KARDEMOM: GUNSTIGE EIGENSCHAPPEN EN CONTRA-INDICATIES

Onder de enorme variëteit aan kruiden geïmporteerd uit alle delen van onze planeet, is een van de meest voorkomende kardemom. Dit is de oudste oosterse specerij met een millennialistische traditie. Kardemom is nog steeds populair in veel landen van de wereld en wordt door de mens gebruikt in koken, medicijnen en cosmetologie. Over wat zijn de soorten kardemom, evenals de gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van deze prachtige specerij zal worden besproken in dit artikel.

Kardemom en zijn soorten

Kardemom is een naaste verwant van gember, kurkuma, kalgan en guinea peper. Spice komt van de Cardamom-heuvels in het zuidwesten van India. Het is vooral populair in de Aziatische keuken. Deze plant wordt geteeld in verschillende landen in Zuidoost-Azië (Cambodja, Vietnam, Sri Lanka), maar ook in Zuid-Amerika (Guatemala). Hele peulen, zaden of kardemmompoeder kunnen aan de gerechten worden toegevoegd. Kardemom wordt echter niet altijd gebruikt als pure smaakmaker, het wordt toegevoegd aan de kruidenmix.

Weet je dat? Samen met saffraan en vanille, is kardemom een van de duurste en meest waardevolle specerijen ter wereld, daarom wordt het de "koningin van specerijen" of de "koningin van specerijen" genoemd. Kardemom verdiende zo'n hoge status vanwege zijn rijke aroma en helende eigenschappen.

De meest voorkomende soorten zijn groene en zwarte kardemom. Beide soorten behoren tot de gemberfamilie. Elk type heeft zijn uitgesproken smaak.

Groene kardemom wijdverspreid in tropische bossen van Zuidoost-Azië. De vruchten zijn dikke groene peulen. Deze variëteit heeft een hoge waarde en kwaliteit. Groene kardemom heeft een rijke zoete en kruidige smaak en een zeer aangenaam sterk aroma. Groene kardemom kan een aromatische specerij worden genoemd - het doet sterk denken aan de geur van mint. Slechts een kleine hoeveelheid van deze specerij geeft een speciale smaak aan het gerecht. Kardemom wordt gebruikt bij de bereiding van snoepgoed, gebak; het wordt toegevoegd aan thee of koffie.

Zwarte kardemom Het wordt voornamelijk in Azië en Australië gevonden en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Deze variëteit wordt gekenmerkt door donkerbruine peulen die groter zijn dan groene kardemom. Ze zien eruit als kleine vezelige kokosnoten. In tegenstelling tot groen, heeft zwarte kardemom een meer scherpe en bittere smaak. Dat is waarom het zelden wordt gebruikt om desserts te maken.

In plaats daarvan wordt specerijen gebruikt in hartige (vlees) gerechten. Donkerbruine zaden staan bekend om hun medicinale waarde, in het bijzonder vanwege de aanwezigheid van koolhydraten, eiwitten, fosfor, calcium en ijzer. Hoewel de smaken van zwarte en groene kardemom heel verschillend zijn, wordt zwarte kardemom vaak gebruikt als een vervanging voor groene kardemom, omdat het veel goedkoper is.

Weet je dat? De processen van het groeien en oogsten van kardemom zijn zeer tijdrovend. Dit komt deels door de te hoge prijs van deze specerij. De plant wordt op een hoogte van 500-2000 meter boven zeeniveau gekweekt. Om een oogst te krijgen, mag de temperatuur niet onder de 23-25 komen ° С. Bovendien moet kardemom worden beschermd tegen direct zonlicht. De eerste oogst kan pas na 3 jaar worden verkregen. Pods worden individueel met de hand verzameld.

Nuttige samenstelling van kardemom

Kardemom heeft veel heilzame en helende eigenschappen. Kardemomzaad is rijk aan belangrijke chemische elementen en organische stoffen: calcium (383 mg), magnesium (229 mg), ijzer (13,97 mg), zink (7,47 mg), natrium (18 mg), kalium (1119 mg), fosfor (178 mg), mangaan (28 mg). Kardemom bevat vitamine B1, B2, B3, A. De voedingswaarde van kardemom: koolhydraten (52,5%), eiwitten (19%), vetten (23%). De energiewaarde van kardemom per 100 g is 311 Kcal. Het gehalte aan essentiële olie in de zaden van kardemom kan oplopen tot 8%, maar is grotendeels afhankelijk van de bewaaromstandigheden. De belangrijkste chemische verbinding die wordt aangetroffen in de essentiële olie van kardemom is cineol. Het aroma van kardemom is te wijten aan de combinatie van deze verbinding met andere componenten.

De essentiële olie in de zaden van kardemom bevat de volgende componenten:

Cineol (tot 70%);
a-terpineol (45%);
a-terpineol-acetaat (30%);
myrceen (27%);
b-pineen (16%);
limoneen (van 8 tot 14%);
menthone (6%);
b-phellandrene (3%);
Sabinen (2%);
heptaan (2%).

Daarnaast zijn er: borneol, a-pineen, gumuleen, y-terpineen, p-cumeen, linalool, linalylacetaat, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenolmethyl en trans-nerolidol.

Wat is het voordeel van kardemom voor het menselijk lichaam, het gebruik van kardemom

Naast smaak heeft kardemom een positief effect op onze gezondheid. Kardemomzaad bevat essentiële olie, die veel wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde. Kardemomzaadsamenstellingen worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde als tonicum en stimulerende middelen. Bovendien heeft kardemom antiseptische eigenschappen en wordt het gebruikt als een ontstekingsremmend middel.

Kardemomgebruik: verlicht vermoeidheid en verhoog de lichaamstint

Kardemom-etherische olie en zijn helende eigenschappen zijn pas sinds kort onder de aandacht van wetenschappers gekomen. In de Aziatische cultuur wordt kardemom echter al vele eeuwen actief gebruikt als een betrouwbare remedie tegen depressie en vermoeidheid. Op dit moment zijn de genezende eigenschappen van kardemom bewezen: het produceert een verbazingwekkend effect op het lichaam. Een kopje thee met een kleine hoeveelheid groene kardemom helpt om op te vrolijken, geeft energie. Het beoefenen van ayurvedische artsen is ervan overtuigd dat thee met kardemom een uitstekende manier is om met depressieve aandoeningen om te gaan. Het bevat een natuurlijk ingrediënt dat het lichaam ontgift, wat over het algemeen helpt bij de bestrijding van depressies. Bovendien fungeren veel vitamines en essentiële oliën die in kardemom aanwezig zijn als antioxidanten, wat helpt bij het weerstand bieden tegen celveroudering. Antioxidanten beschermen ons lichaam tegen stress en helpen ook bij de bestrijding van malaise. Kardemom-cosmetica staan bekend als producten voor aromatherapie. Kardemom etherische olie kan aan het bad worden toegevoegd. Dergelijke procedures helpen de spanning en vermoeidheid te verminderen die zich tijdens een zware dag hebben opgehoopt. Voor hetzelfde doel kunnen kardemomzaden worden toegevoegd aan thee en andere dranken. De warme en aangename geur van etherische olie van kardemom heeft een geweldig therapeutisch effect.Dit magische kruid is ook erg handig voor kinderen en tieners. Het draagt bij tot het actieve werk van de hersenen, verhoogt de toon van het lichaam, wat erg belangrijk is in het leerproces. Bovendien kan kardemom een verkoelend effect hebben bij extreme hitte.

Geneeskrachtige eigenschappen van kardemom

Vervolgens beschouwen we kardemom in termen van zijn geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties.

Verlicht spijsverteringsproblemen. Kardemom heeft een bijzonder gunstig effect op het maag-darmkanaal. Geurende zaden stimuleren het werk van de maag perfect, versterken de wanden. Kardemomzaad is de beste folk remedie tegen maagaandoeningen, met winderigheid (pijnlijke opgeblazen gevoel), boeren en brandend maagzuur. Kardemom helpt het proces van het verteren van voedsel te verbeteren, verbetert de eetlust. Voeg wat gemalen kardemom toe aan je gerechten om je trek te verbeteren.
Hik. Spice biedt bescherming tegen onwillekeurige spierspasmen, zoals gastro-intestinale spasmen van de maag. Kardemom heeft krampstillend eigenschappen, het gebruik ervan helpt bij het wegwerken van hik.
Mondhygiëne. In India wordt groene kardemom veel gebruikt voor de behandeling van infecties van de mondholte. Kardemom wordt ook gebruikt als ademverfrisser. Er wordt aangenomen dat verschillende zaden van kardemom de problemen met slechte adem kunnen oplossen.
Ontgifting. Kardemom wordt vaak gebruikt om het lichaam te ontgiften. Zoals hierboven vermeld, is deze specerij rijk aan dergelijke nuttige mineralen en vitaminen zoals vitamine A, B, C, niacine, riboflavine, enz. Deze componenten zuiveren het bloed perfect en verwijderen overtollig vocht, calcium en andere toxines uit de nieren. Kardemom wordt vaak ingenomen in de postpartumperiode.
Verkoudheid en griep. Kardemom is een uitstekend medicijn tegen verkoudheid en griep; helpt bij het voorkomen en verlichten van de symptomen van deze ziekten. Maak gewoon een kopje thee van kardemom, gebruik regelmatig deze helende drank en de hoofdpijn en tremor verdwijnen.
Vecht tegen ziekteverwekkers. Mensen die vatbaar zijn voor verschillende infecties worden ook aangemoedigd om kardemom te eten. Vanwege de medicinale eigenschappen van deze specerij, zal het een goede preventie van infecties zijn. Verschillende essentiële oliën in kardemom remmen de groei van bacteriën, virussen en schimmels.
Astma. Kardemom wordt als zeer gunstig beschouwd voor astmapatiënten. Het fungeert ook als een folk remedie voor kinkhoest en bronchitis.
Hypertensie. Mensen die lijden aan hypertensie, is het wenselijk om kardemom op een regelmatige basis te gebruiken. Deze specerij heeft het vermogen om de bloedcirculatie te verbeteren, wat op zijn beurt helpt bij de algehele vermindering van de bloeddruk.

Kardemom gebruiken om af te vallen

Kardemom wordt beschouwd als de meest bekende specerij, die helpt om overtollig gewicht effectief te bestrijden. Veel vrouwen gebruiken kardemom als middel om af te vallen. Kardemom is in dit geval een product dat het metabolismeproces stimuleert, wat bijdraagt aan de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam. Deze exotische oosterse specerij staat bekend om zijn verwarmende, pittige, brandende smaak. Al honderden jaren wordt het door Indiërs gebruikt om obesitas te behandelen. Kardemom kan worden gebruikt om verschillende medicinale drankjes te maken. Groene thee met kardemom is de Europese versie van thee voor gewichtsverlies.

Om hiervan te genieten, brouw je een eetlepel hoogwaardige groene thee en een halve theelepel kardemomzaadjes in een klein thermosflesje. Het drankje moet één nacht brouwen. Verdun de tinctuur 's morgens met warm water. Het is noodzakelijk om te gebruiken met vloeibare honing. Het is noodzakelijk om minstens twee tot vier kopjes van dit drankje per dag te drinken, een half uur voor de maaltijd. Het is ten strengste verboden om dit drankje tijdens de maaltijden te drinken.

Het gebruik van kardemom in cosmetologie

Kardemom wordt vaak toegevoegd aan huidverzorgingsproducten voor antiseptische en ontstekingsremmende doeleinden. Vanwege het therapeutische effect kalmeert en verbetert kardemom de conditie van de huid.

toepassing:

Verbetert de teint. Een van de voordelen van kardemom is het vermogen om de huid op te fleuren. Kardemom etherische olie helpt bij het verwijderen van vlekken, waardoor de huid er gezond uitziet. Bovendien bevat kardemom vitamine C, een krachtige antioxidant. Het verbetert de bloedcirculatie door het hele lichaam, waardoor de huidskleur verbetert en de huid een glans en frisheid krijgt.
Lip verzorging. Kardemom etherische olie heeft hydraterende eigenschappen. Daarom wordt het vaak toegevoegd aan cosmetische lipproducten (bijvoorbeeld lippenbalsems).
Het geeft smaak. Vanwege het aangename kruidige aroma wordt kardemomolie gebruikt voor de productie van parfums, zeep, douchegels, poeders en andere cosmetica. Essentiële olie in de zaden van kardemom, heeft een stimulerend effect en wordt gebruikt bij de vervaardiging van parfums.
Geweldige maskerende agent. Het sterke aroma van kardemom kan onaangename geuren verdrijven. Dit maakt het een uitstekende toevoeging aan cosmetische producten die onaantrekkelijk ruiken vanwege de toevoeging van bepaalde ingrediënten. Kardemom wordt aan deze producten toegevoegd om de onaangename geur te maskeren.
Behandeling tegen huidallergieën. Zwarte kardemom heeft gunstige antibacteriële eigenschappen. Het kan worden gebruikt als een antisepticum voor de behandeling van huidallergieën.
Gezond haar en hoofdhuid. Zwarte kardemom heeft antioxiderende eigenschappen die de hoofdhuid voeden. Bovendien heeft het antibacteriële eigenschappen die de hoofdhuid beschermen tegen infecties en irritaties. Kardemom helpt bij het versterken van de wortels en geeft glans aan het haar.

Kardemom gebruiken bij het koken

Kardemom wordt over de hele wereld veel gebruikt bij de bereiding van vele zoete en hartige gerechten. Spice is verkrijgbaar in peulen, in de vorm van granen (zaden), en ook in een gemalen vorm (poeder).

Het is belangrijk! Als u optimaal van de geur van kardemom wilt genieten, verdient het de voorkeur om hele peulen in kleine hoeveelheden te kopen en de zaden direct voor gebruik ervan te verwijderen. Anders verliezen ze snel hun smaak en smaak. Gesloten kardemompeulen daarentegen hebben een goede houdbaarheid en kunnen de smaak van zaden tot een jaar lang behouden.

Maal de korrels voor gebruik met een vijzel. Als u kardemom gebruikt om stoofschotels of andere warme gerechten te maken, verbrijzel dan de hele peul iets en voeg het gerecht toe. Zodra het gerecht klaar is, verwijdert u de gebruikte pod. Kardemom kan worden toegevoegd aan thee, koffie, sterke drank en andere dranken om een aangename en verfrissende smaak te geven. U kunt kardemompoeder toevoegen aan gemalen koffie voordat u gaat koken.

Bovendien kan kardemmiepoeder worden gebruikt om brood, gebak, koekjes, desserts te proeven. En tot slot wordt kardemom toegevoegd aan hartige gerechten: soepen, stoofschotels, aardappelpuree, ontbijtgranen, taarten, rijstgerechten. Kardemom geeft vlees aan vleesgerechten; vaak gebruikt bij het marineren van vlees voor kebab. Kardemom wordt ook toegevoegd aan augurken en marinade voor haring.

Het gebruik van kardemom in verschillende nationale keukens:

In Azië Kardemom wordt gebruikt om verschillende warme en zoete gerechten op smaak te brengen. Groene kardemom wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en is een van de belangrijkste componenten van de garam masala (een mengsel van kruiden). Kardemom is ook een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van kerriepoeder. Deze specerij wordt vaak toegevoegd aan Indiase snoepjes en drankjes (thee, koffie, tincturen). In Noord-India wordt kardemom veel gebruikt in rijstgerechten. In Sri Lanka worden kardemompeulen toegevoegd aan pittige gerechten van rundvlees of kip (kerriekip).
Kardemom is door de geweldige smaakeigenschappen en -eigenschappen op grote schaal gebruikt de Arabische wereld. In deze landen is kardemom een van de meest populaire kruiden. Koffie met kardemom staat symbool voor gastvrijheid en prestige. Een kleine hoeveelheid kardemom geeft de koffie een verleidelijk aroma. In de keuken van het Midden-Oosten wordt groene kardemom gebruikt als een specerij voor snoep of als een traditionele aanvulling op thee of koffie.
Kardemom wordt veel gebruikt als smaakstof bij koken bekend Turks koffie.
Behalve zoute gerechten wordt het kruid ook gebruikt in verschillende desserts en zoetigheden. Kardemom is aanwezig in landelijke keukens Noord-Europa. In de Scandinavische landen wordt het gebruikt voor het aromatiseren van allerlei zoete gebakjes en brood in plaats van kaneel (Deens gebak, Fins zoet brood, Zweeds gistbrood).

Kan kardemom het lichaam beschadigen?

Contra-indicatie voor het gebruik van kardemom in welke vorm dan ook is overgevoeligheid voor deze specerij. Je moet heel voorzichtig zijn met de dosering van kardemom. De uitgesproken smaak en geur van deze specerij kan ernstige allergische reacties veroorzaken.

Het is belangrijk! Kardemomzaad en olie zijn ten strengste verboden voor gebruik door mensen met ziekten zoals maagzweer of gastritis. Dit komt door het feit dat kardemom alle spijsvertering stimuleert en uw toestand kan verslechteren.

Mensen met inflammatoire darmaandoeningen, galstenen en koliek moeten ook voorkomen dat ze dit kruid eten. Bovendien heeft de spice cardamom eigenschappen die de menstruatie stimuleren. Daarom wordt kardemom niet aanbevolen voor vrouwen die lijden aan endometriose. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Essentiële olie en kardemomzaden mogen niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 6 jaar.

kardemom - een van de oudste specerijen die de mens kent. Tegenwoordig is deze exotische specerij een belangrijk onderdeel van koken over de hele wereld. Kardemom wordt gebruikt bij het maken van thee, koffie, veel desserts en andere heerlijke gerechten. Kardemom heeft een rijke verleidelijke pittig-zoete smaak en een uniek mysterieus aroma dat niemand onverschillig laat.