevogeltegerechten, in gebak en gebak, in taarten en gebak, in yoghurt en ijs. En zelfs om een handje gedroogd fruit voor de thee te nemen op een winteravond is een beetje warm geheugen van de zomer.
