Wat is basilicum? Basilicum is het meest populaire kruid dat vanuit tropische Azië naar ons continent kwam en snel de harten van Europeanen won. Vanwege het individuele, onvergelijkbare aroma, werd deze specerij al snel een van de favoriete smaakmakers in de keuken van Frankrijk, Italië, Duitsland en andere landen.
Tedere greens van basilicum worden niet langer dan een week bewaard, dus al snel ontstond de vraag hoe je geurige kruiden heel lang kunt bewaren, zodat ze altijd bij de hand zijn. Dus gedroogde basilicum, nu een onmisbare inwoner van de kruidenafdelingen van de supermarkt, en een uitgenodigde gast overal - van een gewoon appartement tot gastronomische restaurants.
Wat is anders dan vers?
Basilicum tijdens het drogen verandert niets aan de eigenschappen, in tegenstelling tot veel andere kruiden. In de gedroogde vorm verliest het zijn unieke smaak niet, het aroma verandert ook niet en neemt zelfs iets toe.
Gedroogde basilicum behoudt zijn heilzame eigenschappen volledig, niet minder dan het frisse gehalte aan vitamines en sporenelementen. De enige vitamine waarvan het gehalte wordt verlaagd, is vitamine C.
Calorie-gedroogde basilicum - 230 kcal. per 100 gram, waarvan:
- eiwitten 22,98 g;
- vetten 4,07 g.;
- koolhydraten 47,75 g.
Macronutrient-inhoud elk is nodig voor het menselijk lichaam, per 100 g.
- kalium - 2630 mg;
- calcium - 2240 mg;
- magnesium - 711 mg;
- natrium - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
De inhoud van sporenelementen:
- ijzer - 89,8 mg;
- mangaan - 9,8 mg;
- koper - 2100 microgram;
- selenium - 3 microgram;
- Zink 7,1 mg.
foto
Dan kun je de foto zien, hoe ziet gedroogde basilicum er uit:
Voordeel en schade
Handige eigenschappen:
- Basilicum is dankzij het gehalte aan verschillende antioxidanten in staat om het cardiovasculaire systeem van een persoon gunstig te beïnvloeden, zodat u uw jeugd en gezondheid kunt behouden.
- Het heeft een antibacteriële en antiseptische werking, geneest wonden, verlicht koorts en versterkt het zenuwstelsel.
- De moderne geneeskunde gebruikt het als middel om stress te bestrijden en de componenten van deze plant zijn opgenomen in de samenstelling van geneesmiddelen om het geheugen te verbeteren.
- Het extract van etherische oliën van basilicum is in staat om wonden te helen, ziektekiemen te doden, waardoor het vaak wordt gebruikt bij de bereiding van gorgelen voor keelpijn, en voor astma, als slijmoplossend middel.
Contra-indicaties voor het gebruik van basilicum:
- Basilicumgroen bevatten kwikverbindingen, om deze reden is het schadelijk voor diabetici, patiënten met verhoogde bloedstolling en ook lijdt aan hypertensie, angina, epilepsie.
- Zorgvuldig en gematigd moet het zwanger en zogend worden gegeten.
Het is belangrijk: zoals elke plant die rijk is aan essentiële oliën, kan basilicum een vrij sterk allergeen zijn!
Hoe droog je thuis?
De gelukkigen die in streken met een warm klimaat wonen, kunnen verschillende basilicumoogstingen per jaar maken en hebben constant geurige kruidigheid op hun tafels. Als het klimaat zo'n luxe niet toestaat en de basilicumoogst aanzienlijk wordt verbouwd, wordt het een dringende taak om je favoriete wiet voor de winter te drogen.
Hoe kan dit worden gedaan? Welke methode u ook kiest, het eerste en belangrijkste is om op tijd te oogsten.
De verscheidenheid aan basilicum kan elk zijn: groen, paars, ze zijn allemaal goed in gedroogde vorm, op voorwaarde dat ze vóór de bloei worden geoogst.
De ideale tijd om te verzamelen is 's ochtends, zodra de dauw op het groen is opgedroogd. Het is niet nodig om te oogsten in de brandende stralen van de zon of in de regen. Droge basilicum moet zo mogelijk natuurlijk zijn. Meer informatie over hoe je de plant thuis kunt drogen.
Hoe basilicum te drogen voor de winter thuis, zie de video hieronder:
Natuurlijk drogen
Je kunt de gewassen bladeren uitbreiden op een schone doek of een dienblad, Dek af met stofgaas en plaats het ongeveer een week op een warme, donkere, droge en altijd geventileerde plaats.
De tweede optie is drogen door op te hangen. Jonge scheuten basilicum moeten worden gebonden in bossen van 4-6 stengels, dan hangen aan een touw op de zolder of onder een afdak. De belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van direct zonlicht en goede luchtverversing in de kamer.
Het drogen duurt ongeveer twee weken, de bereidheid kan worden bepaald door de kwetsbaarheid van de stelen: als het breekt, betekent dit dat het droog is, als het buigt, blijven we drogen.
Gebruik van elektrische apparaten
Als u een natuurlijke droogmethode toepast, is dit niet mogelijk U kunt de oven of de elektrische droger gebruiken.
- Voor het drogen in de oven, moeten de bladeren worden gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.
- Na een paar uur, wanneer de bladeren droog zijn, moet je ze uitspreiden op een bakplaat bedekt met perkament en ze naar een oven sturen die op 80-100 graden is verwarmd.
- Laat de ovendeur op een kier staan. Droogtijd en een half tot twee uur.
De elektrische droger is goed omdat hij zelf de gewenste temperatuur behoudt en tegelijkertijd zorgt voor ventilatie van de grondstoffen.
Gewassen en gedroogde bladeren worden op drogere trays gelegd en op een temperatuur van 35-40 graden ingesteld. Het drogen duurt ongeveer 4 uur en vereist geen eigenaarsbesturing.
Voor details over het drogen van basilicum in een elektrische droger, zie de video hieronder:
Hoe te gebruiken en waar toe te voegen?
Het meest uitgebreide gebruik van gedroogde basilicum is natuurlijk koken. Het kan worden gebruikt als een onafhankelijke smaakmaker, bijvoorbeeld in combinatie met mozzarella-kaas en tomaten, en als een onderdeel van mengsels met meerdere componenten, zoals 'Italiaanse kruiden' of 'Kruiden van de Provence'.
In de samenstelling van deze mengsels grenst basilicum aan gedroogde gehakte knoflook, rozemarijn, salie, pepermunt en marjolein. deze specerijen worden veel gebruikt bij de bereiding van:
- verschillende soorten pasta;
- pizza bakken;
- Ze dienen als een uitstekende smaakmaker voor vleesgerechten, vooral lamsvlees, maar ook voor kipgerechten.
Naast koken, in het dagelijks leven, afkooksel van basilicum wordt gebruikt om de mondholte te behandelen tijdens stomatitis, keelpijn, inhalaties. Om dit te doen, brouw je in een thermoskan 2 eetlepels droge basilicum tot 0,5 liter water. Het afkooksel is na 5-6 uur klaar.
Om de immuniteit van basilicum gebrouwen als thee te verhogen, met een snelheid van 0,5 theelepel per kop kokend water. Drink overdag, voeg naar smaak suiker, honing of frambozenjam toe.
opslagruimte
Verwijder na het drogen de bladeren van de takken en maal ze tot een fijn poeder. Giet vervolgens in kleine, absoluut droge en schone glazen potten en sluit stevig. Het is raadzaam om de naam van het kruid en de datum van voorbereiding op de pot te tekenen. Bewaar gedroogde basilicum op een droge, donkere, koele plaats.
Waar te kopen?
Gedroogde basilicum is overal verkrijgbaar. en als een onafhankelijke specerij en als onderdeel van mengsels met andere specerijen. Verkocht in verpakkingen vanaf 10 gram, kan worden verpakt in een vochtbestendige papieren zak of in een kleine glazen pot.
Koop deze kruiden kan overal zijn, van een kleine supermarktketen tot de markt of online winkel. De prijs van de kleinste zak is 15-20 roebel, een kilo gedroogde groente kost 1000-1200 roebel.
In Sint-Petersburg en Moskou is een grote selectie van deze specerij van verschillende fabrikanten te vinden in Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hypermarkten.
ook gedroogde basilicum is een zeer populaire souvenir op de plaatsen waar het groeit, bijvoorbeeld in het zuiden van Frankrijk en Italië. Toeristen kopen gewillig goedkope, geurige sachets als een geschenk voor familieleden en vrienden. Het onbetwiste voordeel van dit souvenir is het lage gewicht en de veelzijdigheid.
Bij het kopen van gedroogde basilicum moet aandacht worden besteed aan de integriteit en het uiterlijk van het pakket, houdbaarheid, evenals de plaats van vervaardiging. Op de markt kunt u bovendien het aroma van specerijen, de uniformiteit van de samenstelling en de afwezigheid van onzuiverheden evalueren.
Goed gekookte gedroogde basilicum is een grote hulp in de keuken, diversifieert de gebruikelijke gerechten, verbetert de immuniteit en vitaliteit van alle gezinsleden.
