Gemarineerde kool met rode biet is een geweldige aperitief die niet alleen aan de dagelijkse tafel kan worden geserveerd, maar ook om de gasten te plezieren.
In tegenstelling tot beitsen duurt het marineren enkele uren tot meerdere dagen, zodat u niet lang hoeft te wachten op de mogelijkheid om een smakelijk gerecht te proberen.
Er zijn veel recepten voor het snel en smakelijk pekelen van kool voor gebruik in slechts een paar uur of voor de winter in potjes oprollen, waarmee u de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen kunt bewaren.
Voordeel en schade
Kool gemarineerd met rode biet diversifieert niet alleen het menu in de winter, maar verzadigt ook het menselijk lichaam met nuttige vitamines, macro- en micro-elementen. Groenten in deze versie van koken marineerden bijna onmiddellijk, met behoud van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.
Ingelegde kool met rode biet bevat:
- organische zuren;
- voedingsvezels;
- kalium;
- calcium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfor;
- jodium;
- chroom;
- mangaan;
- vitamine C;
- B-vitamines;
- Vitamine PP.
Vanwege het lage caloriegehalte (51,4 kcal per 100 gram product) kan kool zonder angst worden gebruikt door mensen die proberen af te vallen. In deze variant van het preparaat bevatten groenten een minimale hoeveelheid zuur, daarom zijn ze een lichter product voor het spijsverteringsstelsel.
Onder de nuttige eigenschappen van het product zijn de volgende:
- versterkt het immuunsysteem, helpt om om te gaan met catarrale ziektes, vitaminetekorten, stress en vermoeidheid;
- helpt bij het herstellen van de darmmicroflora, verbetert de beweeglijkheid door vezelgehalte;
- cholesterol verlaagt;
- bevordert een betere hart- en nierfunctie;
- versnelt de stofwisseling.
Omdat zuurkool een grote hoeveelheid grofvezel bevat, wordt het niet aanbevolen voor mensen die last hebben van colitis, enteritis of een hartinfarct.
voorzichtig! Ingelegde kool moet met zorg worden gebruikt voor moeders die borstvoeding geven. Dit product kan winderigheid, opgeblazen gevoel of darmklachten veroorzaken, wat de toestand van de baby zal beïnvloeden.
Meer informatie over de voordelen, schade en calorieën van zuurkool vindt u hier.
Beste marinerende kwaliteiten
Naar zuurkool is het lekker en lang houdbaar, het is niet alleen belangrijk om het kookrecept nauwkeurig te volgen, maar ook om de juiste variëteit te kiezen. Voor het beitsen en beitsen, is het het beste om halverwege het seizoen en de late rassen van witte kool te gebruiken. Zijn hoofden rijpen lang, maar ze zijn groot, dicht en sappig. Ze zijn het meest geschikt voor blanco's vanwege het hoge gehalte aan suiker in de samenstelling.
De beste soorten voor het oogsten:
- Glory 1305. Heeft een afgeronde vorm, het gewicht is niet meer dan 5 kg. Verschilt in uitstekende externe en smaakkwaliteiten, hoge productiviteit en lange opslagperioden.
- Een geschenk. Het wordt beschouwd als het meest populair onder tuinders. Zelfs onder de meest ongunstige omstandigheden, kunt u een grote oogst krijgen.
- Wit-Russisch. De beste variëteit voor beitsen en beitsen. Het product behoudt zijn smaak en gezonde eigenschappen tot april.
- Moskou laat. De koolhoofden, die een gewicht van 8 kg bereiken, scheuren niet, hebben een zoete smaak.
- Kharkov winter.
- Valentine f1. Laat rijpende hybride geschikt voor teelt in de zuidelijke regio's van Rusland.
- Genève f1.
- Tyurkiz. De variëteit, gefokt door Duitse fokkers, perfect geschikt voor Russische omstandigheden. Verschilt bestendig tegen droogte en verschillende ziektes, kolen barsten niet.
Van groot belang is de kwaliteit van de hoofden. Kies de grootste en meest dichte vorken met lichte bladeren. Goede rijpe vorkenkool wanneer u op de "lente" drukt.
Hoe heerlijk te pekelen, recepten met foto's
Volgende zal worden beschouwd als de bereiding van heerlijke gebeitst kool met bieten en presenteert opties voor de beste recepten met foto's.
Kool en bieten blijven sappig en knapperig met behoud van hun heilzame eigenschappen. Kool, gekookt voor een dergelijk recept, moet binnen twee weken worden geconsumeerd, anders kan het zuur zijn.
klassiek
Heerlijke gemarineerde kool van robijnrode kleur kan binnen 5-6 uur worden geserveerd. Voor de bereiding van kool met bieten vereist:
- witte kool - 2 kg .;
- grote bieten - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- Azijn 9% - 100 ml.;
- water - 1 l.;
- suiker - 100 g.;
- plantaardige olie - 120 ml;
- zout - 40 g
voorbereiding:
- Kolen wassen, de bovenste groene bladeren verwijderen en hakken. Voor het marineren van vorken hoeft u niet in dunne reepjes te snijden. Sommigen verkiezen kool in vierkanten te hakken. Gesneden kool verspreid in een diepe en brede kom, bestrooi met zout en knijp licht in de handen, zodat ze het sap gaf. Daarna moet het volume van het product met ongeveer de helft worden verminderd.
- Bieten voor marineren worden fel rood, zoet, zonder witte strepen. Het wordt grondig gewassen in stromend water, geschild en ingewreven op een grove rasp. Op dezelfde manier kom met wortels.
- Voor de marinade wordt water in de pan gegoten, bestrooid met zout en suiker. Na het koken van de vloeistof worden de gerechten uit de hitte verwijderd, olie toegevoegd, opnieuw gekookt en vervolgens azijn toegevoegd.
- Gehakte groenten worden in glazen potten gelegd, gevuld met een hete marinade en bedekt met plastic afdekkingen. De snack zal in ongeveer vijf uur klaar zijn. Deze gemarineerde kool wordt nog lekkerder gemaakt.
We bieden je een nuttige video met een variatie op het klassieke recept voor zuurkool met bieten:
"Pelyustka"
Dit recept voor zuurkool met bieten kwam uit Georgië, maar het dankt zijn naam aan de Oekraïners. In het Oekraïens betekent "pylyustka" "bloemblad". Extern lijken de stukjes kool in bietensap op roze bloembladen. De ingrediënten voor dit recept bevatten noodzakelijkerwijs knoflook.
voorbereiding:
- Van de grondig gewassen koolkop worden de bovenste bladeren verwijderd, in vier stukken gesneden en de steel verwijderd. Vervolgens wordt de kool in platen gesneden met een dikte van ongeveer drie centimeter.
- Bieten en wortelen moeten worden gehakt in blokjes, knoflook - dunne plakjes.
- In een pan, kook water, voeg suiker en zout toe. Koel tot warm, giet er olie en azijn in en meng goed.
- Leg de groenten in een glazen schaal, stop ze voorzichtig aan en giet de marinade eroverheen, bedek ze goed met een deksel. Het product zal over een dag klaar zijn.
Ingelegde kool met bloemblaadjes wordt het best verkregen door latere variëteiten met elastische verse bladeren te gebruiken.
We bieden een video aan over het koken van zuurkool "Pelyustka":
Kookmogelijkheden voor gebeitst kool in het Georgisch met bieten, informatie over de voordelen en nadelen van een dergelijk gerecht, evenals aanbevelingen, zijn te vinden in een apart artikel.
"Provençaalse"
Een ander zeer beroemd recept voor het koken van zuurkool wordt "Provençaals" genoemd. In deze uitvoeringsvorm wordt, naast de reeds genoemde ingrediënten, Bulgaarse peper noodzakelijkerwijs toegevoegd. Het geeft het gerecht een speciale smaak en originele smaak. Voor 1 kg kool zou je één Bulgaarse peper moeten nemen.
voorbereiding:
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de rest van de vorken met een scherp mes in dunne reepjes, vouw ze in een diepe schaal, besprenkel ze met zout en kneed ze met je handen tot je het sap geeft.
- Bulgaarse peper in reepjes gesneden, bieten en wortelen gewreven op een grove rasp. Indien gewenst, kan worden gesneden in stokken of rietjes. Knoflook moet worden gehakt met een mes of met knoflookpers.
- De ingrediënten worden gemengd en gevuld met hete marinade. Marinade is gemaakt van water, olie, azijn, zout en suiker. Kool wordt gegoten met marinade, afgedekt met een vlakke plaat, bovenop de lading gelegd en 5-6 uur in de kamer gelaten. Nadat dit gerecht klaar is om te eten.
Verschillende recepten
De kookopties voor zuurkool kunnen variëren, afhankelijk van de smaak van de chef-kok. Sommigen maken kool zonder azijn, citroenzuur toevoegen als conserveermiddel. Het wordt direct aan de pot toegevoegd voordat de marinade wordt gegoten.
Kool met bieten, gebeitst met rozijnen, heeft een originele zoete smaak. Gedroogd fruit wordt toegevoegd aan gehakte groenten en gemarineerd..
Voor degenen die houden van de zure smaak van de marinade, geschikte kool, gekookt met citroen en honing. Voor koolvorken met een gewicht van ongeveer drie kilo zal een grote citroen en een halve kop honing nodig zijn. In deze versie van koken geen azijn. Citroen in plakjes snijden en samen met andere groenten in een pot verspreiden. Voor de marinade wordt het water aan de kook gebracht door honing en zout toe te voegen. Kool wordt gegoten met kokende vloeistof, de banken worden afgesloten met plastic afdekkingen.
De voordelen van gebeitst kool zullen toenemen als je er gember aan toevoegt. Deze wortelgewas verbetert de immuniteit en helpt jeugd en schoonheid te behouden. Gepelde en gesneden gemberplaten worden samen met de rest van de groenten in gerechten geplaatst en met een hete marinade gegoten.
Schalen serveren
Ingelegde kool met bieten kan een apart gerecht zijn of worden geserveerd met vlees, vis, gekookte aardappelen. Dit mooie roze voorgerecht wordt geplaatst in een mooie slakom, gegoten met plantaardige olie, bestrooid met groene uien en dille en op een feestelijke lijst gediend.
- Plakjes rode kool kunnen op een bord met gebakken vlees of vis worden gelegd.
- Van de zuurkool maken vulling voor pastei en pannekoeken.
- Het is een ingrediënt voor een verscheidenheid aan groente- en vleessalades.
- Een uitstekende vinaigrette zal blijken als gekookte aardappelen, bieten, wortels, augurken en erwten worden toegevoegd aan de zuurkool.
Kookmogelijkheden voor zuurkool met bieten, er zijn er heel veel. Elke huisvrouw kan dit eenvoudige gerecht bereiden en hun huis behagen.
