Een belangrijke voorwaarde voor de gezondheid en de jeugd van het lichaam is de juiste zuur-base balans. Is zuring alkalisch of zuur? Sorrel is een nuttig alkalisch product, waarmee u de ontwikkeling van veel pathologische aandoeningen van het lichaam kunt voorkomen en de gezondheid tot op hoge leeftijd kunt handhaven, evenals de jeugd kunt verlengen.
In het artikel kun je lezen wat het calorische gehalte is van zuring per 100 gram, en wat vitamines zijn en welke sporenelementen, macronutriënten en zuren erin zitten.
De chemische samenstelling van vers gras
Sorrel heeft een zure smaak, omdat het een grote hoeveelheid kaliumzout van oxaalzuur bevat. Het bevat ook citroenzuur en appelzuren, flavonoïden, suikers, tannines, vitamines, alsook sporenelementen en macronutriënten.
Welke vitamines bevatten?
Welke vitamines bevatten bladeren van een plant? Sorrel bevat veel vitamine C, die het immuunsysteem versterkt en ook deelneemt aan bijna alle biochemische processen van het lichaam.
Vitamine K in zijn samenstelling is verantwoordelijk voor het coagulatieproces van het bloed en is betrokken bij de groei van botweefsel. B-vitaminen normaliseren het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, versterken het immuunsysteem, participeren in celgroei, dragen bij aan de normale werking van het zenuwstelsel en verbeteren de werking van de darm.
Vitaminesamenstelling:
- A (beta-caroteen) - 2,5 μg;
- C (ascorbinezuur) - 47 mg;
- E (tocoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (thiamine) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavine) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0,2 mg;
- B7 (biotine) - 0,6 μg;
- B9 (foliumzuur) - 13,0 μg;
- K (phylloquinon) - 45,0 mcg;
- PP (nicotinezuur) - 0,3-0,5 mg.
Nicotinezuur (vitamine PP) verwijst naar die stoffen die niet in het lichaam worden gesynthetiseerd, dus moeten ze van buitenaf worden ingenomen. Deze stof is betrokken bij de afbraak van vetten en koolhydraten, en neemt ook deel aan het eiwitmetabolisme en helpt schadelijke cholesterol te verminderen, verbetert de bloedcirculatie, versterkt het hart en verbetert ook het geheugen.
macronutriënten
Macronutriënten zijn noodzakelijk voor een normaal menselijk leven. Hun tekort kan tot verschillende ziekten leiden. In sorrel zoals macronutriënten:
- calcium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- natrium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- zwavel - 20 mcg;
- chloor - 70 mg.
- Kalium en magnesium essentieel voor de gezondheid van het hart.
- Calcium en fosfor Versterk botten, nagels en haar.
- natrium reguleert neuromusculaire activiteit.
- zwavel interfereert met de oxidatie van weefsels op cellulair niveau, zorgt voor de overdracht van genetische informatie en zuivert ook het bloed en de lymfe van toxines en toxines.
Spoor elementen
Spoorelementen zijn een waardevolle bron van essentiële stoffen. Sorrel bevat dergelijke sporenelementen:
jodium - 3 μg;- koper - 0,2 mg;
- mangaan - 0,35 mcg;
- ijzer 2,4 mg;
- Zink - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
jodium - 3 μg;- jodium noodzakelijk voor een goede werking van de schildklier, het endocriene en ook het centrale zenuwstelsel.
- koperen neemt deel aan de hersenen en het metabolisme.
- mangaan waardevol omdat het een geleider is van andere bruikbare stoffen. Zoals koper, vitamine B, vitamine E en C, krachtige antioxidanten.
- ijzer Het is een onderdeel van hemoglobine, dat nodig is om zuurstof aan alle organen te geven. IJzergebrek veroorzaakt de ontwikkeling van bloedarmoede, waarbij alle organen lijden aan zuurstofgebrek.
- zink stimuleert de productie van geslachtshormonen, normaliseert de hypofyse, bijnieren, teelballen en eierstokken.
- fluorine voorkomt cariës en reguleert de bloedcirculatie.
Essentiële aminozuren
Onvervangbare zuren worden niet alleen door het menselijk lichaam gesynthetiseerd, daarom moeten ze van buitenaf worden voorzien van voedsel.
Hun tekort kan storingen in het lichaam veroorzaken. Ze helpen spieren en gewrichtsbanden te versterken, spiermassa te vergroten, beschadigde weefsels te herstellen en ook deel te nemen aan alle lichaamsprocessen.
Sorrel bevat dergelijke essentiële aminozuren:
- valine - 0,133 g;
- histidine - 0,054 g;
- leucine - 0,167 g;
- isoleucine - 0,102 g;
- lysine - 0,115 g;
- threonine - 0,094 g;
- methionine - 0,035 g;
- fenylalanine - 0,144 g.
- valine herstelt de spieren en is een goede energiebron.
- histidine helpt bij het verbeteren van het functioneren van gewrichten, maakt het bloed meer kwalitatief en heeft een gunstig effect op de spiergroei.
- isoleucine neemt deel aan de productie van hemoglobine, controleert de bloedsuikerspiegel en verhoogt het uithoudingsvermogen van het lichaam.
- leucine helpt het immuunsysteem te versterken en is verantwoordelijk voor de hoeveelheid leukocyten in het bloed.
- lysine versterkt het botweefsel en is verantwoordelijk voor de productie van collageen.
- methionine draagt bij tot de normale werking van de lever en het maagdarmkanaal en neemt ook deel aan het proces van het splitsen van vetten.
Vervangbare aminozuren
Vervangbare aminozuren kunnen door het lichaam worden aangemaakt, dus hun aanwezigheid in voedsel is niet bijzonder belangrijk. Sorrel bevat de volgende essentiële aminozuren:
- arginine - 0,108 g;
- alanine - 0,132 g;
- glycine - 0,114 g;
- asparaginezuur - 0,181 g;
- glutaminezuur - 0,216 g;
- serine - 0,077 g;
- proline - 0,116;
- Tyrosine - 0,083 g.
- alanine dient als een bron van energie en helpt de groei van spieren.
- glycine bevordert de spierfunctie en stabiliseert de bloeddruk, bloedglucose en neemt ook deel aan het proces van het splitsen van vetten.
- serine helpt de immuniteit te verhogen en bevordert de afgifte van energie, wat nodig is voor het snelle metabolisme van vetzuren.
- Asparaginezuur vermindert ammoniak niveaus onder zware belasting en versnelt metabolisme.
- Glutaminezuur helpt het brein te werken.
Calorie, voedingswaarde en BJU
Hoeveel calorieën in zuring? Sorrel is een caloriearm dieetproduct dat slechts 22 kcal per honderd gram bevat. Energiewaarde (BZHU):
- eiwitten - 1,5 g;
- vet - 0,3 g;
- koolhydraten - 2,9 g.
Voedingswaarde per 100 g product:
- voedingsvezels - 1,2 g;
- water - 92 g;
- mono- en disacchariden - 2,8 g;
- zetmeel - 0,1 g;
- onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
- verzadigde vetzuren -0,1 g;
- organische zuren - 0,7 g;
- as - 1,4 g
De chemische samenstelling van gekookte kruiden
Verse sorrel wordt als het meest bruikbaar beschouwd, omdat de anorganische vorm van oxaalzuur optreedt tijdens warmtebehandeling. Het kan zich ophopen in het lichaam en leiden tot de vorming van stenen in de nieren en de blaas.
In kleine hoeveelheden kan oxaalzuur geen schade aanrichten zoals uitgescheiden met urine. Schade aan het lichaam kan alleen worden toegebracht als het in grote doses wordt gebruikt. Daarom, kook niet vaak soep van zuring, het is beter om het alleen vers te gebruiken.
bevroren
Met het juiste invriezen in de bladeren van zuring worden alle heilzame stoffen opgeslagen, zoals in een verse plant. Daarom verschilt de samenstelling van bevroren bladeren in dit geval niet van verse.
droog
Als tijdens het drogen de zuring niet werd blootgesteld aan direct zonlicht, dan bevat het gedroogde product bijna alle heilzame stoffen. Als zodanig behoudt het zijn kleur, smaak en heilzame eigenschappen.
Verschillende soorten en variëteiten
Er zijn vele variëteiten van gecultiveerde sorrel, die praktisch niet verschillen in de chemische samenstelling. echter Er is een plant die veel mensen verwarren met zuring - het is spinazie. Qua uiterlijk doet het erg denken aan zuring en heeft het dezelfde rijpingstijd mee. Daarom wordt het vaak verward met zuring.
Verschillen met spinazie
- Sorrel heeft lichtgroene bladeren met een scherpe afdronk en in spinazie zijn ze donkergroen en rond.
- Sorrel heeft een zure smaak, omdat het oxaalzuur bevat en spinazie niet zuur is en er een klein beetje bitterheid in de smaak is.
Beide planten bevatten weinig calorieën en bevatten veel voedingsstoffen. Als we ze vergelijken in chemische samenstelling, is het vermeldenswaard dat het eerste verschil in het gehalte aan oxaalzuur, dat erg klein is in spinazie in vergelijking met zuring. Er zit veel eiwit in spinazie - ongeveer 2,3%. De grotere inhoud is alleen in peulvruchten, dus het wordt op prijs gesteld door voorstanders van verschillende diëten.
Welke producten combineren?
Alle voedingsmiddelen hebben een verschillende chemische samenstelling, dus worden ze anders verteerd in het lichaam. Voor de verwerking van het product geproduceerd verschillende enzymen. Er zijn voedingsmiddelen met verschillende spijsverteringstijden. En als u ze samen gebruikt, zal het proces van een goede spijsvertering worden verstoord. Voedsel zal niet zomaar rotten of zwerven.
Het gebruik van compatibele producten om dergelijke problemen te voorkomen, draagt bij aan de volledige opname van de voedingsstoffen van een product. Sorrel wordt gecombineerd met alle producten met uitzondering van melk.
Welke gerechten zijn het beste om toe te voegen?
Sorrel kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd, het verrijkt hun samenstelling met nuttige stoffen en verbetert de smaak. Het kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan taarten, salades, sauzen, omeletten, evenals soep en okroshka. Er zijn zelfs recepten voor de bereiding van oxalische limonade en confituur.
Er zijn meer dan tweehonderd zuringrassen en slechts een paar daarvan worden gebruikt als voedsel- en medicinale planten. Vertaald uit het Latijn, betekent de naam "speer". De plant heeft een rijke samenstelling en heeft een positief effect op het lichaam. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat het gebruik in gekookte vorm beperkt moet zijn.
