Heerlijke snelle recepten voor ingelegde rode kool

Rode kool is geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan verschillende gerechten. Het kan worden gekookt, gestoofd, gekookte verse salades, gefermenteerd en gezouten. Dit is een zeer smakelijke groente, die ook erg gezond is en een laag caloriegehalte heeft.

Vooral lekker is kool bij het beitsen. Gekookte gekruide kool kan op verschillende manieren zijn.

In ons artikel zullen we de beste recepten voor de bereiding van deze heerlijke groente delen door te beitsen. Je kunt ook een nuttige en interessante video over dit onderwerp bekijken.

Wat is marineren?

Marinerende functies omvatten de directe toevoeging van zuur aan het product.. Tijdens fermentatie en zouten wordt het zuur geproduceerd door micro-organismen die het fermentatieproces veroorzaken.

Voordeel en schade

Rode kool is bijna hetzelfde als witte kool in zijn chemische samenstelling. De roodviolette en zelfs blauwachtige kleur van anthocyanen geeft de bladeren. Hierdoor heeft de kool een scherpere smaak. Het gunstige effect is als volgt:

• positief effect op de toestand van de wanden van bloedvaten, verhoogt hun sterkte en elasticiteit;
• normaliseert mild de bloeddruk, waardoor rode kool nuttig is om hypertensieve patiënten te nemen;
• bevordert de uitscheiding van overtollige vrije radicalen, heeft een uitgesproken antioxiderend effect;
• voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.

Bovendien selenium in de bladeren normaliseert de schildklier, verrijkt het spierweefsel met zuurstof, verwijdert gifstoffen. Vezel nuttig in alle opzichten bevat bijna 1,5 keer meer dan in gewone witte kool.

Phytoncides, die gewone kool niet heeft, zijn in grote aantallen rood. Rode koolsap wordt al lang gebruikt bij de behandeling van bronchitis en astma. Het verhoogde gehalte aan bacteriedodende elementen heeft een wondhelend effect.

Het gehalte aan vitamine C is meer dan 4 keer hoger dan dat van een witte! Bovendien bevat een recordgehalte aan calorieën - slechts 26 kcal per 100 gram - rode kool voor deze indicator in de eerste plaats tussen alle groenten die we kennen.

• Eiwitten - 3 kcal (12%).
• Vetten - 3 kcal (12%).
• Koolhydraten - 20 kcal (76%).

Rode kool eten in eten, onthoud - het risico om beter te worden is bijna nul.! Voedingsdeskundigen raden echter niet te veel aan om bij dit product te worden betrokken. De geschatte dagelijkse dosis wordt berekend in het bereik van 200 - 300 gram.

Contra

• De belangrijkste reden voor de afwijzing van rode kool is alleen de individuele intolerantie.
• Bovendien moeten mensen met darmaandoening zich ervan bewust zijn dat vezels schade kunnen veroorzaken. In dit geval moet de kool gekookt worden gegeten.
• De bovenste bladeren en steel kunnen het beste worden verwijderd, omdat ze meestal het grootste deel van nitraten verzamelen.

In hete marinade

Gewoonlijk wordt hete marinade gebruikt om gebeitst kool te maken. Je kunt ook een bijzonder smakelijk gerecht maken door pepers, rode biet en verschillende kruiden aan de kool toe te voegen. Overweeg alle opties in meer detail.

Klassiek recept

ingrediënten:

• Rode kool - 5-6 kg (3 koppen).
• Knoflook - 3 kruidnagels.
• Zout - 1 st.lozhka (naar smaak).
• Water - 1,5 liter.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Azijn 9% - 0,5 liter.

Met rode kool perfect gecombineerde kruidnagels, niet te hete pepers, laurier, komijn, koriander.

Hoe te koken:

1. Verwijder eerst de bovenste bladeren en verwijder de steel. Voor het gemak snijden we de kool in twee delen.
2. Kool versnippert, onthoudt zijn vezelrijkere vezel. De breedte van de stroken mag niet langer zijn dan 0,5 cm. We stoppen de afgewerkte kool in de kom.
3. Snij de knoflook in dunne plakjes.
4. Voeg zout, knoflook, kruiden, peper aan de kool toe (als u dit nodig acht), meng goed.

raad: Rode kool is moeilijker dan witte kool. Het is echter 90% water. Als u wilt dat het knapperig blijft tijdens het eten - kreuk het niet, probeer het niet te drukken wanneer u het in een bak legt, zodat het zo goed mogelijk past. Dan blijft de natuurlijke structuur behouden.

Marinade koken:

1. Los suiker op in heet water, voeg azijn toe, giet er kruiden in (bijvoorbeeld kruidnagel), breng aan de kook.
2. Zwaar, maar zonder druk zetten we kool in banken.
3. Vul met hete marinade.
4. Bedek de potten met gaas, week gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur.
5. Sluit de plastic deksels en plaats de potten op een koude plaats.

We raden aan om een ​​video te bekijken over het beitsen van rode kool volgens het klassieke recept:

Met rode biet

Volgens recepten kun je kool met een verscheidenheid aan groenten pekelen - met bieten, wortels, uien. Ze geven de marinade niet alleen een ongewone kleur, maar geven ook specifieke noten in de smaak van het eindproduct.

Hoe te koken:

1. Snijd de kool in kleine vierkantjes.
2. Voeg zout toe niet aan de kool, maar aan marinade.
3. Roer de groenten, voeg fijngehakte knoflook toe en doe ze stevig in potten.
4. Vul met hete marinade.
5. Bedek met gaas.
6. Een dag later kan het eindproduct op tafel worden geserveerd of op betere tijden op een koude plaats worden verwijderd.

Snijd rode biet en wortel dun. Je kunt eenvoudig groenten raspen op een grove rasp.

Hoe kook je rode kool met bieten in het Georgisch, lees in dit artikel.

We raden aan om een ​​video te bekijken over het beitsen van rode kool met bieten:

Met peper

Om het gerecht scherp en pikant in de kool te maken, kunt u rode pepers toevoegen. Het belangrijkste is dat je het niet overdrijft, zodat de paprika de hoofdsmaak niet onderbreekt.

Hoe te koken:

1. We verwijderen de vrucht van de zaden, snijden de interne schotten weg, snijden de stengel af.
2. Snijd de paprika's in kleine ringen met een dikte van niet meer dan 0,5 cm.
3. Voeg toe aan de kool terwijl je roert.

Verder, zoals gebruikelijk - in potten doen, marinade gieten, in de kou bewaren.

Koken voor de winter

Het klassieke recept past hier bij ons. We nemen kool, voegen desgewenst andere groenten toe, bereiden de marinade voor. Gebruik voor langdurige opslag van kool meestal tafelazijn. Sommigen vervangen het door citroenzuur. In dit geval wordt één theelepel zuur niet aan de vloeistof toegevoegd, maar direct aan de drie liter kruik kool net voor het gieten van de marinade.

Een ander verschil tijdens langdurige opslag - voeg in de marinade tijdens het koken zonnebloemolie toe, ongeveer 1 eetlepel voor elke bereide pot. Banken voor de winterversie worden gesteriliseerd, de deksels worden gestoomd. Rol de banken op en verwijder ze op een koele plaats. In principe is zuurkool al klaar voor gebruik, zodat het verwijderen van het monster niet kan worden uitgesteld.

Leer meer over heerlijke recepten voor het koken van rode kool voor de winter, en bekijk foto's van gerechten hier.

Zonder sterilisatie

Het recept voor het maken van heerlijke en knapperige rode kool voor de winter zonder te steriliseren is hetzelfde. Giet de zonnebloemolie over de marinade en vorm een ​​film. Banken sluiten met plastic hoezen. We zetten banken over naar een koele plaats.

Gedurende 30 minuten in haast

Hoe kun je snel en smakelijk eten? Je kunt niet meer dan 30 minuten besteden aan het koken van deze heerlijke rode kool met behulp van dit snelle recept, en je kunt dit gerecht in 4 uur op tafel zetten!

ingrediënten:

• rode kool - 2-3 kilogram;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout naar smaak.

Hoe te koken:

1. Hak de kool fijn.
2. Wortel wortelen als voor het gerecht "Koreaanse wortels" - dunne lange stokjes.
3. Knoflook knoflook verbrijzelen.
4. Meng alles en voeg 1 eetlepel zout toe. Verlof - laat het in zijn eigen sap genieten.

marinade:

1. In heet water (500 ml) los je 2 eetlepels suiker op.
2. Voeg azijn 6% - 150 ml toe.
3. Specerijen en specerijen naar smaak.
4. Breng aan de kook, verwijder na 2-3 minuten.
5. Zeef de marinade om de kruiden te verwijderen die hun smaak hebben opgegeven.

Vul de kool met hete marinade. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, zet in de koelkast. Na 4 uur kunt u serveren.

Grote stukken

Snel recept om rode kool te koken:

ingrediënten:

• kool - 1 kleine kop;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• rode peper - op het puntje van een theelepel (naar smaak);
• greens - dille, peterselie, koriander.

Hoe te koken:

1. Snijd de kool in grote vierkanten.
2. Voeg gehakte greens, zout, suiker en peper toe.
3. Grondig mixen, licht aandrukken.
4. Kookmarinade voor rode kool, in grote stukken gesneden, zoals in het vorige recept, voeg er gewoon geen suiker aan toe - we hebben het al.
5. Breng de marinade aan de kook en giet de kool.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Serveer op de tafel.

Leer de beste recepten voor eerste gangen met rode kool, en bekijk hun foto's hier, en in dit artikel hebben we verschillende varianten van smakelijke groenten thuis bekeken en aanbevelingen gedaan voor het instellen van de tafel.

conclusie

Gemarineerde rode kool kan op tafel worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht en in combinatie met andere producten. Ziet er geweldig uit "collage" waarin samen rode en witte kool zijn. De bovenkant van het gerecht kan worden gedecoreerd door ingelegde komkommers te zetten en verse kruiden toe te voegen.

Bekijk de video: Falafel maken - snel & makkelijk recept (November 2024).