Deze smaakmaker wordt "koninklijk gras" genoemd. De basiliek wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Middellandse Zee, maar de Europeanen vonden basilicum in het begin niet lekker, maar dit kruid werd onmiddellijk populair in het Midden-Oosten en India.
Pas in de zestiende eeuw in Frankrijk werd hij gewaardeerd en begon hij met basilicum gekruide gerechten te serveren.
In het artikel zullen we de meest populaire soorten groene basilicum bekijken met een foto, hoe je deze thuis en in het open veld kunt laten groeien. En we zullen ook vertellen over nuttige en medische eigenschappen van deze plant.
Wat is deze plant?
Basilicum is groen en paars. Groene variëteiten zijn het populairst in Europese landen. In Rusland, de Kaukasus, Azië, is paarse basilicum wijdverbreid, wat, in vergelijking met groen, een sterkere smaak heeft, waardoor het gewaardeerd en gebruikt wordt bij de bereiding van veel oosterse gerechten.
Het maximale aroma van kruidengroen, evenals paars, ademt aan de vooravond van de bloei. De methode voor het kweken en verzorgen van beide planten is identiek.
Foto's van soorten en variëteiten
Dan zie je de foto's van de beste variëteiten van groene basilicum.
kruidnagel
De hoogste van alle variëteiten, gebruikt in salades en vleesgerechten.
basilisk
Heeft de gemengde geur van peper en kruidnagel, is toegevoegd aan sauzen en marinades.
Grieks
De leider onder de groene variëteiten, omdat deze niet alleen in de keuken wordt gebruikt, maar ook als decoratie van de tuin, heeft een licht kruidig klassiek aroma van basilicum.
Stoute jongen
Plant met kleine bladeren geschikt voor teelt in bloempotten.
citroen
Kruid met heldergroene bladeren en een rijk citroenaroma, geschikt voor het maken van desserts en drankjes.
fijnproever
Het wordt toegevoegd aan salades, marinades, sauzen, goed voor drogen en vriezen.
Er zijn ook karamelvariëteiten, tonus, Thaise roos, heilig.
Nuttige en helende eigenschappen
Dus, hoe is dit type plant nuttig? Groene basilicum dankt zijn aroma en gunstige eigenschappen aan etherische oliën, die in grote hoeveelheden in de plant worden aangetroffen. Het bladerengehalte aan essentiële oliën is 1,5%. Hierdoor heeft basilicum zo'n aangename geur en delicate smaak. Het kruid bevat kamfer, lanalol, eugenol, otsimen en methylhavicol.
De bladeren en stengels van de plant bevatten tannines en mineralen, glycosiden, phytoncides, vitamine C, PP, B2, evenals rutine en caroteen, meervoudig onverzadigde vetzuren, fytosterolen, eiwitten en cellulose. Zo'n rijke samenstelling maakt de plant zeer nuttig.
Schade en contra-indicaties
De plantensoort die wordt overwogen combineert niet alleen voordelen, maar ook schade. Basilicum heeft tonische eigenschappen, dus het moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen met vasculaire en hartproblemen, hypertensieve patiënten en mensen met een hartaanval.
Basilicum is gecontra-indiceerd bij de volgende ziekten:
- trombose van de onderste ledematen;
- tromboflebitis;
- vegetatieve vasculaire dystonie;
- diabetes mellitus.
Het wordt niet aanbevolen om de kruiden voor zwangere vrouwen te misbruiken, maar het is mogelijk voor moeders die borstvoeding geven als het kind er geen negatieve reactie op heeft. Gezonde mensen zouden echter geen basilicum in grote hoeveelheden moeten eten.
Mogelijke toepassingen
Welke gerechten kan ik vers toevoegen?
Vrijwel alle delen van basilicum worden gebruikt bij het koken. Spice is een uitstekende aanvulling op vlees van pluimvee, rund-, lams- en groentesalades.
Groene basilicum wordt gebruikt in inblikkende groenten, het bereiden van marinades. Het is een perfecte aanvulling op de smaak van Bulgaarse peper, aubergine, komkommer, pompoen, champignons en zuurkool.
Bladeren, stengels, basilicumzaden worden toegevoegd bij het bereiden van dessertdranken. En thee zal veel geuriger zijn als je tijdens het brouwen een paar geurige kruiden aan de theepot toevoegt.
Tip! Als specerij wordt basilicum het meest gewaardeerd als vers en alleen de bladeren van het bovenste deel van de plant - ze hebben het maximale aroma en de delicate smaak.
Wat is gekookt, gedroogd of bevroren?
Als een smaakmaker wordt groen basilicum vers, gedroogd en ingevroren gebruikt.
Gedroogde kruiden geschikt voor het koken van vlees- en groentegerechten, dranken. Bevroren basilicum wordt zowel gebruikt als gedroogd - toegevoegd aan salades, vlees, dranken, handig voor het maken van zelfgemaakte cosmetische maskers.
Basilicum, gevuld met kokend water, wordt gebruikt voor de bereiding van tonische dranken en in cosmetica voor thuis. Kook basilicum is het niet waard, want tijdens het koken verliest het alle nuttige eigenschappen.
Azerbeidzjaan gebruikt basilicumzaden, toe te voegen aan salades, drankjes, soepen, patates. Het is noodzakelijk om het op het allerlaatste moment aan gerechten toe te voegen - alleen op deze manier geeft basilicum zijn smaak maximaal.
Ervaren koks raden aan om geurend gras met hun handen te scheuren in plaats van met een mes te snijden.
Toepassing in cosmetologie
Van de plantenextracten maken kamfer, eugenol en essentiële olie. In de parfumerie worden deze producten als smaakstoffen gebruikt.
Hoe kan je kruiden kweken in het open veld en thuis?
Het kweken van groene basilicum is eenvoudig. Het groeit opvallend goed in de tuin en in de bloempot op het balkon of in het appartement.
zaden
Basilicum kan direct in de grond worden gezaaid, maar doe dit niet eerder dan juni, nadat je de zaden in een groeistimulerende oplossing hebt gestopt. De eerste scheuten verschijnen in een week. Met goede zorg ontwikkelt de plant zich snel, in 30-40 dagen is het al mogelijk om de eerste oogst te doen.
zaailingen
Maar het is beter om groene basilicumzaailingen te kweken, die van tevoren zijn voorbereid, de zaden zaaien in voorbereide bakken grond. Dit kan gedaan worden in de maand april om de plant in de tuin te planten met het begin van warmte. Na 7-14 dagen verschijnen zaailingen en wanneer er 4-6 bladeren op de basilicum groeien, worden ze in de volle grond geplant. De eerste oogst kan na anderhalve maand worden geoogst, nadat twee bladeren van de bovenkant van de plant zijn afgeknepen.
Kort over verlaten
Zorgen voor basilicum bestaat uit het tijdig drenken, bemesten en losmaken van de grond. Het is onmogelijk om zowel het drogen van de grond als het uitharden ervan toe te staan. Om de plant zo veel mogelijk te laten bloeien, moeten alle bloemstelen worden verwijderd - hierdoor kan meerdere keren in één seizoen worden geoogst.
Mogelijke ziekten
Door de aanwezigheid van etherische oliën is basilicum resistent tegen plagen en ziekten, maar soms kan het van invloed zijn op:
- "zwarte poot";
- fusarium;
- grijze rot
Van het ongedierte is het gevaar voor basilicum bladluis, veldmuis en slak.
Hoe op te slaan?
De grootste waarde van de toepassing bij het koken zijn jonge basilicumbladeren. Voor verdere opslag en gebruik tijdens het koken, snijdt u het bovenste deel van de plant, die in de schaduw gedroogd is. Opgeslagen kruiden worden opgeslagen in goed gesloten glazen of keramische containers.
Als verse basilicum wordt gebruikt, kan deze in de koelkast worden bewaard, een pot water erin doen. Of snij de bladeren, spoel ze af, doe ze in een plastic zak, sluit ze hermetisch en bewaar ze in de koelkast. Een dergelijke basilicum kan maximaal drie dagen worden bewaard.
Voor de winter kan kruiden worden ingevroren. Om dit te doen, wast u de bladeren, droogt u ze af, legt u ze op papier en vouwt u ze in een hermetisch gesloten zak en bewaart u ze in een vriezer.
Basilicum is veelzijdig en kan tegelijkertijd met andere kruiden worden gebruikt, waardoor de gerechten een diepere smaak krijgen. Het kan worden gemengd met rozemarijn, peterselie, tijm, marjolein, koriander, munt en dragon.
