Bieten komen veel voor in centraal Rusland en de meest bruikbare knolgewas. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken - in soepen, salades, stoofschotels en plantaardige stoofschotels - maar ook om de gezondheid te verbeteren. Rode biet is geïndiceerd voor het verbeteren van de darmmotiliteit, het aanvullen van vitaminetekorten, in combinatie met het voorkomen van bloedarmoede door ijzertekort, obesitas en leveraandoeningen, de behandeling van schildklierziekten, atherosclerose en hypertensie.
Beets - een belangrijk onderdeel in de gerechten van mensen die willen afvallen.
Als het gebruik van knolgroenten bij het koken grotendeels wordt bepaald door eetgewoonten, dan rijst vaak de vraag bij het behandelen of opnemen van bieten in het voedingspatroon - wat is beter om te gebruiken, rauw of gekookt?
Vergelijking van verse en gekookte groenten
Bieten chemische samenstelling, rauw en gekookt, niet te verschillend. Het caloriegehalte van rauwe bieten is iets minder - slechts 40 Kcal in plaats van 49 in gekookt. Andere parameters tijdens warmtebehandeling veranderen niet te veel. Lees meer over de gunstige en schadelijke eigenschappen, de chemische samenstelling en de calorische inhoud van gekookte bieten, lees hier, en in dit artikel zult u ontdekken of u rauwe wortelgroenten kunt eten en hoeveel.
De samenstelling van onbewerkte bieten:
- Eiwit 1,6 g.
- Vet 0,2 g
- Koolhydraten 9,6 g.
- Voedingsvezels 2,8 g.
De samenstelling van gekookte bieten:
- Eiwitten 1,7 g
- Vet 0,2 g
- Koolhydraten 10 g
- Voedingsvezels 2 g
Zoals uit de tabel blijkt, wordt bij het koken in een biet een kleine hoeveelheid voedingsvezels vernietigd en neemt de hoeveelheid koolhydraten slechts weinig toe, waardoor uiteindelijk de calorische waarde toeneemt.
Tijdens het koken worden sommige vitaminen vernietigd, met name het gehalte aan vitamine C is enigszins verlaagd, maar de meeste nuttige micro-elementen - jodium, kalium, magnesium, ijzer, betaïne, zink, kalium, mangaan - met het juiste kookproces blijven vrijwel ongewijzigd.
Het enige dat daadwerkelijk afneemt tijdens de warmtebehandeling is het gehalte aan fruitzuren en nitraten in groenten., die het gebruik van gekookte bieten in kleine hoeveelheden mogelijk maakt, zelfs met ziekten van het spijsverteringskanaal en de neiging tot allergieën.
Contra-indicaties voor gebruik
Ondanks alle voordelen, vanwege de aanwezigheid van suiker, fruitzuren en vezels in de biet, die moeilijk is voor het lichaam, is bij sommige ziekten het gebruik ervan ongewenst.
Eet geen rauwe bieten, als u:
- nephrolithiasis (nierstenen);
- diabetes;
- chronische ziekten van het spijsverteringskanaal, waaronder zweren en gastritis;
- hypotensie;
- nierfalen;
- allergisch voor groente.
Biet in gekookte vorm verliest het grootste deel van de fruitzuren die de darmen irriteren, en bovendien, tijdens het koken, nitraten, die het allergeen zijn, gaan bijna volledig in de bouillon. Daarom zijn gekookte bieten praktisch niet allergeen en kunnen ze worden gegeten als ze niet tolereren voor rauwe wortelgroenten.
Bij ziekten van het spijsverteringskanaal worden gekookte bieten in kleine hoeveelheden en met voorzichtigheid gebruikt. In de aanwezigheid van nierstenen, diabetes mellitus, hypotensie en nierfalen is het gebruik van een thermisch verwerkte groente, zoals rauw, ongewenst.
De voordelen
Wat is voordeliger voor het lichaam - rauwe of gekookte groente? Voor verschillende doeleinden kunnen verse of gekookte bieten geschikt zijn. Als u op dieet bent en er zijn geen ziekten die hierboven zijn opgesomd, is het beter om een verse knol te gebruiken, vanwege de grote hoeveelheid voedingsvezels en een lager caloriegehalte. In rauwe bieten voedt meer vitaminen, salades of sap het lichaam met micronutriënten en worden gifstoffen beter gereinigd. Salades van ruwe bieten ontdoen het lichaam van rottingsbacteriën - door de werking van een groot aantal verschillende zuren.
Overwegen, wat is meer nuttig voor de darmen - verse of gekookte bieten? Gekookte groente irriteert de darmen niet en draagt bij tot de zachte lediging ervan, dat wil zeggen, behandelt constipatie en is een goed diureticum.
letsel
De belangrijkste schade van rauwe bieten:
- Bevat nitraten die allergieën kunnen veroorzaken.
- Het irriteert het spijsverteringskanaal.
- Bij gebruik in grote hoeveelheden kan misselijkheid en hoofdpijn veroorzaken.
De belangrijkste kwaad gekookte bieten:
- Het voorkomt de volledige opname van calcium in het lichaam, daarom zou het gebruik ervan beperkt moeten blijven tot mensen met een tekort.
- Hoog gehalte aan gekookte wortelsuiker.
- Sterk genoeg laxerend effect.
Meer informatie over hoeveel en in welke vorm het beter is om bieten te eten, en wat goed en kwaad is door het gebruik voor de menselijke gezondheid, lees hier.
Hoe het beste te gebruiken en wanneer?
Overweeg welk soort bieten en hoe het best te eten in verschillende situaties. Bij obesitas en leverziekten zijn rauwe bieten beter geschikt, omdat betaïne, dat de hoeveelheid vet in het menselijk lichaam reguleert, in aanzienlijke hoeveelheden wordt gevonden in rauwe groenten. Een grote hoeveelheid vezels en fruitzuren draagt ook bij tot een betere afvoer van extra kilo's. Bieten maken deel uit van een groot aantal salades, die een "borstel" zijn voor de darmen, waardoor het vrij is van pathogene microflora en helpt bij het elimineren van toxines.
Bij ziekten van het maag-darmkanaal en de neiging tot verhoogde gasproductie is het gebruik van onbewerkte bieten ongewenstgekookt hebben deze contra-indicaties niet. Tijdens de zwangerschap is het beter om bieten in gekookte vorm te gebruiken - het is niet irriterend voor de darmen, worstelt met constipatie die vaak voorkomt tijdens de zwangerschap. Foliumzuur, kalium en jodium worden perfect opgenomen door gekookte groenten en de hoeveelheid nitraten die de aanstaande moeder niet nodig heeft, wordt tot een minimum beperkt in gekookte bieten.
Voor ziekten van de schildklier en de afwezigheid van andere ziekten is het mogelijk om rode biet te eten, gekookt of rauw, omdat de hoeveelheid jodium in een goed gekookte groente verwaarloosbaar is.
Het wordt niet aanbevolen om kinderen rauwe bieten te geven - het kan een opgeblazen gevoel en allergische reacties veroorzaken. In dezelfde gekookte vorm is het mogelijk om vanaf acht maanden bieten in het dieet van baby's te introduceren.
dus, het is beter om zo'n nuttig wortelgewas als bieten te gebruiken om hittebehandeling te gebruiken - gekookt. De hoeveelheid vitamines en sporenelementen daarin is bijna identiek aan de rauwe groente en er zijn veel minder contra-indicaties.
