Wat een feestelijke tafel, maar zonder een lekker hapje? Vandaag op onze tafel zal er een kleurrijk, smakelijk, gezond en, belangrijk voor de moderne tijd, een budget snack zijn: zuurkool met plakjes! Niet alleen witte kool, maar ook rode en zelfs bloemkool is geschikt voor dergelijke marinatie.
Geen wonder dat de snack de wereld riep, of simpelweg: folk. Een speciale kleur aan het gerecht geeft de methode van snijden: plakjes. Van deze kool meer geurig, knapperig, sappig. Overweeg hoe je haar lekker kunt veroordelen in ons artikel.
Kenmerken die in grote stukken marineren
Wortelen en bieten, als deze groenten in het recept aanwezig zijn, worden meestal ook rauw en in ringetjes of rietjes gesneden. Als knoflook in het recept voorkomt, wordt het in hele kruidnagels of fijngehakt. Soms wordt de kool gebeitst met hete pepers.. Paprika's kunnen worden gesneden in ringen of rietjes. Bulgaarse peper - horizontaal gesneden langs het stro of gewoon helften.
Voors en tegens recept
Het is vermeldenswaard de voors en tegens van het koken van ingemaakte kool in plakjes. Gebeitst kool, in tegenstelling tot gefermenteerd, wordt heel snel gekookt, maar slechts een paar uur is getekend! In tegenstelling tot zuurkool, waarvan het fermentatieproces nogal grillig is, is gebeitst de favoriet onder jonge huisvrouwen.
Het is absoluut zeker dat zelfs een beginneling in de keuken kan omgaan met de bereiding van zuurkool. Het enige relatieve nadeel is de aanwezigheid van een beet in recepten.
Koop azijn van goede kwaliteit. U kunt bijvoorbeeld druif gebruiken. De kosten ervan zijn natuurlijk hoger dan de prijs van een gewone appel. Een fles azijn 0,25 l - ongeveer 55 roebel. Maar deze azijn geeft smaak, een speciale piquancy en wat zachtheid.
Als je een dergelijk product niet in de winkel vindt, is gewone azijn goed. Het belangrijkste is om de dosering volgens het recept te observeren en dan zal de snack uit de pot vele maanden na bereiding vers en smakelijk zijn!
Met alle zichtbare voordelen zijn ze verplicht om diegenen te waarschuwen die lijden aan exacerbaties van maagaandoeningen. Gemarineerde gerechten zorgen voor een perfecte diversificatie van de tafelmaar mensen met een lage zuurgraad van maagsap, ze zijn helaas gecontra-indiceerd, dit moet je onthouden. Als u pancreatitis, een nieraandoening of een allergische reactie op dit product heeft, is het het beste om af te zien van het eten van een dergelijke snack.
Keuze van groente: wit, gekleurd of rood?
De keuze van kool is de sleutel tot het succes van een lekker hapje op een feestelijke tafel. Meestal gebruikt voor het afbijten van wit en rood. Maar liefhebbers van bloemkool zullen ook niet teleurgesteld worden: je kunt het als recept gebruiken.
- Witte kool - Een voorraadhuis met vitamines. Het bevat A-, C-, PP-, B-groepen en zeldzame U. Het is vitamine-U dat koolgenezing maakt voor ziekten van het maagdarmkanaal, geneest zweren en erosie. Deze groente bevat de nodige organische zuren, evenals:
- fructose;
- vezels;
- kalium;
- calcium;
- ijzer;
- mangaan;
- jodium;
- fosfor;
- zwavel;
- zink.
Voor diegenen die op dieet zijn, goed nieuws: het caloriegehalte van gebeitst kool per 100 gram is slechts 56 kcal. Als u 100 gram van deze snack eet, krijgt u 0,93 gram eiwit, 3,7 gram vet en 4,5 gram koolhydraten. Meer informatie over de calorieën, voordelen en gevaren van zuurkool vindt u in dit artikel.
Rode kool ook goed voor marinade. Over het algemeen verschilt het qua uiterlijk van wit alleen in kleur: het hoofd is helder paars gekleurd. Dit fenomeen is gemakkelijk uit te leggen: er is een speciaal pigment - flavonoïde anthocyanine.De stof is een krachtige antioxidant, beschermt cellen tegen vernietiging, bevordert de uitscheiding van gifstoffen uit het lichaam. Het grote voordeel van deze kool: met zijn hulp kun je de druk normaliseren.
Het feit is dat regelmatige consumptie van deze kool helpt om de elasticiteit van bloedvaten te herstellen. Een ander voordeel van rode kool is dat het veel meer vitamine C is, precies twee keer, en caroteen - maar liefst 4!
- bloemkool heeft ook zijn voordelen. Het belangrijkste pluspunt van bloemkool: in zijn samenstelling 2 keer meer eiwitstoffen dan in wit, en vitamine C - drie keer meer.
Rode kool ook goed voor marinade. Over het algemeen verschilt het qua uiterlijk van wit alleen in kleur: het hoofd is helder paars gekleurd. Dit fenomeen is gemakkelijk uit te leggen: er is een speciaal pigment - flavonoïde anthocyanine.Wat de minuscule rode en bloemkool betreft, is het waarschijnlijk de enige: de prijs. De kosten in de winkelschappen zijn hoger dan die van het klassieke wit.
Welke graad te nemen?
De vraag is niet inactief. Geschikt voor langdurige opslag in vers, voor het beitsen van stukken niet gebruiken. Ze zijn taai en helemaal niet sappig!
- Witte koolsoorten geschikt voor beitsen:
- Glorie 1305.
- Een geschenk.
- Wit-Russisch.
- Jubilee F1.
- Soorten rode kool geschikt voor beitsen:
- Kalibos.
- Over F1.
- Mikhnevskiy.
- Rodima F1.
- Bloemkoolvariëteiten geschikt voor beitsen:
- Baldo F1.
- Bora.
- Vinson.
- Summer Resident.
Hoe maak je de klassieke manier met wortelen klaar?
Dus we gaan door. Het aantal ingrediënten kan elk zijn, maar het is belangrijk om de verhoudingen te respecteren!
inventaris:
- kan met een capaciteit van 3 liter;
- nylon hoes;
- pan;
- snijplank;
- een mes
ingrediënten:
- Kool - 2 kg.
- Wortelen 2 stuks.
- Knoflook - 1 st.
- Laurierblad 4 stuks
- Koriander - 1 theelepel.
- Zonnebloemolie - 0,5 liter.
- Water - 1 l.
- Zout - 2 eetlepels.
- Suiker - 3 eetlepels.
- Azijn 9% - 6 eetlepels.
voorbereiding:
- Om het hoofd van de kool van de lethargische bladeren te verwijderen, was, snij de steel helemaal, omdat het de smaak van de gerede snack kan verslechteren. Bereid op deze manier in kleine stukjes - zoals je wilt, ongeveer 3 cm elk stuk, het hangt allemaal af van je handen.
- Wortelen reinigen voorzichtig wassen. Na water procedures, snijd in dunne cirkels of helften van cirkels.
- Meng voorzichtig met je handen gehakte groenten in een bord met fijngehakte knoflook, laurier en korianderzaad. Licht weven. We stoppen ze in een steriele vooraf voorbereide pot. We zetten het vrij strak. We zijn zo ingedeeld dat er een beetje ruimte bovenaan blijft.
- Marinade. Kook een liter water. Voeg suiker, plantaardige olie en zout toe aan kokend water. Roer tot volledige oplossing van suiker en zout. Kook drie minuten. Giet na drie minuten de azijn erin. Kook nog een minuut. Haal van het vuur. Laat een paar minuten staan.
- Nu, over hoe, in feite, augurk: giet heet (maar niet kokend!) Marinade in een pot kool.
raad: Plaats de gesteriliseerde eetlepel erin om te voorkomen dat de kan uit de hete marinade barst. Deze kleine truc zal je bank redden van kraken.
Marinade moet zo worden gegoten dat deze ongeveer twee centimeter tot aan de rand van de nek achterblijft. Dek af met nylon hoes.
- Nadat de kool ongeveer een uur heeft gestaan, zal deze afkoelen. We reinigen in de koelkast en vertrekken 's nachts.
Al in de ochtend gebeitste kool, zal onze volkssnack volgens het klassieke recept klaar zijn. Na het huis te hebben behandeld, kan de resterende kool terug in de koelkast worden verwijderd of op een koele plaats. Hoe langer het blijft, hoe smakelijker!
Een snel recept, met azijn
Elke gastvrouw is force majeure. Gasten komen aan tafel en er is geen passende snack! Wat te doen Kook dan de kool met het recept "Provençaals"! Kruidige, aromatische en zeer smakelijke snack!
ingrediënten:
- Kool: 2 kg.
- Wortel 1 stuk groot.
- Knoflook - 3-4 kruidnagels.
- Suiker - 0,5 kop.
- Zout - 1.5 st.l.
- Zwarte peper 5 erwten.
- Gemalen koriander - 1/4 theelepel.
- Anjer - 3-4 dingen.
- Olijfolie 4 eetlepels.
- Azijn 9% 110 ml.
voorbereiding:
- Maak de kool klaar zoals in het klassieke recept. Snijd de kool vervolgens in plakjes. Laten we nemen. Maal wortels op de grootste rasp of snij in dunne plakjes. Knoflook hakt fijn of verkoopt het via de pers.
- Meng groenten, voeg zout, suiker, boter en kruiden toe.
- We stoppen het in een geëmailleerde pan en, boven, we zetten de onderdrukking! Je kunt bijvoorbeeld een pot water zetten.
- Stuur de pot op een koele plaats. Na een paar uur geeft het voorgerecht een goed sap en wees klaar! Dien de tafel in met veenbessen.
Meer recepten voor gemarineerde instant kool vindt u hier.
We raden aan om een video over beitsende kool in snelle stukjes te bekijken:
Hoe kun je anders koken?
Op basis van deze twee recepten kunt u verschillende variaties op snacks maken.
Gemarineerde koolstukjes kunnen heel scherp worden gemaakt. Om dit te doen, kunt u toevoegen aan de marinade van hete kruiden naar smaak, bijvoorbeeld chili peper, of kruiden voor Koreaanse wortelen. We schreven over onze methoden om pittige zuurkool met zwarte of rode peper te koken in ons artikel.
Grote stukken met bieten
Als je marineert met bieten, voeg dan, volgens het klassieke basisrecept, bieten toe aan kool en wortels. Voor 1 kg kool is 1 wortel en 1 klein bietenfruit nodig. Bieten in reepjes gesneden. Marinade precies zoals in het klassieke recept. Verrassend genoeg kost zo'n kool in de winkel meerdere keren meer dan in de klassieke versie!
We raden aan om een video te bekijken over beitskool met plakjes biet:
kleur
Als u besluit de gasten en de in het huishouden gepekelde bloemkool tevreden te stellen, onthoud dan een belangrijk punt: voor het beitsen van bloemkool, kook water in een pan, zout en kook bloemkool erin gedurende 5 minuten. Volg daarna het klassieke recept.
We raden aan om een video over beitebloem met wortelschijfjes te bekijken:
Hete peper en knoflook
Ingelegde kool met paprika zal er bijzonder feestelijk uitzien. Het is belangrijk om de verhoudingen te onthouden: voor 1 kg kool heb je 200-250 g nodig, bij voorkeur rode paprika. Snijd het in repen en voeg het toe aan de kool en wortels in stukjes gesneden. Volg daarna het klassieke recept.
zoet
Sommigen houden van gemarineerde kool zoeter. In dit geval, na het klassieke recept, moet je niet drie, vijf eetlepels suiker toevoegen.
Archiefopties
Een snack serveren is heel eenvoudig. Leg de plakjes ui in ringen gesneden in een bord met een snack. Uien gedrenkt kool augurk en zal een geweldige aanvulling op het gerecht zijn! Je kunt ook deze optie proberen: giet olijfolie of zonnebloemolie, voeg groene uien toe. Ziet er fris en elegant uit.
Ziet er spectaculaire kool geserveerd met veenbessen. Probeer gepekelde kool in plakjes te maken!
- in het Georgisch;
- in Gurian;
- in het Koreaans;
- met rode biet.
conclusie
Ingelegde kool is een snack voor de wereld, wat niet vervelend is om op tafel te leggen en het gezinsbudget zal niet verpesten! Maar hoe! Daarop zij - en nationaal voorgerecht, in naoshenski!
