Voedingsdeskundigen zeggen: als je wilt afvallen en fit wilt blijven, eet dan wit vlees. Qua dieet zijn rundvlees en varkensvlees merkbaar inferieur aan kip. Ten eerste is het veel minder vet, omdat het gemakkelijker te verteren is en minder opgeslagen in voorraad. Wit vlees is ook een uitstekende bron van eiwitten, bevat in vet oplosbare vitaminen, mineralen en aminozuren. Door deze samenstelling blijkt het niet alleen lekker, maar ook nuttig.
structuur
Bekijk de samenstelling van het product om aan de slag te gaan. De onderstaande gegevens zijn afkomstig uit de USDA Nutrient Database (US Food Database).
Voedingswaarde
Voedingswaarde van 100 g rauw wit vlees:
- water - 73 g (3% voedingsstof);
- eiwitten - 23,6 g (39% voedingsstof);
- vetten - 1,9 g (3% voedingsstof);
- koolhydraten - 0,4 g (0,2% voedingsstof);
- as - 1,1 g
De inhoud van de voedingsstof geeft aan welk deel van de dagelijkse behoefte aan de gemiddelde persoon het is.
vitaminen
- Vitamine A (retinol) - 8 mg.
- Vitamine B1 (thiamine) - 0,068 mg.
- Vitamine B2 (riboflavine) - 0,092 mg.
- Niacine (vitamine B3 of PP) - 10.604 mg.
- Vitamine B5 (pantotheenzuur) - 0,822 mg.
- Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,54 mg.
- Foliumzuur (vitamine B9) - 4 microgram.
- Vitamine B12 (cyanocobalamine) - 0,38 mcg.
- Vitamine E (tocoferol) - 0,22 mg.
- Choline (vitamine B4) - 65 mg.
- Vitamine K (fylloquinon) - 2,4 microgram.
mineralen
Macro-elementen:
- kalium - 239 mg;
- calcium - 12 mg;
- magnesium - 27 mg;
- Natrium 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Weet je dat? In het beroemde Georgische gerecht "tabakskip" verwijst het woord tabak niet naar de naam van de beroemde plant. Het wordt geassocieerd met de naam van de pan (tapa, tapak), waarop het gerecht wordt bereid.
Spoorelementen:
- ijzer - 0,73 mg;
- mangaan - 18 mcg;
- koper - 40 mcg;
- Zink - 0,97 mg;
- selenium - 17,8 mcg.
Aminozuren
van essentieel belang:
- arginine - 1,82 g (immunomodulator, cardiologisch, anti-verbrandingsmiddel, stimuleert spiergroei, verbrandt vet, verjongt het lichaam).
- valine - 1,3 g (participeert in de groei en synthese van lichaamsweefsels, is een energiebron voor spieren, staat niet toe om het serotonineniveau te verlagen, verbetert de spiercoördinatie, verdooft het gevoel van pijn, kou, warmte).
- histidine - 1,32 g (activeert de groei en het herstel van weefsels, is een bestanddeel van hemoglobine, helpt bij de behandeling van reumatoïde artritis, zweren, bloedarmoede).
- isoleucine - 1,13 g (neemt deel aan energiemetabolisme, een energiebron voor spieren, helpt om spierweefsel te herstellen, normaliseert glucosewaarden, vergemakkelijkt het beloop van de menopauze).
- leucine - 1,98 g (helpt bij leverproblemen, bloedarmoede, verlaagt suiker, een energiebron voor cellen, versterkt het immuunsysteem, versnelt de wondgenezing, neemt deel aan de groei en ontwikkeling van spierweefsel).
- lysine - 2,64 g (heeft een antiviraal effect, voorkomt vasculaire occlusie, helpt calcium opnemen, ondersteunt de galblaas, activeert het werk van de epifyse en borstklieren).
- methionine - 0,45 g (vermindert de hoeveelheid cholesterol, verhindert de afzetting van vet in de lever en verbetert de werking van het lichaam, een lichte antidepressivum, verhoogt het beschermende vermogen van het slijmvlies van de maag en de twaalfvingerige darm, helpt maagzweren, erosies in de maag).
- Methionine en cysteïne - 0,87 g (compensatie voor het gebrek aan vitamine B, hulp bij diabetes, bloedarmoede, bestrijding van acne).
- threonine - 1,11 g (activeert het immuunsysteem, neemt deel aan het metabolisme van vetten, bevordert de productie van antilichamen, ondersteunt de groei van het spierskelet, de synthese van immune eiwitten).
- tryptofaan - 0,38 g (antidepressivum, normaliseert slaap, elimineert het gevoel van angst, vergemakkelijkt het beloop van PMS).
- fenylalanine - 1,06 g (zoetstof, stabiliseert de eiwitstructuur, neemt deel aan eiwitsynthese).
uitwisselbaar:
- Asparaginezuur - 1,94 g (een deel van het eiwit, is een neurotransmitter, is betrokken bij het metabolisme van stikstofhoudende stoffen).
- alanine - 1,3 g (bestanddeel van eiwitten en biologisch actieve verbindingen, is betrokken bij de productie van glucose, ondersteunt het immuunsysteem, voorkomt de vorming van nierstenen, vergemakkelijkt het verloop van de menopauze, verbetert het fysieke uithoudingsvermogen van het lichaam).
- hydroxyproline - 0,21 g (een onderdeel van collageen, het is verantwoordelijk voor de conditie van de huid en spierweefsel, stimuleert ook wondgenezing, botgroei, werkt als een analgeticum, faciliteert PMS, verwijdert toxines uit het lichaam, verbetert de gastro-intestinale motiliteit).
- glycine - 0,92 g (kalmerend middel, antidepressivum, antistressmiddel, verbetert het geheugen en de prestaties, reguleert de stofwisseling).
- Glutaminezuur - 2,83 g (gebruikt voor problemen met het zenuwstelsel als psychostimulant en nootroop).
- proline - 1,01 g (noodzakelijk voor de groei van kraakbeen en huidweefsel, normaliseert de structuur van de huid, neemt deel aan de productie van collageen, helpt wonden en acne te genezen).
- serine - 1,01 g (ondersteunt het werk van de hersenen en het zenuwstelsel, samen met glycine, normaliseert het suikerniveau, neemt deel aan de productie van andere aminozuren).
- tyrosine - 0,9 g (verbetert de gemoedstoestand en verbetert de aandacht, helpt het lichaam om te gaan met stressvolle situaties, geeft vitaliteit).
- cysteïne - 0,43 g (versterkt het immuunsysteem, neemt deel aan de vorming van T-lymfocyten, herstelt het maagslijmvlies, verwijdert alcohol en nicotinetoxine, beschermt tegen straling).
Calorie inhoud
Kippenvlees is dieet, omdat het slechts 2,5-13,1% vet bevat.
Tot het dieet behoren ook vleeskalkoen, parelhoen, indouki, konijn.
Een dergelijke grote variatie wordt verklaard door het feit dat het vetgehalte van elk deel van het karkas anders is. Bovendien varieert het caloriegehalte van het product afhankelijk van de manier waarop vlees wordt gekookt.
Calorische inhoud van een volledig karkas (per 100 g product):
- zelfgemaakte kip - 195.09 kcal;
- vleeskuikens - 219 kcal;
- Kip - 201 kcal.
Weet je dat? In Japan is er een gerecht dat torisashi wordt genoemd. Rauwe kip wordt gesneden en geserveerd in sashimi-stijl.
Caloriegehalte van verschillende delen van de kip (per 100 g product):
- kalf - 177.77 kcal;
- kippenpoot - 181,73 kcal;
- dij - 181,28 kcal;
- carbonaat - 190 kcal;
- filet - 124,20 kcal;
- borst - 115,77 kcal;
- nek - 166,55 kcal;
- vleugels - 198,51 kcal;
- voeten - 130 kcal;
- ruggen - 319 kcal.
Calorieën van slachtafvallen (per 100 g product):
- lever - 142,75 kcal;
- hart - 160.33 kcal;
- navels - 114,76 kcal;
- magen - 127,35;
- huid - 206,80 kcal.
Calorie kip, gekookt op verschillende manieren (per 100 g product):
- onbewerkt - 191.09 kcal;
- gekookt - 166,83 kcal;
- gekookte borsten zonder huid - 241 kcal;
- gefrituurd - 228.75 kcal;
- stoofpot - 169,83 kcal;
- gerookt - 184 kcal;
- grill - 183,78 kcal;
- gebakken in de oven - 244.66 kcal;
- kippenfilet bouillon - 15 kcal;
- gehakt vlees - 143 kcal.
Nuttige eigenschappen
Nuttige eigenschappen van wit vlees:
- verbetert de schildklierfunctie;
Om de werking van de schildklier te verbeteren, wordt het aanbevolen om persimmon, zwarte bonen, kamperfoelie, zoete kers, spinazie, verse groene erwten te gebruiken.
- antidepressiva;
- profylactisch middel voor bloedarmoede;
- ondersteunt het immuunsysteem;
- heeft een gunstig effect op reproductieve functies;
- verbetert de hersenfunctie;
- bron van elementen die nodig zijn voor gezichtsscherpte;
- verbetert de conditie van de huid;
- versterkt bot- en spierweefsel;
- verlaagt cholesterol;
- stabiliseert de bloeddruk;
- verlaagt suiker niveaus;
- energiebron voor het hele lichaam;
- normaliseert metabolische processen.
Aanbevolen om te eten
Kip is goed voor iedereen. Maar in sommige situaties is het noodzakelijk om het tot het belangrijkste element van uw dieet te maken.
Het is belangrijk! De voordelen zijn merkbaar als u het product met mate gebruikt. Overmatig eten leidt tot maagproblemen.
Degenen die vaak verkouden worden
Eiwitten in het menselijk lichaam ondersteunen de productie van antilichamen, spijsverteringsenzymen, ondersteunen de bactericide activiteit van bloedserum. Daarom is deze organische stof voor een ziek lichaam buitengewoon noodzakelijk.
En een van de beste bronnen van dierlijke eiwitten is kip. De eiwitten worden het gemakkelijkst geabsorbeerd door het lichaam.
Het beste kippengeneesmiddel is bouillon. 
Het omhult de maag, beschermt het tegen de negatieve effecten van antibiotica, verzacht slijm en vergemakkelijkt daarmee de verwijdering van de bronchiën, normaliseert de water-zoutbalans in het lichaam.
Het is ook een bron van macro- en micronutriënten die nodig zijn om de beschermende functies van het lichaam te herstellen.
Voor kinderen
Wit vlees is rijk aan vitaminen, mineralen en aminozuren die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het kind. Dus vitamine B2 reguleert het zenuwstelsel.
Voor de regulatie van het zenuwstelsel wordt ook aanbevolen om de eieren van parelhoenders, groene radijs, meidoornbessen, nectarine te gebruiken.
IJzer, dat in de kip zit, wordt gemakkelijk door het lichaam van het kind opgenomen, wat betekent dat het risico op bloedarmoede verminderd is.
Tryptofaan, omgezet in serotonine, werkt als een kalmerend en ontspannend middel. 
Kippenvlees bevat weinig calorieën, wat betekent dat het het groeiende lichaam niet belast met overtollig vet. Het bevat ook licht verteerbare eiwitten.
diabetici
Het belangrijkste voor diabetici bij het eten van voedsel is het monitoren van hun glycemische index (een indicator van het effect van het product op de suikerniveaus). Kip heeft een nulindex.
Bovendien moet u het verbruik van calorieën regelen. In wit vlees de minimale hoeveelheid, in vergelijking met andere soorten vlees.
Kippenvlees bevat ook een minimaal cholesterolgehalte, dat schadelijk is voor type 2 diabetici, vaak met overgewicht. 
Ouderen
Kippenvlees kan de bloeddruk en het cardiovasculaire systeem normaliseren, waardoor het risico op atherosclerose, een hartaanval en beroerte afneemt.
Om de bloeddruk te normaliseren, wordt het ook aanbevolen om paddenstoelen, abrikozen, sunberry, chumizu, basilicum en haverafkooksel te gebruiken.
Gunstig effect op metabolische processen, verlaagt cholesterol.
Zwangere en zogende vrouwen
Kip is een bron van essentiële aminozuren die nodig zijn voor de vorming van foetaal bot- en spierweefsel. Ze is ook rijk aan vitamines en mineralen, die ook essentieel zijn voor een jonge moeder en kind.
Het ijzer in het vlees wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam. Dit element is noodzakelijk om het niveau van hemoglobine te behouden, dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof, zonder welke alle organen niet normaal kunnen functioneren.
Het ondersteunt ook het werk van het zenuwstelsel, beschermt het lichaam van de zwangere vrouw tegen onnodige stress, ondersteunt het immuunsysteem van een zogende moeder. 
atleten
Atleten voor het opbouwen van spiermassa vereist eiwit met een minimum aan vet en koolhydraten. Dit alles is inherent aan kippenvlees. Het is ook een bron van niacine, die het cholesterolgehalte controleert.
Vitamine B6 zet glycogeen om in spierkracht. Selenium is een belangrijk element in de biochemische reactie van de synthese van schildklierhormonen - ze normaliseren metabolische processen. Zink regelt de anabole hormoonspiegels. Choline maakt het lichaam veerkrachtiger, verhoogt de fysieke kracht.
Het is belangrijk! Kippenvlees kan zijn gecontra-indiceerd mensen die last hebben van verteerbaarheid van eiwitten. Dit geldt voor alle soorten ervan. De rest het is kan zijn gecontra-indiceerdalleen gefrituurd en gerookt.
Schadelijke eigenschappen en contra-indicaties
- In de kip kan alleen de huid schadelijk zijn, omdat het erg vettig is.
- Pluimvee is het nuttigst, omdat de winkel vaak gevuld is met antibiotica en groeihormonen die het menselijk lichaam zoveel schade toebrengen dat de voordelen van vlees dit niet compenseren.
- Kip kan slecht worden verwerkt, daarom bestaat het risico geïnfecteerd te worden met schadelijke bacteriën. Daarom is het noodzakelijk om dit product aan een grondige warmtebehandeling te onderwerpen.
- Misbruik van gefrituurde en gerookte kip kan het cholesterolgehalte verhogen.
Hoe kippenvlees te kiezen
- In een karkas van een kip moet de borst rond zijn en mag het kielbeen niet uitsteken.
- In een jong karkas is de borst veerkrachtig.
- Stukjes kip moeten evenredig zijn. Als de borst groter is dan de ledematen, betekent dit dat de vogel is opgegroeid met hormonen.
- Op het karkas mag geen gebreken vertonen (breuken, snijwonden, kneuzingen).
- Als het vlees vers is, heeft het bij het drukken op een zacht gebied onmiddellijk dezelfde vorm.
- Het vlees van jonge kippen heeft een lichtroze kleur. De huid is zacht en bleek. Vet lichtgeel. Voeten bedekt met kleine schubben.
- Vers vlees zal nooit zuur, rot en vochtig ruiken.
- In vers karkas is de huid droog en schoon. Smakeloosheid en gladheid geven aan dat vlees niet oud is of dat antibiotica worden gebruikt om pluimvee te behandelen.
- Kies gekoeld, niet bevroren vlees. Het wordt milder en sappiger.
- De verpakking waarin het product wordt verkocht, mag niet worden beschadigd. De aanwezigheid van roze ijskristallen is ook onaanvaardbaar. Dit suggereert dat het vlees opnieuw bevroren was.
Kipvlees is dus erg nuttig voor ons lichaam en moet aanwezig zijn in het dieet. U moet echter de kwaliteit van het product zorgvuldig controleren en pluimvee proberen te kopen.
In dit geval is er vertrouwen dat de kip met natuurlijke voeding wordt gevoerd, er voldoende tijd in de frisse lucht is en de hormonen niet voor de groei worden gebruikt.
