Ingemaakte tomaten: een recept voor een heerlijke knuppel

Tomaten zijn gezonde, smakelijke en geurige bewoners van onze bedden. Ze bevatten veel vitamines en macronutriënten en worden veel gebruikt bij het koken. Er zijn veel manieren om deze groente voor de winter te oogsten, en een daarvan is gisting.

De voordelen van ingemaakte tomaten

Lang geleden waren onze grootmoeders bezig met het verzuren van groenten voor de winter. Tegenwoordig hebben wetenschappers bewezen dat fermentatie een van de meest bruikbare soorten blanks is. Met deze manier van oogsten verliezen groenten hun heilzame eigenschappen praktisch niet, zoals het geval is bij het inblikken.

Maak uzelf vertrouwd met recepten voor het maken van heerlijke zoute tomaten voor de winter, gezouten tomaten in potten, groene tomaten voor de winter op een koude manier.

Tijdens het fermentatieproces wordt vitamine C geconserveerd, dat bijna volledig wordt vernietigd bij het zouten of inblikken. Ook worden tijdens het fermentatieproces gunstige bacteriën geproduceerd, die een gunstig effect hebben op het maag-darmkanaal.

Gepekelde tomaten scheiden zware metalen en toxines uit. Voor mensen die naar hun figuur kijken, is deze voorbereiding ook perfect, want het is caloriearm.

Weet je dat? Ingelegde tomaten bevatten lycopeen, dat het lichaam helpt kankercellen te bestrijden.

opleiding

Als u besluit deze methode voor het oogsten van tomaten te gebruiken, hebt u het volgende nodig:

1. Tomaten. Je kunt elke variëteit en mate van volwassenheid nemen. Het is de moeite waard om te overwegen dat groene tomaten meer tijd nodig hebben om te verzuren, daarom, als je fruit van verschillende volwassen leeftijd plant in een container, moeten minder rijpe exemplaren op de bodem worden gezet.
2. Tara. Als je een eiken vat hebt - prima, dit is de meest geschikte container. De meeste hebben niet zo'n vat, dus een glazen pot is redelijk geschikt. Wel, als er een fles van 5 liter of meer is, maar u kunt een inhoud van drie liter gebruiken. Je kunt ook verzuren in een geëmailleerde pan.
3. Pekel.

Recept voor Pickled Green Tomatoes

Je kunt tomaten van elke volwassen leeftijd koken. Groene tomaten bereid op de manier die hieronder wordt beschreven zijn vrij ongebruikelijk.

Maak kennis met de recepten van snelkokende tomaten, tomatenjam, tomaat met mosterd, ingelegde tomaten met uien, ingelegde tomaten, tomaat in zijn eigen sap, gedroogde tomaten, sla met tomaten.

ingrediënten

Voor dit recept hebben we nodig:

• groene tomaten;
• steenzout;
• water;
• dille;
• selderij;
• kersen bladeren;
• dragon;
• mierikswortel;
• korianderzaad;
• mosterdzaad;
• knoflook;
• peper;
• laurier

Weet je dat? Tomaten werden pas in de XYIII eeuw als voedsel gebruikt.

Kookproces

1. Op de bodem van de emmer moet je een paar dille takken, mierikswortel bladeren, een tak van dragon, 5-6 laurierblaadjes, 10 kersenblaadjes, in teentjes gesneden en een paar koppen knoflook, 1 eetlepel korianderzaad, 1 eetlepel mosterd, 10-15 stukjes peper erwten.
2. Zet vervolgens de tomaten strak op elkaar. Grotere vruchten moeten op de bodem worden geplaatst en kleine vruchten bovenop. Indien gewenst kunt u de greens bovendien tussen de lagen plaatsen.
3. Nu moet je de augurk bereiden. Hoeveel heb je nodig, het is moeilijk om van tevoren te zeggen. Je kunt het in delen koken. Ter voorbereiding neemt u 3,5 eetlepels steenzout per 1 liter koud, onbehandeld water. Roer goed.
4. Giet de tomaten. Druk op de bovenkant van de beugel. Neem hiervoor een schoteltje, leg dit op het fruit en leg een pot met 3 liter water op het schoteltje. Over twee weken zijn ingelegde groene tomaten klaar.

Het is belangrijk! Bij fermentatie worden groenten alleen met onbewerkt water gegoten.

Ingemaakte tomaten in een pan

Als je veel tomaten wilt gisten, gebruik dan het recept voor het persen van de pan.

ingrediënten

• rijpe tomaten;
• mierikswortel bladeren;
• kersen bladeren;
• zwarte bessenbladeren;
• venkelzaad.

Voor pekel:

• water - 5 l;
• zout - 1/2 kopjes;
• mosterdpoeder - 2-3 el. l.

Kookproces

1. Was de container zorgvuldig uit. Inspecteer de pan op de aanwezigheid van chips, want als dat het geval is, is het verboden om zuur te maken in een dergelijke container.
2. Zet vervolgens een deel van de voorgewassen groenen op de bodem van de pan.
3. Als je van meer pittige gerechten houdt, voeg dan meer variëteit aan kruiden toe, voor diegenen die van pittig eten houden, voeg je meer knoflook en peper toe.
4. Plaats de tomaten strak in een te pellen container, top met groene, die bleef. Giet de pekel zodat het de groenten bedekt. Druk naar beneden met een juk.
5. Nadat de tomaten zijn afgezet (dit zal binnen 1-2 weken gebeuren), verwijder de onderdrukking.

Als je de pan met ingemaakte groenten warm houdt, probeer je de eerste tomaten in twee weken. Als de pan met gisting in de kou staat, worden kant-en-klare tomaten niet eerder geproefd dan in een maand.

Het is belangrijk! Tijdens het fermenteren wordt een zuur medium gevormd, dat het metaal zal corroderen op de plaatsen waar het glazuur is afgebroken. Ophoping van zware metalen kan vergiftiging veroorzaken.

Ingemaakte tomaten met pruimen

Kaas niet alleen tomaten, maar ook veel andere groenten, fruit en zelfs bessen. En als je in dezelfde verpakking verschillende soorten fruit combineert, kun je een interessante smaakcombinatie krijgen. Wij bieden u een recept voor ingemaakte tomaten met pruimen.

ingrediënten

• rijpe tomaten;
• onrijpe pruimen;
• wortel van peterselie of selderij;
• peterselie;

Voor pekel:

• water - 1 l;
• honing -100 g;
• zout - 80 g

Kookproces

1. Was fruit grondig, prik de huid op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
2. Rasp selderij of peterseliewortel op een grote rasp. Spoel de greens goed af onder stromend water.
3. Op de bodem van de bak voor het beitsen een deel van groen en geraspte selderij of peterseliewortel. Gemengde tomaten en pruimen proberen strak te leggen. Top met greens die blijven.
4. Giet de marinade, voor de bereiding waarvan je honing en zout in water moet mengen, breng aan de kook en laat een beetje afkoelen. Zet de top van de onderdrukking op en maak de kou schoon.
5. Na 2-3 weken zijn ingelegde tomaten met pruimen klaar.

Een tomaat zouten met pruimen: video

opslagruimte

Bewaar de ingemaakte tomaten het beste op een koele plaats, de optimale temperatuur is + 5 ... +7 ° C. Bij deze temperatuur ontstaan ​​de fermentatieprocessen geleidelijk, de tomaten hebben tijd om volledig te genieten van kruiden en hun smaak volledig te onthullen.

Ze kunnen maximaal 8 maanden op deze temperatuur worden bewaard.

Een kelder of een kelder is het meest geschikt om te worden opgeslagen, tomaten in de schil voelen zich net zo goed in de koelkast. U kunt ook op het balkon of de loggia opslaan tot de eerste nachtvorst.

Ontdek waarom cherrytomaten nuttig zijn en wie geen tomaten moet eten.

Als u, om welke reden dan ook, hebt besloten uw blank in een appartement te bewaren, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. Houd er ook rekening mee dat bij kamertemperatuur de tomaten sneller worden geperst en erg zuur van smaak kunnen worden.

Ingemaakte tomaten - zeer eenvoudig te bereiden, maar een nuttige snack. Vanwege de beschikbaarheid en de lage prijzen van alle ingrediënten, is dit een universele snack die geschikt is voor elk feest.

Recepten voor ingelegde tomaten: beoordelingen

Bekijk de video: Allerhande kookt met Instock afl. 1 - inmaken in zuur (November 2024).