Toepassing, helende eigenschappen en schade Scorzoner

Zwarte wortel, Spaanse geit, serpentine, zoete wortel - dit zijn allemaal namen van dezelfde plant - scorzonera of scorzonera. In de Europese landen en in de Verenigde Staten wordt deze vertegenwoordiger van de Astrov-familie geteeld en als groente gebruikt. Traditionele geneeskunde waardeert vooral de genezende eigenschappen van Scorzonera. De wortel van de serpentine lijkt op wortel van een wortel, maar is bedekt met een zwarte schil en de kern is sappig en wit.

Weet je dat? Homeland scorzonery - Balkan-schiereiland, Griekenland, het schiereiland van Klein-Azië, Transkaukasië. De oude Grieken merkten het nut ervan. Al tijdens het bewind van Alexander de Grote, gebruikten ze actief de slang voor de beten van giftige slangen als tegengif. In xyi-XYII eeuwen. De Kozel-man uit Spanje smaakte en raakte gewend in Holland, Duitsland, Frankrijk (Lodewijk XIV was dol op de smaak van deze worteloogst).

Calorie en chemische samenstelling Scorzoner

Scorzonera caloriearm - 100 g bevat 17 kcal (die, in combinatie met gezonde vezels en uitstekende smaak, aantrekkelijk is voor diegenen die willen afvallen). Wat is een zwarte wortel, begrijp je, vertrouwd gemaakt met de chemische samenstelling ervan. Hij is indrukwekkend. Geen wonder dat zwarte wortelen 'een apotheek in één plant' worden genoemd:

• vitamines (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacchariden (20% van de wortelmassa);

• pectinen (2%);

• micro- en macronutriënten (fosfor, koper, ijzer, calcium, mangaan, kalium, calcium, zink, enz.);

• inuline (10%);

• asparagine;

• levulin.

Het zijn de laatste drie componenten die Scorzoner bevat, in combinatie met mineralen en vitamines, die hetzelfde therapeutische effect hebben, waardoor deze plant wordt vergeleken met ginseng.

Therapeutische en heilzame eigenschappen van Scorconer

De unieke eigenschappen van scoroner worden gebruikt bij de behandeling van diabetische patiënten, kernen die lijden aan gastro-intestinale ziekten, bloedarmoede, atherosclerose, cirrose, prostatitis en reuma, oncologische ziekten. Scorzonera bezit eigenschappen als:

• stimulatie van het hart en de nieren;

• natuurlijke anesthetische effecten;

• sedatief effect;

• suikerverordening;

• verwijdering van stenen uit de galblaas en nieren;

• het lichaam van radionucliden reinigen;

• herstel van levercellen;

• verhoogde mannelijke potentie;

• vrijstelling van alcoholverslaving.

Het is belangrijk! Oudere mensen zullen eerder Spaanse Kozel eten. Regelmatig gebruik van scoroneri remt en voorkomt zelfs de ontwikkeling van vele "aan de leeftijd gerelateerde zweren" (reuma, hypertensie, jicht, diabetes, hartziekte, enz.).

Toepassingsscoronery in traditionele geneeskunde

Scorzonera heeft een brede toepassing gevonden in de traditionele geneeskunde - het gebruikt vers sap, afkooksels en tincturen van de plant:

• sap scoronery. Om het sap te bereiden, moet je de wortels wassen, schillen en over kokend water gieten. Draai ze door een vleesmolen, pers het sap uit de resulterende massa. Het helpt wonden, zweren op de huid te genezen. Lotions met sap Scorzoner helpen bij parodontitis. In het geval van urolithiasis, moet je het sap mengen met honing (1x1). Drink een eetlepel voor elke maaltijd gedurende 2-3 weken;

• afkooksel van de bladeren. 20 g gemalen gedroogde bladeren van Scorzoner moeten worden gekookt in 250 ml water, gedurende 15 minuten worden gekookt, erop aandringen 30 minuten. Zeef vóór gebruik. Breng aan met verkoudheid, wrijf over de plaats van insectenbeten, was scheurwonden. Toegevoegd aan het bad in de behandeling van diathese, jicht en polyartritis;
• afkooksel van de wortels. Om een ​​afkooksel te maken, moeten wortelstokken worden schoongemaakt, gespoeld en geplet (1 el L.), kokend water (200 ml) gieten en koken. Kook gedurende 10 minuten op minimale warmte, wikkel het dan in een kous en wacht 30 minuten. Broth drink 30 ml 3-4 keer per dag. Neem medicatie voor bronchitis, bij de behandeling van lever, gewrichten, blootstelling aan straling;

• water infusie wortel. Aan 2 eetlepels. eetlepels gehakte wortel hebben liter kokend water nodig. Je moet de grondstof in een thermoskan doen en water gieten. Dring aan tijdens de nacht. Het is voorgeschreven om een ​​theelepel een half uur voor de maaltijd te nemen gedurende drie weken, na de pauze (week), herhaal de behandeling opnieuw. Helpt bij ziekten van de galblaas en lever;

• alcohol tinctuur (eis 7 dagen in het donker). Het wordt gebruikt om wonden te genezen, aanvallen van radiculitis, reuma, behandeling van furunculose te verlichten;

• bladpakketten (bladeren gekookt in kokend water worden in gaas gewikkeld). Met artritis, van toepassing op de zere plek gedurende 30 minuten;

• thee van toxicose. Meng een theelepel droge thee en gehakte wortel Scorzoner en brouw als gewone thee;
• Scorzonera zalf (reuzelmix met droog wortel poeder). Ben op toepassing om gewrichtspijn, pustulaire huidziekten te behandelen.

Het is belangrijk! Scorzoner voor gebruik moet worden schoongemaakt. Vers schoongemaakte wortels van de Scorzonera worden direct donkerder, dus je moet ze onmiddellijk in koud water leggen (je kunt een beetje citroensap of azijn toevoegen).

Applicatiescoronery in koken: koken

Spaanse Kozelets heeft een aangename zoetige smaak. In zijn ruwe vorm lijkt het op een stengel van kool aan iemand en een jonge walnoot op iemand.

Weet je dat? In xyii-XIXe eeuws Scorconera wordt vaak "asperge voor de armen" genoemd - wanneer gekookt, leek de smaak sterk op de smaak van asperges, terwijl de prijs tien keer lager was. We gebruikten ook gedroogde grondwortels Scorzoner bij de vervaardiging van koffiesurrogaten.

Het sap van de plant, dat overvloedig wordt uitgescheiden bij het reinigen van scorconer, schildert de huid van de vingers bruin, dus het is beter om rubberen handschoenen te gebruiken. Het helpt ook tegen het vlekken van vingers met plantaardige olie (moet vooraf gesmeerde handen zijn). Bij het koken wordt Scorzonera gebruikt in zijn ruwe vorm, het wordt ook gekookt, gebakken, gebakken en de kookrecepten zijn origineel en eenvoudig.

Om de onbewerkte scoroner te gebruiken, moet de gereinigde wortel worden gedrenkt in gezout water (elimineert sap). Voor salades is het beter jonge wortelgroenten te gebruiken - ze zijn malser en sappiger. Zwarte wortel kan het beste worden ingewreven op een fijne rasp. Spaanse Kozelz wordt gecombineerd met andere groenten en eventuele verbanden. Voor lentesalades worden ook jonge Scorzonera-bladeren gebruikt. De recepten zijn eenvoudig:

• Ingrediënten - 150 g geschilde Scorzoner-wortels, 10 bladsla, uien, peterselie en dille. Wortelgroenten om te schuren, uien en greens om te snijden, salade om op plakjes te hakken en alles te mengen. Breng op smaak met zout. Soms zetten ze fetakaas in zo'n salade (dan kun je geen zout toevoegen). Geserveerd met olijfolie, zure room, enz.;

• wortel-skoronerny salade. Gewone wortels en Spaanse geit (1x1) wassen, schillen en hakken. Voeg greens (dille, peterselie, salade), citroensap, zout en meng toe. Salade is klaar. Indien gewenst kunt u het vullen met zure room, mosterd, enz.

Na de hete verwerking verwerft Scorzonera een lichte vanille geur (die de gerechten een deel zal geven waarvan hij zal worden opgenomen, een beetje piquancy - hiermee moet rekening worden gehouden) en de smaak van gekookte aardappelen.

Het is belangrijk! Kook scorzonera op de juiste manier als volgt: voeg zout, citroensap en bloem (halve theelepel per liter water) toe aan koud water. Kook het mengsel in kokend water en leg het geschild en snijd het in stukjes tot scorzonera. Deze manier van koken behoudt sappigheid en laat het niet zacht koken.

De eenvoudigste manier om een ​​bijgerecht van sconzonera te bereiden, is door gekookte wortelgroenten in boter te roosteren.

Zachte smaak heeft gebakken wortels scorzonera. Wortelstukken, na vooraf te zijn gereinigd en gekookt, moeten in één laag in een hittebestendige vorm worden opgemaakt, met room worden afgedekt, in een oven worden geplaatst en gedurende 20 minuten op gemiddelde temperatuur worden bewaard. Hierna bestrooi je met geraspte kaas (Parmezaanse kaas) en leg deze opnieuw in de oven (totdat een gouden korst ontstaat).

Een zeer aangename smaak wordt verkregen door het combineren van Spaanse sparren en eieren, kip, vis. Zwarte wortels worden vaak opgenomen in de dieetschotels, hier zijn er een aantal van:

• omelet. Schil de wortel van de "zwarte wortel", voeg het lichtjes met boter en wrijf. Klop eieren met melk, voeg gepureerde wortel toe. De omelet wordt gekookt gestoomd;

• gehaktballen. Kippenvlees, visfilet en root scorconer gehakt. Voeg gesmolten boter toe en meng. De gevormde stukjes zijn gestoomd;

• soep. Kook Spaanse Kozelets tot zachtheid in vlees (kip) bouillon. Na het ontharden, verwijder enkele van de wortelgewassen, wrijf ze door een zeef en leg ze opnieuw in de pan. Voeg voor het einde van het koken het eigeel, de zure room en de peterselie toe. In een kom moet de soep met boter worden gevuld.

Gedroogde wortel (het kan gemakkelijk worden gemalen tot poeder in een koffiemolen) wordt gebruikt als smaakmaker voor soepen, stoofschotels, geeft een aangename nasmaak en geur. Scorzonera worden gebruikt om komkommers te hakken voor de winter (samen met krentenbladeren, kersen, mierikswortel, enz.). Ze geven komkommers elasticiteit en "knapperigheid".

Opslagregels

De oogst vindt plaats in november, vóór het begin van de eerste vorst - na de vorst verhardt het land en als u probeert de wortel eruit te halen, zal de huid beschadigd raken. Zo'n root is niet onderhevig aan opslag. Er zijn verschillende manieren waarop u uw oogst kunt opslaan en het hele jaar door kunt gebruiken:

• opslag in zandbakken. Geoogste wortels worden verticaal in nat zand geplaatst (gedurende de hele opslagperiode moet vocht worden gehandhaafd);

• compost opslag. Wortelgewassen worden gedroogd, de bladeren gesneden, in bundels gebonden en met compost gegoten;

• overwinteren in de grond. Scorzonera is een koudebestendige plant en de zwarte wortel overwintert gemakkelijk in de grond (moet bedekt zijn met stro erboven). De smaak van zo'n Scorzoner is zelfs verbeterd. In het voorjaar zullen de wortels, indien niet verwijderd, beginnen met jonge scheuten (geschikt voor salades), maar de smaak van de wortels zal verslechteren;

• bevriezing. De Kozelets verliezen niet de voedingswaarde en medicinale eigenschappen wanneer ze bevroren zijn;

• drogen. Wortels worden gewassen, schoongemaakt, gehakt of ingewreven op een rooster, uitgespreid op een papier in een dunne laag, bakplaat en gedroogd op een warme en geventileerde plaats (u kunt in de oven drogen, enz.) Totdat al het vocht is verdwenen. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Je kunt in een poeder malen op een koffiemolen. Houd er rekening mee dat de zoete smaak van de wortel geleidelijk zal verdwijnen tijdens de opslag.

Contra

Gedurende de lange jaren van toepassing van scoroner is de schade van deze wortel niet geregistreerd en er zijn geen contra-indicaties waargenomen, noch voor volwassenen noch voor kinderen. Er is altijd een kans op individuele onverdraagzaamheid, dus moet tijdens het eerste gebruik van de wortel voorzichtig zijn. Scorzonera kunnen een licht laxerend effect hebben.

Weet je dat? Een van de meest populaire Spaanse sparrenvariëteiten in Europese landen is de Giant Black. Deze variëteit werd in de negentiende eeuw in het Russische rijk gefokt en werd hier veilig vergeten.

Bekijk de video: Hoe werd er ontdekt dat sommige kruiden een helende werking hebben? 15 (Mei 2024).