Veel mensen houden van knapperige, kruidige en geurige zuurkool. En als een afzonderlijke snack, en als onderdeel van verschillende salades, en als een biologische toevoeging aan de veelvuldig op onze tafelaardappelen of voor vlees.
Dit artikel biedt recepten voor de klassieke methode om groenten in hete marinade te koken, hoe u snel een gepekelde kool kunt maken, hoe u het type kool kunt kiezen en nog veel meer.
Kenmerken van deze methode: wat is het verschil met de kou?
Hete marinade verschilt van koude marinae niet alleen in de samenstelling van de ingrediënten, maar ook in de tijd die nodig is voor het beitsen van kool. Het belangrijkste voordeel is de snelheid van koken. Ja, en om te proeven krijg je een compleet andere gebeitst kool. Wat je leuk vindt, moet je in de praktijk controleren.
Selectie van pekel
Marinade is een van de componenten die kool geven, zo geliefd bij iedereen, zoetzure charme en tedere scherpte. Daarom is alles wat daarmee samenhangt erg belangrijk. De belangrijkste componenten omvatten:
- water;
- zout;
- azijn (kan worden vervangen);
- suiker (kan ontbreken).
Zonder specerijen kan het niet. Ze geven de marinade een specifieke smaak. Er is een "verplichte set" en kruiden, waarvan de aanwezigheid secundair is. De belangrijkste specerijen zijn:
"Lavrushka";- kruidnagel;
- peper (rode en zwarte erwten).
"Lavrushka";Zonder hen, krijg niet de "knapperigheid", die door iedereen in dit gerecht wordt gewaardeerd, van fijnproevers tot eenvoudige liefhebbers van lekker eten. Secundair beschouwd:
- dille (zaden);
- koriander;
- kaneel;
- koriander.
Hun verschillende combinaties geven verschillende smaken, wat ook een pluspunt is, omdat het gerecht zich niet kan vervelen en anderen effectief kan aanvullen, wat een feest van smaak geeft.
Het soort groente kiezen
Je kunt elke soort kool inleggen, er is een verlangen en tijd, en alles wat je hiervoor nodig hebt, is te vinden. Het is niet alleen lekker, maar ook voedzaam, caloriearm, snel, economisch.
Je kunt augurk en zeekool krijgen. Hoe dit te doen, wordt hier beschreven.
De voordelen en schade van gerechten
Lage calorieën is een van de factoren die bijdragen aan de populariteit van zuurkool. En vitamines, micro-elementen en andere bruikbaarheid zijn in voldoende hoeveelheden aanwezig. Wetenschappers raden aan om een permanente gast op tafel te zetten om zo lang mogelijk mooi en gezond te blijven. Misbruik zuurkool niet alleen voor mensen met maagproblemen.
We hebben geschreven over de voordelen en nadelen van zuurkool en de calorische inhoud in ons materiaal.
Kookrecepten met foto's
Overweeg de recepten van de klassieke marinerende, snelle methode en andere kookopties in een hete augurkkruik met heerlijke zuurkool. Ook zijn de foto's gekoppeld aan de recepten van gewoon en snel zouten van groenten, gevuld met hete marinade.
Ingrediënten zijn afhankelijk van de specifieke receptvariatie.:
- kool - twee kilogram;
- wortels - een grote;
- peperkorrels (tien);
- rode en zwarte peper;
- knoflook (drie tot zeven kruidnagels);
- laurierblaadje (drie tot vijf);
- twee eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
- liter water;
- eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid geconcentreerde azijn.
- Snijd twee kilo kool.
- De aanwezigheid van andere groenten hangt af van het recept en de persoonlijke eetgewoonten. Sommigen geven de voorkeur aan wortels, anderen - selderij, peper, gember, komkommers, appels.
- In een liter water voor de marinade wordt suiker, zout toegevoegd.
- Daar voegen we ook zwarte peper, laurier, knoflook toe.
- Groenten worden in glazen verpakkingen geplaatst (dichte verpakking is niet geschikt, het vermindert de kwaliteit van het eindproduct en verlengt het proces).
- Marinade kookt (ongeveer tien minuten). Azijn en plantaardige olie worden toegevoegd aan een lichtgekoelde marinade of rechtstreeks in een pot met groenten. De hoeveelheid azijn hangt af van de hoeveelheid zure kool die nodig is (maar het is ook onmogelijk om de hoeveelheid te onderschatten, in dit geval zal het niet voldoende knapperig uitkomen).
- Ingelegde kool bedekt met een plastic deksel.
Kool gegoten met marinade kan overal in de koelkast, op tafel, in de kast "reiken". En het duurt een dag (gemiddeld), hoe minder tijd, hoe minder gepekelde smaak.
Hoe heerlijk klassiek recept te bereiden?
Tot de "klassieke" beitskool behoort de meest eenvoudige optie. Ik moet zeggen dat hij, hoewel zonder fratsen, niet slechter is dan de andere versies. Soms met de toevoeging van "meer complexe gerechten", is het deze eenvoud die nodig is.
ingrediënten:
- kool;
- wortelen;
- een peper;
- drie tot vijf teentjes knoflook en dezelfde hoeveelheid lavrushka;
- ongeveer tien erwten zwarte peper;
- een beetje rode peper (kruiden).
Voor een liter water marinade nodig:
- twee eetlepels zout;
- op een eetlepel suiker, azijn (geconcentreerd), plantaardige olie.
We schreven hier ook hoe je kool die gemarineerd werd met hete augurk met azijn en knoflook kookte.
Gemarineerde snelle zouten per dag
Het snel koken van kool op een warme manier omvat het marineren van alles volgens hetzelfde klassieke recept, maar de wachttijd "tot het reikt" neemt af van enkele uren tot een dag, en de concentratie van azijn en peper is iets meer, wat het proces versnelt.
Twee kilo kool heeft één of twee paprika's en een grote wortel nodig. Eventueel kunt u een komkommer en ui toevoegen. Er wordt een liter marinade genomen:
- twee eetlepels zout, dezelfde hoeveelheid suiker en geconcentreerde azijn;
- rode peper;
- vijf stukjes laurier en dezelfde hoeveelheid knoflook.
Het belangrijkste is om het dagelijkse product niet te overdrijven, om niet te scherp een eindresultaat te krijgen (dit kan worden gecorrigeerd door olie toe te voegen voordat het wordt opgediend). Hoe dunner de plakjes groenten worden gesneden, des te sneller zullen ze worden gepekeld.
Hoe je kool snel kunt inpakken met wortelen, staat in een apart artikel en je kunt hier recepten vinden voor het snel beitsen van kool met bieten.
We bieden je een video aan over kookworst in hete marinade per dag:
Verschillende variaties
Met en zonder olie
Er wordt twee kilo kool genomen:
- een biet;
- een wortel;
- een peper;
- vier teentjes knoflook;
- Je kunt peterselie of koriander toevoegen.
Per liter water nodig:
- veertig gram zout en dezelfde hoeveelheid suiker;
- een paar stukjes piment en kruidnagel;
- vier laurierblaadjes;
- Een eetlepel (of twee) eetlepels geconcentreerde azijn en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.
Welke marinade te kiezen, warm of koud, bij het koken van kool met bieten, paprika's en wortels - de keuze is aan u! De technologie is hetzelfde, maar zonder boter is de smaak van zuurkool minder mals en sappig.
Zonder azijn en met azijn
Degenen die niet van azijn houden, kunnen het vervangen door andere "zure tegenhangers". Dit is citroenzuur (of citroensap), appel of wijnazijn. Onthoud dat azijn fungeert als conserveermiddel, en dat het niet volledig kan worden verwijderd, je kunt het alleen vervangen. Bovendien is de koolsmaak zonder azijn niet "knapperig".
Er wordt twee kilo kool genomen:
- wortel of komkommer;
- grote gemberwortel, dunne plakjes.
In een liter water is opgelost:
- twee eetlepels zout en een suiker, plantaardige olie;
- rode peper;
- tien zwarte peperkorrels;
- drie laurierblaadjes;
- koriander.
In plaats van een lepel geconcentreerde azijn of de hierboven genoemde tegenhangers, kun je vijf grote zure appels in plakjes snijden of een halve kop veenbessen.
Suikervrij en suikervrij
Er zijn liefhebbers van lichtzoete kool en ze kiezen een recept met de aanwezigheid van suiker. Degenen die de zoute smaak prefereren, gebruiken het misschien helemaal niet. Maar toch wordt het niet aanbevolen om suiker volledig op te geven, de minimale aanwezigheid is belangrijk voor het creëren van een "gebeitste" smaak.
Er wordt twee kilo kool genomen:
- wortelen;
- selderij;
- dillezaden (eetlepel).
Per liter water wordt toegevoegd:
- tien stukjes peperkorrels en wat rood;
- zes teentjes knoflook;
- een eetlepel bite en dezelfde hoeveelheid suiker (je kunt er meer of helemaal niet aan toevoegen);
- twee eetlepels zout.
Opties voor het serveren van gerechten
Ingelegde kool is welkom op de tafel in verschillende gedaantes. Als hoofdgerecht (met groenten) en als aanvulling op vlees-, vis-, aardappel- en zelfs groentegerechten, evenals bonen.
Het proces van marineren kost niet veel tijd en kool behoudt nuttige eigenschappen. Met een verscheidenheid aan variaties kunt u precies het recept vinden dat in alle opzichten past.
