Hoe lang thuis zijn de onbewerkte kippeneieren bij kamertemperatuur volgens SanPiN?

Ei is een heel gezond en noodzakelijk voedsel. De samenstelling is rijk aan vitamine D. Fosfor, mangaan, calcium, kalium, ijzer, koper, kobalt, zwavel, boor, jodium en vele andere sporenelementen zijn ook beschikbaar.

Aminozuren zijn ook verrijkt. Om zoveel mogelijk de smaak te behouden, evenals al deze heilzame stoffen, is het belangrijk om eieren onmiskenbaar op te slaan.

Wettelijke vereisten volgens GOST of SanPiN

Clausule 8.2 van GOST R 52121-2003 "Voedingseieren, technische voorwaarden" stelt de normen vast voor de opslag van eieren. De inhoud moet dus binnen het temperatuurbereik van 0 C tot 20 C liggen. Vochtigheid is ook belangrijk en moet 85-88% zijn. GOST bepaalt hoeveel tijd onder deze omstandigheden kan worden opgeslagen - tot 90 dagen. Voor een speciale categorie eieren heeft zijn eigen term:

• voor dieet - niet meer dan 7 dagen;
• voor eetzalen - niet meer dan 25 dagen;
• voor gewassen - niet meer dan 12 dagen.

Hoe vers geplukt rauw thuis te houden?

In het dagelijks leven zijn er meestal twee manieren om op te slaan:

1. in de koelkast;
2. in de kamer.

In de koelkast moet je 1-2 graden installeren. Dit is de beste temperatuur voor een goede opslag. Zelfgemaakte eieren in de koelkast kunnen maximaal drie maanden worden bewaard. Winkelen mag niet langer dan een maand worden bewaard.

Een veelgemaakte fout van mensen is eieren leggen in speciale containers die op de deuren van de koelkast zijn geïnstalleerd. Een dergelijke opstelling voor langdurige opslag is niet geschikt. Waarom?

1. Ten eerste is verschuiven en wankelen schadelijk voor eieren. En dit gebeurt gewoon elke keer als de deur opengaat.
2. Ten tweede veranderen de schappen van de deur voortdurend bij het openen van de temperatuur en vochtigheid, waardoor ze ook nadelig worden beïnvloed.

BELANGRIJK: Eieren moeten in de onderste container worden geplaatst. Ze zijn meestal bedoeld voor groenten en fruit, maar ze zijn ook geschikt voor eieren. Daar worden de laagste temperatuur en vochtigheid zo stabiel mogelijk gehouden.

Maar dit betekent niet dat het verboden is om onze producten op de deur te plaatsen. Daar kun je ze op de voorwaarde plaatsen dat ze in de nabije toekomst zullen worden gebruikt. Bij kamertemperatuur is de houdbaarheid verkort tot drie weken.. Het is belangrijk dat de eieren rauw en vers geoogst zijn.

Maximale temperatuur kan oplopen tot 20 graden. De relatieve vochtigheid van de lucht voor een dergelijke opslag moet 70-85% zijn. Voor de beste bewaring kunnen eieren in papier worden gewikkeld. Dit kan een krant, kantoorpapier, bakpapier, enz. Zijn. Andere huisvrouwen zijn creatiever.

Saline is hun belangrijkste vriend in deze branche. Zout wordt al lang erkend als conserveermiddel.. Voor de voorbereiding nodig 1 l. water en 1 eetl. l. zout. Eieren worden ondergedompeld in deze oplossing en naar een plaats gestuurd waar lichtstralen niet vallen. In dit wonder kan oplossing maximaal vier weken worden bewaard.

Alle bovenstaande regels zijn alleen van toepassing op rauwe eieren. Gekookte eieren worden snel waardeloos. In de koelkast kan een warmtebehandeld ei maximaal 15 dagen worden bewaard. Als de schaal tijdens het koken is beschadigd, dan maximaal 5 dagen.

Hoeveel dagen kunnen worden bewaard voor incubatie?

Boeren met een broedmachine worden vaak geconfronteerd met problemen met de opslag van eieren. Om besparingen in de couveuse te bereiken, moet u een zo groot mogelijk aantal eieren leggen. Maar wat te doen als ze niet tegelijk kunnen worden verzameld? Je moet ze uitstellen tot je de juiste hoeveelheid hebt.

Ook hebben experts geconstateerd dat het beste percentage jongen wordt verkregen als na het leggen van eieren 5-7 dagen liggen. Dit is het plan van de natuur zelf. In natuurlijke omstandigheden, het vrouwtje legt meerdere dagen eieren en pas daarna begint het uit te komen.

Er is hun natuurlijke koeling. Ten eerste moet worden opgemerkt dat de ontwikkeling van het embryo begint, zelfs wanneer het ei zich in de vogel bevindt. Nadat het ei is neergelegd, koelt het af en de ontwikkeling van het embryo stopt parallel daaraan. Dit is een volledig natuurlijk proces. Het is onschadelijk voor de foetus.

Als een ei wordt gelegd en in een incubator wordt geplaatst, gescheiden door een lange tijdsperiode, vinden er daarin onomkeerbare processen plaats. Het ei wordt oud en wordt ongeschikt voor de ontwikkeling van het kuiken.

Welke processen zijn er?

1. Het eiwit verliest zijn gelaagdheid, de textuur wordt wateriger. Lysozyme desintegreert, het is verantwoordelijk voor het antibacteriële effect. In de dooier breken cellen, stikstofverbindingen en vitamines uiteen. Vetten worden afgebroken. Het is belangrijk om eieren op de juiste temperatuur te houden.

   Als de temperatuur onder nul zakt, bevriezen de eieren en sterft het toekomstige leven erin. Boven de 20 graden houdt de ontwikkeling van het embryo niet op, maar het ontwikkelt zich niet correct, met pathologie en sterft binnenkort ook.

   RAAD: Voor een broedmachine ligt de optimale opslagtemperatuur tussen +8 en + 12 graden.

2. Vergeet de vochtigheid niet. Als de luchtvochtigheid laag is, verliezen de eieren veel massa. In 24 uur gaat gemiddeld 0,2% van het gewicht verloren.
3. Een andere nuance van het bereiden van eieren voor het incubatieproces is het verbod om ze in een ruimte te plaatsen waar tocht is. Luchtstromen hebben ook invloed op vochtverlies. De lucht moet vers zijn, slechte ventilatie draagt ​​bij aan de ophoping van pathogene microben, de vorming van schimmels.
4. Over het algemeen moeten de testikels een scherp einde hebben. Maar deze regel is meer geschikt voor het fokken van kippen, parelhoenders, kalkoenen en kleine eenden. Gans moet horizontaal worden geplaatst. Tegelijkertijd moeten ze elke 5 dagen 90 graden draaien.
5. Grote eenden moeten worden opgeslagen in een semi-hellende positie. Eieren worden het best bewaard in plastic bakjes met ronde gaten, zodat ze elkaar niet raken. Kartonnen trays zijn slecht voor opslag. Omdat ze herbruikbaar zijn, verzamelt karton na verloop van tijd vocht, stof, vuil, bacteriën, waardoor het gewenste resultaat nadelig wordt beïnvloed.
6. Als u besluit om deel te nemen aan een incubator, moet de plaats voor het bewaren van eieren worden uitgerust met de nodige apparaten voor het meten van temperatuur en vochtigheid (voor informatie over wat de incubatietemperatuur van kippeneieren zou moeten zijn, lees dit materiaal). Het is belangrijk op te merken dat voor incubatie het noodzakelijk is om een ​​zorgvuldige selectie van eieren uit te voeren. Zorg ervoor dat ze niet gebarsten of anderszins beschadigd zijn (over de regels voor het selecteren en controleren van eieren voor incubatie kan hier worden gevonden, en van dit artikel zul je meer te weten komen over de procedure van ovoskopirovaniya).
7. Ze hoeven niet te worden gewassen, omdat de natuurlijke antibacteriële schaal van de schaal wordt weggespoeld en als er schade wordt veroorzaakt, kunnen pathogene microben naar binnen.

U kunt meer leren over de manier van broeden van kippeneieren in verschillende perioden, evenals de tabellen van de optimale temperatuur, vochtigheid en andere factoren overdag hier.

Bekijk de video over het verzamelen en bewaren van eieren voor incubatie:

Voorwaarden voor het verhogen van de overleving van kuikens

Deskundigen hebben geconstateerd dat eieren voor incubatie maximaal 5-7 dagen kunnen worden bewaard. Je kunt langer opslaan, maar het percentage broedende kuikens zal proportioneel dalen. Voor de duidelijkheid, de volgende tabel.

We hebben meer gesproken over de tijd van het broeden van kippeneieren hier, en over de kenmerken van het kunstmatig fokken van kippen thuis, lees hier.

Opgemerkt moet worden dat de langere eieren voor reproductie worden opgeslagen, des te groter het risico van uitbroeden van zieke kuikens. Eieren hebben twee doelen: een nuttig en smakelijk voedingsproduct zijn en een reproductieve functie hebben, gericht op de voortzetting van de soort. Zoals in één, en in het tweede geval is het belangrijk om de juiste omstandigheden voor hun opslag te garanderen. Alleen op deze manier kunnen we fatsoenlijk voedsel op tafel krijgen en gezonde kuikens.

Bekijk de video: Nielson - Diamant Official Video (November 2024).