Bonduel koken thuis: hoe en hoeveel kookt de maïskolf?

Gekookte maïs. Uit deze woorden in mijn hart wordt het warm en vreugdevol, zoals in de kindertijd, toen velen in de zomer in het dorp bleven en met verrukking de zorgvuldig bereide grootmoeders traktatie aten. En nog steeds bestrooid met zout, weet je nog? De tijd van grootmoeders is verstreken, en niet elke huisvrouw weet hoe ze goed moet koken, met behoud van nuttige eigenschappen, zachtheid en sappigheid.

Iedereen kent het afgewerkte ingeblikte product met dezelfde naam en verliest de zelfgemaakte schotel. In de loop van de tijd werd de naam zo enorm populair dat nu de naam "Bonduel" alle suikersoorten wordt genoemd.

Kenmerken van granen

Onder granen - op de derde plaats, achter de meer populaire tarwe en rijst. Meel en vlokken worden gemaakt van maïszaad en graan wordt ook bewaard. Suikermaïs, in de volksmond bekend als Bonduelle, geeft niet zijn hoge posities over van andere variëteiten van dit graan, en overtreft verreweg de tegenhangers qua smaak en voedingseigenschappen.

Suiker variëteit rijpt vroeg, in 80-90 dagen vanaf het moment van de eerste scheuten. De gemiddelde hoogte van een gecultiveerde plant is 2,5 m. Vruchten waarvan de lengte 15-20 cm bereikt, zijn gevormd in de vorm van een cilinder, die kenmerkend is voor alle soorten maïs. De gerijpte kochanchik weegt 160 tot 190 g. De granen van dit graan zijn erg sappig en zoet van smaak.

Nuttige eigenschappen

Naast een uitstekende smaak, wordt de graankweek gewaardeerd als geneeskrachtige eigenschappen. Door een unieke groente geeft de natuur een significante hoeveelheid vitamine A, H, C, D, K, PP, B-groepen (B1, B4, B9), evenals magnesium, natrium, koper, kalium, selenium, ijzer, fosfor. Granen bevatten bèta-caroteen, choline, carotenoïden, verschillende soorten zuren.

Een kleine hoeveelheid gekookte of geconserveerde granen per dag verhoogt de tonus, versterkt de bloedvaten, verbetert de werking van het hart, de galblaas en verbetert de eetlust. Als er een storing in de spijsvertering optreedt, vergezeld van opgezette buik en de gevolgen ervan, is het raadzaam om 100 g gekookte granen te eten.

Het product is vooral waardevol voor vegetariërs., omdat het een enorme hoeveelheid licht verteerbare en snel verteerbare eiwitten bevat. Daarom is het belangrijk om de warmtebehandeling correct uit te voeren en niet de stoffen te verliezen die nodig zijn voor het lichaam.

• Wees voorzichtig bij patiënten met chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal (gastritis, maagzweer).
• Mensen met verhoogde bloedstolling moeten weigeren van maïs met een hoge hoeveelheid vitamine K, die dit proces activeert.
• Voor obesitas raden voedingsdeskundigen aan dit product uit het dieet te verwijderen, vanwege het hoge caloriegehalte - 93 kcal - bij 100 g.
• Gecontra-indiceerd met individuele intolerantie en de manifestatie van allergische reacties.

Welke is beter om te kiezen?

Het assortiment groenten dat wordt aangeboden aan klanten in de markt en in supermarkten is rijk en divers. Alle maïs ziet er bijna hetzelfde uit, maar haast je niet en koop het eerste dat me opviel. Om geen spijt te hebben van de verloren tijd en geld Bij het kiezen van kolven, zou u enkele regels moeten volgen:

• Verscheidenheid - dit is het eerste dat aandacht vereist. De lekkerste - suiker, het wordt "Bonduel" genoemd. De cilinders zijn middelgroot en de korrels zijn zacht en smakelijk. Als je wilt eten en niet boos wilt worden, moet je op zoek naar ongezuiverde maïskolven. Het wordt gekookt en onmisbaar geserveerd voor salades en voorgerechten.
• Versheid van het product kan worden geïdentificeerd door een heldere, groene schil en lichte, lichtvochtige stigma's. Het is noodzakelijk om de bladeren naar de basis te openen om de hele kolom te zien, waarvan de zaden klein, zacht en geel-citroenachtig moeten zijn. Als bij het indrukken met een vingernagel de huid van een zaad barst en er witachtig sap verschijnt, dan is dit een mais van melkachtige frisheid (je kunt hier zien hoeveel en hoeveel je maïskorrels moet bereiden.)
• De rijpheid wordt bepaald door de verzadiging van de kleur en dichtheid van de korrels, die tijdens het vormen van zetmeel hard en ongezoet worden.

  Op de nota. Een hard zaad dat een rijke, donkergele of oranje kleur heeft, spreekt van rijpe, zelfs overrijpe maïs.

  Over hoeveel je de oude maïs moet koken, zodat het zacht en sappig wordt, lees hier.

• Het is belangrijk om voedselvariëteiten van veevoeder te kunnen onderscheiden. Voervariëteiten geteeld voor het mesten van dieren hebben een harde, grove en minder smakelijke korrel. Goed voor soepen, bijgerechten en popcorn.

Voorbereiding van het product

Op de dag van aankoop moet de kolf op dezelfde grootte worden gesorteerd voor een gelijkmatige bereiding, gereinigd van vuile, beschadigde plantenmembranen en donkere delen van stigma's. De resterende delicate haartjes en dunne blaadjes geven de afgewerkte schaal extra sappigheid en smaak. Na verwerking - de groenten goed wassen met stromend water. Met name grote kolven voor het gemak snijden in het vereiste aantal onderdelen.

Populaire recepten

De kookopties zijn afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok. Meest bekende "klassieke" methode in de pan. Sommige mensen houden van braden in een multi-fornuis, een magnetron en zelfs grillen en een kampvuur.

Jonge mummies zijn vaak geïnteresseerd in de bereiding van suikervariëteiten, erg handig voor babyvoeding.

Kookmethode met toegevoegde suiker

1. Diepe pan, met dikke muren, vul met water en breng aan de kook.
2. Voeg suiker toe aan gekookt water, in een verhouding van 1 theelepel per liter water.
3. Dompel traditioneel verwerkte groenten in een bak en wacht tot het kookt. Bedek en reduceer vervolgens het vuur tot gemiddeld vermogen.
4. Op tijd, voor 15-20 minuten, kook de ingrediënten.
5. De gereedheid wordt eenvoudig gecontroleerd met een vork: als de zaden zonder moeite worden doorboord, kun je ze bereiken. Gekookte korrels verharden na afkoeling, dus ze moeten onmiddellijk worden gegeten nadat ze enigszins zijn afgekoeld (lees dit artikel voor informatie over het bewaren van reeds gekookte maïs).

Het is belangrijk! Voor het behoud van nuttige vitaminen en aminozuren is het belangrijk om het temperatuurregime te observeren. Deze groente behoudt zijn eigenschappen bij een vrij hoge, constante temperatuur.

De duur van het proces is afhankelijk van rijpheid en variëteit. Als de maïs suiker is en niet erg rijp, dan is het gemakkelijk te verteren, dus je moet de tijd noteren en je strikt houden aan de aanbevolen modus. Kolven moeten volledig bedekt zijn met water. Daarom is het noodzakelijk om de pop-upgroenten periodiek te draaien, zodat het koken gelijkmatig plaatsvindt.

Klassieke manier

1. Behandel en was zoals eerder beschreven.
2. Zet in een pan met koud water.
3. Breng aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten met gesloten deksel.
4. Controleer de gereedheid.

Om extra zachtheid en zachtheid van het graan te bereiken, laat kant-en-klare kolven in water, onder een gesloten deksel, nog eens 5 minuten. Ga uit het water en als ze in de bladeren zijn gekookt, verwijder dan de vliezen (hoe je maïskolf kookt en hoeveel je nodig hebt om het te koken, je kunt het hier vinden).

Om warmte te behouden en de smaak van de korrels te onthullen, pannen, na het verwijderen van het fornuis en het aftappen van water, wikkelen met een handdoek.

Bekijk de video over het koken van Bonduelle maïs:

In de multicooker

Met een acuut tekort aan tijd kunt u het product in een slowcooker bereiden:

1. Reinig en was grondig.
2. Vet de bodem in met olie en doe de bladeren erin.
3. Zet de kolven op de greens, en bovenop - opnieuw de schelpen, ga je door met de afwisseling naar boven.
4. Stel de modus "bean" in, bij afwezigheid daarvan: "koken", "soep" of andere identieke programma's.

gestoomde

Volg de instructies, vul de tank met een kwart, tot het merkteken, installeer dan een speciaal net en leg de behandelde en gewassen oren erin.

Bekijk hier andere snelle recepten voor het koken van maïs in een dubbele ketel.

Hoe te dienen en eten?

Traditioneel wordt het gerecht warm geserveerd. Er zijn verschillende veelvoorkomende archiveringsopties:

1. Na voltooiing van de bereiding moeten de gouden coaches zorgvuldig worden ingewreven of besprenkeld met grof zout.
2. Een geurend gerecht dat uit de pan wordt gehaald, wordt onmiddellijk ingewreven met een gekoeld stuk boter.
3. Smelt de gewenste hoeveelheid boter, giet het in kleine bakjes en dompel het in voedsel dat geen tijd had om af te koelen tijdens het eten.

Het eindproduct met melk of room

Degenen die graag experimenteren, kun je de afgewerkte maïs in melk of room koken. Voor vier porties heb je nodig:

• gepasteuriseerde melk - 125 ml;
• magere room - 60 ml;
• vier voorgekookte maïspalen;
• boter - 50 g;
• tarwemeel - 1 el;
• droge witte wijn - 125 ml;
• zout - naar smaak.

recept:

1. Meng melk met room en breng aan de kook.
2. Scheid de korrels voorzichtig en giet ze in het mengsel van kokende melk.
3. Kook 10 minuten.
4. Smelt de boter, meng het met bloem en voeg toe tot de totale capaciteit.
5. Roer de ingrediënten en kook nog eens 10 minuten.
6. Giet daarna de wijn in de kokende massa.
7. Kook gedurende 10 minuten om de alcohol te verdampen.
8. Voeg aan het einde van het proces zout en een beetje zwarte, voorgemalen peper toe.

Hoeveel landen, zoveel recepten en soorten archieven. de Mexico - hete cob besmeurd schijfje citroen en besprenkeld met zoutDat geeft het gerecht een originele en pittige smaak. Er zijn veel interessante en smakelijke recepten voor alle soorten salades en snacks met de toevoeging van gekookte zoete maïskorrels in de vorm van een van de belangrijkste ingrediënten.

Onder zelfgemaakte liefhebbers is het inblikken van maïs in ambachtelijke omstandigheden populair. Tegenwoordig is het niet alleen belangrijk om geld te besparen, maar ook om zeker te weten dat het de Bonduelle-suikervariant op tafel is, zonder toevoegingen of bewaarmiddelen.